Certains parlaient d’utopie, de dégustation marathon, de problèmes logistiques insurmontables …

D’autres cependant voyaient le plaisir de la rencontre, de l’échange et du partage …

Surmontant les problèmes logistiques et la morosité bancaire ambiante, notre "petit" groupe de 26 personnes s’est finalement réuni hier soir au restaurant Stéphane Martin afin de prouver au monde entier que la crise des « liquidités » ne nous avait pas encore affecté. Prudents, nous avions cependant eu la sagesse de convier un "flying consultant suisse" au cas où …

Le protocole retenu pour la rencontre a été le suivant :

- Chacun apporte 2 bouteilles : Une valeur sûre et une découverte.
- Les bouteilles sont mises en commun et réparties en 2 groupes.
- Les convives sont répartis en 4 tables : 2 tables de 6 et 2 tables de 7
- Les tables 1 et 1bis (6+7p) ont partagé le premier groupe de bouteilles.
- Les tables 2 et 2bis (6+7p) ont partagé le second groupe de bouteilles.
- L’échange des vins entre les tables était bien sûr encouragé.
- Les vins ont été présentés et dégustés à l’aveugle.

Le restaurant de Stéphane Martin avait été privatisé pour l’occasion.

Restaurant Stéphane Martin
67 rue des Entrepreneurs
75015 Paris
01 45 79 03 31
www.stephanemartin.com/

Le menu proposé était :

- Gaspacho de poivrons rouges
- Loukoum de tomates
- Sorbet de foie gras, petite brioche au lard paysan
- Huitre en fine gelée à l'échalotte et ciboulette
- Carpaccio de St Jacques à l'huile de truffe
- Dos de cabillaud aux jeunes légumes
- Fricassée de champignons des bois
- Civet de sanglier aux pommes grenailles
- Aiguillettes de canards
- Nems de ris de veau
- Brochette d'ananas confit puis rôti.
- Tarte fine aux pommes
- Mini-moelleux au chocolat
- Tiramisu au café

Je tiens à féliciter le Chef pour la magnifique et succulente cuisine dont il nous a régalé durant cette belle soirée. Je ne peux que vous recommander cette adresse pour la créativité et la maîtrise des plats proposés. Ce fut un régal, avec pour ma part une mention spéciale pour la glace de foie gras, le dos de cabillaud et les aiguillettes de canard.

Un grand merci aussi à l’équipe en salle qui a assuré un service irréprochable et supporté nos multiples modifications dans l’ordre de service des vins. Ils ont en effet assuré le service de tous les vins. Bravo !

Les vins servis :

Tables 1 & 1bis :

1.2 Champagne "Cuvée royale" 1996 Joseph Perrier
1.3 Champagne "Extra brut" A. Selosse (dégorgé en Nov 2005)

1.4a Sancerre "Les culs de Beaujeu" 1994 Cotat
1.4b Arbois "La Mailloche" 2004 S. Tissot
1.5a Macon-Milly-Lamartine 2001 Les Héritiers du Comte Lafon
1.5b Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 1998 M. Niellon
1.6a Clos Columbu 2004 Vin de Corse Calvi (100% vermentino)
1.6b Castello Luigi bianco 2003 Tessin (100% chardonnay)

1.7a Cairanne "Ebrescade" 2005 M. Richaud
1.7b Chateauneuf du Pape 2003 Charvin
1.8a Baltasar Gracian vieilles vignes 2002 Catalogne
1.8b Côtes du Rhône "Le Claux" 2004 Roche Bussiere
1.9a Chateauneuf du Pape 1998 Beaucastel
1.9b Montus "Cuvée Prestige" 1995 Madiran
1.10a Côte-Rôtie 2004 Jamet
1.10b Hermitage "Marquise de la Tourette" 2001 Delas
1.11a Clos Fourtet 2003
1.11b Sociando-Mallet 2003
1.12a Haut-Marbuzet 1990
1.12b Cos d’Estournel 1996
1.13a Lynch-Bages 1995
1.13b Chambolle-Musigny 2003 Lignier-Michelot
1.15 Pommard "Les Charmots" 2005 Vaudoisey-Creusefond
1.16a Barbaresco "Masseria" 1997 Vietti
1.16b Volnay "Les Caillerets” 1999 Bouchard (ex cuvée Carnot)

1.17 Sauternes "Crème de tête" 2001 Rousset-Peyraguey
1.18 Rivesaltes 1998 Sarda-Mallet

Tables 2 & 2bis :

2.1 Champagne 2003 Dehours (cuvée 100% pinot meunier)
2.3 Champagne 1998 A. Selosse

2.4a Sancerre "Clos de la Néore" 2005 E. Vatan
2.4b Chablis 1er cru "L’homme mort" 2000 A. Boudin
2.5a Macon-Pierreclos "Le Chavigne" 2004 JM. Guffens
2.5b Saint-Aubin 1er cru "La Chatenière" 2002 H. Lamy
2.6 Bernkasteler-Doktor Auslese 1993 Thanish-Erben-Thanish

2.7a Mondeuse "Harmonie" 2005 Trosset
2.7b Côte-Rôtie 2004 Jamet
2.8a Vacqueyras "Cuvée Doucinello"2005 Sang des Cailloux
2.8b Clos Mogador 2005 Priorat
2.9a Chateauneuf du Pape 2003 Mercier
2.9b Chateauneuf du Pape 1998 Clos du Mont-Olivet
2.11a Cornelie 2006
2.11b Vinattieri 2003 Tessin (Suisse) (100% merlot)
2.12a Léoville-Poyferré 2003
2.12b Pavie-Macquin 2000
2.13a Clos du Marquis 1996
2.13b Léoville-Las-Cases 1975
2.14a Lynch-Bages 2002
2.14b Vosne-Romanée 2000 Engel
2.15 Pommard "Croix Blanche" 2002 Vaudoisey-Creusefond
2.16a Vosne-Romanée 1er cru "Malconsorts" 1992 Lamarche
2.16b Chambertin 1993 Louis Remy

2.17 Sauternes 2000 Lafaurie-Peyraguey
2.18 Porto Vintage 1977 Warre’s

Un grand merci à Jean-Philippe Durand, Jean-Pierre, Nicolas (NYgiants) et Gwénola pour l’organisation sans faille.

Christophe

Je répète ce que j'ai écrit par ailleurs. Un gigantesque [size=large]MERCI[/size] à ces messieurs dames de l'organisation et à nos hôtes du soir.

Stéphane Martin ne s'est pas contenté de décliner son menu. Il nous a spécialement concocté des plats pour l'évènement. Bravo !

Au passage, si quelqu'un peut se dévouer pour goûter avec Jean-Pierre le Jarret de porc braisé au miel d’épices et embeurré de choux rouges (pour deux personnes), il vous en sera reconnaissant

Bravo à vous, belle organisation.

Le menu fait envie, c'est super que le chef est accepté de vous faire autant de services.

Par contre, pas trop frustrant d'entendre les copains s'extasier sur un vin.
Néanmoins, un bon moyen de limiter le nombre de flacon à déguster.

chinbourg écrivait:

---

> Par contre, pas trop frustrant d'entendre les
> copains s'extasier sur un vin.
Ce ne sont pas les échanges de verres d'un groupe à l'autre tout au long du repas qui ont manqué.

Parce que Jean-Pierre a besoin de quelqu'un pour finir le jarret ?

Un grand bravo à l'équipe organisatrice. Ce n'était pas évident du tout de gérer 2 fois 18 bouteilles mais vous l'avez fait et bien fait.

Grand bravo également à Stéphane Martin. A part le tiramisu (un peu too much pour la fin), tout était délicieux.

Merci à mes compagnons de tablée pour la bonne ambiance. Et merci à tous pour vos bouteilles. Je ne suis pas au mieux là tout de suite mais je promets un CR détaillé.

Merci pour l'organisation de cet évènement! J'ai passé une très agréable soirée, quoique difficile vers la fin, après 26 vins dégustés.

J'espère qu'on aura rapidement une liste précise de tous les vins dégustés. Pour moi, un vin magnifique, le riesling allemand dégusté par le groupe 1, dont j'ai noté les références, mais que je n'ai pas à l'instant où j'écris. Je reparlerai sûrement des vins, une fois la liste affichée dans ce Sujet.

Mes impressions franches (je préviens) sur les plats:

- Gaspacho de poivrons rouges: j'ai l'impression que le poivron n'était pas adouci par un quelconque ajout d'ingrédient dans la "soupe", ce que j'ai apprécié. Cela a permis de confronter la puissance du légume au Champagne qui s'est bien tenu.

- Loukoum de tomates: J'ai trouvé que le plat manquait un peu d'assaisonnement et le glaçage était selon moi trop prononcé.

- Sorbet de foie gras, petite brioche au lard paysan : j'ai beaucoup aimé le sorbet, mais je n'ai pas aimé l'accord. Le champagne n'était pas servi frais (ce que j'aime pour la dégustation), et la glace tuait le vin. La petite brioche était un peu sèche et accessoire.

- Huitre en fine gelée à l'échalotte et ciboulette: j'ai beaucoup aimé ce plat, ainsi que l'accord avec les deux vins. J'ai trouvé que c'était un plat très franc, quelque peu agressif mais de façon assumée (sans doute le côté iodé et l'effet de la ciboulette) mais qui s'alliait vraiment bien avec les vins blancs proposés à cette étape.

- Carpaccio de St Jacques à l'huile de truffe: déçu par l'assaisonnement trop violent (poivre + sel), qui a tué les St Jacques et les accords.

- Dos de cabillaud aux jeunes légumes: déçu par le cabillaud que j'ai trouvé un peu caoutchouteux.

- Fricassée de champignons des bois: plat maîtrisé.

- Civet de sanglier aux pommes grenailles: simple et délicieux.

- Aiguillettes de canards: bonens aiguillettes, la morille était trop sèche.

- Nems de ris de veau: sympathique mais manquait un peu d'assaisonnement.

- Brochette d'ananas confit puis rôti: j'en aurais voulu plus car j'ai beaucoup aimé (et oui la gourmandise...)

- Tarte fine aux pommes: ok.

- Mini-moelleux au chocolat: dans la pure tradition du moelleux...

- Tiramisu au café: bien aimé, même si à ce stade, je n'avais vraiment plus de place, même pour la gourmandise...

Je viens de mettre à jour la liste des vins dans mon premier message.

Christophe

peut-on connaitre le prix du repas pour un tel festin? merci.

26 convives, 53 bouteilles .... Denis n'a pas pu s'empecher d'en amener une de plus

Sacre degustation, je me rejouis de lire les CR !

Anthony,

Il en a même amené 2 !!

Très belle soirée, très sympathique, dans un cadre accueillant, avec une cuisine vraiment soignée. Cela devait être au départ un buffet dînatoire ; au final, ce fut une forme de grand menu dégustation. Stéphane Martin est passé par des maisons sans faille où il a acquis des bases solides (le Crillon de l'époque Christian Constant, le Carré des Feuillants) ; puis il a choisi l'autonomie en ouvrant sa propre adresse, avec courage et passion.

Il y eut beaucoup d'échanges de verre entre les tables et cela explique la fin tardive de la soirée. Mais la convivialité et le partage étaient les objectifs premiers de cette soirée. Je crois pouvoir dire qu'ils furent atteints. Je pense que nous nous sommes tous bien amusés.

Reste à parler des vins ! Cela va suivre !

Les vins qui m'ont marqué : Champagne Selosse (comme toujours, en particulier le 1998 qui est une très belle réussite chez Anselme), Macon Guffens 2004, Riesling Auslese 1993, Léoville Poyferré 2003, Cos d'Estournel 1996. Une petite déception sur les Bourgogne même si l'évolution dans le verre du Chambertin m'a réconcilié avec un premier nez acétique et une texture un peu flottante en milieu de bouche.

Très amicalement à tous !

Jean-Philippe Durand

Bah oui...

J'ai honte... honte...

Je ternis l'image du ZWTG en n'ayant pu apporter dans mes bagages que 2 bouteilles de plus que prevu.

Je sais que ce n'est pas une excuse, mais difficile entre 2 avions de prendre le miminum vital.

En plus ils avaient des crachoirs partout... Et nombreux les utilisaient outrageusement ...

Cela dit Anthony, je suis sur que nous ferons amende honorable dans quelques semaines. Il faut juste que nous soyons tous un peu plus certains de nos agendas.

Amities,
dfried

NB : Merci aux organisateurs de m'avoir accepte a la tout toute derniere minute, et specialement a Jean-Pierre de m'avoir offert ce repas effectivement bon.
Cela excuserait presque les menaces physiques recues si j'amenais trop de vins...

PS : Le menu de cette soirée était tarifé à 43 euro.
Menu à 35 euro (avec 2 choix d'entrée et de plats) ; à la carte, 50 euro.
Carte des vins décevante mais Stéphane est à l'écoute de conseils pour la faire évoluer.
Nous devons organiser prochainement un "repas d'experts" pour lui faire quelques recommandations.

Oui QUELLE SOIREE!!!
D'abord merci aux (très) G.O.

Un GRAND moment de rencontre de partage d'échanges(pas seulement des verres hein
)
Trés beau repas(des bouchées qu'ils disaient...) (Nash je te trouve dur sur ce coup)

De la bonne humeur du début à la fin

Y'a que le réveil qui fut difficile(par manque de sommeil parce que aucun pb avec les vins pas de mal de tête pas de pb gastrique RIEN...)

Je ne sais pas qui les avait prévenus....mes 3 premiers patients sont pas venus ce matin comme quoi les prémonitions....ou alors st sur LPV:D

Mes vins préférés(sans notes) et ds l'ordre de dégustation:Macon Guffens et St Aubin qu'on avait mis ts les 2 sur des appellations bcp plus "prestigieuses"
Le Merlot du Tessin
Poyferré 2003
Pommard Croix Blanche VC 2002
et last but not least le Chambertin grande découverte pour moi et il n'était pas mis en valeur par son ordre de passage....le dernier rouge...isolé ou plus tôt il aurait fait un tabac à mon avis

Un regret passé à coté du Tanish trés gêné par le sucre résiduel surtout avec le plat(l'huitre je crois)

2e regret:ne pas aimer le Champagne parce que là le Sélosse 98 m'aurait presque fait changé d'avis

Merci encore pour l'organisation et le boulot que cela a dû engendrer

A BIENTÔT

Gilles(et Catherine bien sur)

merci jean-philippe. A ce prix là, au vu du menu, imbattable. bravo.

le vacqueyras de la série 2 du domaine du sang des cailloux, c'est la cuvée "doucinello"!

gti écrivait:

---

> Trés beau repas(des bouchées qu'ils disaient...)
> (Nash je te trouve dur sur ce coup)

J'assume complètement les critiques, dans la mesure en plus où je ne suis pas forcément le meilleur des juges. Mais évidemment il est question de mon émotion personnelle face aux plats.

Jean-Philippe m'a toujours demandé, les quelques fois où j'ai dîné sur sa cuisine, d'être totalement franc et de livrer mon sentiment sincère sur ses plats (lui-même pouvant être très dur envers lui-même). J'ai eu du mal au départ, mais je le fais maitenant de façon plus décomplexée.

En effet, au pire le cuisinier concerné pensera avec justesse que je ne représente qu'un avis, au mieux, il découvrira une façon dont a été vécu un plat qu'il ne soupçonnait peut-être pas.

Je tiens finalement à noter que je dis aussi quand j'aime un plat.

Bonjour à tous,

Je confirme que pour le Sang des Cailloux c'est la cuvée Doucinello.

Merci à tous, et en particulier aux organisateurs, pour cette soirée riche en découvertes (Selosse pour la première fois et comme dit Gilles ça réconcilie avec le Champagne).

A bientôt

Marc

Bravo pour cet événement ! J'imagine le gros boulot que les G.O ont du mener .
La liste des vins est impressionante et j'ai une petite idée de qui a pu apporter le Castello Luigi bianco

Marc C écrivait:

---

> Je confirme que pour le Sang des Cailloux c'est la cuvée Doucinello.

Pas taper! pas taper!

C'était juste une erreur de frappe ...

D'ailleurs je préferre largement la cuvée Lopy!

Pas de problème Xtof, je crois que le vin s'est vengé tout seul hier soir Heureusement que j'étais en table 1bis...

Je crois que je ne vais pas toucher de si tôt à la dernière que j'ai et encore moins au Lopy

J’étais assise à la table 1bis. Même si j’ai largement goûté les vins de la deuxième série, je n’ai pris de notes que sur le mienne !

Gaspacho de poivrons rouges et Loukoum de tomate accompagné du Champagne "Cuvée royale" 1996 Joseph Perrier.
Un nez lacté voire petit lait m’a assez surpris. En bouche, il a pas mal d’acidité et fait assez jus de citron. Le Gaspacho lui apporte de la complexité en lui gommant une partie de sont acidité.

Sorbet foie gras, petite brioche au lard paysan avec un Champagne "Extra brut" A. Selosse (dégorgé en Nov 2005).
Le nez est complexe avec une déclinaison de la pomme à croquer vers le cidre. En bouche, la bulle est fine, un rancio noble commence à se faire sentir, ainsi que des notes d’agrumes, de pommes à cidre avec un côté huile d’olive. J’ai beaucoup aimé

Huitre en fine gelée à l’échalote et ciboulette avec un Sancerre "Les culs de Beaujeu" 1994 Cotat et un Arbois "La Mailloche" 2004 S. Tissot
Déception pour ce sancerre que j’ai trouvé cireux et pas en place malgré un bel arôme de pamplemousse rose. Quant à l’Arbois, il m’a confirmé que les vins du jura ne sont pas mon truc (je l’ai trouvé oignon mariné à la sauce aigre-douce …. Je vous avais prévenu !)

Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de truffe avec un Macon-Milly-Lamartine 2001 Les Héritiers du Comte Lafon et un Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 1998 M. Niellon
J’ai beaucoup aimé le nez du Macon avec ses notes de fleurs de citronnier, d’agrumes et une finale iodée. En bouche, il est long, droit (limite tendu) avec une finale assez beurrée. J’ai trouvé le Chassagne bien fait, mais assez austère avec un équilibre acide/amer qui m’ont fait penser à un vin bien jeune. Par contre, je n’y ai pas trouvé la structure et la typicité aromatique que j’attends d’un Chassagne (trame aromatique avec une note de fleurs de pêchers).

Dos de cabillaud aux jeunes légumes avec le Clos Columbu 2004 Vin de Corse Calvi (100% vermentino) et un Castello Luigi bianco 2003 Tessin (100% chardonnay).
Je suis passé totalement à côté du Clos Columbu et du Castello Luigi Blanco. J’ai trouvé le premier mou et le deuxième trop boisé.

Fricassée de champignons des bois servi avec deux pairs : Cairanne "Ebrescade" 2005 M. Richaud et Châteauneuf du Pape 2003 Charvin
J’ai beaucoup aimé le Cairanne avec ses notes de fleurs (sureau et oranger), son panier de fruits rouges et sa suavité en bouche. Le nez du Châteauneuf est complexe avec des notes de groseille, de framboise, de coing et de girofle. Par contre, en bouche, je l’ai trouvé trop amer et tannique à mon goût.

Deuxième binôme : Baltasar Gracian vieilles vignes 2002 Catalogne et Côtes du Rhône "Le Claux" 2004 Roche Bussiere.
J’ai aimé le premier avec son beau fruité (framboise et fraise), sa souplesse et sa suavité. Par contre, je n’ai pas réussi à établir la communication avec le deuxième.

Civet de sanglier aux pommes grenailles avec également deux fois deux bouteilles. Tout d’abord : Châteauneuf du Pape 1998 Beaucastel et Montus "Cuvée Prestige" 1995 Madiran
Le Beaucastel avait un problème de bouteille, dommage ! Le Montus présentait un boisé noble et note « crème solaire » assez étonnante. En bouche, les tanins sont encore bien présents … à attendre.

Puis Côte-Rôtie 2004 Jamet et Hermitage "Marquise de la Tourette" 2001 Delas
Je n’ai pas reconnu Jamet : manque de fruits, tanins et notes épicées assez marqués. Je n’ai pas été plus convaincu non plus par l’Hermitage qui était iodé (wakamé frais) et poivré.

Aiguillettes de canard avec 6 bouteilles ! Premier duo : Clos Fourtet 2003 et Sociando-Mallet 2003
Le Clos Fourtet avait un nez intéressant et flatteur de fruits rouges et noirs, de tabac, d’épices douces … mais en bouche il était trop dur pour moi. Le deuxième présentait un nez de piment d’Espelette frais. En bouche, il avait une acidité assez marquée et il ne m’a pas beaucoup parlé.

Deuxième duo : Château Haut-Marbuzet 1990 et Cos d’Estournel 1996
Le Haut-Marbuzet ou mon plus beau moment de la soirée. J’ai adoré ce vin avec un beau fruité un peu confituré au nez. En bouche il est velouté, suave avec des notes de fruits rouges (fraise), et de cuir un peu fumé. Long, rond, avec du corps … une très belle émotion. Quant à Cos, je l’ai trouvé trop jeune, mais avec beaucoup de potentiel.

Troisième duo : Lynch-Bages 1995 et Chambolle-Musigny 2003 Lignier-Michelot
Le Pauillac présentait une palette de notes torréfiées (café et cacao) et de beaux fruits noirs. En bouche il est tout en puissance et en force, comme un taureau lancé dans une arène. J’ai bien aimé ce vin (quand je dis que les femmes aiment les vins musclés !). Néanmoins, j’ai encore plus aimé le Chambolle avec son côté confiture de pinot noir et de cerise, son petit côté shamallow (fleur d’oranger et velouté) sa structure assez imposante et cette touche de suavité.

Dernier plat salé avec les Nems de ris de veau et sa salade de roquette accompagnés de Pommard "Les Charmots" 2005 Vaudoisey-Creusefond, du Barbaresco "Masseria" 1997 Vietti et d’un Volnay "Les Caillerets” 1999 Bouchard (ex cuvée Carnot)
Le Pommard était typique d’un Pommard même s’il était un poil trop court. J’ai particulièrement aimé ses note de cacao et de figue qui ressortaient un peu de la trame de pinot noir classique. Par contre j’ai pris le Barbaresco pour un Morey. Même si je me suis planté de pays, il n’empêche que je l’ai bien apprécié. Quant au Volnay je le plaçais du côté de Vosnes !?! Mais pas de doutes, j’aime bien le style bourguignon de ce vin même s’il n’a pas eu encore le temps de digérer ses tanins.

Il a fallu 3 douceurs (Brochette d’ananas confit puis rôti à la vanille de Madagascar, Tarte feuilletée aux pommes et Figue rôtie en cocotte et parfum de romarin) pour accompagner le Sauternes "Crème de tête" 2001 Rousset-Peyraguey.
Finesse et élégance sont au rendez-vous. Ses notes de coing et de confiture de pomme ont très bien accompagnées l’ananas et le feuilleté aux pommes.

Et enfin, un Mini moelleux au chocolat plus un Tiramisu au café pour finir la soirée sur un Rivesaltes 1998 Sarda-Mallet.
J’ai trouvé le Rivesaltes un peu trop alcooleux et j’ai préféré revenir sur le Sauternes pour finir ce superbe dîner.

Gildas écrivait:

---

> Bravo pour cet événement ! J'imagine le gros
> boulot que les G.O ont du mener .

C'était effectivement un gros boulot qui a dû être remanié sans cesse avant et tout au long de la dégustation pour prendre en compte, les changements de dernière minute, les apports en plus (mais ça c'est pas bien grave :)o) et les apports en moins dus à l'absence d'un participant qui n'a pas jugé bon de nous prévenir. Je suppose qu'il avait une bonne raison...

Bref, un exercice d'équilibriste stimulant et difficle. Mais seul le résultat compte: la satisfaction des participants.

En effet Nicolas, organisation tendue comme... comme quoi tu disais deja ?...
Quoique Jean-Pierre et Xtof offraient une autre version de cette impression de tension

En tout cas un exercice d'equilibriste avec une adaptation en continue auX apportS imprevus (j'ai une reputation a tenir) et au timing changeant.

24h auparavant je ne savais pas que je participerais, mais comme je devais m'arreter sur place pourquoi ne pas le faire dans une belle fete (et elle le fut). Merci encore une fois de m'avoir incruste. Et merci au "no show" (qui aurait neanmoins du prevenir les organisateurs , a moins qu'une raison grave que je ne lui souhaite pas l'excuse) grace a qui nous ne fumes pas trop serres a table.

Mes impressions sans hierarchie (ni suivi precis de l'ordre de service) tant les vins sont divers :

* Champagne Selosse 98 : j'avoue y avoir decele de la race et une vinosite des plus agreable, de la fleur, du miel, un boise parfois un trop present peut-etre, mais surtout eternel pb personnel avec les Champagnes. Je n'arrive pas a etre transporte par leur simple degustation. Sur un repas ou dans une celebration je peux parfois (car je n'en bois pas regulierement) chavirer. La, l'exercice est (par reflexe personnel) trop analytique pour retrouver l'harmonie et donc la plenitude. Mais j'arrivais a ma derniere gorgee a m'imaginer sur un beau poisson. Vin prometteur donc dans mon humble esprit de non amateur de Champagne et qui a enchante beaucoup de membres de l'audience.

* Quant au 1er servi, le Champagne 2003 Dehours, certes un joli fleuri mele de cire d'abeille au nez, mais une bulle un peu mousseusse et une fin de bouche un peu apre (le vin aurait certainement du etre servi un peu plus froid d'ailleurs) ne m'ont pas incite a me concentrer plus avant.

J'ai trouve le,

* Sancerre "Clos de la Néore" 2005 E. Vatan : Magnifique ! Magnifiques tension et saveurs legeres d'agrumes, de schiste et de calcaire. La finale miellee rebondit au palais. Dans 10 ans une beaute tant la matiere actuellement un peu acide est prometteuse et s'adoucie a mesure que le fond de verre s'aere. Deja tres joli a table en accompagnant son plat avec grace.

Autant le,

* Chablis 1er cru "L’homme mort" 2000 de A. Boudin semblait mou apres le Vatan (certes le millesime avec des Chablis tres ronds, voire rondouillards n'aide pas).

autant dans le flight suivant le,

* Macon-Pierreclos "Le Chavigne" 2004 de JM. Guffens fut enthousiasmant.
Un nez fume, une bouche dense s'etirant en longueur, sur des notes de calcaire et de miel apportant un subtil cocktail de gras et d'acidite. Un vin a la fois frais et profond.

Il avait fort affaire dans son flight (que nous avons trouve releve car la paire presentee avait du style) avec le,

* Saint-Aubin 1er cru "La Chatenière" 2002 de H. Lamy, gras et long, mais moins brillant et vif que le precedent que j'ai vraiment prefere a la longue.

* Bernkasteler-Doktor Auslese 1993 Thanish-Erben-Thanish : un peu decu par un certain manque de vivacite, et un leger cote muscadelle et une pointe petroleuse (quoique largement plus discrete en bouche et pas si derangeante au nez). Mais quel equilibre ! Ni la robe, ni le fruit ne me laissait penser que ce Riesling avait deja 15 ans.
Finalement exactement a l'inverse de ce qui m'arrive avec le Champagne, ici c'est l'analyse qui m'a petit a petit permis d'etre tres seduit par ce vin. Meme si de recentes degustations de Rieslings allemands m'ont amene a un cran sensiblement superieur, c'est un joli travail.

Le,

* "Castello Luigi Bianco" 2003, 100% Chardonnay de la table n°1 n'a largement pas digere tout son bois, et je crois qu'il est mal tombe dans sa serie avec des vins plus fins avant et apres. Mais je suis sur qu'avec une meilleure preparation (moins d'avion, plus d'air, peut-etre un millesime un peu plus ancien) et au milieu d'autre chardonnays, il ne rougirait pas avec sa tension, son miel et sa longueur qui se sont liberes gracieusement dans mon fond de verre.

J'ai eu le "plaisir" de reconnaitre a l'aveulge une Mondeuse au travers de la
* Mondeuse "Harmonie" 2005 de Trosset. Guillemets car une belle Mondeuse surtout de ce domaine c'est dans mon imaginaire et mes trop rares experiences autre-chose.
La le vin n'est pas mauvais, il est juste quelconque. Sapide et suave mais sans profondeur ni grand fruite. Il n'est pas fluide puisqu'il a du gout, mais il est tout de meme fluet. Est-ce la destinee des cuvees de base lorsqu'un domaine decide d'en produire 2 ?

a sa suite la
* Côte-Rôtie 2004 de Jamet, tenait largement son rang avec une bouche peut-etre pas suffisamment longue pour creer l'enthousiasme, mais offrant une tres belle structure, du cassis ou la confiture est absente et des epices orientales tout a fait savoureuses(en particulier un poivre blanc tres bien integre aux autres aromes). Un vin pas aussi virevoltant que je l'aurais imagine, mais un beau vin.

Aaaahhhh, le

* Vinattieri 2003 : Je preche pour ma paroisse, mais je suis heureux que la mesaventure "vanille des iles" survenue il y a 1 an je crois avec un 2001 pourtant superieur en complexite ait ete corrigee. Grosse matiere, pas d'effet millesime sucrailleux ou babyfat fregola. Au contraire un vin plein, savoureux et suave. On peut regretter que l'annee solaire gomme le cote "cousin" pomerol (moins affirme il est vrai qu'avec un Castello Luigi). Dommage aussi que l'annee solaire ait comprime quelque peu une certaine delicatesse que ce vin sait exprimer. Le bois pointe de temps a autre, mais deja sans exces. L'arrivee quelques heures auparavant dans la soute d'un avion n'etait pas non plus des plus delicates.

* Leoville Poyferre 2003 : Une version plus puissante et boisee que le vin precedent. Plus solaire et gourmande egalement et appreciee a la meme aune par mon humble palais (jusqu'a ce que le vin se rechauffe et qu'il se montre un brin trop '2003' et vanille. Mais je suis tres confiant pour les annees a venir).

* Lynch Bages 2002 : Certes un vin "international" comme l'ont dits certains. Mais bien fait sans poivron ou boise excessif, proposant une fraicheur prometteuse pour annees a venir.

Certes, il etait aide par un ordre de degustation qui l'avait fait preceder par une serie de vins du Rhone pas vraiment dans le style de ceux que j'affectionne.

Ainsi le

* CNDP Mercier 2003, avec ses effluves de sous-bois et sa matiere relativement suave partait bien, mais le reduit et le cote animal gachaient mon plaisir dans la finale en particulier .

De meme le,

* CNDP Clos du Mont-Olivet 98 avait une attaque fruitee et delicate seduisante, mais qui n'offrait pas un developpement en milieu de bouche, ni en finale satisfaisant par rapport a ce vers quoi mon esprit se projetait par reflexe sur la base de ces premieres impressions. Un probleme de style plus que de qualite en verite. Les gouts et les couleurs...

Quant au
* Vacqueyras "Cuvée Doucinello" 2005 Sang des Cailloux (c'est bizarre je n'avait pas note le meme nom de domaine) il ne se montrait vraisemblablement pas sous son meilleur jour tant il etait reduit et quelque peu assechant malgre son imposante matiere.

Le
* Lynch Bages 1995 de la table d'a cote proposait une matiere plus medocaine, et certainement une patine plus accomplie. Moka et kirsch s'exprimaient pleinement avec suavite et tension en indiquant un avenir encore plus radieux. Vraiment un bon vin.

Quant au

* Cos d'Estournel 1996, je ne sais pas s'il donnera dans 10 ans autant de plaisir que le 1990 actuellement (Battlemat en doutait). Il n'empeche, un grand vin encore puissant, mais offrant un fruit droit et long loin de la gangue impenetrable de nombreux Bordeaux de ce millesime, meme s'il est encore adolescent. On joue la en Super League, et on joue bien.

De meme, le

* Vietti Barbaresco "Masseria" 1997, est un vin d'une grande classe que j'affectionne particulierement. Il est encore jeune malgre ses 10 ans, avec des tannins encore presents tandis que sa robe plus evoluee se montre delicate avec des reflets allant du grenat au vieux rose comme certains Rayas dont il adopte (pour partie du bouquet) un discret parfum de rose complete ici par des epices. Sa bouche sapide avec une pointe tannique, oscille en permanence entre les fleurs fragiles presque 'pinotantes' et une droiture epicee titillante.
Les gouts sont partages, mais cette bouteille se montre au mien d'aussi haut niveau que lors de son ouverture au ZWGT en janvier dernier et promise a un grand avenir. Le domaine Vietti est un maitre en la matiere. Lorsqu'en plus il beneficie d'un beau millesime...

Dommage que le CNDP Charvin 03 des voisins ait ete deviant (il ne ressemblait pas a ce que j'ai deja pu gouter de ce vin).

De retour a notre table le,

* Leoville Las Cases 1975, qui avait aussi voyage n'a pas souffert de son ouverture a 19h avec un 1/4 de verre essaye puis ses 4h d'attente.
Certains l'ont trouve joliment evolue et tenant la route pour un vin de son age. D'autres - amha un peu impatients - l'ont trouve un poil rigide voire deja un peu trop evolue ou passeiste.
J'ai ete pour ma part transporte par son bouquet d'epices orientales et de jasmin. Le vin offrait une bouche sans faille, delicate et moyennement longue avec un petit kirsch, des petites baies noires encore expressives et un delicat champetre. Un vin pinotant presque a certaines lapees. Meme s'il etait d'evidence un vin ayant adopte la plenitude de l'age, il s'offrait le luxe de se complexifier subtilement a mesure que l'air faisait son oeuvre et que le vin s'etirait sans jamais ceder, ni s'etioler. Une sorte de Rayas au visage de venerable bordelais.

A mon grand etonnement je n'ai pas ete concquis par les Bourgognes, mis a part le Vosne-Romanée 1er cru "Malconsorts" 1992 de Lamarche delicat a souhait et se permettant de diffuser ses aromes doux malgre mes papilles empatees et ... ? ... il faut que je m'assure de ce que j'ai ecrit dans mes notes en fin de degustation un peu plus confuse (c'etait quoi ce seau a champagne au milieu de la table ????) - je ferais une edition de ce post si je les decrypte.
Quoi qu'il en soit, 3 autres vins de Bourgonge qui arrivaient certes en fin de bal, mais pas aussi brillants qu'espere dont de memoire (fatiguee) un Pommard "Croix Blanche" 2002 Vaudoisey-Creusefond que j'aurais cru pouvoir largement mieux se comporter.

En revanche, en termes de deceptions consommees une fois les identites declarees:

* le Clos Mogador 2005 meconnaissable avec un cote Maury et ses notes d'eau de vie de pruneau ecrasante aussi dissociees que desequilibrees,
* un Pavie Macquin 2000 deviant,
* un Clos du Marquis 1996 moyen +, car pour le coup a mon sens vraiment international et sans veritable caractere (ou disons pas mal pour un Clos du Marquis ... running private joke sur les 2nd vins),
* une Cornelie 2006 n'offrant aucune seduction au travers de la bouteille presentee plutot pateuse et pataude.

Un Sauternes et un Porto de trop, se presentant a ce moment de la soiree trop sucrailleux pour l'un (Sauternes Lafaurie-Peyraguey 2000) et avec une pointe alcooleuse entetante pour l'autre (Porto Vintage 1977 Warre’s) alors que le tres riche repas* (un sincere merci au Chef et aux serveurs pour leur energie, leur savoir-faire, et leur sourire permanent) parvenait a son terme (pour moi) sur les coups de 1h du matin et qu'une salvatrice Gaufrette de Sprungli, ravivait mes papilles.

Je n'ai malheureusement pas pu vraiment echanger avec les Lpviens presents en dehors de ceux assis a ma table a l'ambiance plus que rejouissante. Mais a part cet aspect inherent au nombre de convives, bravo pour l'organisation et le bon esprit de chacun.

Cordialement,
dfried

* : Le repas bien plus copieux que je me l'imaginais fut aussi bien presente que gustativement abouti.
Ne m'attendant pas a un tel effort, je n'ai pu etre decu qu'en bien.
Le Chef a reussi la gageure dont il n'a pas la moindre idee (ni le moindre interet) a me faire avaler la moitie de ma timbale d'huitre, alors que je n'affectionne aucunement ce met. J'ai meme eu semble-t-il plus de chance que certains avec la cuisson de mon poisson (je pense que c'etait un challenge assez difficile pour la cuisine quede servir a la minute une trentaire de personnes qui n'etaient pas disposees a passer en meme temps aux vins destines au plat a faire partir. Cela rend l'exercice sans filet d'autant plus meritoire).
J'ai juste ete plus reticent envers les desserts car mon gout me porte vers des saveurs plus affirmees et moins fondues dans la richesse du sucre ou de la creme.
Tout au plus pourrais-je faire remarquer comme certains qu'un supplement de poivre n'etait pas toujours indispensable (les champignons en particulier auraient merite d'etre moins etouffes par l'epice).
D'ailleurs on dit communement qu'un Chef se laisse aller avec le sel lorsqu'il est amoureux... Et en ce qui concerne le poivre ?

Bonsoir à tous,
En premier lieu, je tiens, bien évidemment, à remercier les organisateurs pour cette très belle soirée parfaitement maîtrisée et pourtant ce n'était pas simple….
Surtout avec des coquins comme moi qui ont changé de bouteille… mais pour la bonne cause, puisque mon Janasse 2000 était bouchoné…
Un grand merci à Stéphane Martin pour sa délicieuse cuisine dont les superbes :
- Gaspacho de poivrons rouges avec un jeu de texture intéressant crémeux/croquant
- Sorbet de foie gras, petite brioche au lard paysan, le sorbet était magnifique de gôut, d'intensité et de légèreté, un grand bonheur
- Huitre en fine gelée à l'échalotte et ciboulette, un condensé de goût d'huître en attaque qui se laissait doucement envahir du croquant de l'échalotte et la fine acidité agrume de la ciboulette.
Et les très réussis
- Civet de sanglier aux pommes grenailles
- Aiguillettes de canards

Ajouter à cela des convives très sympathiques et bien sûr de belles bouteilles, et vous passez une magnifique soirée.
Je me trouvais en table 2 bis et donc mes notes concernent les vins série 2. Bon, la concentration m'ayant un peu fui en fin se soirée, les notes s'en trouvèrent moins précises mais surtout moins lisibles !

2.1 Champagne 2003 Dehours (cuvée 100% pinot meunier) : nez un peu lévuré sur la pomme caramélisée avec des notes mentholées, une bouche large à la bulle fine mais qui manque à mon goût de relief, finale abrupte. Bon je ne suis pas très Champagne et celui-ci ne me convertira pas
2.3 Champagne 1998 A. Selosse : Nez complexe de pomme compotée sur un fond champignon type cèpe, une bouche très classe sur la pomme un côté cidre doux mais sur une structure tendue, profonde avec une belle allonge, la finale est longue, dynamique, persistance sur les arômes du nez. Très beau Champagne mais ce n'est toujours pas mon truc…

2.4a Sancerre "Clos de la Néore" 2005 E. Vatan : Un nez qui ne trompe pas sur le bourgeon de cassis avec des notes de foin humide et des pointes mentholées, la bouche est fine, souple, matière ronde et finale qui tient sur l'amertume. Bel accord avec les huitres mais vin trop marqué à mon goût en dégustation pure.
2.4b Chablis 1er cru "L’homme mort" 2000 A. Boudin : nez discret tout en rondeur sur le fruit blanc et un fond légèrement brioché, bouche large typique d'un chardonay, sur la poire, matière enrobante mais qui manque de nerf, on sent un millésime mûr; surtout dans sa finale qui tomne un peu. Joli vin mais marqué de son millésime, dommage j'aime beaucoup ce cru habituellement ! Bien
2.5a Macon-Pierreclos "Le Chavigne" 2004 JM. Guffens : Un nez gourmand de fruit jaune mûr sur un fond fûmé, brioche grillé, la bouche attaque droite mais laisse place à une classe suavité tenu par une belle tension qui allonge le vin, le tout sur le fruit jaune mûr, le fûmé, la brioche, la finale garde un gras tendu d'une fraicheur crayeuse puis persiste longuement sur le nez. Très Bien
2.5b Saint-Aubin 1er cru "La Chatenière" 2002 H. Lamy : Un nez plus discret, un peu plus marqué de grillé réduit mais dans la même famille d'arôme en mois harmonieux. La bouche attaque fort sur les arômes grillé, la rondeur arrive et là le vin se mets en place gagne en harmonie grace à une structure longue et vive, la finale gagne encore en précision pour finir fraiche tendue longue, très joli vin aussi. Très Bien –

2.6 Bernkasteler-Doktor Auslese 1993 Thanish-Erben-Thanish : Très beau nez typique de Riesling sur un registre terpénique, agrume confit, une attaque large puis vient l'acidulé, la matière enveloppante garde un beau dynamisme mais le sucré n'est pas encore totalement digéré ce qui confère à la finale un petit côté opulent bonbon acidulé qui manque d'un poil de punch à mon gôut. Bien +

2.7a Mondeuse "Harmonie" 2005 Trosset : Une nez qui m'évoque une granache bio sur un panier de fruit rouge et noir et quelques épices, bouche charnue sur le fruit rouge un peu réduite, une finale large sur le fruit rouge. Agréable

2.7b Côte-Rôtie 2004 Jamet: Ah là, on perçoit très vite une joli syrah, assez marqué poivre sur fond de fruit noir mûr, de cassis avec des notes subtiles de moka et légèrement mentholées. La bouche est corpulente attaque large puis s'installe une belle structure le tout sur le cassis mûr, le poivre encore un brin marqué de moka. La finale est fraiche, distinguée, sur les arômes du nez. Très Bien

2.8a Vacqueyras "Cuvée Doucinello"2005 Sang des Cailloux: nez dominé par des notes animales limite écuries sur fruit mûr. Une bouche charnue, souple, toujours animale et finissant confituré. Bien
2.8b Clos Mogador 2005 Priorat: Whaou, à peine le nez au dessus du verre que monte des notes kirchées alcolleuse, chocolat moka sur un fond pruneaux. La bouche est très large, kirchée marqué alcool puis viennent le café, le pruneaux, la confiture de mûr, puis des notes de noix, on a presque l'impression d'un Maury… la structure se liquéfie totalement pour finir fluide archi-souple. Too Much pour moi. Denis mon voisin, qui a goûté récemment le vin, ne le reconnaît pas du tout… tant mieux !

2.9a Chateauneuf du Pape 2003 Mercier : Un nez de prune, sur fond cacao, réglisse avec des notes animales. Très chateauneuf au nez, la bouche large bien mûr, a des tanins un peu assechant et la finale est dans un registre souple, un peu courte. Bien
2.9b Chateauneuf du Pape 1998 Clos du Mont-Olivet : même type de nez mais avec une complexité plus prononcé puisqu'au classique prune, réglisse arrive le cuir, le champignon, le tout est assez délicat. La bouche est ronde, charnue sur la prune, le champignon des notes cacao et cuir. Les tanins ronds ne sont pas d'une grande ampleur mais tiennent bien le vin jusque dans une finale équilibré (surtout pour le milésime) complexe aromatiquement et persistante. Un chateauneuf, délicat, fin complexe a qui il manque un peu de densite, d'ampleur et de soyeux pour en faire un excellent vin. Très Bien

2.11a Cornelie 2006: Je commence à fatiguer car les notes de noyau sur fruit noir me dirige sur le languedoc… le bouche est équilibrée large mais pointe des notes de caramel peu gracieuse. Bien
2.11b Vinattieri 2003 Tessin (Suisse) (100% merlot) : Bon, là, le nez de cerise noir, de fruit mûr sur un joli fond boisé grillé m'envoie tout de suite en rive droite. La bouche large aux tanins soyeux amples un peu fluide mais sapide sur le fruit mûr et le grillé se termine par une finale fraiche affichant un beau dynisme. Très Bien. Denis se marre car c'est lui qui a amené la bouteille et je crois que cela lui fait très plaisir que je sois à quelques 700 km de son origine ! Denis, du coup, tu me dois bien tes bonnes adresses du coin… Pfuuf, après les syrah valaisanes, va falloir que j'attaque aussi les merlots du Tessin…

2.12a Léoville-Poyferré 2003 : un nez dominé par un vanillé mais classe sur le cassis très mûr et un très beau boisé; la bouche est encore marquée de son élevage, c'est charpenté, profond, très mûr, limite confituré mais les tanins sont incroyablement soyeux et amples, ça tapisse la bouche et enrobe une finale qui garde tout de même un bel équilibre sur les arômes du nez mais on frise le sucraillon quand même ! Très Bien
2.12b Pavie-Macquin 2000 : bouchon au nez, bouchon en bouche, dommage la matière avait l'air très belle…

2.13a Clos du Marquis 1996 : bon, là, je me rattrape en donnant le millésime tant la bouche se compose d'une belle structure fraiche, longue, droite, tout en présentant des tanins bien mûrs, soyeux et dynamiques. Par contre, je situe le vin à St Em… Pourtant le fûmé assez classe sur les notes kirchées, sous-bois et la distinction de la bouche auraient pû m'aider. Bien+
2.13b Léoville-Las-Cases 1975 : Là, c'est tout de suite que l'on distingue la très grande classe dans ce nez aux notes de cigarre, de caoutchoux brûlé, de cèpe, de sous-bois sur un fond corbeille de fruit rouge et noir bien mûr. Whaou, on y revient et les arômes se complexifie encore, ou se mélangent, c'est captivant. La bouche est fondue, bien mûr, tactilement soyeuse, mais avec un nerf, une fraicheur, un équilibre d'école. La finale relance la complexité aromatique en s'appuyant sur un équilibre acidulé en trame de fond avec une persistance d'école… le côté mûr m'a orienté vers 89, ce n'est qu'une erreur de 14 ans. Grand Vin, Excellent+, les Bordeaux à maturité peuvent devenir magique… des fois !
2.14a Lynch-Bages 2002 : on revient sur terre avec ce nez de cassis sur un fond boisé, classique mais très réussi. La bouche est robuste, mûre, longue, tanins amples et satinés, arômes de cassis, de fûmé, de tabac. Finale fraiche large sur le nez; beau vin, bien fait... jamais je n'aurais dit 2002… Bien+

2.14b Vosne-Romanée 2000 Engel : un nez baroque que je vois pas du tout en pinot, tant ces arômes kirchés m'envoient plus au sud. La bouche est réglissée, large, débridée mais finit amer.
2.15 Pommard "Croix Blanche" 2002 Vaudoisey-Creusefond : Un nez fin délicat fruit noir, ronce, sous-bois puis fûmé. Mes notes deviennent diffciles mais je crois deviner bouche large, puissante beau tanin soyeux… J'ai du mal à me rappeller de ce vin que j'ai noté Bien
2.16a Vosne-Romanée 1er cru "Malconsorts" 1992 Lamarche : celui-là est encore bien dans ma mémoire, tant ces notes de pneus sur fond de cassis m'ont surpris. Assez classieuse, la bouche fondue présente de beaux tanins soyeux et la structure allongée tient le vin jusque dans une finale longue équilibrée toujours avec ces notes de pneu chaud Bien+
2.16b Chambertin 1993 Louis Remy : un nez acide de fruit rouge, une bouche svelte qui gagne en puissance à l"aération mais qui est très acide, la finale est longue toujours tenue par cette acidité qui finit par être désagréable… par contre, j'aurai bien laissé le vin s'aérer pour voir si il n'aurait pas gagné en puissance et si les tanins ne se seraient pas réveillés pour enrober cette acidité

2.17 Sauternes 2000 Lafaurie-Peyraguey : Bon là j'étais avec Fabien en train de déguster la nicotine en discutant du bonheur des Bordeaux des années 70
2.18 Porto Vintage 1977 Warre’s : de retour, j'ai souvenir avoir trouvé ce porto agréable avec le tiramisu faisant contre-poids de sa sveltesse au crémeux du gateau mais je n'ai pris aucunne note !

Bravo à ceux qui ont été jusqu'au bout de ce CR et merci encore une fois aux organisateurs, à la tablée et au généreux donnateur !

Amicalement, Matthieu

Soirée très sympa. Belle organisation, très bonne ambiance et repas excellent

J'avais un peu peur que 30 personnes crée une ambiance hall de gare. Mais entre passionnés très souvent passionnant, la soirée fut très sympa...

Déjà un bravo à la cuisine, globalement excellente, raffinée, recherchée, très bien présentée ( plat aussi beau à voir que délicieux). Chapeau...
Juste histoire de chipotter ( il y a avait un plat en trop, mon morceau de cabillaud était juste cuit, les entrées étaient un peu relevé ce qui est bien mais cela un peu perturbé avec les vins). Je chipotte car c'était excellent.

Coté vin : Remarque assez juste de mon voisin : d'habitude LPV paris 1 ou 2 fait mieux. C'était globalement bien voire très bien mais on a fait mieux. Beaucoup de vins du sud qui sont pas trop ma tasse de thé.

Très bien :

2.3 Champagne 1998 A. Selosse : j'aime pas le champ, mais c'est un champagne vineux, boisé de classe ... très bien

2.5a Macon-Pierreclos "Le Chavigne" 2004 JM. Guffens
J'ai bien aimé. Beaucoup pariaient dont moi sur un puligny montrachet voire un PC.

2.16b Chambertin 1993 Louis Remy
Joli nez de pinot noir, belle puissance et raffinement très bien.
Ne fait pas son age et son millésime pourri. Etonnant et très bien.

2.18 Porto Vintage 1977 Warre’s
Porto qui se laisse boire volontiers.

J'ai bien aimé :
2.4a Sancerre "Clos de la Néore" 2005 E. Vatan
Vin plein d'agrume, nez de pamplemousse. J'ai bien aimé

2.16a Vosne-Romanée 1er cru "Malconsorts" 1992 Lamarche
Vin ne faisant pas son age, Nez un peu étrange au début, en bouche la force et la douceur des vosnes.

2.14a Lynch-Bages 2002 :
Typique de lynch, vin enjoleur

2.13b Léoville-Las-Cases 1975 : un peu trouble, un peu passé au début puis après libère sa classe. Beau vin. Le millésime 75 se ressent quand même : dur et eternelle trop jeune.

Vins Darthtuxiens :
2.6 Bernkasteler-Doktor Auslese 1993 Thanish-Erben-Thanish
Nez de barril de petrole qui explose les narines. En bouche des sucres residuels,
typique des VT de riesling que j'aime pas.

Bouchonée :
2.12b Pavie-Macquin 2000

Au fait françois (darth tux ) tes oreilles ont sifflées !!

Bravo pour cette belle degustation! J'ai pense a vous, que je ne connais que virtuellement, mais que j'avais un temps prevu de rencontrer a cette occasion.
Belle serie de bouteille, ou je denote un certain classicisme - ce qui me parait judicieux lorsqu'on rencontre de nouvelles tetes !
Je note notamment le Guffens et le Cos 96 (manifestement encore trop tot...)
Benji

PS qui essuie les verres?

Grosse frayeur, je croyais avoir perdu mes notes...
J'ai dégusté le premier lot de bouteilles.

1.2 Champagne "Cuvée royale" 1996 Joseph Perrier
Robe or clair. Un nez grillé, peu expressif, légèrement oxydé. L'attaque est vive, avec une acidité en bouche bien présente (pomme granny). Bien.

1.3 Champagne "Extra brut" A. Selosse (dégorgé en Nov 2005)
Robe or jaune clair. Un nez profond de cidre. Une attaque souple avec une bulle fine. La bouche est ample et ranciotte joliment. On retrouve bien la signature Selosse sous la vivacité de l'extra brut. Très Bien.

1.4a Sancerre "Les culs de Beaujeu" 1994 Cotat
Robe or jaune clair. Un premier nez d'agrumes (citron) mais présentant un léger défaut (cire). A l'aération, il vire au dissolvant. La bouche est désagréable, déséquilibrée et agressive. Très Bof.

1.4b Arbois "La Mailloche" 2004 S. Tissot
Robe or jaune légèrement trouble. Le nez est oxydé... ok, ok, réduit !! Je n'aime pas beaucoup ce style. De plus, je trouve la bouche fluide, tirant vers l'acétique. Bof.

1.5a Macon-Milly-Lamartine 2001 Les Héritiers du Comte Lafon
Robe or jaune. Le nez est peu expressif mais complexe (floral ?). L'attaque est souple, la bouche est ronde mais un peu plate avec une acidité faible. Moyen -.

1.5b Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 1998 M. Niellon
Robe or jaune pâle. Le nez est fermé avec cependant une note légère poudrée (vanille). L'attaque est souple, la bouche ronde et très boisée. Moyen.

1.6a Clos Columbu 2004 Vin de Corse Calvi (100% vermentino)
Robe or jaune pâle. Un nez de pâte à tarte et pomme cuite. La bouche est dissociée et présente des arômes de fraise tagada. Bof.

1.6b Castello Luigi bianco 2003 Tessin (100% chardonnay)
Robe or jaune. Le nez est boisé/grillé/toasté. L'attaque est légèrement perlante. La bouche est riche avec beaucoup de gras (voire pâteuse), un peu chaude et une finale boisée. Moyen/Moyen +

1.7a Cairanne "Ebrescade" 2005 M. Richaud
Robe grenat profonde. Le nez est poivré et fruité (rouges/noirs). La bouche est ample, complète, équilibrée. Les tannins sont présents mais pas secs. Très Bien.

1.7b Chateauneuf du Pape 2003 Charvin
Robe rubis légèrement évoluée. Le nez est légèrement volatil. L'attaque est chaude, la bouche s'épanouit sur les tannins, très présents, avec une grosse amertume en finale. Moyen +

1.8a Baltasar Gracian vieilles vignes 2002 Catalogne
Robe rubis foncé. Un nez de fruits rouges et noirs. Une ataque souple, prolongée par les tannins, avec une belle finale aromatique. Bien +.

1.8b Côtes du Rhône "Le Claux" 2004 Roche Bussiere
Robe profonde. Une nez expressif de fruits noirs. La bouche est volatile. Bof.

1.9a Chateauneuf du Pape 1998 Beaucastel
Robe rubis avec une très légère évolution. Un nez "ballot de paille". Attaque souple, bouche banale. Bof/ Moyen -.

1.9b Montus "Cuvée Prestige" 1995 Madiran
Une robe foncée, presque noire. Un nez fin de poivron qui évolue vers le viandé. La bouche est puissante, concentrée avec une finale tannique. Bien +.

1.10a Côte-Rôtie 2004 Jamet
Robe rubis foncée. Le nez est complexe, légèrement fumé (tabac) et poivron. L'attaque est franche, la bouche est fraiche et assez fine avec une belle acidité. Bien/Bien+.

1.10b Hermitage "Marquise de la Tourette" 2001 Delas
RObe légèrement évoluée. Le nez est complexe mais avec une note iodée/alguée. L'attaque est volatile/acétique et la bouche sur le bois (??). Bof.

1.11a Clos Fourtet 2003
Robe rubis profond. Le nez est boisé/toasté. La bouche est fluide avec une finale tannique très dure. La bouche ne reflète pas le nez. Moyen-.

1.11b Sociando-Mallet 2003
Robe noire. Un nez de poivron/piment. La bouche est droite (belle acidité) et tannique. Très bien.

1.12a Haut-Marbuzet 1990
La robe est rubis évoluée. Un nez de fruits noirs, légèrement pimenté. L'attaque est aromatique. La bouche a aussi beaucoup d'arômes très murs, presque volatils mais l'ensemble est velouté. Bien/Très Bien.

1.12b Cos d’Estournel 1996
Robe noire évoluée. Le nez est fermé. La bouche est complexe, ample, riche, mais fermée. Une belle structure et un beau potentiel. Très Bien/Excellent.

1.13a Lynch-Bages 1995
Robe rubis. Nez animal. Une bouche franche, avec beaucoup de matière mais élégante. Les tannins sont présents mais bien enrobés. Bien/Très Bien.

1.13b Chambolle-Musigny 2003 Lignier-Michelot
Robe rubis. Le bouche est très mûre, un peu molle. Ce n'est pas un Chambolle pour moi. Moyen-.

1.15 Pommard "Les Charmots" 2005 Vaudoisey-Creusefond
Robe rubis brillante. L'attaque est rude/rugueuse. La bouche est très puissante, voire aggressive. C'est too much ! Bof/Moyen-.

1.16a Barbaresco "Masseria" 1997 Vietti
Robe évoluée. Une bouche acide, d'alcool à bruler. Très Bof.

1.16b Volnay "Les Caillerets” 1999 Bouchard (ex cuvée Carnot)
Robe évoluée. Le nez tourne vers l'écurie. La bouche est équilibrée mais la finale est dure. Moyen.

1.17 Sauternes "Crème de tête" 2001 Rousset-Peyraguey
Robe or jaune ambrée. Un nez de cire et d'abricot confit. La bouche est équilibrée entre acidité et sucre. Longueur moyenne. Bien.

1.18 Rivesaltes 1998 Sarda-Mallet
Robe or jaune ambrée. Un nez de cire, légèrement noix. Bien mais un peu trop pour finir une série bien longue.

Bonjour,

quel regret de n'avoir pas pu être des votres.
Cela m'aurait bien fait plaisir de revoir quelques têtes connues que je n'ai pas vu depuis longtemps (LPV1) et d'en découvrir de nouvelles dont je lis les posts avec plaisir (LPV2).

Néanmoins, à la manière d'un Denis, j'ai quand même déposé en début de soirée 2 vins que je m'étais engagé à emmener : les ebrescades de Richaud et la mondeuse de Trosset.
2 vins que j'ai donc pu gouter, et que je trouve très joli :
les ebrescades sur le fruit avec un équilibre parfait et une belle longueur, un vin de plaisir avec une belle persistance qui ne fait pas dans la complexité.
La mondeuse m'a semblé assez simple (comme à vous j'ai l'impression) mais avec une belle typicité (oups!!! ) et une matière légère mais agréable.
Je précise qu'il s'agit de la cuvée Harmonie, la cuvée d'entrée de gamme chez Trosset et j'ai déjà gouté la cuvée Prestige des arpents (milieu de gamme) qui possède plus de matière, plus velouté d'un niveau apparemment nettement supèrieur (sans parler de la cuvée confidentiel, le haut de la gamme, que je n'ai jamais gouté mais qui nécessite en théorie au - 10 ans de garde pour veritablement s'exprimer).

J'ai gouté également, avant de m'enfuir et de vous abandonner à votre triste sort , le sancerre de Cotat qui effectivement était déviant mais pour lequel, du moins en début de soirée, il me semblait entrevoir une belle matière et une finale étirée. L'ouverture prolongée a du lui nuir...

Par ailleurs je reste toujours surpris par l'écart entre les notes des pro et les appréciations de amateurs (je pense à notamment Clos fourtet 03 noté 94-96 je crois par parker en son temps et à la CR de jamet 04 dans le top 5 du wine spectator). J'ai les 2 (jamais gouté) a qui se fier??? :)o

Bravo en tout cas pour le haut niveau, le bel eclectisme et le menu très appétissant de cette folle soirée.

Salut Maclo

Concernant les 2 vins degustes a la table que j'occupais, je te rejoins sur le 1er.

La Mondeuse etait suffisament typique pour etre parfois reconnue a l'aveugle. Ce n'est pas un mal. Mais sa matiere etait franchement quelconque. Les quelques notes gustatives agreables semblent indiquer qu'avec une veritable structure, le domaine peut offrir un vin gustativement interessant.
Ce que de nombreux lpviens confirme.
A reessayer donc via une autre cuvee, certainement plus onereuse.

Quant au Jamet, je te trouve bien severe envers lui et ses commentateurs pros.
En effet, le vin a ete bien apprecie a ma table, je crois.
Bien construit avec caractere et suavite, encore jeune, fruite et epice. Il avait pourtant fort affaire avec quelques co-listiers actuellement plus "petillants" en bouche. Assurement un vin qui offrira dans quelques annees un bel epanouissement s'il reste sur cette lignee gustative.

dfried

maclo écrivait:

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> Par ailleurs je reste toujours surpris par l'écart
> entre les notes des pro et les appréciations de
> amateurs (je pense à notamment Clos fourtet 03
> noté 94-96 je crois par parker en son temps et à
> la CR de jamet 04 dans le top 5 du wine
> spectator). J'ai les 2 (jamais gouté) a qui se
> fier??? :)o
>
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A ton gout !
Et la CR de Jamet est un très belle syrah élégante de mon point de vue !
Amicalement, Matthieu