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Domaine William Fèvre

Envoyé par Jean Baptiste 
Re: Domaine William Fèvre
vendredi 14 septembre 2007 11:06:27
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Bonne remarque effectivement...


Luc
Re: Domaine William Fèvre
vendredi 14 septembre 2007 11:07:10
J'allais le dire, ayant fait l'erreur il y a quelques années sur des Montée de Tonnerre 2002...
Re: Domaine William Fèvre
vendredi 14 septembre 2007 11:54:24
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En général, à Monop, il s'agit des vins du négoce.
Gilles
Re: Domaine William Fèvre
vendredi 14 septembre 2007 13:29:59
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Emmanuel,

Pour ton info, Montée de Tonnerre : 22,40 € et Fourchaume Vignoble de Vaulorent : 25,40 €.
Il s'agit des vins du domaine sur 2005 et de prix achat à la propriété.

Olivier
Re: Domaine William Fèvre
vendredi 14 septembre 2007 15:26:28
Bonjour,

Merci à tous pour ces informations. Je confirme qu'il s'agit effectivement de vin du négoce pour les 1er Crus au Monoprix.

Je commence a me rendre compte qu'il est difficile de ne pas se faire "avoir" (tout est relatif) avec les Bourgognes... J'ai pu discuter avec le "distributeur" des maisons William Fèvre et Bouchard Père & Fils pour Monoprix, et c'était très instructif.

Outre les multiples "climats" (parle-t-on aussi de climat pour les Chablis ?), on trouve effectivement des vins du domaine et des vins de négoce sous le même nom, la différence se faisant comme le précise Philippe par la présence (ou l'absence) du terme "domaine". De plus, ils font du négoce de raisin (vinifié par l'équipe) ou du négoce de mou (déjà vinifié donc) et cela n'est pas précisé sur la bouteille. De quoi se perdre...

Cordialement,

Emmanuel.

PS: Olivier, la maison fait-elle de la vente par correspondance ?
Re: Domaine William Fèvre
vendredi 14 septembre 2007 19:27:51
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PS: Olivier, la maison fait-elle de la vente par correspondance ?

Emmanuel,
Je n'en ai aucune idée.
Le mieux est de leur poser la question.
Le caveau de dégustation a des heures d'ouvertures assez larges et tu es bien reçu.
Par contre, si tu veux encore des 2005 du domaine, je pense qu'il est temps de les réserver.
Lorsque je suis passé au domaine en novembre 2006, tous les 1er crus étaient déjà au tarif.

Olivier
Re: Domaine William Fèvre
samedi 15 septembre 2007 09:57:54
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Bonjour,

Le domaine fait de la vente par correspondance.
Je reçois régulièrement des offres; par contre, ces offres ne couvrent pas obligatoirement la totalité de la gamme. Donc à préciser en les appelant.

Hervé
Utilisateur anonyme
Re: Domaine William Fèvre Chablis Vaillons 2005 (en 2 versions)
dimanche 23 septembre 2007 15:32:57
William Fèvre Chablis Vaillons 2005 : 13,5/20 22/9/07
Première bouteille (vin de GD, étiquette particulière). Nez réduit (oeuf dur). Registre fruité sous-jacent (ananas, pamplemousse et l'amertume associée en fin de bouche). Assez gras, simple, trop fugace. Pensé à un Mâcon.

William Fèvre Chablis Vaillons 2005 : (15,5/20) - 22/9/07
Seconde bouteille (vin de GD, étiquette particulière). Expression fermée, austère, compacte. Minéral, agrumes et miel à l'avenant mais il semble que la maturité des baies soit un tantinet limite. Vin concentré, qui n'explose pas en l'état (longueur encore critiquable). Pensé à Chablis. A revoir.

D'autres dégustateurs, ce soir-là, ont trouvé les expressions plus proches. Personne ne s'est exclamé pour autant : "mais c'est le même vin !"



Modifié 3 fois. Dernière modification le 10/10/07 10:31 par laurentG.
Utilisateur anonyme
Re: Domaine William Fèvre Chablis Montée de Tonnerre 2005
dimanche 23 septembre 2007 15:36:38
Domaine William Fèvre Chablis Montée de Tonnerre 2005 : 13,5/20 - 22/9/07
Notes de fruits mûrs, de calament, de noisette, de vanille. Bouche emportée par une acidité citronnée exagérée (presque stridente), peu agréable, frêle.



Modifié 2 fois. Dernière modification le 10/10/07 10:31 par laurentG.
Utilisateur anonyme
Re: Domaine William Fèvre Chablis Montée de Tonnerre 2005
mercredi 10 octobre 2007 11:06:02
William Fèvre Chablis Montée de Tonnerre 2005 : 15/20 – 9/10/07
Le terme « domaine » n’est pas précisé sur l’étiquette.
Chardonnay tendance Chablis, avec les prémisses de minéralité qui seront plus manifestes dans quelques années. Trop jeune (notes végétales et citronnées encore rudimentaires), resserré, strict, avec une nervosité et un fond prometteurs.
Mieux apprécié que la bouteille (domaine William Fèvre) bue à St-Emilion le 22/9/07 (acidité étrange ?).

Remarque :
3 étiquettes différentes pour compliquer la tâche du secrétaire

William Fèvre GD
William Fèvre
Domaine William Fèvre

Il y a de quoi en perdre son latin.
Re: Domaine William Fèvre
samedi 03 novembre 2007 20:20:30
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Chablis 1er Cru Fourchaume Vaulorent 04

toujours aussi bon : nez d'agrumes, de tilleul, de minéralité. Bouche ample, intense, cristalline et grasse, pure et précise, très belle expression du fruit. Très longue finale, où le caractère serré et minéral du vin se dévoile infiniment. Que du plaisir !

Yves Zermatten
jmg
Domaine William Fèvre
dimanche 04 novembre 2007 12:17:11
William Fèvre - Grand Cru Bourgros 1997 - Nov 2007:

Très joli nez de noisettes, un peu minéral et grillé. Bouche ronde mais sèche sur les mêmes arômes, minérale, élégante. Pain d'épices. Superbe longueur pour un Bourgogne blanc aussi bon que les meilleurs de côte de Beaune mais dans un style évidemment différent. Ne pas trop attendre à mon avis avant d'ouvrir. ****
Domaine William Fèvre, Montmains 2005
lundi 10 décembre 2007 09:05:21
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Le premier cru Montmains 2005 est la bouteille de la semaine sur LPV :
l'article est accessible en cliquant ICI

Jérôme Pérez
Re: Domaine William Fèvre
samedi 05 janvier 2008 09:58:56
CHABLIS 1er cru les Voillons 1999

le nez est raffiné, sur de très léger aromes d'agrumes, de pomme, mine de crayon, et de miel, avec une belle allonge sur le coté iodé et minéral

En bouche l'ensemble se retrouve, c'est gras et tendu à la fois. La longueur est honnête.

Un beau moment de plaisir

Bernard
Re: Domaine William Fèvre
samedi 05 janvier 2008 10:34:25
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Bernard,

Voillons ou ... pas plutôt Vaillons ? winking smiley

Olivier
Re: Domaine William Fèvre
samedi 05 janvier 2008 17:59:51
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Decu par tous les grands cru mill 1999 du Domaine .....
ils étaient presque tous deja fatigués et avec des aromes d'evolutions ( comme de plus en plus de Bourgognes blancs malheureusemnt !)
Il ne faudrais pas perdre de vue que ce sont DES GRANDS CRU !
il ne devrais etre prets a boire qu au bout d une dizaine d année de cave il me semble !!
Re: Domaine William Fèvre
samedi 05 janvier 2008 18:02:16
autant pour moieye popping smiley

surement quelques restes d'alcool

@+ Bernard
Re: Domaine William Fèvre
mercredi 16 janvier 2008 21:57:25
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Chablis Preuses Grand Cru 2004

A l'ouverture, la bouteille présente un nez encore très jeune, on dirait que le vin vient d'être mis en bouteille. Stefano, à qui je fais découvrir ce vin, se demande si le nez n'est pas encore dominé par le soufre. Je lui dis, sans en être vraiment convaincu, qu'il s'agit peut-être des notes de silex...La bouche est très belle, minérale, tendue, racée, sur des notes d'agrumes et une sensation de minéral. Très longue finale.

Je mets ce qui reste de la bouteille sous Wine Preserve et je reprends le vin une semaine plus tard. Surprise : le vin se présente merveilleusement. Il a gagné en gras, en largeur, sans perdre en précision et en tranchant. Le bouquet laisse enfin le chardonnay et le terroir des Preuses s'exprimer. Et c'est très très long....Bref, c'est un Chablis de toute beauté.

Moralité : carafez si vous voulez ouvrir ce vin maintenant. Cela dit, je pense que c'est un vin qui mériterait d'être attendu quelques années car il a le potentiel pour donner une grande bouteille.

Yves Zermatten
Re: Domaine William Fèvre Bougros GC 98
samedi 16 février 2008 11:20:55
Bougros GC 1998

Nez relativement discret mais fin et précis de poire, citron, miel d'acacia, fleurs blanches, une superbe minéralité (coquilles d'huîtres légèrement iodées) et une touche végétale (infusion, verveine).
La bouche est tout en finesse, l'équilibre est magnifique, c'est droit et terriblement long!
Finale sur la minéralité et le fruit, légère amertume en fin de bouche qui n'enlève en rien la classe de ce vin.

Superbe chablis pas exubérant mais tout en finesse et en précision, un très bon moment!

Note PF: 17,5/20 BS:17/20

«On distingue dans l'eau son propre visage mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»

Patrick



Modifié 1 fois. Dernière modification le 16/02/08 11:37 par patrick13012.
Petit Chablis 2005
samedi 12 avril 2008 20:42:36
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un vin tout a fait séduisant et très étonnant de par sa qualité.
Robe or pâle, reflets verts, comme il se doit.
Nez ouvert sur les fleurs blanches et le miel d'acacia, mais sans lourdeur, on dirait presque un chenin de Vouvray.
Bouche très subtile, savoureuse et bien équilibrée, tendue. Je pense qu'il y a pas mal de chablis derrière !
surtout ne pas boire trop frais : excellent apéritif.

Jérôme Pérez
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