David Péhu est loin d’être un petit nouveau puisqu’il fera cette année sa 32e vendange !
Il est à la tête d’un vignoble de 5 hectares essentiellement à Verzenay (GC) pour 70%, Sillery (GC) pour 15 %, Verzy (GC) pour 7,5 % et Villers Marmery (1er C) pour 7,5 %. Malgré un potentiel supérieur, il commercialise environ 30 000 bouteilles par ans. L’encépagement est de 80 % Pinot Noir et 20 % Chardonnay. L’âge moyen des vignes est de 40 ans et le domaine est en troisième année de conversion bio. Les vins sont vendus sont 2/3 à l’export (notamment aux Etats Unis), le reste aux professionnels et « de moins en moins aux particuliers » !

Le vignoble est essentiellement situé à mi-coteaux, hormis Sillery qui est plutôt en bas de pente. « Nos vignes sont bien sûr enherbées. Nos cuvées de bases s’appellent Face Nord car nous sommes sur le versant Nord de la Montagne de Reims. Ce qui, il faut bien l’avouer, est un énorme atout avec le réchauffement climatique puisque cela nous a nettement aidé pour les maturités ». Autre point très important et très rare, tous les vins de réserves sont placés en réserve perpétuelle débutée en 2000. Et placée en cuve en béton carrelée enterrée pour une meilleure inertie thermique !Enfin David Péhu prône une politique tarifaire cohérente puisqu’il vend au domaine au même prix que chez les cavistes ! Suffisamment rare pour être signalé !

 

La gamme Face Nord
Les cuvées d’assemblages, très classiques mais qui constituent une magnifique porte d’entrée dans le domaine Péhu Simonet. La dénomination Face Nord signifie que les vins sont issus du versant Nord de la Montagne De Reims.A noter qu’il manque le Face Nord Millésime, un champagne qui ne devrait pas tarder à revenir...

Face Nord Brut.
Le Brut Sans Année de la maison. 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay (venant de Verzenay). Base de 2017 avec 30 % de vin de réserve. Dosage à 4.5 g. Production : 15 000 bouteilles par an. Vin 100 % cuve. 27 euros.

• Nez : engageant et puissant.
• Bouche : ample, pleine, vineuse.
• Finale : franche et avec une belle tension.

Conclusion : Une très belle entrée de gamme, facile d’accès mais structurée et avec du jus.
 

 

1. Face Nord extra brut. =11.0ptCet extra brut se différencie du vin précédent par sa base qui date de 2016. L’assemblage est de 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay (Verzenay). Ce champagne comporte à peine 15 % de vin de réserve. Dosage : 3 g.

• Production : 5 000 bouteilles par an. Prix : 29 euros.
• Nez : Plus frais, citronné et surtout plus élégant.
• Bouche : Après une mousse plutôt intense, ce vin délivre une bouche grasse , beurrée , typée Meursault lorsqu’ils étaient beaucoup beaucoup moins boisés !!!
• Finale : Nette, fraîche, bien définie, tendue et élégante. Petit bémol, une finale un poil courte.

 

2. Face Nord Rosé.
Pour David Péhu, l’objectif est de réaliser un rosé dans la « tradition champenoise » à savoir un rosé d’assemblage. La base est tout simplement le Face Nord Brut avec un ajout de 5 % de vin rouge maison (vinifie et élève en fût) de 2017.

• Dosage : 4 g. Production : 3 000 bouteilles par an. Prix : 32 €.
• Nez : Si la couleur est splendide, le nez est peu expressif.
• Bouche : Ample, grasse, juste suffisamment vineuse. Très agréable.
• Finale : Superbe finale avec les fruits rouges qui apparaissent à ce moment-là. Très belle rétro. Manque pour ma part un peu de tension mais j’apprécie les rosés tendus ...

 

La gamme Fins Lieux
Pour David Péhu, les fins Lieux sont tout simplement les meilleurs Lieux dits ! «  C’est du patois, un terme local. Généralement ce sont des mi-coteaux où on fait bon ! C’est le reflet des meilleures parcelles et du terroir ! ». Et un chiffre égale toujours la même parcelle !

Fin Lieux nº6
Lieu dit « Les Pisses Renard » à Verzenay, de l’autre côté du Moulin en direction de Mailly. Millésime 2013 avec une vendange début Octobre ! Pur Chardonnay. Dosage : 3 g. Vin 100 % en cuve intox mais les trois derniers millésimes sont partiellement passés en fût. Parcelle d’environ 30 ares qui a produit 2 500 bouteilles. Prix : 45 euros.

• Nez : Couleur pâle, nez sur la réserve, peu expressif.
• Bouche : Très précise, élégante, superbe.
• Finale : Très longue, tendue et beaucoup de classe. Ce serait plus qu’intéressant de mesurer les caudalies ....

 Ps : pour info, il reste à peine 1 000 bouteilles.

   


Fin Lieux nº 1
Vin issu de la parcelle « les Pertois » à Verzenay , quelques centaines de mètres sous le phare. Millésime 2013. 100 % Pinot Noir. Dosage : 3 g. Parcelle d’environ 50 ares qui a produit 3 000 bouteilles. Vin élevé et vinifié en fûts , essentiellement des 228 litres. Prix : 47 euros.

• Nez : Couleur plus prononcée que le précédent, plus puissante, aussi sur les fruits secs.
• Bouche : Vineuse, ample, riche , typée ratafia, fruits secs, noix . Sans jamais être oxydation.
• Finale : une belle tension, ça reste long, droit , rectiligne, maîtrisé... Tout en étant plus massif !

 Désolé les photos n’ont pas été prises ....

Fin Lieux nº2
Vin issu de la parcelle « Les crayeres de la voie de Reims » à Verzenay. Très proche des « Pisses Renards » , de l’autre côté du moulin vers Mailly, cette parcelle est 100% Pinot Noir. Millésime 2013. Dosage : 1,5 g. Parcelle de 36 ares qui a produit 2 500 bouteilles. 50 % en cuve inox, 50 % en fûts. Prix : 47€.

• Nez : Très élégant.
• Bouche : Très typée Bourgogne, grasse, beurrée.
• Finale : Tendue, craieuse, mais plus courte que le nº6 !

Conclusion : Quasi impossible de mettre un Pinot Noir sur ce champagne. « Le but était de faire un Pinot masculin et un féminin ! » ajoute David Péhu. Ce vin est très différent du nº1, plus fin, plus élégant, plus féminin.Petite particularité, ce vin est vendu est réservé à l’export mais en demandant gentiment...


 

Fin Lieux nº 7
Ce vin est issu de trous parcelles« Les Chouettes », « Les Péchins » et « Les Grands Champs » à Villers Marmery, sur le premier coteau vers Trepail. 100 % Chardonnay. 100 % cuve inox. Millésime 2012. Dosage : 2 g. Parcelles de 30 ares qui ont produit 2 000 bouteilles (il en reste 800). Prix : 49€.

• Nez : Flatteur, engageant.
• Bouche : Pleine, agréable.
• Finale : Classiquement un Chardonnay qui pinote ! Sur l’élégance.

Conclusion : un vin facile, tranquille, consensuel qui manque, pour ma part de tension, apparemment dû au millésime.

 


Fin Lieux nº3
Ce vin est issu de la parcelle « Les Poules » à Mailly Champagne, à gauche en venant de Sillery, à mi-coteau et très proche de Verzenay. Millésime 2012. 100 % Pinot Noir. 100 % en fûts de 228 l (pas de fûts neufs bien sûr). Dosage : 2 g. Ce champagne est issu d’une parcelle de 39 ares qui a produit 2 500 bouteilles. Vin bio. Prix : 58 euros.

• Nez : Superbe, envoûtant, sur le côté muscaté et typé raisin de Corinthe.
• Bouche : Pleine, dans un registre maison mais avec ce surprenant effet terroir et bio.
• Finale : Très longue et bluffante.

Conclusion : Ce vin est totalement différent des autres. Presque hors normes. « Le projet global est le terroir » insiste David Péhu. Malheureusement, suite à une séparation, ce 2012 sera le dernier millésime. Un peu le « bébé » de David mais qui prouve que le passage en bio il y a plus de 10 ans de cette parcelle a porté ses fruits avec un réel impact sur l’effet terroir et un vin surprenant et sans aucune déviance.

 

Un grand merci à David Péhu pour cette magnifique dégustation. Une gamme très homogène où tout est très bon. Volontairement, je n’ai ni noté ni classé les vins. Je vous laisse le soin de découvrir, de juger par vous-même et d’apporter vos contributions.Pour finir, le domaine Péhu Simonet réalise un superbe Pinot Noir en coteaux Champenois et un Ratafia de haute volée. Ce sera l’occasion d’un nouveau post.

Bien cordialement

Et n’oubliez pas qu’un repas sans champagne est un petit déjeuner !

Nicolas Gassmann

   

Merci Nicolas, très bien écrit et relaté.
Je ne suis pas enthousiasmé par les cuvées Face Nord mais le reste de la gamme est très bon et mérite un peu de garde. Goutés au restaurant en 2018 et sans prise de notes, je vois que je n'en ai jamais fait état sur LPV..et il valait mieux car je n'ai pas reconnu le nom des cuvées de la gamme Fins Lieux !

Je rebondis plutôt sur ton assertion "Enfin David Péhu prône une politique tarifaire cohérente puisqu’il vend au domaine au même prix que chez les cavistes ! Suffisamment rare pour être signalé !".
En fait de plus en plus courant comme mode de commercialisation , et donc de plus en plus difficile d'accès pour le particulier qui se bouge, visite, regroupe des commandes d'amis, etc... Pour autant les prix cités sont dans la moyenne au vu de la qualité et cela reste une prérogative du chef d'entreprise. Enfin, ta photo des tarifs ne s'affiche que floue mais tu les cites dans tes comptes rendus et c'est encore mieux.
Encore merci !

Champagne Péhu Simonet - Extra-brut Grand Cru «Face Nord» :
(la contre-étiquette ne précise pas la répartition des cépages, le ou les crus d’origine, la base de la cuvée ni le dégorgement)

Robe or pâle à reflets grisés. Bulle très fine. Il y a de belles larmes.
Nez vif sur les agrumes (citron/orange givrés), la meringue, la craie.
En bouche, le vin est vif mais prend de suite une belle ampleur et présente une belle vinosité. La bulle est bien calibrée et apporte de la buvabilité. L’aromatique est plus sur la réserve mais ne nuit en rien au plaisir ressenti.
La fin de bouche est bien salivante et bien sèche et appelle à se resservir.

Miam !

 

Champagne Péhu-Simonet “fins lieux n°7” Villers-Marmery 2013

Nez consensuel sur la craie et les agrumes.

En bouche c’est un chardonnay à l’approche facile, sur un beau fruit et de la tension, avec une finale crayeuse. Bonne structure et équilibre. Le coté solaire de 2013 est bien restitué avec ce coté chaleureux.

Champagne Péhu-Simonet “fins lieux n°3” Mailly Champagne 2013

dgt 01/2021

Nez vineux qui signale le pinot noir. Il changera beaucoup à l’aération pour virer vers le muscat.

Bouche intense à l’effervescence vive. Grosse maturité en bouche qui ne se déploie pas complètement mais le jus étonne par sa densité. Belle finale fraîche avec une pointe d’épice.

Beau champagne racé qui réclame encore 2 ou 3 ans de patience.

Pendaison de crémaillère chez les SoFLo


Champagne Pehu Simonet, Brut Grand Cru, Face Nord



Robe sur un léger doré.
Nez causant, immédiat, sur les fleurs blanches, le jasmin, le lys.
Bouche moins avenante un peu ferme, sur une bulle serrée et une acidité un peu stricte.
Le vin s'exprime comme comprimé, un peu raide, manquant de chair, avec un décalage aromatique plus fermé que les senteurs du nez.
Finale ferme, sur les amers, qui manque de confort à mon goût.
Pas trop fan.

Champagne Péhu Simonet - Grand cru blanc de noirs 2015 Fins Lieux N°1 :
(cru Verzenay «Les Perthois», dégorgement 02/2023, dosage 1,5gr)

Robe or pâle à reflets argentés, il y a du gras, le train de bulles est très fin.
Le nez est sur un élevage certes présent mais parfaitement intégré et au service du vin. On a aussi du citron mûr, des herbes sèches/herbes médicinales, un côté floral, des fruits à coque. C’est assez complexe et surtout très appétant.
La bouche est sur un jus concentré mais abordable. On a une grosse matière bien mûre et volumineuse mais hautement buvable. Le bois se fait peut-être un peu plus sentir au détriment du fruit.
La bulle est d’une finesse d’école.
La longueur est au rendez-vous et la finale est coulante et fruitée.

Le vin devra se complexifier mais offre déjà bien du plaisir en l’état. Et il a inauguré mes Lehmann n°2 qui se révèlent top à utiliser.