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Domaine William Fèvre, Chablis

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

bien sûr que non mais je pensais avoir acheté du vin provenant du domaine, d'ou une certaine déception
j'en connais qui sont trop c... pour réclamer ;)
mais je ne suis pas déçu pour le coup...
frédéric Gautier, passionné
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16 Jan 2010 16:53 #91

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Le Montmains 2006 "Domaine" semble bien+++ par rapport à cela ;)

Amicalement,
Thierry
16 Jan 2010 19:13 #92

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

je te dirai ça quand j'aurai plaisir à le gouter ;)
frédéric Gautier, passionné
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16 Jan 2010 19:15 #93

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Réponse de viognier sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Comme j'avais acheté du Bougros 2001 il y a quelques années en caisse bois à une foire aux vins de GD, en lisant ce sujet je me suis inquiété sur la provenance : domaine WF, WF, ou WF GD ?
Heureuse surprise c'est du domaine WF
Pour ne pas mourir idiot, WF GD = grande distribution ? ou autre chose ?
Une question en passant, ce bougros 2001 sera à son apogée en quelle année ?
Merci par avance pour vos réponses
Mike
Si le vin te gêne dans ton travail, supprime le travail ( inconnu )
06 Mar 2010 18:06 #94

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Réponse de Gilles T sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Une question en passant, ce bougros 2001 sera à son apogée en quelle année ?

Je n'ai pas goûté ce vin précisément mais, globalement, 2001 est un petit millésime à Chablis et les 2001 ne doivent, je pense, plus guère être attendus.

Cordialement,
Gilles
06 Mar 2010 19:25 #95

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Réponse de viognier sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Merci Gilles, ce petit millésime explique probablement le "petit prix" que je l'ai payé
Mike
Si le vin te gêne dans ton travail, supprime le travail ( inconnu )
07 Mar 2010 12:57 #96

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Réponse de Gilles T sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Mike,
Petit millésime certes, mais ce n'est pas pour autant que le vin ne sera pas bon. Bue récemment, une Montée de Tonnerre 2001 de J. M. Raveneau qui était excellente. Bonne chance avec ton Bougros !
Gilles
07 Mar 2010 13:06 #97

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Réponse de Piero sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Une petite question "urgente" pour ce soir ;)

Quelqu'un a t'il bu récemment le Montée de Tonnerre 2005 Domaine ?
Je sais, normalement on doit l'attendre, mais je ferais bien sauter un bouchon ce soir !

Merci !

++

Piero
17 Mar 2010 12:30 #98

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Réponse de bart sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Lire ici pour Preuses 2005...

lapassionduvin.com/p...

cordialement

Bart
Cordialement,
Bart
‘J’ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres, et la grande réserve de la table annonce assez souvent des moeurs feintes et des âmes troubles.’ J-J Rousseau
17 Mar 2010 12:40 #99

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Réponse de Piero sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Apparemment ça n'a pas laissé une impression mémorable ces Preuses :(
Assez différent de ce qu'on peut lire sur ce fil concernant les WF 2005.
N'y avait-il pas un problème de bouteille ou alors ne s'agissait-il pas d'une cuvée de négoce ?
Je ne sais pas si Les Preuses existent en négoce chez WF.

Je les avais dégustées (Les Preuses 2005 Domaine) en 2007 lors de mes achats sur place et je ne me souviens pas d'un vin particulièrement acide ni végétal...

++

Piero
17 Mar 2010 14:08 #100

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Réponse de bart sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

C'était bien une bouteille du domaine et pas du négoce.
Cordialement,
Bart
‘J’ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres, et la grande réserve de la table annonce assez souvent des moeurs feintes et des âmes troubles.’ J-J Rousseau
17 Mar 2010 14:38 #101

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  • Jérôme Pérez
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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Domaine William Fèvre, Grand Cru Les Preuses 2007

La robe est or vert, avec de l’éclat de la profondeur.
Le nez est immédiatement minéral puis s’ouvre à l’aération sur des notes de fleurs blanches et de fruit blanc, comme la poire.
En bouche, on trouve un vin nerveux, tendu où la belle minéralité s’exprime pleinement justement balancée par les saveurs fruitées. Si ce vin ne montre pas encore tout son potentiel, il est bien prometteur d’un bel avenir. La longueur est importante déjà sur une minéralité qui décidément ne lâche pas prise. Un vin sans concession, d’une grande fraîcheur, pour ne pas dire vivacité qui n’a peut-être pas l’opulence des grands millésimes, mais qui joue parfaitement sa partition chablisienne.
Jérôme Pérez
17 Mar 2010 20:51 #102

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Merci, Jérôme, pour ce compte-rendu détaillé.
Il va me permettre de ne pas ouvrir une de mes bouteilles par curiosité alors que le vin est, pour te citer, d'un "bel avenir".

Amitiés,
Thierry
17 Mar 2010 21:14 #103

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  • Jérôme Pérez
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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Domaine William Fèvre les Preuses 2007

CR: le millésime 2007 à Chablis:

L’année a été marquée par
• un hiver très doux, avec des températures souvent au-dessus des normales saisonnières
• un très beau printemps avec un mois d’avril exceptionnellementsec, ensoleillé et chaud
• plusieurs orages de grêle ayant occasionné des dégâts localement importants
• un été plus frais et plus arrosé que la normale mais avec le retour du très beau temps fin août
Déroulement de l’année végétative :
Après un hiver relativement doux, le débourrement a commencé la dernière semaine de mars dans les parcelles les plus précoces. La vigne a ensuite évolué rapidement en raison des fortes températures.
Le mois d’avril a été le plus chaud depuis 1921, avec des températures record pour la saison, mais aussi très sec. Des orages de grêle le 28 avril et le 13 mai ont provoqué des dégâts localement importants, notamment dans le Premier Cru Montée de Tonnerre.
La floraison a démarré mi-mai et s’est étalée sur une quinzaine de jours, avec un peu de coulure dûe à des températures plus fraîches au milieu de cette période. Fin mai, le temps s’est beaucoup rafraîchi, ce qui a fortement ralenti l’évolution de la vigne. Des orages de grêle les 24 juin et 9 juillet se sont à nouveau abattus sur la région, provoquant des dégâts importants sur les communes de Préhy, Chichée, Fleys, Béru, Chemilly, Viviers et Poilly, mais également dans les Premiers Crus Montée de Tonnerre et Mont de Milieu.
La deuxième semaine de juillet a été estivale, ce qui a favorisé la véraison qui venait de commencer. Août a été peu ensoleillé et assez humide, mais heureusement le beau temps est revenu en fin de mois.
Septembre a été plus ensoleillé et plus chaud que la normale, ce qui a permis une bonne évolution de la maturité.

l'article au format pdf sur ce vin avec des compléments d'information sur ce grand cru ici :
lapassionduvin.com/p...
Jérôme Pérez
18 Mar 2010 09:01 #104

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Merci, Jérôme, pour cette information sur le millésime 2007 et pour l'article PDF.

Tu parles de la grêle sur la Montée de Tonnerre.
J'ai bu au moins 7 ou 8 bouteilles de ce premier cru produit par Droin (la dernière, dimanche dernier) et j'ai beaucoup aimé ce vin d'un excellent rapport qualité/prix, à mon avis.

Amitiés,
Thierry
18 Mar 2010 20:40 #105

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Thierry,
ce que la grêle ne détruit pas peut être de très belle qualité. Les rendements s'en retrouvent diminués et des mains talentueuses peuvent faire le reste.
Jérôme Pérez
18 Mar 2010 21:50 #106

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Domaine William Fèvre - Chablis 1er Cru Montmains 2005 (Négoce)

Le nez d'intensité moyenne est floral rehaussé par des notes citronnées.
La bouche qui présente en plus des notes miellées est tendue mais la matière fait un peu maigre.
La fin de bouche fait un peu aqueuse (dilution?) et la finale est correcte sans plus.

Je n'ai pas retrouvé les qualités de bouche décrites par Jérôme ou Thierry pour la cuvée domaine correspondante lapassionduvin.com/p...
Apparemment une vraie différence de qualité entre négoce et domaine même sur un millésime comme 2005.

Marc
09 Avr 2010 22:09 #107

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Apparemment une vraie différence de qualité entre négoce et domaine même sur un millésime comme 2005

Marc,

J'ai déjà fait ce constat quand je tombais, chez des amis ou au restaurant, sur une bouteille "Négoce" d'une cuvée que je connaissais en "Domaine".

Bien cordialement,
Thierry
09 Avr 2010 22:20 #108

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

J'ai bu Vaillons 2005 en Négoce qui m'était apparu plus qualitatif mais là le Montmains m'a laissé sur ma soif.

Le guide RVF avait rétrogradé William Fèvre pour une qualité un peu juste des vins de négoce. En cette période de primeurs où les pro vont avoir les oreilles qui sifflent, il faut rappeler qu'ils ne disent pas que des bêtises ;)

Amicalement

Marc
09 Avr 2010 22:26 #109

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Réponse de alex73 sur le sujet Domaine William Fèvre Chablis 08

Dégusté hier au "Bistrot des grands crus" à Chablis, un Chablis Domaine 2008. J'ai été un peu déçu: bouquet léger et verdeur en bouche, peu de longueur. Certes c'est une Chablis générique, mais je m'attendais à mieux. Peut-être était-il encore trop jeune?
20 Avr 2010 11:13 #110

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine William Fèvre Côte Bouguerots 2006

CR: Après avoir bu quelques Montmains "Domaine" 2006, qui me semblaient manquer un peu d'acidité, je me demandais comment étaient les Grands Crus du millésime.
J'ai ouvert, ce soir, un Bougros "Côte Bouguerots" 2006 pour avoir un début de réponse.
-Le nez est sur le citron et la mandarine, avec des touches de noisette verte et de minéralité (coquille d'huître).
-La bouche offre comme saveurs des agrumes et de la minéralité. Elle est concentrée, avec du gras et un beau volume. Assez rapidement se manifeste une acidité citronnée qui apporte une belle vivacité au vin et qui donne une impression de très grande longueur à la finale.
Je vais attendre, rassuré, mes autres bouteilles de Grands Crus 2006 de Fèvre ;)

Cordialement,
Thierry
20 Avr 2010 23:53 #111

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Réponse de A42T sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Bu hier soir avec des amis, Chablis Grand Cru Les Clos 1999 du Domaine.

La couleur est jaune et brillante, typique d'un Chablis avec un peu d'évolution.
Le vin est apparu un peu fermé à l'ouverture, mais après un petit séjour dans le verre, il s'ouvre et libère des notes de fleurs, de miel et de sous-bois.
La matière est puissante et se termine par une longue finale saline.

bref ce fut une belle bouteille..

A+

Quentin
18 Juil 2010 11:51 #112

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine William Fèvre: Les Clos 2007

CR: J'ai ouvert hier soir, pour l'apéritif, un Chablis Grand Cru "Les Clos" 2007 du Domaine W. Fèvre

Je sais, c'est trop tôt, beaucoup trop tôt; mais la curiosité a été la plus forte.

Et bien, je suis heureux d'en avoir d'autres bouteilles! :)
J'ai trouvé beaucoup d'élégance au nez, sur les agrumes avec d'agréables notes de noisette et des touches minérales (j'ai utilisé le verre Pinot Extrême de Peugeot).
La bouche était aussi élégante et délicieuse: savoureuse, elle me semblait cristalline et d'une remarquable longueur. La finale livrait encore et encore des sensations d'agrumes. Ce vin harmonieux et parfaitement équilibré était ample et concentré.

Pour moi, un moment de vrai bonheur !

Cordialement,
Thierry
05 Sep 2010 10:36 #113

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Réponse de Flo sur le sujet William Fèvre : négoce ou Domaine ?

J'ai un Vaillons 2007 dont l'étiquette porte la mention "Domaine", mais la capsule est verte et non noire...
C'est grave docteur ? Y'a quoi dans ma bouteille ?

Merci pour vos lumières

Florian
10 Sep 2010 11:31 #114

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: William Fèvre : négoce ou Domaine ?

A mon avis il doit y avoir de la Moussière ou du En Grands Champs :D

Marc
10 Sep 2010 11:47 #115

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Réponse de Flo sur le sujet Re: William Fèvre : négoce ou Domaine ?

:D:D:D

M'y attendais un peu à celle-là...

Florian
10 Sep 2010 11:50 #116

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Réponse de xav sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Flo,

Si cela est marqué Domaine, sur l'étiquette, je pense qu'il n'y a pas trop de doute à avoir, surtout connaisant le sérieux de la maison.
Sinon, pour te rassurer, regarde sur la capsule : normalement, il y a le "R" de récoltant, ou tout simplement le mot récoltant marqué dessus. Si c'est issu de l'activité négoce, il y a souvent un "N", ou plus rarement écrit négociant. Cela n'est pas uniquement valable pour cette maison, mais à regarder à chaque fois que tu as un doute sur l'origine d'un vin.

Xavier
10 Sep 2010 12:47 #117

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Réponse de Flo sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Merci Xavier pour cette bonne idée ;)

Et ben c'est un "E" que l'on retrouve sur la capsule, donc "Eleveur" :?
Je suis perplexe... de l'achat de moûts qui passe dans les cuvées "Domaine" ?

Florian
10 Sep 2010 15:19 #118

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

E c'est pour Eleveur. Possible que toutes les capsules de Fèvre soient E puisqu'il a les deux activités. N, pour le négoce veut dire que la Maison ne récolte pas du tout. A priori pas de souci, si l'étiquette est domaine, c'est bon.

Si doute : envoyer un email à Fèvre...
10 Sep 2010 16:22 #119

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Réponse de E.L. sur le sujet Domaine William Fèvre

Chablis premier cru Vaillons 2006
Ma foire aux vins :D

Ouvert deux heures à l'avance et carafé (j'essais de progresser)

La robe est jaune paille pale très christalline
Le nez est sur la pierre à fusil avec une touche de fruits exotiques (mais vraiment une touchette) pas d'une grande amplitude et une note fumée
En bouche l'attaque est étonnement douce minérale, fluide avec un milieu de bouche avec du gras ? (oui oui une peu mais du gras) et une amplitude modérée
La finale n'est pas mole grace à une belle montée de poire mais tout juste, et une longueur correcte

Un bon vin assez atypique pour un Chablis, mon premier contact avec cette maison mais pas sur un millésime optimal

Mon gros problème je pense c'est que mon dernier Chablis dégusté fut de V.Dauvissat :D
Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
10 Sep 2010 20:06 #120

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