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Réponse de Marc C sur le sujet Re: Domaine William Fèvre Grand Cru Bougros domaine ou négoce ?

C'est surprenant ce que tu rapportes Daniel, car je ne vois pas bien l'intérêt pour W. Fèvre de vendre des vins "domaine" sous l'étiquette négoce

Je ne sais pas pour Bougros mais apparemment pour Preuses, Vaillons et Montée de Tonnerre, il y a des écarts sensibles entre les vins domaines et négoce.

A suivre donc...

Marc

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Réponse de daniel popp sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Marc, d' aprés ce que Didier Seguier m' expliquait, la plupart de leurs cuvées négoce repose sur des achats de raisin, ce qui n' est pas le cas pour Bougros où ce sont les raisins du domaine qui sont exclusivement utilisés pour les deux cuvées. L' intérêt de vendre des vins "domaine" sous l'étiquette négoce semble donc être purement commercial. Dans l' agro-alimentaire, comme dans de multiples domaines, vu l' importance de la grande distribution, c' est relativement courant pour des raisons de segmentation de marché, de voir le même produit vendu sous deux étiquettes et deux prix différents, si choquant que cela puisse paraitre pour les clients qui paieront le prix fort. Mais cette dernière hypothèse, n' engage que moi, bien entendu.. Et puis, c' est plutot une bonne nouvelle pour ceux qui achètent le Bougros négoce. . Pour y voir clair, il faudrait déguster les deux, en même temps, à l' aveugle....

Daniel

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Réponse de Flo sur le sujet Domaine William Fèvre - PC Vaillons 2007

Vaillons 2007 (Domaine)

Joli nez très chablisien, sur la coquille d'huître.
La bouche est citronnée et présente une belle acidité, mais la la matière est trop légère à mon goût.
Bon accord avec un tartare de St jacques ceci dit.
Bien -

Florian

Edit : Je m'aperçois que le commentaire de Bettane sur ce vin est diamétralement opposé au mien : "Fruit très mûr, bien jaune. La bouche est riche, dans un style assez puissant"

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Domaine William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons (domaine) - 2007

Domaine William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons (domaine) - 2007

Tiens je vais contredire Flo

Les commentaires sont à J+1 (A J le nez était discret et le vin plus serré, à carafer donc)

Nez floral, fruits blancs, un peu de marée en arrière plan (pointe de réduction?)
La bouche est assez large, mais bien entendue portée par l'acidité made in 2007.
Superbe finale, intense, avec un sensation crayeuse

Je me suis régalé (attention le vin est assez austère en bouche mais j'adore la structure et les sensations tactiles)
En tout cas à 18,3€, je prends .

Marc (fan de MB )

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Clos - 2001

Nous n'avons pas bu que du pinot

Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Clos - 2001
[size=small]commentaire à J[/size]

Nez opulent sur les fruits blancs
La bouche manque de tension et la matière paraît un peu juste.
Finale correcte
Bref pas très causant. Défaut de bouteille?

Au passage j'ai une fois de plus confirmé mon talent à l'aveugle en plaçant le vin en Rhône Nord

Marc

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Domaine William Fèvre Chablis 2009

Domaine William Fèvre Chablis 2009

Robe pâle à reflets verts. Nez sur la bergamote. Bouche assez tendue, enrobée d'une certaine rondeur qui finit su un poil d'amertume. PAI courte.

---

JB

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Domaine William Fèvre Chablis GC Grenouille 2004

Domaine William Fèvre Chablis GC Grenouille 2004

Robe dorée,claire. Nez puissant, sur le miel. Bouche tendue, avec du volume qui finit par une belle fraîcheur. Très agréable à boire.
Servie à l'aveugle face à un GC Valmur 2003 de Raveneau, sur un vol-au-vent de ris de veau.

---

JB

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: William Fevre – Vaulorent 1er Cru - 2009

Chablis 1er Cru Domaine Fèvre « Vaulorent » 2009
Nez floral, mentholé, anisé. C’est encore monolithique.
La bouche est bien équilibrée sans déficit d’acidité. Elle propose un joli volume, une certaine douceur et une touche végétale bienvenue. On ne sent pas la richesse du millésime même si la tension n’est pas celle d’un millésime plus classique. Bonne persistance finale. Un chablis bien agréable. Bien ++.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: William Fevre – Fourchaume et Vaulorent 2007

Une comparaison entre Fourchaume et Fourchaume "vignoble de Vaulorent" Domaine Fèvre 2007

A mon avis:
-Fourchaume: nez assez discret sur les agrumes (citron, citron vert) et le minéral.
Bouche fraîche, vive, relativement ample, aux saveurs de jus de citron et à la belle acidité qui donne de la longueur à la finale.

-Vaulorent: nez beaucoup plus puissant sur les agrumes (citron, orange) et le minéral. Il me fait évoquer des fruits plus mûrs.
Bouche fraîche, plus pleine, au beau volume et très longue. L'équilibre entre la matière et l'acidité me semble remarquable. les saveurs d'agrumes mûrs persistent longtemps en finale. Je trouve ce vin délicieux

Je suis content d'avoir fait cette comparaison: je ne m'attendais pas à une telle différence...

Cordialement,
Thierry Debaisieux

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Domaine William Fevre – Chablis Grand Cru Les Preuses - 2008

Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses - 2008

Bouteille passée en carafe 1h30

Nez assez puissant, citronné avec des notes marines/florales
La bouche est très élégante, fuselée avec une belle énergie. Léger gras en fin de bouche
Finale superbe qui conjugue douceur, puissance et tension

Très très beau vin plus dans la retenue que l'exubérance à ce stade.
Je sais qu'il faut attendre les GC 10 ans, mais pourquoi se priver quand on peut déjà se faire plaisir

Marc

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Je sais qu'il faut attendre les GC 10 ans, mais pourquoi se priver quand on peut déjà se faire plaisir

D'accord avec toi, Marc.

J'ai déjà bu 2 Clos 2007 du Domaine Fèvre avec un immense plaisir double:
- celui immédiat de boire un merveilleux vin cristallin
- celui plus "intellectuel" d'imaginer comment allait évoluer cette superbe bouteille.
Cette expérience m'a conduit à en racheter 6 bouteilles

Bien cordialement,
Thierry

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Et puis j'ai fait comme Thierry, j'ai réapprovisionné.

Marc,

Nous avons une démarche qui semble proche.
Je ne bois pas trop vite de "beaux" flacons si je ne suis pas certain de pouvoir en racheter d'autres, si je suis séduit

Bien cordialement,
Thierry

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Et pourtant c'était clair pour moi ...

Merci pour ton indulgence

Amicalement,
Thierry

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Réponse de o_g sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

De rien, Thierry

En tous cas, ta comparaison est vraiment intéressante. Elle mériterait d'être reproduite dans d'autres exemples, y compris chablisiens (désolé mais je n'ai pas en tête tous les sous-climats de l'appellation, mais je crois savoir qu'il y en a d'autres).

Olivier

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Olivier,

En comparant ces deux cuvées, j'ai compris la différence de prix

Bonne nuit,
Thierry

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