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CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis PC Vau de Vey 2018

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CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis Premier Cru Vau de Vey

Robe claire, nez très expressif de fruits blancs, pomme mur et un soupçon de poire.
La bouche présente un bon volume en début de bouche plus s'allonge et s'affine, toujours sur les fruits blancs, de légères notes salines ainsi que des amers, au réchauffement l'effet millésime se ressent plus, des notes mentholées apparaissent en finale lui donnant plus de densité, les amers et les fond salin s'effaçant un peu.
TB- à attendre pour voir son évolution.

Stéphane
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10 Jan 2021 19:15 #121
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Réponse de vivienladuche sur le sujet CR: Les 2019 au Domaine Camille et Laurent Schaller

Tiré de cette petite escapade champêtre


C’est chez Camille Schaller que nous nous retrouvons pour notre premier rendez-vous à 9h30.

Beaucoup d’informations ont déjà été données sur le domaine, aujourd’hui réparti sur 18,5 ha.
Début en propre en 2014 avec le Chablis, cuvées Vieilles Vignes et Petit Chablis apparues en 2015, 1er Cru Vaucoupin en 2016, 1er Cru Vau de Vey en 2017 (gel en 2016), Irancy issu de l’activité de négoce en 2016, Crémant de Bourgogne dispo depuis 2 ans et apparition d’un Bourgogne pinot noir des vignes du domaine avec le millésime 2020 (dispo fin d’été a priori).
Aujourd’hui, 70% des vins du domaine partent à l’export, les derniers Vaucoupin 19 étant d’ailleurs attribués à la Norvège.


CR: Les 2019 au Domaine Camille et Laurent Schaller


Je me souviens que Camille s’était montré enthousiaste en novembre 2019 quant à l’état de la vendange rentrée. Allons donc goûter le résultat en bouteille…


Petit Chablis 2019 :
Mise avril 2020
La robe est or clair. Un nez sur les fruits blancs, la poire, les fleurs. Très jolie bouche, belle tension, de la salinité, une légère touche crayeuse, belle acidité. Très sympa pour commencer. Un très joli vin de soif. Bien ++

Chablis 2019 :
Mise juillet 2020
La robe est or pâle. Le nez est très floral, avec une touche d’agrumes. La bouche est saline, minérale, toujours sur les fruits blancs, avec bien plus de profondeur, un très joli jus sapide, une belle tension et déjà une très belle longueur. C’est déjà très bon et ça tiendra plusieurs années à mon avis étant donné cette belle structure. Très bien

Chablis 1er Cru Vau de Vey 2019 :
Exposition est, parcelle de 0,5 hectare
La robe est très claire, brillante. Le nez est sur les fruits blancs, avec de belles notes épicées. La bouche est de très belle finesse, construite sur un joli jus salin, racé, de belle matière, avec un très joli citron, de la salinité et une bonne acidité. Un vin de belle vibration, élégant et de très bonne longueur. C’est déjà très très bon et nul doute que les années viendront lui apporter l’équilibre complet et encore plus de finesse. Très bien + à excellent sur le potentiel.

Chablis 1er Cru Vaucoupin 2019 :
Exposition sud, parcelle de 0,25 hectare
La robe est claire, brillante. Le nez est plus marqué par les fruits jaunes, la mirabelle par exemple, et les épices. Là, on a très clairement gagné en puissance, en corps et en allonge. C’est un vin déjà de beau volume, avec une belle aromatique de fruits jaunes mais c’est encore assez uniforme et demande à gagner de la complexité. On y retrouve de jolis amers, beaucoup de salinité, la matière première est belle, la longueur est vraiment là mais l’ensemble n’est à ce stade pas encore harmonisé. C’est assurément un vin qui demande de la garde pour gagner en équilibre, en complexité et en aromatique. Ce n’est à mon sens pas à ouvrir avant au moins 5-6 ans. La structure et la matière de première qualité le feront tenir une vingtaine d’années je pense. Il vaut mieux aujourd’hui profiter du 2016… Très bien (+) en l’état, mais très beau potentiel prévisible, il faudra être patient avec ce beau bébé extrêmement bien né.

Chablis 1er Cru Vaucoupin 2019 (négoce) :
La robe est or clair, plus mâte. Le nez évoque les fruits blancs, les fleurs. La bouche est plus ronde, avec des fruits blancs, des fruits jaunes. C’est un vin gourmand, plus accessible et moins puissant que le Vaucoupin domaine, avec de belles épices, une jolie tension sur la finale et de la salinité. Très bien (+)

Chablis Vieilles Vignes 2019 :
Vignes de 45 ans, 25% de passage en fût
La robe est cristalline, brillante. Le nez est axé sur les fruits jaunes, les fleurs, avec une très légère note beurrée fraîche. La bouche est de très joli volume, sur les fruits jaunes et blancs, les agrumes mûrs. On retrouve de très fins amers, une très légère note toastée, une petite sensation fumée. Un vin de très belle longueur. C’est très très bon. Très bien +

Échangeant au sujet de la cuvée Vieilles Vignes et de son élevage, Camille nous propose de regoûter le premier millésime.

Chablis Vieilles Vignes 2015 :
1er millésime, 30% de fût
La robe est d’un bel or clair. Le nez évoque de subtiles épices (curcuma, curry) et de belles notes florales. La bouche est de belle profondeur, avec de l’allonge, une très belle tension apparaît sur le milieu de bouche, accompagnant les agrumes. Finale saline de très belle classe. Un vin que personnellement je ne possède plus en cave depuis longtemps, qui était très rond et charmeur en jeunesse et qui s’est totalement retendu. Il pourra à mon sens encore se conserver de nombreuses années. Remarquable tenue. Très bien +(+)

Irancy 2018 :
Négoce, élevage en cuve
La couleur est profonde et largement plus soutenue que les 2 millésimes précédents, elle est grenat à beaux reflets violets. Le nez est construit autour de la mûre (+++), avec une touche de cerise. Une bouche de belle matière, de grande gourmandise avec des fruits très mûrs au diapason du nez, mais tout en sachant préserver la fraîcheur. Le jus est délicieux dès aujourd’hui. C’est dangereusement glougloutable… Très bien (+)

Crémant de Bourgogne :
Dosage à 6,8 grammes, assemblage pinot noir, aligoté, chardonnay
La robe est claire. Le nez est sur les fruits blancs. La bouche est gourmande, facile, toujours marquée par les fruits blancs (poire) et avec une légère touche de fruits rouges. C’est un vin très consensuel et passe-partout. Bien +


On remplit les coffres, on épuise ce qu’il reste de Vaucoupin et on se dirige vers Chablis en convoi organisé. Tonton Chablis ouvre la route en local de l’étape !!! ::dance::
Un immense merci à Camille de nous avoir comme toujours si gentiment et agréablement reçus. J’aimerais beaucoup pouvoir voir un jour Camille travailler une parcelle de grand cru… Hélas, les terres sont rares de nos jours et surtout à quel prix !!! Un jeune vigneron talentueux. (tu)
Mille mercis à Camille pour les petits bonus. ::turn::

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09 Fév 2021 19:38 #122

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CR: Domaine Camille & Laurent Schaller - Chablis 2019 :
(petit bouchon synthétique imbibé sur un tiers, plutôt inquiétant)

Robe bouton d’or avec des reflets argentés laissant de belles larmes sur le verre.
Nez assez ouvert avec des marqueurs chablisiens (bon, c’est facile bouteille découverte) tels que le tilleul, l’iode. Il y a aussi un fruit qui oscille entre fruit blanc et fruit jaune, de la noisette, c’est appétant.
Bouche bien vive avec un côté juteux presque éclatant en attaque. Le vin est plus posé en milieu de bouche, offrant une matière un peu plus «épaisse» tout en conservant une bonne tension et surtout un bon dynamisme. L’ensemble des éléments ressentis au nez se retrouvent en bouche.
La longueur est correcte. En finale, il y a à la fois une légère amertume un tout petit peu dérangeante et une jolie note de noisette.

Le récent compte-rendu de Vivien entré dans la geste LPVienne ainsi que la réputation flatteuse du millésime 2019 (dans le style de 2014 ou 2017 qui sont dans mes goûts) m’ont poussé à découvrir ce domaine. Je ne le regrette pas, bien au contraire !

Frèdè
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06 Mar 2021 19:43 #123

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet CR: Domaine Camille & Laurent Schaller, Chablis 2019

CR: Domaine Camille & Laurent Schaller, Chablis 2019
Commentaires à J+1

Robe paille légère
Nez crayeux, délicat et aérien, sur des notes citronnées et iodées avec une touche végétale (fougère).
En bouche la matière n'a aucune faiblesse, il y a un peu de gras qui enrobe une acidité mûre, l'ensemble dégageant l'impression d'une énergie pas encore réveillée.
Finale fraiche et caillouteuse voire légèrement saline.
C'est bon mais c'est peut être à attendre.

Edit. En lisant le CR ci dessus de Frédé je vois noisette et du coup j'y trouve aussi, évidemment, de la noisette (fraiche). Très juste :)

JD | Lutèce
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13 Mar 2021 12:19 #124

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CR: Domaine Camille & Laurent Schaller - Chablis Vieilles Vignes 2019 :

Robe très pâle.
Nez profond et frais, je dirais presque «froid» sur un aspect végétal (ortie) et minéral (pierre froide).
La bouche est un peu stricte de prime abord puis se fait plus sympathique avec un peu d’aération. L’acidité n’est finalement pas si sensible que ça même si le vin est très vif et punchy. Étonnant.
C’est assez neutre en termes d’aromatique, on a du fruit blanc mais c’est timide (poire blanche, pomme granny).
La fin de bouche est plus expressive avec une belle longueur et une finale serrée et salivante.

Une cuvée bien différente du chablis générique mais qui me semble armée pour donner quelque chose de pas mal d’ici quelque temps.

Frèdè
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13 Mar 2021 20:00 #125

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Réponse de KosTa74 sur le sujet Domaine Camille et Laurent Schaller -Irancy 2018

Tout a été dit sur cette cuvée !

CR: Irancy domaine Schaller 2018

Extra ... Une bouteille qui vit, toute fringante, qui réjouit tout le monde et qui se marie avec beaucoup de choses autant a l'apéro qu'a table !

Que rajouter de + , ne pas faire comme moi qui n'ait pris que ...3 bouteilles ...
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05 Avr 2021 10:00 #126

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Réponse de vivienladuche sur le sujet CR: Camille et Laurent Schaller - Irancy 2018

Pas pu ni su résister...

CR: Camille et Laurent Schaller - Irancy 2018

Je n'écris pas "Domaine" car cette cuvée est issue du négoce, cela n'enlève rien à son attractivité !!!

La robe est rubis, ni clair, ni sombre, en demie teinte brillante...
Un nez qui est un panier de fruits frais : mûre, cerise griotte, myrtille et presque une petite touche de yaourt aux fruits des bois. C'est très gourmand et charmeur.
La bouche est juteuse, gourmande, fraîche, salivante, sur la mûre, la ronce, la myrtille, les épices, la cerise, on dirait que l'on croque dans les fruits à peine cueillis ou ramassés. Du très bel arôme primaire, avec un délicieux jus et une allonge très correcte. C'est très bon et sans chichi ni prise de tête. Ce vin est extrêmement dangereux de par son coefficient de torchabilité au-delà du redoutable. Le format bouteille, le seul qui existe actuellement, est très clairement insuffisant... Très bien + pour ce style de vin de copains absolument extra.

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06 Avr 2021 23:17 #127
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Réponse de Kiravi sur le sujet CR: Camille et Laurent Schaller - Chablis 2017

CR: Camille et Laurent Schaller - Chablis 2017

Au nez, on perçoit beaucoup de finesse: fleurs blanches d'abord, quelque chose que j'assimile à un peu de fumée et de la coquille.
Bouche vive, d'une acidité par moment presque mordante. Aromatique peu démonstrative, pour le moins. Du nerf, une légère pointe d'agrume en finale mais c'est avant tout du jus de caillasse.
Dans un style en quelque sorte à l'ancienne, on peut ne pas aimer (Madame ne m'a pas complimenté... )
Personnellement, je me régale.

Au bout de la 72è heure, le vin, régulièrement et simplement remis au réfrigérateur avec son bouchon, sans précaution particulière donc, s'arrondit, se pare d'une touche d'agrume, tout en conservant une belle vivacité. Bref, on entrevoit ce qu'il pourra éventuellement donner plus tard en terme de relative gourmandise si on y tient absolument.
Je réitère l'expression de ma satisfaction.
 

Marc, assez vieux débutant
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01 Mai 2021 12:44 #128

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CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - PC Chablis Vau de Vey 2018

Bu ici www.lapassionduvin.c...

Robe claire.

Nez sur les agrumes, le citron frais.

La bouche possède une bonne matière homogène , sur un terroir frais qui s'accommode bien d'un millésime solaire,
Au réchauffement toujours ses notes citronnées plus murs et des notes épicées qui font leurs apparitions.
La finale fraîche , sèche,  est portée par de légers amers, que j'associerai plus à de l'élevage contrairement à Bibi64 qui penche pour des endives. 
Je le trouve dans une bonne phase,  TB pour celle-ci.

A J+1 le vin s'est ouvert, belle maturité,  épices,  fraîcheur et la légère amertume est quasi devenue inexistante, TB + , très beau vin.

Stéphane
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16 Mai 2021 11:25 #129

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