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Domaine Camille et Laurent Schaller - visite au domaine

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Vaudésir a créé le sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis

DOMAINE CAMILLE ET LAURENT SCHALLER



Domaine Camille et Laurent Schaller
13 rue de Vaucharmes
89800 Préhy
Tél. : +33 (0)3 86 41 41 88
Mail : domaine@chablis-schaller. com

www.chablis-schaller...

* Facebook Domaine Schaller - Chablis

* Twitter Domaine Schaller - Chablis





Un domaine que j'ai découvert à la 68ème fête des vins de Chablis.

Sur Prehy le domaine Schaller dont m'a parlé Norbert, rendements 2016 dans les 12/100 quand on sait que c'est un domaine qui n'a démarré qu'en 2014 , il faut avoir un sacré optimisme.

J'ai gouté ceux que tu as commenté plus le Vieilles Vignes 2015 présent qui m'a beaucoup plu, l'élevage en fut apportant du gras et du volume sans le dénaturer tout en gardant une belle allonge, j'ai moins pu me faire une idée sur les autres cuvées la fraîcheur n'aidant pas.

CR: Commentaires de Norbert :

Trois vins présentés, un chablis 2014, c'est leur premier millésime, hélas, épuisé, et deux 2015, un petit chablis et un chablis. Leurs vins sont d'une grande pureté et tendus comme il se doit, même en 2015. Le domaine produit aussi un chablis VV, un 1er cru Vaucoupin et un 1er cru Vau de Vey, non présentés donc non dégustés.

Un domaine à suivre assurément, Didier Séguier et Walter Dausse ont dû apporter de précieux conseils à ce couple de jeunes vignerons

Pour info, tarifs Schaller:
Pt Chablis 8€
Chablis: 9,50€
Chablis VV: 11€
Vaucoupin: 14€
Vau de Vey: ? Autour de 13€


Stéphane
#1
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Les 2016 au Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis

On commence par le domaine Schaller dont j'avais dégusté quelques cuvées 2015 suite aux conseils avisés de Norbert Puzenat et envoyé en mai quelques LPViens.

On retiendra tout d'abord que malgré le gel et la grêle qu'ils ont subi en 2016 leurs tarifs n'ont pas changés faudrait qu'ils nous expliquent les nuitons et beaunois pourquoi ils n'en sont pas capables, il y a toujours une bonne excuse

La gamme, petite mais de qualité :

CR: Petit Chablis 2016 8 €
Bien ouvert, bouche mur, fraiche, c'est bien bon pour débuter

CR: Chablis 2016 9,5€
C'est un peu fermé au nez mais l'on ressent de beaux fruits, belle matière en bouche, c'est frais et se termine par une empreinte saline, a eu besoin d'aération pour que les fruits murs s'expriment.

CR: Chablis VV 2016 11€
Élevé avec 25/100 de fut, plus ouvert que le Chablis en instantanée, léger boisé ressenti en fin de bouche, moins salin mais plus longiligne et tendu.

CR: PC Vaucoupin 2016 14,5€
Nez de belle maturité, bouche croquante, du volume de la longueur, finale d'où ressort toujours cette empreinte saline.

CR: PC Vau de Vey 2016
Pas de commentaires, tout a gelé, on attendra 2017.

Pas de GC mais ils cherchent à en vinifier pour bientôt.

Vu la qualité présentée je ne doute pas de la suite.

Un super accueil du fils Camille et de sa mère qui avait déjà préparé les palettes

Un domaine qui produit aussi en appellation bourgogne du pinot noir et du chardonnay ainsi que de l'aligoté.

Stéphane
#2
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Chablis VV 2016 Domaine Camille et Laurent Schaller

CR: Chablis VV 2016 Domaine Camille et Laurent Schaller

Des huitres, des coquilles que boire, un blanc, bon pas trop le choix je n'ai rien d'autre à part quelques alsaces, c'est parti pour celui-ci.

La robe est jaune paille , leger reflets gris, très jeune évidemment, le nez de suite expressif d'agrumes murs et frais, légère note d'élevage ressentie , pas flagrante pour autant, 25% de fut, en bouche belle matière délicate, leger gras au début, fugaces sensations vanillées, puis la tension (pas l'acidité) arrive et prolonge le vin, sur des notes d'agrumes frais et un leger fond boisé très fin en finale, très équilibré, mur, fraiche cette bouteille n'a pas durée longtemps, laissons reposer les petites sœurs que l'élevage (très leger) se fonde. TB pour l'instant.

Hate de gouter la version cuve.

Stéphane
#3
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Chablis 2016 Domaine Camille et Laurent Schaller

CR: Chablis 2016 Domaine Camille et Laurent Schaller

La robe est classique, jeune ,le chardonnay ne fait pas de doute, on est plus floral et sur les fruits blancs , en bouche présentant une belle maturité, étant plus marqué terroir ( Préhy pour être précis) note calcaire, crayeuse ,ne manquant en outre pas de fraicheur, la tension qui faisant assez défaut sur le millésime précédent (2015) est bien équilibré dans ce millésime. Très bon

A noter que le Schaller est vendu au tarif du Droin de 2010

En savoir plus sur lapassionduvin.com/f...

Stéphane
#4

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Petit-Chablis 2016 Domaine Camille et Laurent Schaller

CR: Petit-Chablis 2016 Domaine Camille et Laurent Schaller

Robe claire, nez floral, tilleul, fruits blancs, pomme, quelques agrumes, bouche bien construite, matière suffisante pour un petit chablis, toujours sur les fruits blancs et agrumes, finale fraiche et désaltérante, parfaite avec des huitres de pleine mer de Blainville. TB et pour seulement 8€ au domaine.

Stéphane
#5
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis PC Vaucoupin 2016

CR: Chablis PC Vaucoupin 2016 Domaine Schaller :

Robe claire, nez d'agrumes murs et de fruits blancs, la bouche est dense, de la matière, de la fraîcheur saline qui nettoie bien le palais, pas d'amers rugueux, efficace et très redoutable. Deja très , très bon, à regouter avec plus de bouteille pour confirmer cette impression 14,5 € au domaine(oui en + je l'ai bien écrit plus haut) .

En savoir plus sur lapassionduvin.com/f...

Stéphane
#6

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mgtusi a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller visite du 27/04/2018

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller visite du 27/04/2018

Deuxième étape de notre périple en chablisien ; nous sommes reçus par madame Schaller, son fils étant pris dans les vignes.

Petit chablis 2017 : un joli nez tout en fruit, une belle tension. Une jolie gourmandise.

Chablis 2016 : un vin bien fait que j'ai trouvé plus en tendu en l'état que le chablis de VD.

Chablis Vieilles Vignes 2016 : vin qui a été passé en barrique ; l'élevage a légèrement marqué le vin, lui apportant de la rondeur. Bien !

Chablis 1er cru Vaucoupin 2016 : produit sur une parcelle de 50 ares acquise par le domaine. Une belle tension, avec de la pureté d'expression dans un registre plus fruité que minéral.

Irancy 2016 : vin issu de raisins achetés ; beaucoup de vivacité, ça pète de fruit, très gourmand.

Des vins bien faits vendus à des prix angéliques 8-9,5-11-14,5-9 dans l'ordre de la dégustation.

Au passage, un grand merci à Stéphane (Vaudésir) pour cette recommandation !

Michel
#7
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Benji a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller visite du 27/04/2018

Même dégustation que Michel

CR: Mes notes :

Petit chablis 2017 : ample et vif,sympa
Chablis 2016 : un style classique, agréable, assez simple à ce stade
Chablis VV 2016 (vignes de 45 ans si ma mémoire est bonne): aromatique plus ouverte, belle densité, tension. Je ne suis pas gêné par le bois (20%)
Vaucoupin 2016 : floral, très parfumé, trame un peu tanique, joli vin
Irancy 2016 : nez gourmand de cerise et de poivre. La bouche est charnue, un peu asséchante et un peu végétale en rétro

L'ensemble des vins semble d'un bel équilibre dans un style classique chablisien.

Benji
#8

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Benji a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis Vieilles Vignes, 2016

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis Vieilles Vignes, 2016

Je goûte cette première bouteille sur 2 jours.
C'est un excellent chablis, sur des arômes de fleur blanche et de pierre à fusil. Aucune trace de bois perceptible par moi.
La bouche qui me semblait hier limite en termes d'acidité a trouvé toute sa plénitude après 24 heures d'aération, c'est nerveux et d'une certaine puissance.
Un beau village.

Benji
#9
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis 2014

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis 2014

Premier millésime du domaine , bouteille gracieusement offerte lors de ma venue en octobre dernier pour récupérer les commandes.

Robe jaune éclatant, nez très expressif, floral puis agrumes frais et murs et fond de silex mais très léger, la bouche présente une belle matière qui tapisse bien le palais avec une superbe fraicheur qui étire le vin, belle dynamique, toujours sur ces agrumes, fond silex , c'est salivant en finale et redoutable surtout avec le temps de ce week-end pour se désaltérer, très représentatif du millésime , très bon, superbe, merci au domaine de m'avoir fait profiter de leur premier millésime.

Stéphane
#10
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis et VV 2016

Je viens de reboire ces 2 cuvées et j'ai noté de légères différences, sans doute pas le même contexte ou de conservation(très courte il faut bien l'avouer).

Le village avait un caractère plus floral et silex, le fruit moins présent et le VV offrait un fruit plus expressif et notes salines.

Au niveau densité pas senti d'écart, peut-être un peu plus de volume au VV, les 2 offrant une belle fraicheur finale.

Encore beaucoup de plaisir sur ces bouteilles.

Les tarifs 2017 restent constants par rapport à 2015/2016 et il y a en plus un Vau de Vey au tarif de 14€, pour 2018 je crois qu'à Chablis peu ne sortiront pas les volumes, les tarifs ne devraient pas changer et peut être diminuer chez certains.

Stéphane
#11
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mgtusi a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis premier cru Vaucoupin 2016

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis premier cru Vaucoupin 2016

Bouteille engloutie ce midi sur des fruits de mer : huîtres, bulots, crevettes grises et saint jacques.

Très joli vin au profil plutôt rond, sur une aromatique de fruits blancs. Bonne longueur, finale fraîche. Joli chablis et super rapport qualité prix !

Michel
#12
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller les 2017

Petit retour sur le millésime 2017 au domaine Camille et Laurent Schaller dégusté à la fête des vins :
www.lapassionduvin.c...

Petit Chablis, frais, désaltérant,
Chablis fruit croquant, fraîcheur, légère note iodé ( pas encore en vente mais une bouteille pour gouter ),
Chablis VV: élevage en fut, plus dense mais boisé non fondu, patience.
PC Vaucoupin : de la maturité, de l'intensité, très bien équilibré
PC Vau de Vey: Plus fruits blancs, pierreux, un peu plus en retrait, austère sur le coup, mais de la matière et c'est bon.

Petite gamme mais toujours les mêmes tarifs doux, fera du GC Bougros sur 2018, bon une pièce d'alloué par W.Fevre ca fera peu de bouteilles.

Stéphane
#13

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tonymiccelli a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Petit Chablis 2017

Bonjour,

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Petit Chablis 2017

Très joli petit Chablis. Assez typique.

Attaque fraîche, presque vive. Mais un certaine rondeur vient prendre le relais ce qui lui donne une très belle allonge en bouche et vient contrer l'acidité.

On ressent bien les agrumes (citron) et les fruits blancs. De belles notes salines-iodées viennent compléter le tableau.

Un vin très gourmand pour ceux qui aiment tout de même les vins qui claquent un peu.

Franchement pour le prix il y a du vin! J'aurais dû en prendre plus...

Cordialement
Tony
#14
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gertrude a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis

L’ensemble de leur gamme est sympa.
Leur proposition de dégustation est top. Jolis accords proposés.
#15

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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis

gertrude écrit: L’ensemble de leur gamme est sympa.
Leur proposition de dégustation est top. Jolis accords proposés.

C'était quoi leurs propositions?
Merci
Stéphane
#16

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gertrude a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis

Huître et chablis. Terrine de saumon. Ils font en fonction du marché.
#17

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Petit-Chablis 2017

Bu avec d'autres Chablis 2017 www.lapassionduvin.c...

CR: Petit-Chablis 2017 Domaine Schaller

Robe claire, nez de fruits blancs et d'agrumes murs, bouche avec une belle maturité, du gras puis des notes plus caillouteuses qui lui donne un coté allongé et tendu, ça claque bien sur des huitres, hâte de gouter leur Chablis 17 à sortir au printemps.

Stéphane
#18

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Benji a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis VV 2016

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis VV 2016

Goûté sur 2 jours
Excellente bouteille avec une aromatique sur la craie et un joli éclat de fruit jaune. Belle tension.

Benji
#19
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis 2016

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis 2016

Bu ici www.lapassionduvin.c...

Robe jaune claire, nez très ouvert, floral, agrumes , touches mentholées, un beau gras tapisse la bouche mais cela reste frais et tendu, très équilibré , fruits croquants, agrumes murs, finale salivante, un régal comme d'habitude , Top RQP

Stéphane
#20
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Chablis premier cru Vau de Vey 2017 Domaine Camille et Laurent Schaller

CR: Chablis premier cru Vau de Vey 2017 Domaine Camille et Laurent Schaller

Relaté ici www.lapassionduvin.c...

Robe jaune claire à reflets gris, nez floral et pierreux ou l'on retrouve les fruits blancs, de la pomme mur et un fond de poire, en bouche du volume qui s'allonge ou l'on retrouve ses fruits blancs murs plus une touche mentholée, bonne acidité, finale fraiche, caillouteuse , salivante, bien tendue, n'est pas sans me rappeler le Vau de Vey 2011 des frères Bouchard , mur et long.

Stéphane
#21

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pierrat a répondu au sujet : Chablis premier cru Vau de Vey 2017 Domaine Camille et Laurent Schaller

"Vau de Vey 2011 des frères Bouchard "

Tu parles du domaine de l'Enclos ? Auquel cas je suppose que tu voulais dire le millésime 2017 ?
#22

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Vaudésir a répondu au sujet : Chablis premier cru Vau de Vey 2017 Domaine Camille et Laurent Schaller

Non avant l'enclos c'était DRB ou la Grande Chaume , mais j'ai un doute, pas sur 2011.
Stéphane
#23

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mgtusi a répondu au sujet : Chablis premier cru Vau de Vey 2017 Domaine Camille et Laurent Schaller

Stephane, c'est une nouveauté 2017 ce PC Vau de Vey ?

Michel
#24

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Vaudésir a répondu au sujet : Chablis premier cru Vau de Vey 2017 Domaine Camille et Laurent Schaller

Oui Michel premier millésime en 2017 Non tout avait gelé en 2016 ceci explique cela et pour 2018 du Bougros de prévu enfin juste 300 bouteilles maxi.
Stéphane
#25

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tonymiccelli a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis, 2017

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis, 2017

Bonjour,

Très joli chablis que voilà !

Ces quelques mois en bouteille lui a fait le plus grand bien.

Au nez
Petite réduction grillée à l'ouverture.
Puis agrumes fruits blancs et un petit côté floral. Petit côté marin-caillou aussi.

En bouche
Belle attaque, pas de creux je trouve.
Puis fruits blanc et agrumes.
Très belle acidité qui porte le vin!

Un très bon rqp !

Cordialement
Tony
#26
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mgtusi a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis, 2017

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis, 2017

J'adhère totalement au CR de Tony ci-dessus.
Ce vin m'avait semblé léger au domaine mais la bouteille que je goûte ce midi offre du volume, une jolie aromatique fruits blancs, de la vivacité. L'ensemble est pur, net, iodé.
9€50 prix domaine, rapport qualité prix difficile à battre en France *

* (méfiance, l'Hyllos Matthieu rôde)

Michel
#27
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Fleurs de vigne au Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis

J'ai profité de ce samedi Fleurs de vigne dans l'Icaunais pour repasser au Domaine Schaller.

Accueilli par Camille qui faisait déguster l'ensemble de sa gamme à 2 groupes de 4 dont un britannique, j'ai pu revoir l'ensemble de ses cuvées.

Petit Chablis 2018 8€ : mise il y a 15 jours, très expressif mais un peu foufou , c'est fruité et salivant, laissons le se reposer un peu.

Chablis 2017 9,5€ : rien à rajouter aux commentaires de Tomy et Michel, c'est très bon.
Il ne reste que 60 bouteilles, Camille a du anticiper la mise du 2018 pour répondre à la demande, assemblage de différentes parcelles.

Vau de Vey 2017 14,5€: voir mon commentaire ci-dessus, Top et dire qu'il était très austère en octobre, vraiment très abordable.

Vaucoupin 2017 14,5€ : tout le contraire , il était flamboyant en octobre et la il est renfrogné, strict,matière très longiligne, c'est très tendu sur le citron , le pamplemousse, pas reconnu, à attendre impérativement que je situerais entre un Vaulorent 2014 de G&N Fèvre et le Montmains 2014 de Tribut.

Chablis VV 2017 11€ : le boisé s'est assagi depuis octobre mais à attendre pour ma part que cela se fonde un peu plus à mon gout personnel.

Irancy 2017 9€ : une cuvée négoce,robe claire, peu extraite, fruits rouges acidulés, légère structure tannique ressenti, frais, pour un BBQ l'été.

3 bouteilles par cuvée pour un LPVien connu au 4 coins de la France, cela répond au post d'Agrippa.

Et si vous comptez bien la moyenne ne s'élève pas à + de 11€.

Merci au domaine et à l'ensemble des participants Icaunois pour cette journée Fleurs de vigne.

Stéphane
#28
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: PC Vaucoupin 2017 Domaine Schaller

CR: PC Vaucoupin 2017 Domaine Schaller

Comme avec Camille Schaller nous avions été interloqué par nos ressentis( lui le trouvant très réduit et ayant perdu ce fond minéral) lors de ma visite et que j'en avais ouvert une samedi midi, je l'ai laissé s’aérer jusqu'à ce soir.

Le vin a très bien évolué,bien moins renfrogné, agrumes murs, notes un peu de silex, la bouche est plus large, plus grasse mais surtout toujours bien ciselé et de belle longueur, elle a perdue ce coté citrique trop prononcé, donc à ouvrir bien à l'avance pour en profiter pleinement et quand on a du stock à attendre sereinement en cave.

Stéphane
#29

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Kiravi a répondu au sujet : CR: Visite au domaine Schaller

CR: Visite au domaine Schaller.

Passage au domaine Schaller il y a quelques jours.
C'est la maman du vigneron qui nous reçoit, ce dernier ayant beaucoup à faire.
Stéphane a été complet il y a peu. Pas grand chose à ajouter donc, sinon que les cuvées proposées sont moins nombreuses en ce moment. Le domaine est victime de son succès…

Petit chablis 18. Récemment mis en bouteille, foufou, vif, encore brouillon mais on sent (on veut sentir?) les agrumes et la pierre. A attendre un peu en toute confiance selon moi.

Chablis 17. Jolie matière nette, bel équilibre, dynamique et aromatique. J'ai pris le dernier carton.
Le 18 est mis en bouteille, mais pas encore proposé.

Premier cru Vaucoupin 17. On franchit un gap. Belle matière. Vin élégant. De la majesté. Minéral et rond à la fois. Le vin ne manque pas d'ampleur. Long. Semble taillé pour une bonne garde.

Irancy 17. Sympa comme tout, simple et bien fait, un peu tannique encore mais déjà gourmand.

Marc, assez vieux débutant
#30
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