Je reproduis ici la version "light" de l'article.
La forme complète avec photos se trouve sur
www.odeauxvins.com
Présentation :
Nous nous retrouvons aux Plaisirs Gourmands à Strasbourg,ce Vendredi 7 Novembre 2008, pour une nouvelle dégustation de l'Art et le vin, consacrée essentiellement à un tour d'horizon de quelques grands (?) vins blancs hexagonaux .
Trois vins rouges nous seront servis en guise d'introduction.
Les bouteilles sont servies étiquettes découvertes.
En ces temps où certains esprits chagrins, aux sens abrutis par les dogmes et les certitudes, définissent le vin comme une "Idée" perverse et maléfique, sans pouvoir ou vouloir comprendre sa spécificité et sa différence par rapport à d'autres boissons alcooleuses, j'ai eu envie de vivre cette dégustation comme un voyage imaginaire.
Il n'est pas original de vouloir rappeler que le vin sera toujours la résultante de la rencontre entre une histoire, une culture, un lieu, et des hommes.
En attendant le départ :
Nous goûtons successivement :
MAS GASSAC ROUGE 1999 :
Robe relativement profonde avec légère évolution sur les bords.
Nez puissant s'ouvrant sur des notes empyreumatiques, un peu viandé. A l'aération apparaissent des notes d'humus et d'alcool.
Attaque de bouche souple, tanins fondus, belle fraîcheur malgré la puissance alcoolique mais fin de bouche floue sur une légère amertume.
CHATEAUNEUF-DU-PAPE BEAUCASTEL 2005:
Robe profonde.
Nez complexe, plus précis, sur la réserve, de fruits noirs, d' épices et aussi de notes empyreumatiques.
Bouche parfaitement équilibrée, mure, au grain de tanins racés, à la finale précise et longue. Elevage remarquablement intégré.
DOMAINE DE TREVALLON 2005 :
Robe très profonde.
Nez puissant un peu dissocié s'ouvrant sur des notes d'élevage de caramel mais évoluant à l'aération sur la mure, le cassis et des épices (poivre).
Grande bouche séveuse, vivante avec une belle conjonction entre l'acidité et le fruit.
Le voyage commence :
Première région : La Loire
La première étape commence mal. Venu pour admirer les magnifiques cloches du Beffroi du 16° siècle de la ville de Sancerre, celles-ci nous jouent un air morose et terne. Le début s'avère délicat.
Nez beurré, lacté guère passionnant.
Attaque de bouche avec léger sucre résiduel, , matière moyenne, manquant de vivacité , trop travaillée, avec une finale mal définie.
SANCERRE Blanc "CUVEE GENERATION XIX" 2006 DU DOMAINE ALPHONSE MELLOT.
Nous quittons notre lieu pour venir flâner sur les rives de la Loire.
Le soleil perce derrière la brume légère. Les rires d'un joyeux chahut se font entendre participant au réchauffement de l'atmosphère.
Nez d'agrumes et de fruits jaunes, note d'allumette mouillée, léger profil de type oxydatif.
Bouche vivante, mure, fraîche , grasse, minérale qui s'affine en finale en restant longue.
SAVENNIERES "CLOS DE LA BERGERIE" 2006 DE NICOLAS JOLY.
Les teintes lumineuses et les contours du paysage deviennent plus subtils. Les rires sont moins enfantins.
Un douce joie plus mature, mais aussi plus intérieure nous envahit.
Nez mieux défini, avec là aussi des notes "Schoenenbouriennes" sulfuriques, d'épices, d'orange confite, de coing, et de miel d'acacia.
Bouche grasse, dense mais vibratoire, serrée, à l'acidité précise, épicée et longue.
SAVENNIERES COULEE DE SERRANT 2004 DE NICOLAS JOLY.
Nous empruntons maintenant un sentier descendant. Les derniers rayons du soleil ne nous réchauffent plus . L'horizon s'efface progressivement laissant place à une ambiance minérale.
Nez acidulé, de gelée de cassis, buis et ""pipi de chat".
Bouche en contraste avec le caractère variétal du nez, épurée, minérale très précise, anisée , à l'acidité mure, saline et longue.
POUILLY-FUME "CLOS DU BUISSON" 2001 DE DIDIER DAGUENAU.
Deuxième région : L'ALSACE.
Nous y venons souvent. Terre du roi Riesling nous l'aimons pour la formidable mosaïque géologique de ses différents terroirs. La grandeur et la noblesse d'expression de certains nectars produits ne craignent aucune concurrence .
Mais il y a ici un piège sournois qui rode : le sucre résiduel.
Tel le verglas , il peut perturber un repas ou une dégustation s'il n'est pas annoncé. Et là, c'est la glissade assurée.
Nez puissant sur les fruits jaunes, surmaturité, épices.
Bouche avec beaucoup de sucre résiduel (40 g?) , d'allure moelleuse, belle matière, l'acidité donne une longueur moyenne.
Désolé j'ai fait la cabriole.
RIESLING HENGST 2001 DU DOMAINE JOSMEYER.
Dérouté par cette première rencontre , en quête de repères, nous prenons la direction de ce que nous supposions être une chapelle mais qui, au fur et à mesure de notre avancée semble se muer en une cathédrale imposante et magnifique, née de l'union de l'esprit et la matière.
Nez puissant, fumé, de fruits jaunes, noble, vivant.
Bouche puissante, ample et dense, avec léger sucre résiduel (12 g) mais de profil sec, minérale, revenant sur les agrumes, et finissant sur une acidité saline longue.
RIESLING RANGEN DE THANN "Clos Saint-Urbain" 2001 DU DOMAINE ZIND-HUMBRECHT.
Suffit-il de se fier aux écrits des évangiles pour trouver son chemin? Toujours est-il que celui nous menant à la Collégiale de Thann sur les traces de Saint -Thiébaut nous semble plus chaotique, moins "lisible" avec un risque certain de nous égarer.
Nez sulfurique et fruits jaunes nous orientant plutôt sur le chenin.
Bouche à l'attaque enlevée, fine, mais qui se délite et devient floue finissant courte.
RIESLING RANGEN DE THANN " Saint-Théobald" 2000 DU DOMAINE SCHOFFIT.
De notre passage dans le village d'Hunawhir nous resterons marqué par le souvenir ambigu d' une femme dont le visage était d'un grand raffinement avec des lignes parfaitement définies mais dont l'attitude générale dégageait une dureté, peut-être liée à la promiscuité d'une trop vive soufre-ance.
Nez complexe, précis, mélant des arômes terpéniques, de citron et d'angélique.
Bouche épurée (trop?), presque racée mais manquant de chair et de gras, construite sur une acidité un peu rigide dans son expression.
RIESLING CLOS-ST-HUNE 2001 DU DOMAINE TRIMBACH.
Drapés de quelques effluves septentrionnales nous prenons la direction du Sud.
Un être malicieux nous aborde pour nous proposer l'énigme suivante : "Croyez vous que la grandeur et la grâce soient sourdes aux pouvoirs des points cardinaux, fussent-ils de Chateauneuf-du Pape?"
Notre première expérience nous incite à répondre par l'affirmative et être digne d'une bénédiction papale.
Nez délicat miellé sur les amandes et le fenouil.
Bouche puissante, précise, grasse (parfait contre-exemple du vin précédent), riche, mais qui grâce à une formidable acidité sous-jacente et aboutie, finit fraîche et longue.
CHATEAUNEUF-DU-PAPE BLANC VIEILLES VIGNES 2002 DE BEAUCASTEL.
Notre deuxième expérience moins évidente nous amène à réfléchir avant de nous prononcer.
Nez puissant avec sensation alcooleuse plus présente et légère pointe oxydative.
Bouche à la puissance moins maîtrisée, moins d'équilibre à ce stade, avec une finale plus floue.
CHATEAUNEUF-DU-PAPE BLANC 2002 DU CHATEAU RAYAS.
Pour parfaire notre opinion, il nous semble judicieux d'espérer trouver la solution en gravissant la colline de l'Hermite.
Arrivés au sommet, nous devinons presque instantanément que ce n'est pas seulement une réponse que nous trouvons mais également celle du sens de notre voyage.
Quelque chose par quoi, comme le dirait Kant, l'intersubjectivité se trouverait installée au coeur de l'objectivité.
Nez profond, complexe, précis délicatement miellé..
Bouche parfaitement équilibrée, racée, fine tenue par une acidité diaphane.
HERMITAGE BLANC 1997 DOMAINE GERARD CHAVE.
Epilogue.
Il y a des vins de soif et des vins de fin... de dégustation.
Habitués à naître à un âge où d'autres meurent, ils ont, non pas plus mais mieux que d'autres, cette capacité à rendre plus relatif le temps qui passe, et à rassembler nos voyages personnels en une émotion commune.
Nez complexe d'orange amère, de noix.
Bouche d'une très belle finesse, acidité saline se prolongeant dans une longueur infinie.
VIN JAUNE 1989 DE JACQUES PUFFENEY.
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