Nous avons 1851 invités et 87 inscrits en ligne

Domaine Camille et Laurent Schaller - visite au domaine

  • Messages : 4532
  • Remerciements reçus 1698

Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Petit-Chablis 2018

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Petit-Chablis 2018

Ouverte à l'improviste hier soir à Chablis, elle n'était pas à la cave d’où une T° de service peut-être pas adéquate...
... Et bien non de mon propre avis.

Le nez embaume de beaux fruits blancs, pomme et pêche blanche murs.

La bouche présente un bon volume sans ressentir d'alcool et de chaleur (comparé au Guffens-Heynen bu à notre soirée Mâconnais ).
La T° n'est pas un handicap. C'est même un atout car la fraicheur est bien de mise couplée à cette maturité, on est loin des petits-chablis citrique et raide comme un coup de trique.

Remise au frais et fini ce midi, il ne lui a fallu que peu de temps pour retrouver le charme d’hier soir, un peu fraiche au début, plus portée par des agrumes et finissant sur quelques amers vivifiants, du bon, du beau boulot et très adapté au climat actuel.
Je l'aurais bien vu à notre prochaine soirée "villages de l'Yonne", mais j'ai interdit les Chablis.

Stéphane
#31
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PBAES, Kiravi

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 366
  • Remerciements reçus 853

Garfield a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis 1er Cru Vaucoupin 2017

Tiré de ce compte-rendu

CR: Chablis 1er Cru Vaucoupin Domaine Schaller 2017 : nez discret, floral et agrumes. En bouche le vin est assez vertical, sans développer une aromatique très marquée non plus, je n’ai pas trouvé les notes « coquilles d’huitre/iodées » des chablis, plûtot agrumes et tension. Un peu décevant cependant. Assez bien.

J'aurais du écouter les LPViens (Stéphane a bien décrit l'évolution de cette bouteille sur ce fil) et l'ouvrir à l'avance...fermé probablement

Charles
#32

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4532
  • Remerciements reçus 1698

Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis 1er Cru Vaucoupin 2017

Charles,
J'ai eu le même ressenti que toi sur cette bouteille et en l'ayant dégusté avec Camille au domaine, elle a bien évoluée après plus d'une journée d'aération car je n'étais vraiment pas optimiste et plutôt déçu par rapport à mon ressenti d'octobre.
Stéphane
#33
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Garfield

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1548
  • Remerciements reçus 2056

Kiravi a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller. Chablis 2017.

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller. Chablis 2017.

Nez un peu réduit dans un premier temps, offrant ensuite de beaux arômes de fruits blancs et de pierre.
Un nez de Chablis que j'aime.
En bouche, matière généreuse, sapide, portée par une très belle tension et dotée d'une assez longue finale.
Très belle bouteille.

Marc, assez vieux débutant
#34
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Gibus, Vaudésir, TristanBP

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4532
  • Remerciements reçus 1698

Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - le millésime 2018

Le Millésime 2018 au Domaine Schaller

Nous nous retrouvons samedi midi avec Vivien au domaine Schaller pour déguster les 2018, Camille nous accueille tout en surveillant d’un coin de l’œil ses enfants en attendant le retour de son épouse.

Camille trouve que ses 2018 ressemblent assez au millésime 2015, si le début des vendanges se sont déroulées vers la même époque ( 1er septembre) la différence est quand même de taille au niveau des rendements qu’il fallait sérieusement surveiller sur 2018 ( j’ai récupéré beaucoup de raisins après les vendanges qui étaient resté sur les ceps), beaucoup de vignerons avaient pu faire le plein de VCI ce qui va compléter un peu la récolte amputée de 2019 qui s’annonce elle très belle.

On peut commencer la dégustation, pas de notes prises, juste des ressentis.

Crémant 9€ : assemblage d’aligoté, pinot et chardonnay, nez floral et de fruits blancs, bulle assez fine une certaine rondeur associé à une bonne fraicheur, c’est équilibré.

Petit Chablis 8€ : Bien ouvert, fruits blancs frais, bouche longiligne, fraiche et salivante, déjà commenté en juin.

Chablis 9.5€ : Nez plus en retrait, la bouche montre un volume supérieur et la finale sait rester fraiche avec quelques amers, en devenir.

Chablis VV 11€ : vignes de 43 ans, passage en fut qui contrairement à mes ressentis sur 2016 et 2017 ne se fait pas ressentir, on ressent encore un volume supérieur avec quelques amers en finale, le bois ?, à laisser reposer.

Chablis PC Vau de Vey 14€ : Nez bien ouvert, bouche longiligne couplée à une bonne matière, bien équilibré, salivant et finale saline, très facile d‘accès.

Chablis PC Vaucoupin 14.5€ : Nez plus dense, la bouche présente une belle matière, pas ressenti de bois non plus, 20% de futs, il y a du volume dans ce vin, c’est dense et bien tendu aussi, beau potentiel, un très, très beau premier cru.

Chablis GC Bougros 30€ : issu d’une pièce achetée au Domaine William Fevre, élevage dans un fut de 5 ans,300 bouteilles, il n’y en aura pas en 2019 mais y pense pour 2020, nez encore plus dense, la bouche présente un beau volume mais vient tout juste d’être mis en bouteille, Camille était inquiet pendant l’élevage, pour ma part pas choqué par le boisé mais à revoir avec plus de bouteille.

De mon coté j’ai trouvé ce millésime moins solaire que le 2015 ou j’avais trouvé pas mal de notes épicées chez bon nombres de vignerons, celui-ci à plus de fraicheur immédiate après je pense qu’il faut être mesuré, les rendements entendus ici et la incite à la prudence.

Pour un plaisir immédiat, le Petit-Chablis et le Vau de Vey , à revoir avec plus de bouteilles les Villages et le Bougros, le gros coup de cœur le Vaucoupin, je ne pense pas que Vivien me contredira sur ce coup et le tout à des tarifs toujours raisonnables.

La suite du week-end ici www.lapassionduvin.c...

Edit: Vous pourrez deguster l'ensemble de ses vins à la fête des vins de Chablis le week-end prochain ou je serai absent pour une fois

Stéphane
#35
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, PBAES, didierv, mgtusi, Gibus, vivienladuche, Agnès C, Frisette, leteckel, Christobal, Fredimen, Kiravi, Garfield

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1190
  • Remerciements reçus 953

Agnès C a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller - le millésime 2018

Bonsoir Stéphane
Vous ne commentez pas l'Irancy, y'a t'il une raison?
Agnès

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#36

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4532
  • Remerciements reçus 1698

Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller - le millésime 2018

Bonsoir Agnès,
Nous n'avons pas goûté l'Irancy 2017, en effet.
Je l'avais fait en juin rapidement, d'une robe légère, des petits fruits rouges acidulées, pas d'une grande concentration. Sur 2018 il y a tout intérêt à en encaver, c'est une année à pinot noir dans l'Yonne, mais je n'ai pas posé la question s'il en ferait.
Néanmoins, j'en rechercherais plutôt chez un domaine connu et reconnu sur Irancy.
Stéphane
#37
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Agnès C

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1256
  • Remerciements reçus 1151

vivienladuche a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - le millésime 2018

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - le millésime 2018

Grand plaisir de venir revoir Camille en compagnie de l'ami Stéphane.

C'est la troisième fois que je reviens à Préhy (mai 2017, mai 2018 et donc octobre 2019).
Je n'ajouterai pas de commentaires plus précis que ceux de Stéphane car mon appréciation est totalement superposable, juste quelques ressentis supplémentaires.

Le domaine a bien grandi puisqu'il va atteindre 18,5 hectares.
Tout d'abord, c'est une gamme très homogène. Camille craignait un profil un peu riche dû au millésime 2018 encore plus qu'en 2015.
Je considère de la même manière que Stéphane qu'une très belle fraîcheur a su être préservée sur toute la gamme, bien plus que sur les 2015 à l'époque.
De la même façon, Camille craignait la présence d'une amertume un peu prononcée sur certaines finales. Franchement à mon goût, il n'en a absolument rien été et j'ai trouvé les équilibres acides/amers très réussis pour chacun des vins.

Le Crémant est un vrai vin d'apéro, réjouissant bien équilibré, frais.

Le Petit Chablis est actuellement irrésistible, à mettre en perfusion.

Le Chablis n'est pas encore tout à fait en place, je pense que 6 mois à un an de bouteille lui feront le plus grand bien.

Concernant les Vieilles Vignes, pour la première fois à ce stade, je n'ai pas du tout retrouvé les notes d'élevage dans une cuvée, qui possède une très belle matière.
Ce sera un fort joli flacon dans 3-4 ans.

Des deux premiers crus, c'est le Vau de Vey, qui est le plus séducteur aujourd'hui, tout en finesse et en délicatesse avec un très joli toucher de bouche.

Le premier cru Vaucoupin possède un sacré coffre et une grande matière et de très belles épices. C'est une future superbe bouteille, qui saura à mon avis magnifiquement évoluer sur les 12 prochaines années.

Pour terminer, le Bougros est superbement né. Un vin racé que je n'ai pas su trop recracher. Belle matière, bel ensemble.
Il faut lui laisser au moins 5 ans. L'élevage n'est pas ressenti. J'aimerais surtout le regoûter après une petite dizaine d'années (ça tombe bien, j'en ai pris quelques flacons).
La cuvée est réservée à la vente uniquement aux particuliers (300 bouteilles produites).

L'Irancy n'était plus en dégustation, il restait seulement 30 bouteilles à vendre (c'est une cuvée de négoce).

En 2018, il y aura certainement du Bourgogne rouge des vignes du domaine. Incertitude encore quant à la réalisation d'un Grand Cru en 2019, mais cela est peu probable.
Camille est en réflexion pour trouver les marchés afin de pouvoir commercialiser un Bourgogne blanc et un Aligoté.
Il semblerait en tout cas que les 2019 à venir soient très prometteurs...
#38
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PBAES, Vaudésir, DUROCHER, Agnès C, Christobal, Kiravi

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4532
  • Remerciements reçus 1698

Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis 2016

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis 2016

Bu lors de ce séjour www.lapassionduvin.c...

Robe claire.
Nez mûr et frais, agrumes, fruits blancs, noisette et très légèrement iodé.
La bouche propose un léger gras, beurre, accompagnée d'une belle fraicheur, amers salins, fond caillouteux toujours sur ces agrumes et fruits blancs frais ( pomme, poire), vivifiant et désaltérant en évitant toute raideur.TB comme d'habitude et toujours 9.5€ au domaine pour les 2018.

Stéphane
#39
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: DUROCHER, Kiravi, Ja

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 18586
  • Remerciements reçus 2161

mgtusi a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis premier cru Vaucoupin 2016

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis premier cru Vaucoupin 2016

Bouteille ouverte hier soir.
Nez typé chablisien avec de la coquille d'huître mais aussi des fruits blancs.
Bouche large, tendue, vive et équilibrée. Belle finale laissant le palais bien net pour la prochaine gorgée.

Excellent !
On parle souvent de bon rapport qualité prix pour ce domaine, mais là on peut oublier le prix, c'est très bon tout court !

Michel
#40
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PBAES, breizhmanu, Vaudésir, Kiravi

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6961
  • Remerciements reçus 4817

Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Petit Chablis - 2018

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Petit Chablis - 2018



La robe est de couleur paille.
Il faut un petit peu d'aération dans le verre pour que le nez dévoile des arômes frais de citron, de pierre mouillée et de coquille d'huître.
La bouche est assez tranchante, bien rectiligne et sur une aromatique minérale de type pierreux.
La finale est intéressante par son fruité plus expressif teinté de jolis amers.
Bien +(+)

Merci Vivien pour la belle découverte !

Jean-Loup
#41
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PBAES, Vaudésir, vivienladuche, Kiravi

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1956
  • Remerciements reçus 890

DUROCHER a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis Vieilles Vignes 2018

CR:Domaine Camille et Laurent Schaller ,Chablis Vieilles Vignes 2018
Voilà un vin qui doit être attendu,je ne vous apprends rien.J'ai voulu goûter un produit de ce domaine encore inconnu pour moi voilà encore quelques mois.
La robe est claire,brillante..
Le nez discret sur les fruits blancs,le citron,un très léger boisé.
La bouche est d'un beau volume,sans creux,sans mollesse,c'est encore serré;Les fruits s'expriment,agrumes surtout et le boisé décelé au nez n'est pas ressenti en bouche,j'aurais cru.
La finale est juste dotée d'amers juste un peu insistants actuellement.
Un beau vin à attendre un peu,et content d'avoir quelques Vaucoupin et Bougros.
Bernard
#42
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Vaudésir, ben5353

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 256
  • Remerciements reçus 176

KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis 1er cru vau de vey 2018

Depuis les CR de stéphane (vaudésir) sur ce domaine et les prix relativement doux, je me suis dis il faut y aller !


Et ce midi, débouché CR: un chablis 1er cru vau de vey 2018 du domaine schaller

Miam , la c'est beau et bon dès le départ au nez comme en bouche ...

Une merveille floral et minéral au nez, ça embaume le chèvrefeuille et le cailloux. La bouche n'est pas en reste.Elle est fraiche, vive et fruitée. Le côté salin en arrière gout étire remarquablement ce vin qui se boit tout seul. j'ai refermé la quille rapidement afin de ne pas paraître pour un "alcoolique" ... Extra et ça sent pas bon pour le portefeuille ...

Pas encore goûter le reste de la gamme mais conquis déjà par celui-ci !

Romain
#43
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PBAES, breizhmanu, Vaudésir, DUROCHER

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1256
  • Remerciements reçus 1151

vivienladuche a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis 1er cru vau de vey 2018

KosTa74 écrit: CR: un chablis 1er cru vau de vey 2018 du domaine schaller

... Extra et ça sent pas bon pour le portefeuille ...

Romain


Bah si justement!!! 14 € prix départ domaine ;)
#44

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 256
  • Remerciements reçus 176

KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis 1er cru vau de vey 2018

[quote="vivienladuche" post=1100134
Bah si justement!!! 14 € prix départ domaine ;)[/quote]

;) Pas faux mais ça donne envie d'en encaver pleins pour les prochains confinements ..
#45

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1190
  • Remerciements reçus 953

Agnès C a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis 1er cru vau de vey 2018

"Bah si justement!!! 14 € prix départ domaine "

Salut Vivien,
J'ai envoyé une grosse commande groupée, 123 bouteilles, les Vaucoupin sont contingentés (au moins pour nous) car il en reste peu, et remplacés par de recommandables Vau de Vey.
Vaucoupin est à 15.5€ (prix au départ du domaine), cela reste très accessible.
Bonne soirée

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#46

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2375
  • Remerciements reçus 1079

GILT a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis 1er cru vau de vey 2018

Content d'avoir pris quelques bouteilles avant la commande d'Agnès : c'est du lourd !

Gilles
#47

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1548
  • Remerciements reçus 2056

Kiravi a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis 1er cru vau de vey 2018

La diligence transportant la commande d'Agnès devrait passer dans les environs de Lyon. Les autochtones pourraient peut-être organiser une embuscade...
Je ne prends qu'un petit carton pour l'idée...
Contact en mp possible à toute heure pour régler les modalités.:whistle:

Marc, assez vieux débutant
#48

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4532
  • Remerciements reçus 1698

Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller

Agnès C écrit: J'ai envoyé une grosse commande groupée, 123 bouteilles,


Ça rigole pas dans les Landes , je crois que tu as battu Vivien :D

Agnès C écrit: les Vaucoupin sont contingentés (au moins pour nous)


Faut pas rêver quand même zX

Stéphane
#49

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1256
  • Remerciements reçus 1151

vivienladuche a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller

Avant que la Clio rouge ne soit remplacée par p'tit bolide, il y avait exactement 126 bouteilles de vins de chez Camille dans le coffre de Clio (pour une voiture faisant 3,78m de long).
Agnès ne m'a pas battu...
C'est pour ça que dans les Landes, on joue en Fédérale 1. A Paris, on a deux clubs en Top 14... ::glou:: zX ::whooo::

Agnès... :kiss: :kiss: :kiss: :kiss:
Sans rancune!!! oo, oo, oo,
#50

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 518
  • Remerciements reçus 331

Med a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller

Kiravi écrit: La diligence transportant la commande d'Agnès devrait passer dans les environs de Lyon. Les autochtones pourraient peut-être organiser une embuscade...
Je ne prends qu'un petit carton pour l'idée...
Contact en mp possible à toute heure pour régler les modalités.:whistle:


Tout doux bijou ! T'es peut-être bien introduit dans le milieu corse Marco di Kiravi mais je te conseille vivement de laisser tomber ce coup là.
Ayant quelques bouteilles concernées par cette livraison, j'ai demandé à mes cousins corréziens d'assurer le transport...



Concentre toi sur les attaques de fourgons venant de la côte de Beaune, c'est plus rentable et moins risqué ! B)

Médéric
#51
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1548
  • Remerciements reçus 2056

Kiravi a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller

Pas sûr qu'ils connaissent le patois d'Objat tes cousins corréziens...ni,=et

Marc, assez vieux débutant
#52

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 518
  • Remerciements reçus 331

Med a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller

Effectivement pas le patois d'Objat, seulement celui d'Allassac :D
Mais comment connais-tu ce bled ???

Médéric
#53

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1548
  • Remerciements reçus 2056

Kiravi a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Petit Chablis 2018

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Petit Chablis 2018

Les cousins de Med n'y ont vu que du feu. J'ouvre en sifflotant la première bouteille de la palette que je leur ai piquée.

La robe est paille, un peu grisée.
Le nez d'abord réduit, se révèle, avec l'aération, plus végétal que fruité, avec une bonne touche minérale. On est en terrain assez connu.
La bouche est large et souple plus que droite et tendue. La matière est onctueuse, crayeuse, saline, rondouillette mais pas pataude. C'est bon, même si on peut souhaiter un petit regain de vivacité. Faut-il attendre? On n'a rien à perdre.

Marc, assez vieux débutant
#54
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PBAES, vivienladuche

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1190
  • Remerciements reçus 953

Agnès C a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller - Petit Chablis 2018

Agenouillez vous Petit joueurs
131 bouteilles commandées.
Lou Loupez dou 40 veillent sur le camion citerne qui va traverser la France
Je vous conseille de surveiller du côté de Ben du 40... moi franchement, je suis et resterai (comme Méderic) une petite joueuse de Fédérale 1

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#55
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: vivienladuche

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1256
  • Remerciements reçus 1151

vivienladuche a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis 2017

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis 2017

Flacon que j'ai hésité à passer à l'énigme de la bouteille mystérieuse mais un Chablis 2017 a déjà été proposé...

Bref, si tôt ouverte et si tôt attaquée!!!

La robe est or très pâle, cristalline et brillante avec des reflets verts.
Le nez est d'abord un peu réduit, sur des notes grillées, de noisette grillée, puis viennent des notes fumées, minérales avant que cela n'évolue sur le citron vert puis les fleurs blanches avec un côté iodé coquillé et une petite touche de mirabelle.
La bouche est traçante, cristalline, fraîche, minérale, agrumée, citronnée. Avec un peu d'ouverture, les notes calcaires et florales l'emportent, avec cette sensation légère entre notes fumées et tourbées. C'est délicat, sapide, avec une belle salinité et une juste acidité. C'est toujours aussi bon et efficace.
Très bon

#56
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, Jean-Loup Guerrin, Vaudésir

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 43
  • Remerciements reçus 73

EnzoGdr33 a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis 2018

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis 2018

Bouteille tout juste sortie du domaine et achetée sur wineandco pour il me semble 11€ , j'ai décidé de lui dédier mon tout premier CR.
N'hésitez pas a me corriger si j'ai oublié certaines règles..

A peine reçue, j'ai décidé de l'ouvrir sur un superbe risotto d'asperge maison ( Pas peu fier de mon repas... )

La robe est assez pâle mais me paraît tout de même très or pour un Chablis village,
Le nez est vraiment plaisant mais sa jeunesse ne laisse paraitre que peu d'arômes complexes. On est sur de la pomme, du citron à peine mûr, quelques fleurs blanches, bref assez discret.
La bouche est en revanche superbe. Frais mais complexe avec une belle longueur pour un Chablis village, légèrement rond et d'un équilibre qui me rassure sur son potentiel de vieillissement.
L'accord s'est avéré parfait , le tranchant du Chablis venant couper le crémeux du risotto.

Très bon
#57
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PBAES, Gibus, breizhmanu, Jean-Loup Guerrin, Vaudésir, vivienladuche, LLDA, Kiravi

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1256
  • Remerciements reçus 1151

vivienladuche a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis Vieilles Vignes 2016

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis Vieilles Vignes 2016

Bouteille issue de l'énigme de la bouteille mystérieuse

La robe est d'un or gris clair, brillant, à reflets verdâtres.
Le nez est très aromatique, très floral (+++), fruits blancs, sur les agrumes mûrs, le citron glacé, avec une infime touche d'élevage parfaitement intégrée de type légèrement grillé / toasté. Des notes calcaires coquillées sont aussi présentes.
La bouche est énergique, pleine, de belle profondeur, intégrant agrumes mûrs toujours (citron jaune, presque de l'orange à jus), une intense floralité, une très belle tension couplée à une petite touche de gras, des fruits blancs juteux, une note finement iodée, quelques fines épices, et une très belle finale saline avec un retour de la tonicité apportée à la fois par la tension minérale et une fine et juste acidité. Un très beau vin de superbe aromatique (j'insiste sur ces fleurs fraîches et ces fruits blancs frais). C'est extrêmement glouglou!!!
Très bien +(+)
Franchement, c'est au niveau de bien des premiers crus d'autres domaines. Chapeau (tu)

#58
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PBAES, breizhmanu, Agnès C, AgrippA, éricH

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4532
  • Remerciements reçus 1698

Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis Vaucoupin 2018

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis Vaucoupin 2018

Je sais que c'est bien tôt mais j'avais envie de voir ce que cela donnait, comme on a contingenté la plupart avec Vivien ( désolé pour les autres ) on peut taper dans le stock.

Robe claie, nez très expressif de suite, d'agrumes murs et frais, la bouche présente un beau volume, il y a de la matière qui s'allonge jusqu'à une finale ou un final pierreuse ou pierreux, caillouteuse ou caillouteux, un vin légèrement salin et salivant mais encore un peu dans ses langes, terminant sur quelques amers rafraichissants, l'aération patine l'ensemble , toujours d'un beau volume et une belle fraicheur accompagnée d'un soupçon de notes plus épicées, comme pour 2017 ne pas hésiter à l'aérer.Très bien pour l'instant mais les patients seront récompensés.

Stéphane
#59
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, Jean-Loup Guerrin, bibi64, vivienladuche, Kiravi

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1256
  • Remerciements reçus 1151

vivienladuche a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis Premier Cru Vaucoupin 2016

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis Premier Cru Vaucoupin 2016

Absolument aucune concertation avec Stéphane, mais il est bien connu qu'au sein de New LPV Paris, les grands esprits se rencontrent toujours... :kiss: :DD

Très belle robe or brillante, à reflets verts.
Le nez est de grandes finesse et précision aromatique : déclinaison d'agrumes dont du citrus, du citron glacé, associée à un magnifique bouquet de fleurs. Dans ce superbe ensemble je perçois un côté crémeux acidulé et de fines notes coquillées. Très belle ampleur.
La bouche est de magnifique équilibre, bien que de grande jeunesse encore. Superbe volume, matière de belle classe, composition de fleurs, d'agrumes et de fruits blancs raffinée, rehaussée en milieu de bouche par un passage sur la prune jaune. Le vin est doté d'une très belle tension, d'une grosse allonge, et il fait preuve d'une belle plénitude, un peu comme si vous rouliez à 160 sur la A6 sur la file de gauche et que vous ratiez la sortie 20 pour aller à Chablis parce que vous êtes bien trop zen... ::oups:: Superbe acidité qui se prolonge jusqu'à la grande finale florale, minérale, très saline, avec une petite note d'amande amère et une vraie empreinte iodée.
Pour conclure, un vin vibrant, au très bel équilibre acide/amer, doué à la fois d'une belle tension et d'une petite note crémeuse, de grande allonge, faisant la part belle aux agrumes et aux fleurs. Absolument délicieux!!! Et dire que ce n'est que le 1er millésime de Camille sur ce cru... Ce vin a encore beaucoup à dire lors des 10 prochaines années. (tu)
Excellent

#60
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, tht, sideway, Jean-Loup Guerrin, Vaudésir, DUROCHER

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux