Nous avons 1946 invités et 53 inscrits en ligne

Domaine William Fèvre, Chablis

  • Messages : 4276
  • Remerciements reçus 60

Réponse de o_g sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Thierry, sais-tu quand Meadows a dégusté ces cuvées pour la dernière fois ? Il déguste souvent en millésime + 2 je crois puis certaines cuvées plus tard.

Olivier
10 Nov 2013 10:28 #451

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21533
  • Remerciements reçus 55

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Olivier,

Ce sont les notes qui correspondent à la dégustation en bouteille en octobre 2002
10 Nov 2013 11:09 #452

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20118
  • Remerciements reçus 1113
CR:
Chablis 1er Cru Domaine William Fèvre "Mont de Milieu" 2010
Joli nez d'eau de roche, d'agrumes, exotique, de pralin, de crème fraiche.
La bouche est très bien équilibrée, énergique malgré une touche d'élevage beurrée. C'est gourmand et tendu à la fois, soutenu par un joli gras et persistant sur les agrumes. Un peu de temps pour fondre l'élevage et on sera en face d'une très belle bouteille. Déjà très bon. Très Bien.
13 Nov 2013 09:36 #453

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 517
  • Remerciements reçus 6

Réponse de ALouis sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Ah tu vois que ce domaine fait de bonne chose ;)
13 Nov 2013 19:41 #454

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20118
  • Remerciements reçus 1113

Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

oui oui bien sûr, pas mon préféré mais y a de belles choses.
15 Nov 2013 10:23 #455

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 40
  • Remerciements reçus 1

Réponse de matkido sur le sujet Chablis grand cru William Févre

Bonjour à tous, je suis intéressé depuis peut au chablis et j'ai décidé de m'offrir une belle bouteille j'ai le choix entre 4 flacons de la maison William Févre entre autre grand cru Bougros 2005 ou 2006 ou Les Clos 2007 et pour finir Les Preuses 2006 (prix comprit entre 64 et 68 euros) étant novice sur le chablis et c'est différent climats un petit conseille serait le bienvenu pour bien choisir avant d'acheter merci d'avance à tous.
19 Nov 2013 22:28 #456

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4891
  • Remerciements reçus 2340

Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Bonsoir,

Tous se valent mais peut être Bougros 2006 ou alors 2005/2006 si c'est du Bougros Cotes de Bouguerots après Preuses 2006 et Clos 2007.

Mais Thierry Debaisieux doit les avoir bu pour donner un avis plus éclairé.

Sur les prix c'est un choix personnel et d'autres te diront qu'il y a mieux ailleurs(mais qu'on ne trouve pas ou hors de prix)

Vdsr
19 Nov 2013 23:09 #457

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 8087
  • Remerciements reçus 945

Réponse de hyllos sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

2006 ça n'est pas le millésime du siècle. 2005 et 2007 me semblent meilleurs, surtout 2007. Mais vu les tarifs (qui sont très élevés, à mon avis 10€ de trop), j'y réfléchirais à deux fois !
20 Nov 2013 06:05 #458

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21533
  • Remerciements reçus 55

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Dans la liste, j'ai bu à plusieurs reprises, Preuses 2006 et Clos 2007.
Entre les deux, je n'hésiterais pas si j'étais à la place de Matkido, je choisirais les Clos 2007.
Vous trouverez mes notes sur ces vins dans les pages précédentes.
J'ai vraiment été séduit lorsque j'ai bu pour la première fois un Clos 2007.
20 Nov 2013 07:28 #459

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 131
  • Remerciements reçus 1

Réponse de WinePig sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Les lpviens sont décidément matinaux :)

Matkido,

Selon Meadows, Les Clos 2007 est un peu au dessus, pour l'avoir bu, c'est une grande bouteille.

Louis
20 Nov 2013 08:29 #460

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 8087
  • Remerciements reçus 945

Réponse de hyllos sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Très bon, oui. Grande... peut-être pas quand même. En tout cas, pas encore :)
20 Nov 2013 09:27 #461

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6334
  • Remerciements reçus 2493

Réponse de Marc C sur le sujet Re: Chablis grand cru William Févre

Le Bougros "simple" n'est quand même pas le super grand cru chez Fèvre donc à plus de 60€ c'est trop cher il me semble (j'ai payé le 07 une trentaine d'euros). Comme Thierry je partirais sans trop d'hésitation sur Clos 2007 (avec carafage si c'est pour boire tout de suite) sauf si le Bougros s'avère être un Côte de Bouguerots et dans ce cas le choix du 2005 peut se défendre.

Attention enfin dernier point, il y a deux Preuses chez Fèvre, une négoce et une domaine, les vins "domaine" étant en général au-dessus de ceux du négoce.

Marc
20 Nov 2013 09:45 #462

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 8087
  • Remerciements reçus 945

Réponse de hyllos sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

C'est trop, d'autant que les 2007 ont été bradés en leur temps (Bougros Côte de Bouguerot vers 20-25€). Donc 68€... c'est vraiment raide !
20 Nov 2013 11:50 #463

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1452
  • Remerciements reçus 1

Réponse de pinardieu sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

hyllos écrivait:
> C'est trop, d'autant que les 2007 ont été bradés
> en leur temps (Bougros Côte de Bouguerot vers
> 20-25€). Donc 68€... c'est vraiment raide !

bradé? quand cela car moi j'ai payé 40 euros et même plus la cuvée Bouguerots côtes de Bouguerots.....
Gérard
20 Nov 2013 11:57 #464

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6334
  • Remerciements reçus 2493

Réponse de Marc C sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Tu es sûr que ce n'était pas Fourchaume Vaulorent Matthieu ? Sur 2007, le plus bas que j'ai pu voir c'est 30€ pour Bougros (tout court). Le reste s'étalait entre 35€ pour Preuses à 40€ et un peu plus pour Clos, Bougros Côte de Bouguerots etc. Ou alors tu as eu accès à un super circuit de déstockage mais qui n'est pas représentatif il me semble.

Marc
20 Nov 2013 13:00 #465

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 8087
  • Remerciements reçus 945

Réponse de hyllos sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Non, non, je confirme bien qu'il y a eu un gros destockage fin 2010 (un an après l'année de sortie, si je ne m'abuse). D'ailleurs j'avais vu ces prix sur beaucoup de sites internet (venteprivée, 1jour1vin, de mémoire) à cette époque (moins de 30€). Pour moi, c'était directement lié à la chute de 30% du marché suite à la crise de 2008.

Ceci dit, quand je parle du fait que c'est trop cher à 68€, je parle en comparant au prix normal qui est plutôt de 40.
20 Nov 2013 14:01 #466

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 40
  • Remerciements reçus 1

Réponse de matkido sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Il s'agit bien pour les 3 cuvée de 3 Grand cru: Bougros 2005 à 68 euros 2006 à 66 euros un grand cru Les Clos 2007 à 68 euros et pour finir les Preuses 2006 à 66 euros se sont des prix caviste exclusivement qui se trouve sur Brest (Bacchus) ils ont pour réputation d'être réglo sur les prix enfin étant novice sur la Bourgogne...merci pour vos commentaires.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Camille C
20 Nov 2013 18:38 #467

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4891
  • Remerciements reçus 2340

Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Après sur vinmalin.fr tu as du Bougros Domaine 2008(bien noté et bonne année) à 35€ + 12€ frais de port ce sera toujours moins que 66€.
Vdsr
20 Nov 2013 18:50 #468

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21533
  • Remerciements reçus 55

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

20 Nov 2013 19:24 #469

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 40
  • Remerciements reçus 1

Réponse de matkido sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

comme quoi il est toujours bon de se renseigner avant d'acheté merci encore à tous
20 Nov 2013 20:20 #470

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21533
  • Remerciements reçus 55

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Matkido,

Tu as encore ça:
www.millesimes.com/c...

En ce qui me concerne, j'achète mes W. Fèvre à la Cave de La Crosse, chez Denis Perret et chez Millésimes.com.
20 Nov 2013 20:36 #471

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • milleret jean luc
  • Hors Ligne
  • Cet utilisateur est bloqué
  • Enregistré
  • Messages : 3977
  • Remerciements reçus 2

Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Thierry ...je privilégie mes achats de vins " domaine " W Fèvre chez Patricevins ...et de plus je suis livré à domicile !!
Son stock est épuisé sur son site mais il me semble qu'il devrait faire rentrer prochainement quelques caisses suite à un destockage du domaine .
20 Nov 2013 22:33 #472

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21533
  • Remerciements reçus 55

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Jean-Luc,

Merci pour cette adresse intéressante.

Amitiés,
Thierry
20 Nov 2013 22:47 #473

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21533
  • Remerciements reçus 55

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine William Fèvre: Grenouilles 2007

CR: Je n'avais que deux bouteilles "négoce" Fèvre en cave:
deux Grands Crus Grenouilles 2007.
J'ai voulu en goûter une bouteille ce midi sur des huîtres Perles Blanches.
www.ecaillerdeneptun...
Le vin tient tient tête à cette huître riche en goût et en iode.
Il est concentré et long.
Mais il n'a pas l'élégance des cuvées Domaine, je pense.
Je l'avais déjà bu, dans ce millésime, au restaurant et la dégustation de ce midi confirme mon impression initiale.
Il me semble qu'un Fourchaume Vaulorent (dernier millésime où on trouve les deux noms sur l'étiquette, je pense) Domaine le dominerait.
08 Déc 2013 13:40 #474

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1964
  • Remerciements reçus 0
Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2005 (Domaine)

Double carafage, puis dégustation sur 2 jours.
Nez très expressif sur le mousseron, le miel, avec une petite note marine. Ravissant !
La bouche est élancée, longue et fraîche, avec un côté noisetté / iodé charmant.
Une bouteille qui m'est apparu un peu plus évoluée que la précédente, mais cela reste délicieux.

Bu face à Vaillons 2010 de Moreau Naudet, plus fruité et plus gras (et naturellement moins évolué), les deux bouteilles ont été très appréciées.

Très bien

Florian
09 Déc 2013 14:08 #475

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 794
  • Remerciements reçus 0

Réponse de mafaloumi sur le sujet Domaine William Fèvre Chablis

bonjour,
appel aux connaisseurs/dégustateurs de certaines cuvées de ce domaine.

je dois faire un choix pour ouvrir une bouteille de chablis parmi les 3 suivantes :
- les PREUSES 2007,
- les PREUSES 2008,
- BOUGROS 2007

Laquelle serait à priori à ouvrir en priorité ?
faut-il les laisser tranquille ?

merci
mat.

Mat.
16 Déc 2013 11:42 #476

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5590
  • Remerciements reçus 5028

Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Domaine William Fèvre Chablis

Mat,

S'agissant de grands crus, je ne pense pas qu'ils soient à leur optimum de dégustation.
À tout prendre, j'ouvrirais Bougros 2007 et je ne toucherais pas aux Preuses actuellement que ce soit 2007 ou 2008.

Olivier
16 Déc 2013 12:28 #477

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 794
  • Remerciements reçus 0

Réponse de mafaloumi sur le sujet Re: Domaine William Fèvre Chablis

merci Olivier.
comme il n'y a rien d'obligatoire à ouvrir un de ces grands crus, je vais peut-être choisir de n'en ouvrir aucune, surtout quand tu indiques que cela vaut la peine de les laisser encore vieillir. Ma demande allait exactement dans ce sens (éviter d'ouvrir trop tôt).
En outre, je viens de voir qu'un lpvien a laissé un joli CR sur le chablis 2011 de Dauvissat, que je ne connais pas également, et que j'ai en cave. Donc peut-être que...
mat.

Mat.
16 Déc 2013 12:53 #478

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 373
  • Remerciements reçus 183

Réponse de dymytri37 sur le sujet Re: Domaine William Fèvre "Beauroy" 2008

Bonjour,

Domaine William Fèvre "Beauroy" 2008

Dégusté étiquette visible

Au nez: C'est moyennement expréssif sur un registre monolithique avec des notes de marée. Je trouve pas ça engageant et ça ne vas pas vraiment évoluer pendant les 5 heures de dégustations.

En bouche: La 1ere gorgée me fait un peu peur car j'aurai été déçu qu'il en soit de même pour la bouche. Heureusement rien à voir, c'est même très bon. L'attaque est franche en demi-corps puis un bon coup de trique en milieux de bouche sur des notes salines, minérales très présentes. A noté des notes d'agrumes également. La fin de bouche est parfaite, car après nous avoir fait bien salivé, ça termine par un peu de rondeur, du gras sur des notes de beurre frais. Belle longueur.

Ma femme qui ne sait pas ce que c'est me dit: "ça me donne envie de manger des huitres". Je suis bien d'accord avec elle.

Très bon vin

Dimitri
16 Déc 2013 13:05 #479

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21533
  • Remerciements reçus 55

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: William Fèvre: Grand Cru Grenouilles 2007

CR: C'est une cuvée de Négoce, ce Chablis Grand Cru Grenouilles 2007 de W. Fèvre.
Je l'ai déjà bu à deux reprises, il n'a pas l'élégance d'un Grand Cru "Domaine" de la même année.
Mais pour moi, il a une qualité: il accompagne parfaitement les merveilleuses huîtres de Prat-ar-Coum.
Vous avalez l'huître, vous attendez un peu, vous buvez les Grenouilles et le goût de l'huître revient, comme si vous étiez en train de l'avaler.
Un accord rare...
A part cela, le vin est assez concentré, il n'a pas l'éclat cristallin des Grands Crus "Domaine". Mais il est savoureux, ample, long.
Et quel beau mariage avec ces huîtres qui réclament un grand vin !
22 Déc 2013 17:55 #480

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux