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Charmat - Methode classique

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Charmat - Methode classique a été créé par Guest

quelles sont les differences entre l'elaboration d'un champagne en methode classique et d'un mousseux en methode charmat..

Guillaume
19 Avr 2005 17:23 #1

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Charmat - Methode classique

Dans la méthode traditionnelle ou champenoise, la seconde fermentation a lieu dans la bouteille.
Dans la méthode Charmat, cette seconde fermentation a lieu en cuve close afin de garder le gaz carbonique.

Olivier
19 Avr 2005 19:00 #2

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