Pour fêter le renouvellement de ma carte d'etudiant, quelques bouteilles ouvertes ce week end.

Jacquesson 1990 Dégorgement Tardif (2005)

Champagne débouché 20 minutes à l'avance... erreur, il aurait du être carafé.

Nez classique; brioche, vanille, toast.. formant un nez puissant qui présage d'un champagne vineux.
En bouche ça ne rate pas, il y a du vin! Les premières impression briochées laissent la place à la frangipane et à la mirabelle. Ce champagne a une belle fraicheur. Mais une petite pointe d'amertume me gâche le plaisir. La finale est immense et s'exprime surs les notes toastées.

Oublié en fond de verre et re goutté une bonne heure plus tard. L'amertume avait complètement disparue et le vin laissait apparaitre un tout autre univers.
Conclusion: Champenois: arrêtez de mettre des bulles dans vos vins!

Ce vin à été accompagné de saint Jacques poilées aux truffes d'été. (Super accord!)

Louis Jadot Chambolle-Musigny 1er cru les Amoureuses 2000

Un verre servi immédiatement pour voir l'évolution, la bouteille épaulée ne sera dégustée qu'une bonne heure plus tard.
La robe est légèrement tuilée, relativement claire.
Les impression sur la bouteille juste ouverte révèle une légère réduction: arômes de cuir et de viande fumée.
Au bout de quelques minutes le nez prend de l'épaisseur et de la complexité. Les note de griotte apparaissent, le tabac séchée, la rose ancienne. Les arômes viandés se font plus fin et plus précis, et le cuir disparait complètement.

Une fois servi le nez confirme les impression du premier verre. Un nez puissant (presque surprenant pour un bourgogne, je vais me faire huer) et complexe. La griotte est bien présente, la feuille de tabac et la rose révèlent l'évolution du vin. Les notes viandées et fumées donnent une profondeur à ce très beau nez.

De très belles premières impression en bouche, la cerise tiens la première place accompagnés de notes cacaotées. Le milieu de bouche est ample marqué par de légères notes de gibier (Du cerf aux airelles? miam). La finale est grandiose, un long bouquet finale mêlant l'ensemble des impressions de ce vin.

Mes craintes quand à la relative jeunesse de ce vin n'étaient pas fondées, ce vin est magnifique dès aujourd'hui. (Même si il possède encore un très beau potentiel.)

Conclusion un très beau vin dans un style classique relativement extrait. Et pour moi, une très belle découverte de ce climat!

Ce vin à été accompagné d'un magret de canard juste cuit aux griottes.

Les creisses les Brunes 2005 Vin de Pays d'Oc
Joyeusement carafé et consommé dans la foulé.
Je dois avoué que mes impressions sont plus floues, compte tenu de... disons l'ambiance de la soirée.

Robe sombre, beaux reflets violets.
Le nez est puissant, viandé, réglissé avec de belles notes de fruits noires (je retiendrai surtout mure/ cassis).
La bouche est ensoleillé. Les fruits noirs concordent avec le nez, la reglisse est toujours là et le chocolat apporte une belle rondeur à l'ensemble.
Les tanins sont présent mais bien ronds. Une très jolies bouteille que j'aimerai bien encaver (si quelques LPViens richement pourvus m'entendent...)

Gautier

eh ben... de mon temps les étudiants ne buvait pas aussi bon... (j'ai encore d'assez mauvais souvenirs de soirées au Gato Negro...)!

Beau CR, merci.

JC

J'ai eu ma part de cubi aux noms fleurant bon la France... Maintenant j'essaye de compenser :)o

Belle série, de mon temps d'étudiant, c'était chope plate et chaude ...

Il va falloir que je pense à arroser mon BEPC.

Il y a une VVF et un Mouton 45 qui attendent...

Il y a aussi, et surtout, un très beau langage qui démontre une belle connaissance du vin .... déjà.

C'est vrai Anthony mais le souvenir des beuveries de bas niveau de notre adolescence nous rendent jaloux

A qui le dis-tu ?

Ephemerophyte écrivait:

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> Oublié en fond de verre et re goutté une bonne heure plus tard. L'amertume avait complètement disparue et le vin laissait apparaitre un tout autre univers.

> Gautier

L'univers du champagne chaud... (au goût de brioche juste sortie du grille pain)

Stéphane

Chaud certes mais mais bien aéré et... dégazéifié! Je ne dis pas que j'en aurais bu des litres à cette température, mais d'un point de vue aromatique... Bonheur.
Merci pour vos commentaires!

Gautier

Ephemerophyte écrivait:

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> Jacquesson 1990 Dégorgement Tardif (2005).
> Conclusion: Champenois: arrêtez de mettre des
> bulles dans vos vins!

A non sans les bulles pas de dégorgement tardif donc pas d'élevage en foudre puis en bouteille avec des lies pendant 15 ans.
Donc un tout autre vin. Et je ne suis pas sur qu'une version non champagnisé t'aurait aussi plus.
Après c'était quoi la température de service aussi c'est 10-12° pour une bouteille de cet age.

> Les creisses les Brunes 2005 Vin de Pays d'Oc

Je reconnais c'est bon mais Infanticide !!!

Bien sur je plaisantais pour les p'tites bulles. Mais plus ça va et plus je me met à carafer mes champagnes... ça risque de devenir systématique (Bon j'avoue je les aime vineux et de mon age)

Je te rassure, la température de service était juste ce qu'il faut: sortie de cave, chambré dans le verre.

Pour les brunes, mea culpa, je me suis rendu compte, mais je ne regrette qu'à moitié ()

Gautier

Euh, méfiez vous du perdreau de l'année, les gars !!
Des cartes d'étudiant, le Gautier, il en a consommé quelques unes et vous seriez surpris par son CV.
Le genre qui vous plie un cursus et en relance un autre dans la foulée !

Pour avoir partagé de nombreuses soirées avec lui, je vous confirme qu'une nouvelle fois, la valeur n'attend pas le nombre des années.

Gautier, je suis impatient de te voir revenir sur Paris !
Les portes du Gunthard Club te sont grandes ouvertes, la rentrée promet beaucoup !

Oliv

je ne connais pas gauthier, mais tout ce que je lis de lui ici ou ailleurs me semble très mesuré et emprunt de la modestie de ceux qui maitrisent quelque peu leur sujet, son âge rendant cela encore plus respectables.

oliv écrivait:

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> Des cartes d'étudiant, le Gautier, il en a
> consommé quelques unes
> je vous confirme qu'une nouvelle fois, la valeur
> n'attend pas le nombre des années.

Il a commencé très tôt alors ?

C'est notre Docteur Doogie à nous !

Rhôôô si vous continuez les flatteries je vais être obligé de me cacher derrière mes bouteilles.

Pour combler mon manque de présentation vous pouvez cliquer ici

Enzo, j'apprécie également tes interventions, si l'occasion venait à se présenter ça serai avec plaisir que je partagerai quelques quilles avec toi (invitation ouverte à tous bien sur) -D

Gautier

Avec grand plaisir Gauthier.

Laurent,
C'est pas parce qu'il est jeune qu'il faut lui mettre du H partout ! -

[size=x-small]Signé Gunthard, où là il faut[/size]

sorry Gautier.

Pas de probléme Laurent!
Mais contrairement a ce que sous entend oliv, si je n'ai pas de h dans mon prénom c'est pas parce que je l'ai fumé...
Chacun son vice :)o

[size=small]Quoiqu'une petite vitole avec gunthard Eric...[/size]