Voilà un grand domaine (40 ha), à l'échelle du Mâconnais tout du moins, qui n'avait pas encore sa rubrique. Ce Saint-Véran est ma première rencontre avec un vin de la famille Eloy.
La robe est mimosa, le nez ouvert et engageant donne envie de se servir de suite. Comme je suis un gars patient, je décide d'attendre... cinq bonnes minutes. Et oui, une studieuse lecture de LPV m'a appris les vertus de la patience.
La bouche est vive avec un léger gras et une pointe de vanille. Comme je suis patient (voir ci-dessus), j'attends bien dix minutes pour me resservir et la vanille s'estompe, remplacée par des agrumes (citron). Ni la longueur ni la complexité ne sont phénoménales mais bon, c'est encore bien jeune après tout. A 12,50€ prix caviste c’est un bon vin, réussi et prometteur, parfait en apéritif et loin d'être ridicule à table. Evidemment, vous l'aurez compris, tout est dans la patience...
“N'a de convictions que celui qui n'a rien approfondi.” - Cioran // Serge
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