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Domaine Ramonet, Chassagne-Montrachet

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didierv a répondu au sujet : CR: Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Ruchottes 2005"

CR: Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Ruchottes 2005"

Voilà ce que j'appelle un vin caméléon

Le boisé écrase un peu le vin qui semble riche et presque lourd au début tout en étant très sec.Tout cela s'harmonisera avec l'aération.Le boisé sec s'estompera et le côté riche s'affinera.Comme le souligne Yann,un peu plus de tension eut été préférable.J'ai retrouvé ce caractère de fruits jaunes,de bouche volumineuse de richesse sur des 2005 bus au cours des derniers mois (Fourchaume W Fèvre,Saint Véran Verget,Pierreclos Guffens...) est ce une des caractéristiques du millésime dans les bourgognes blancs?
Ca reste malgré tout très bon.

Didier
#151

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gerardmansoif a répondu au sujet : CR: Domaine Ramonet - Pinot Noir 2009

Au fil de mon temps de passionné, j'ai dévié malgré moi sur la Bourgogne, bizarre non ?

C'est une plaisanterie, j'ai enfin découvert hier soir le domaine par un rouge, certes le vin de base mais quel vin. Délicatesse, finesse, le vin a accompagné une plancha avec brio, il suivait une Mondeuse de Trosset (majestueuse). Ce fut pour moi, une sacré découverte qui va m'amener à découvrir un peu plus le domaine, néanmoins je sais que les prix ne sont pas très doux...

A voir.

Sébastien

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#152

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dt a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet - Pinot Noir 2009

6 euros au domaine... :)-D

Denis

Denis
#153

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Super-Pingouin a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet - Pinot Noir 2009

Je ne peux qu'acquiescer la belle gourmandise qu'est le Bourgogne générique rouge 2009 chez Ramonet. Un peu d'aération et beaucoup de fruits.

HD
#154

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gerardmansoif a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet - Pinot Noir 2009

Oui pour ceux qui ont la chance d'en avoir en première main, ce qui n'est pas mon cas....Je vais voir ce que je peux faire. J'ai d'autres entrées en Bourgogne, après cela reste une question de budget disponible....

Sébastien

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#155

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Krabb a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet

gerardmansoif écrit: Je vais voir ce que je peux faire.


Demander au père Noêl ? B) (Ramonet bien sur...)

Simon.
#156

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gerardmansoif a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet - Pinot Noir 2009

Avant de me lancer de manière frénétique dans des achats, il faudrait que je puisse goûter un peu plus d'échantillons...On va gratter la hotte du père Noël.

Sébastien

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#157

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ziboss a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet

Demander au père Noêl ? (Ramonet bien sur...)
je crois qu ca va être très difficile...

Yann
#158

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  • milleret jean luc
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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet - Pinot Noir 2009

""Demander au père Noêl ? (Ramonet bien sur...)
je crois qu ca va être très difficile..""
.

Yann ...Noël Ramonet accepte souvent de vendre quelques bouteilles à un passionné de passage au domaine ( le prévenir de votre passage )
Mais , tu n'auras peut être pas les bouteilles les plus convoitées ....Montrachet par exemple .

Maintenant , si la séparation du domaine est effectivement réaliséé....ce n'est peut être pas si évident !!

Connaissant Sébastien ..il a toutes tes chances de repartir avec quelques bouteilles . ::o
#159

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ziboss a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet

Jean-Luc, Simon parlait du père-Noël en mettant entre paranthèse Ramonet, j'ai raccourci en pensant au père Ramonet décédé y'a pas si longtemps...
je viens de vérifier, c'est même mentionné sur la page précédante.
d'où ma remarque !

Yann
#160

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Krabb a répondu au sujet : CR: Domaine Ramonet - Puligny Montrachet "Les Enseignères" 2007

CR: Domaine Ramonet - Puligny Montrachet "Les Enseignères" 2007

Bouchon parfait, robe presque translucide. Le nez est intéressant, sur les fleurs blanches, c'est très fin.
En bouche, après une attaque franche et même un peu acide, le vin se révèle plus ample que je ne le pensais. C'est gras, il y a de la matière et le boisé est parfaitement intégré. Bel ensemble, bonne longueur, joli vin.

Simon.
#161

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alain_vin a répondu au sujet : CR: Domaine Ramonet - Chassagne Montrachet 1er Cru Clos St Jean 2005

CR: Domaine Ramonet - Chassagne Montrachet 1er Cru Clos St Jean 2005

Petite inquiétude à l'ouverture de la bouteille, le haut du bouchon étant recouvert de traces de moisissure. Le bouchon est imbibé et surtout a pas mal diminué en diamètre (1-2mm de différence).

Heureusement, dans le verre le vin ne présente pas de traces d'évolution avancée (le disque est très très légèrement évolué, mais sinon le vin présente une belle couleur rubis brillante). La bouteille est épaulée et laissée ouverte 3-4h avant dégustation. Cette aération lui a fait du bien, mais le vin étant meilleur en arrivant à mi-bouteille, il aurait surement fallu le carafer pour en profiter pleinement à ce stade.
Il y a du fruit (framboise surtout), les tanins sont encore assez présents. Du plaisir mais on sent que le vin n'est pas encore complètement en place.

J'avais ouvert cette bouteille pour voir où en était le vin, et je pense attendre 2 ans au moins avant d'ouvrir la prochaine (en espérant que le problème de bouchon soit ponctuel à cette bouteille).

Alain
#162

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cmch a répondu au sujet : CR: Domaine Ramonet Puligny-Montrachet Les Enseignères 2007

CR: Domaine Ramonet Puligny-Montrachet Les Enseignères 2007 :

nez subtil, pas très expressif à l'ouverture, il lui faudra quelques bonnes minutes pour s'exprimer correctement sur des notes d'agrumes bien mûrs (comme le pamplesmousse), de fleur blanche, de boisé et de miel. Ample et soyeuse, la bouche est surperbe de richesse sans excès, le boisé est encore un peu présent mais sur un bar de ligne aux tomates et courgettes, cela se fond à merveille(tu)
Une belle bouteille sur un millésime un peu faible dirons-nousB)-
Salutations vineuses,

Christophe
#163

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Krabb a répondu au sujet : CR: Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet 1er cru "Caillerets" 2009

CR: Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet 1er cru "Caillerets" 2009

Bouteille ouverte 1h avant service.
Bouchon impeccable et de grande qualité, comme toujours avec le domaine.
Robe très légère et presque translucide. Nez extrêmement fin, fleurs blanches, églantine, très joli.
En bouche, le vin est vif en attaque, droit, puis ouvre la bouche sur des sensations beaucoup plus rondes, grasses. Ce côté beurré avec cette vivacité, j'ai adoré. Plus le vin a attendu dans les verres, plus il s'est ouvert et plus les arômes se faisaient agréables et complexes... Malheureusement la bouteille a été très vite finie... Petit regret de ne pas l'avoir carafé pour profiter plus longtemps des derniers arômes. Superbe!

Simon.
#164

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ziboss a répondu au sujet : CR: Domaine Ramonet - Bâtard-Montrachet Grand Cru 2003

CR: Domaine Ramonet - Bâtard-Montrachet Grand Cru 2003
C’est pas tous les jours qu’on boit ce vin, en tout cas moi non, c’est donc assez excité que j’ouvre cette bouteille


Bouteille ouverte ½ heure avant

Robe d’un jaune à peine soutenue, très brillante, quelques larmes.
Le nez est très expressif, d’agrumes mais surtout des notes beurrées et de brioches chaudes, c’est pas complexe mais puissant, entêtant et ça donne envie.
La bouche est imposante par son volume, son gras et une longueur impressionnante sur la brioche chaude. Ce n’est pas pour autant lourd grâce à une vivacité bien présente et une touche citronnée en finale. Un vin excellent.
Merci Guillaume d’avoir ouvert cette bouteille.

Yann
#165

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Laurent Chénier a répondu au sujet : CR: Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2010

CR: Chassagne-Montrachet Village blanc 2010 :

Robe or claire, nez citronné et floral très fin. L'attaque en bouche est cristalline, citronnée et florale comme au nez, puis le milieu de bouche apporte des fruits jaunes pour finir sur des notes de noisette du plus bel effet. Un vin harmonieux s'exprimant parfaitement aujourd'hui, sans aucune faille. Beaucoup de plaisir avec ce très beau vin. Très bien

Cordialement,

Laurent
#166

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A42T a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2010

Bonjour Laurent,

Merci pour ce CR.

avais-tu carafé ce vin avant de le boire ?
Le 2008 bu il y a quelques mois était apparu assez peu expressif (sans carafage).

Merci d'avance,

Quentin
#167

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Laurent Chénier a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2010

Bonjour Quentin,

Le vin n'a pas été carafé, il a juste fallu 10 minutes dans le verre que le vin s'ouvre et se réchauffe un peu et c'était parfait.

Cordialement,

Laurent
#168

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denaire a répondu au sujet : CR:Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet 1er cru 'Boudriotte' (blanc) 2008

CR:Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet 1er cru 'Boudriotte' (blanc) 2008

img705.imageshack.us...

Robe or pâle.

Le nez est dominé par l’élevage, vanille, notes grillées, mais aussi quelques notes florales, d’agrumes, de fruits blancs.

La bouche est impressionnante d’amplitude et de longueur. Elle est assez grasse, mais pas pesante, l'acidité est bien intégrée, le vin se développe (très) longuement en bouche.

A attendre pour gagner en complexité (à ce stade, l'élevage me paraît un peu en avant), mais en toute confiance car pour ce qui est de la structure de ce vin, tout est là. C'est parti pour être une très belle bouteille, à attendre sagement.

Très bien (+)

Mathieu
#169

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La Vie est une Fête a répondu au sujet : CR: Domaine Ramonet puligny les enseignères 2009

bu il ya 15 jours

CR: Domaine Ramonet puligny les enseignères 2009

j'ai choisi volontairement un millésime comme 2009 pour le plat ( oeufs cocotte aux girolles , crème et ciboulette+ croutons fait maison) ( pas facile de trouver qq chose à accorder avec l'oeuf et le vin s'en est plutot bien sorti)

le robe est éclatante (reflet doré)et très grasse..
le nez est très mur, quelques notes boisées , vanillée, grillée, témoigne de l'élevage..puis apparaissent de notes très marquées de mandarine ( et autres agrumes)
l'aération sera bénéfique à la bouteille, qui à été bue bien vite magré tout.
l'acidité de fait pas défaut, le millésime est marqué, mais c'est tout de même loin d'être lourd

une bouche de prime abord assez sphérique ( plus large que longue) sur des fruits jaunes , une touche de fruit exotique, et les agrumes a nouveaux mais c'est sans compter sur une finale très longue justement !!

TB (peut être qu'un peu de patience lui sera bénéfique..mais je me suis tout de même déjà régalé avec cette quille très accessible aujourd'hui !)
Laurent
#170

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Rodolphe a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet

Les enseignères 2010, ouvert il y a une semaine, avait necessité un bon temps d'aeration pour se mettre en place.
Clairement trop jeune, mais surement excellent dans quelques années.
#171

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Domaine Ramonet Saint-Aubin 1er cru 2011

CR:
Saint-Aubin 1er Cru Domaine Ramonet 2011
Nez iodé et vaseux pas très pur et sans fruit.
Bouche végétale, soutenue par un boisé bien intégré qui apporte du gras à une matière faible. Peu avenant. Assez Bien +.
#172

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Krabb a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet

enzo d'aviolo écrit: Saint-Aubin 1er Cru Domaine Ramonet 2011
Nez iodé et vaseux pas très pur et sans fruit.
Bouche végétale, soutenue par un boisé bien intégré qui apporte du gras à une matière faible. Peu avenant. Assez Bien +


J'ai toujours trouvé qu'il fallait attendre un peu avant d'ouvrir les vins du domaine, 2 ou 3 ans, car les vins sont très fermés dans leur prime jeunesse. A votre avis, était ce un peu tôt pour ouvrir ce type de bouteille ou manque elle clairement de matière? Merci.

Simon.
#173

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet

J'ai bu avant-hier un Chassagne Boudriotte blanc 2005 de Ramomet.
J'ai évoqué cette rencontre dans une autre rubrique:
lapassionduvin.com/p...
Ce vin me laisse un merveilleux souvenir: un charme fou, une élégance remarquable :)
#174

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet

Thierry
Boudriotte existe dans les deux couleurs, laquelle pour toi?

R
#175

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet

A votre avis, était ce un peu tôt pour ouvrir ce type de bouteille ou manque elle clairement de matière? Merci.

Simon sincèrement, c'etait juste pas terrible à mon gout sans beaucoup de matière. maintenant, pas d'avis sur son avenir. :)
#176

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet

Toutes mes excuses, Rachid.
C'était le blanc.
J'ai corrigé.

Amitiés,
Thierry
#177

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pom-art a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet

Rectification: il y a les deux en rouge "boudriotte" et "clos de la boudriotte" qui est une cuvée plus confidentielle et rare.......

cordialement
#178

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herve2 a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet

Ah bon ? Désolé. Je n'ai en cave que du "Clos de la Boudriotte" rouge et du "Boudriotte" blanc. Au temps pour moi.

Hervé
#179

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pom-art a répondu au sujet : Re: Domaine Ramonet

Ah non oups erreur de ma part il y a 3 rouge 1 er cru chez ramonet clos saint jean morgeot et clos de la boudriottes difficile à avoir (le clos de la boudriottes est en fait inclus dans les morgeot mais nommé differement par prestige de la parcelle)..........

donc erreur de ma part et confusion.........

sorry
#180

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