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Domaine Camille et Laurent Schaller - visite au domaine

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oberlin a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis 2018

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis 2018

Je goûte à nouveau ce Chablis... et j'y trouve plus de plaisir qu'en juin dernier.

On retrouve une aromatique citronée, un peu herbacée, avec un sensation minérale agréable.
La bouche présente un joli volume et je trouve le vin plus équilibré que dans mon souvenir, sans amer.

Joli vin d'apéro.
Marc
#91
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2018

CR: Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2018

www.lapassionduvin.c...

Robe claire, nez un peu réduit, notes fumées, j’hésite pour le domaine, puis les agrumes arrive en finesse, la bouche est svelte, élancée,plutôt longiligne et de bonne persistance sur les agrumes frais et murs, seul un petit manque de volume peut se faire ressentir, effet millésime ? .

Stéphane
#92
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jeuj a répondu au sujet : CR: Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2018

CR: Domaine Schaller Chablis PC Vau de Vey 2018
e Schaller Chablis PC Vau de Vey 2018
Je me suis retrouvé dans le message précédent, notamment dans la remarque de "manque de volume". J'ai ressenti ce manque en début de printemps, à reception du Domaine, en me demandant si le millésime pouvait y être pour quelque chose. Je décide donc d'en remonter une et voir si évolution il y a. Je tente cependant le Vau de Vey auprès duquel j'avais aussi ressenti ce tristounet manque de matière, d'un peu de tout en fait :
Ouverte au débotté, la couleur de ce début d'année, très claire tirant sur un léger vert absinthe, a changé pour une autre plus chaude, paille. Nez élégant légèrement toasté, coquille d'huître, sans grande expression néanmoins ; les fruits jaunes à maturité apparaissent en bouche autour d'une colonne d'acidité plaisante. De l'amplitude maintenant, sans longueur toutefois.
C'est donc bien plus gourmand qu'en début d'année où le vin apparaissait comme fluet, sans être devenu dément non plus !
Simple mais bon vin. Il restera d'un excellent rapport qualité prix.
Très bien -
Je tente Vaucoupin ce soir histoire de voir si je suis raccord avec Stéphane !

Bonnes dégustations.
Laurent, LPV92.
#93
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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2018

jeuj écrit:


Je tente Vaucoupin ce soir histoire de voir si je suis raccord avec Stéphane !


Cela m'arrangerai si tu n'étais pas raccord avec moi, on enchainait les vins et j'ai pu zapper quelques ressentis B)
#94

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oliv a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis

!!CR!!
#95

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jeuj a répondu au sujet : CR: Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2018

CR: Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2018

Toujours au débotté, la robe est identique à celle de Vau de Vey. Le nez exprime plus : brioche ou odeur pâtissière (pomme Tatin ?), élevage, chaleur ; plus de complexité, d'intérêts que celui de Vau. La bouche elle aussi est "plus" que celle de Vau de Vey : les fruits sont plus mûrs, plus large amplitude, plus de générosité mais la colonne d'acidité qui confère à Vau sa finesse et une certaine longueur est ici (plutôt) en dernier plan. Dés le milieu de bouche le vin s'efface, c'est dommage. Bref du plus mais pas du mieux ! Ce sera son frère finalement qui aura ma préférence !
Très bon vin néanmoins.
Très bien -

Bonnes dégustations.
Laurent, LPV92.
#96
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bibi64 a répondu au sujet : CR: Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2019

CR: Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2019
Robe jaune pâle à reflets verdâtre, pas de surprise.
Le nez n'est pas très expressif, minéral, légèrement anisé et sur des fleurs blanches type aubépine.
L'attaque est ample et ronde. La bouche est assez puissante, légèrement glycérinée, sur un équilibre qui fait plus mâconnais que chablisien.
La retro est timide, sur le chèvrefeuille, le citron et l'amande, avec un fond d'allumette. Une fine amertume trame l'ensemble du début à la fin. Belle longueur.
Un vin agréable mais pas très expressif pour le moment. Bien+.
#97
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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller - visite au domaine

KosTa74 écrit: Partant pour des vacances en normandie, il fallait couper la route en deux a l'aller avec cette chaleur ...

Avec l'accord de ma compagne :cheer: , je décidais de faire une halte aux alentours de chablis ...

Tiens cela tombait bien , le domaine Schaller n'était pas trop loin et il venait de mettre en bouteille les 1ers crus 2019 ...

Bon et bien prenons rdv au CR: Domaine SCHALLER pour une visite des 2018 et 2019 !



Je fus accueilli par la père et le père de Camille pour les coups 10h30 et on s'engouffra rapidement dans la très belle cave voûtée de pierres argilo calcaires remis au gout du jour depuis que le fils est sur le domaine. Et c'est une très bonne idée que d'aller dans la cave ... Non seulement pour sa beauté mais également pour sa ...fraicheur ...

on part sur le :
petit chablis 18 qui est assez frais, pas mal dans l'ensemble

Chablis 2019 : dommage, il n'était pas assez frais mais il avait une belle stature déjà. On arrivait a ressentir de beaux arômes et je pense qu'il fera un beau compagnon d'apéritif dans quelques temps.

Chablis VV 2018 : Peu de souvenir mais comme dit plus haut, encore quelques traces de l'élevage qui s'estompera dans le temps.

On passe aux premiers crus sur 2019

Vau de Vey : une fois de + comme sur 2018, je l'ai trouvé très ouvert, bien vif et minéral avec de beaux parfums de fruits blancs. Impressionnant déjà, bien que mis en bouteille il y a a peine qq semaines ... oo,

Vaucoupin : la en revanche, c'est le contraire , un nez mutique et une bouche du même acabit. On ressent quand même de belles chose et un potentiel timide pour l'instant mais la il faut clairement le laisser en cave pour qu'il se "fasse" un santé !

Irancy 2018 : Une belle surprise , un très beau pinot qui reste très frais, avec une beau fruit rouge croquant et salivant qui fait que l'on se ressert sans problème. Le père de Camille est également sous le charme de cette petite cuvée qui prend de très beaux airs de "vin de copain" absolument indiscutable.
Miam celui qui aime le pinot noir sans esbroufe et de très beau RQP , voila quelque chose qui va vous adopté !

Voila , un très beau domaine de 12 hectares dont la moitié part pour la chablisienne et l'autre moitié mis en bouteille au domaine. Ces derniers chiffres devraient augmenter dans les années a venir et a ce que j'ai compris, Camille souhaiterait agrandir son vignoble de rouge. En goutant l'Irancy (qui il me semble est du négoc) , je me dis que ce serait une bonne idée sur le long terme.

Une certification HVE niveau 3 qui permet de produire de beaux raisins proprement, des parents charmants a l'image des vins qui sont d'un très bel équilibre, une belle fraicheur et qui ne laisse pas indifférents sans compter les prix relativement sage pour l’appellation ! Je reviendrai !


Je viens de goûter l'ensemble de la gamme 2019 ce matin en extérieur cause Covid, un peu frais donc.

Pas grand-chose à rajouter à tes ressentis, des nez timides vu les conditions, besoin de réchauffement et d'aération , en bouche c'était plus interessant, l'élevage en fût se faisant ressentir en finale sur le village VV, ainsi que sur les PC, Vau de Vey longiligne , Vaucoupin plus dense ,plus riche, bien-aimé aussi l'Irancy 2018,pour 2020 ce sera du Bourgogne pinot noir provenant de leurs vignes.

Globalement plus d'allonge comparé au 2018, plus de sensation saline.



Tout cela sera à regouter paisiblement, je leur souhaite un bon week-end de fête en caves.

Ah oui 0,5€ d'augmentation sur les 2019, 1€ sur Vaucoupin, bon ça reste toujours sage par ici :)

Stephane
#98
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jd-krasaki a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller - visite au domaine

Je suis passé quelques heures après toi Stéphane pour cette CR: dégustation en extérieur.
Le petit chablis 2019 était vraiment hyper convaincant d'entrée de jeu, avec une tension fruité très plaisante. Le 2018 en comparaison était plus longiligne et avec une tension plus étherée.
Le chablis 2019 était un peu mutique pour moi au nez, mais en bouche semblait très prometteur avec de la matière et de l'acidité. A garder.
Le chablis VV 2019 est assez évident, gourmand, réhaussé d'un boisé très fin.
Le Vau de Vey 2019 est également assez expressif, droit, accessible.
Le Vaucoupain 2019 m'a paru encore peu ouvert mais, comme pour le chablis, avec du fond, en puissance, avec une très légère amertume et un équilibre demandant à mûrir encore un peu (mise en juillet pour les chablis PC 19). Légère salinité en finale.
Le Bougros 2018 (achat de raisins) passe en largeur, avec un nez bien citronné, floral et touche végétale.
L'Irancy 2018 est plaisant, fruité pur, grosse matière, tanins très fins, une toute petite amertume en finale.
Le crémant est confortable, consensuel, bel équilibre acidité dosage (6g/L). La bulle n'est pas très fine, à laisser un peu en bouteille peut être?

Les prix sont très bien.
Ici comme ailleurs le peu que j'ai goûté sur le millésime 2019 en chablis m'a beaucoup plu et j'ai l'impression que les 2018 perdent leur gras de bébé et les équilibres se redécouvrent, mais phrase HS sur Schaller que je découvrais .

JD | Lutèce
#99
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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller - visite au domaine

Ce n'est pas HS sur les 2018 et c'est ce que j'ai ressenti sur son Vaucoupin.
Stephane
#100
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