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Domaine William Fèvre, Chablis

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Laurent,

Côte Bouguerots 2008 est délicieux, lui aussi.
J'en ai 14 bouteilles en cave ;)
Il faut le laisser vieillir impérativement...

J'ai craqué face aux Grands Crus 2008 du Domaine ;)

La politique des prix est bizarre: mon ami Daniel a fait part de son mécontentement: il achète des cuvées qui sont ensuite proposées avec moins 20%.

Il faut croire Jean-Loup: la rencontre avec les Grands Crus réussis du Domaine W. Fèvre est pour moi un moment magique :)

Amitiés à vous deux,
Thierry
10 Juil 2012 22:36 #301

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: Domaine William Fèvre Les Preuses 2008

'J'ai eu la confirmation de ces bonnes impressions avec le 18.5/20 de la RVF et 94/100 Parker ! Ce n'est pas "parole d'évangile", mais cela rassure d'avoir des avis convergeants...'

En lisant ça :

'Chablis Grand Cru Les Preuses 2008
Nez d'intensité moyenne mais d'une superbe finesse, avec des fruits blancs, des fleurs blanches, des notes anisées et pierreuses.
Beaucoup de volume et de concentration en bouche, mais aussi de l'élégance apportée par une fine minéralité. Finale extrêmement longue !'

J'ai surtout la confirmation du style Fevre et qu'il y correspond parfaitement et qu'il est réussi. Une grosse matière contenu dans un étui discret, une matière que l'on sent, prête à exploser mais qui n'explose pas si ce n'est dans une finale élégante qui nous dit : c'est discret mais ça en impose. J'adore ce style, d'autres l'aimeront moins, en ce sens, les notes seules ne veulent rien dire.
Moi aussi, j'en achète, pas assez d'ailleurs car à table, c'est grand et désaltérant et on ne cesserait d'en boire.

Jmm

Jmm
11 Juil 2012 08:58 #302

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

JMM,

Merci pour cette intervention ;)

Dans les premiers jours de janvier 2012, j'ai craqué et je me suis fait mon cadeau de Noël: j'ai acheté à Daniel toutes les bouteilles de Grands Crus de Fèvre 2008 qui lui restaient. (Heureusement, il n'y en avait pas des quantités ;))

J'avais goûté quelques flacons des Grands Crus de ce millésime du Domaine Fèvre et j'avais eu, à chaque fois, une émotion gustative majeure, malheureusement rare à ce niveau d'intensité.

J'en suis arrivé à perdre mon contrôle habituel et à totalement craquer pour Le Clos, Preuses et Côte de Bouguerots 2008.

J'en suis arrivé également à penser que ces trois cuvées, celles de Dauvissat et les Grands Crus de Droin étaient absolument remarquables en 2008 et qu'il était impossible de les manquer.

Ce coup de foudre pour ces Grands Crus de Fèvre est lié à ce millésime que je trouve exceptionnel à Chablis et à la qualité du travail de ce grand Domaine.
-2006 ne m'apporte pas la même émotion, loin de là.
-2007 est excellent mais un peu "en dessous" au niveau qualitatif, à mon avis.
-2009 m'a poussé à faire l'impasse face à son côté trop "rond" et pas assez "tendu".

Voilà le millésime d'un Grand Domaine qui a été capable de me faire perdre la tête pour quelques-unes de ses cuvées.
Je l'ai déjà dit quelques pages plus haut, mais je radote face au plaisir d'avoir ces flacons rares à mes yeux en cave :)

Amicalement,
Thierry
11 Juil 2012 21:57 #303

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Réponse de iceteayer sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Ce coup de foudre pour ces Grands Crus de Fèvre est lié à ce millésime que je trouve exceptionnel à Chablis.
-2006 ne m'apporte pas la même émotion, loin de là.
-2007 est excellent mais un peu "en dessous" au niveau qualitatif.
-2009 m'a poussé à faire l'impasse face à son côté trop "rond" et pas assez "tendu".


Bien d'accord avec Thierry concernant cette analyse, même si mon jeune age ne me permet d'avoir qu'une vision depuis 2008.

Sur Chablis ( et en bourgogne blanc en général ), 2008 est pour moi un très bon millésime, tout comme 2010.
J'essaie de me focaliser sur 2010, car les 2008 sont maintenant plus difficiles à trouver et je n'avais pas la "passion" à cette époque ( et moins de moyens également ).
A mon gout, 2009 est, comme le dit Thierry, trop lourd ( en général ) et pas assez tendu, tant en chablis qu'en cote de beaune.

Sympathiquement
Julien
11 Juil 2012 22:09 #304

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Réponse de laurent saura sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Bonsoir à tous,

Ce que vous dites me paraît tellement vrai que j'ai un peu de mal à comprendre le petit "8" qui est accolé à la carte des millésimes pour les Bourgognes blancs;),
Et je n'ai pas l'expérience de Thierry sur ces grandes cuvées de Chablis!

Amitiés à tous!

Laurent
11 Juil 2012 22:18 #305

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Laurent,

Je dois avouer que je n'alimente pas cette carte des millésimes.
Je ne m'en sens pas la compétence...
Je ne la consulte pas non plus ;)

Amitiés,
Thierry,
qui revient à l'instant de ton site ;)
11 Juil 2012 22:29 #306

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Bonjour Thierry, d'accord aussi et ce n'est pas le Valmur 2006 du Domaine, bu il y a quelques jours, bien décevant qui me fera dire le contraire. Maintenant avec le temps qui sait. Malheureusement, je n'ai pu faire le plein comme toi en 2008. Ici tout ce qui est Grand Cru a un effet multiplicateur sur le prix.

2010 me semble pas mal aussi. Mais je n'ai assez bu les mêmes cuvées pour comparer 2008 et 2010.

amitiés
Didier
11 Juil 2012 22:33 #307

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Réponse de o_g sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Je confirme pour ma part la qualité des 2008 en Chablis GC de Fèvre. Un Preuse dégusté récemment me fait rejoindre les commentaires positifs lus ici. Je suis curieux sur la comparaison 2008/2010 car il me semble que 2010 est aussi un grand millésime dans cette région (comme dans beaucoup d'autres dans l'hexagone).

Olivier
11 Juil 2012 22:42 #308

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Moi, en 2008, j'y ai mis 9 :)

Jmm

Jmm
11 Juil 2012 22:52 #309

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Didier, Olivier,

Après l'impasse sur les 2009, j'ai acheté "en toute confiance", trois Grands Crus Fèvre 2010, Clos, Preuses et Bouguerots (une fois de plus ;)) :
je n'ai pas eu l'occasion de goûter ces trois cuvées dans ce millésime.

Amitiés,
Thierry

PS: chez Droin, j'ai pris Clos et Grenouilles et chez Dauvissat, Séchet et Forest
11 Juil 2012 22:55 #310

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Réponse de laurent saura sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Merci à tous pour vos retours....
Difficile de répondre après Thierry,qui indique qu'il ne pense pas avoir la compétence pour noter le millésime 2008 en Bourgogne blanc;)
Sans avoir son expérience,ce que j'ai pu boire est immense,à mon goût,et à mon humble avis,et je regrette de ne pas en avoir davantage en cave.

Bonne soirée à tous,

Laurent
11 Juil 2012 22:57 #311

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Laurent,

Je reste un "nouveau venu" dans la dégustation du Bourgogne.
Je me sens beaucoup plus à l'aise pour donner un avis sur un Rhône ;)

Bonne nuit,
Thierry
11 Juil 2012 23:04 #312

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Réponse de laurent saura sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Thierry,

On arrivera bien un jour à te faire noter un vin...;)
S'il faut commencer par le Rhône,c'est tant mieux.Moi aussi,je connais un peu plus;)

Bonne nuit,

Laurent
11 Juil 2012 23:13 #313

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Laurent,

Christophe, toi et moi sommes presque toujours d'accord face à l'analyse d'un Rhône, et ce, depuis des années.
La différence et le plus pour vous, c'est la capacité de noter.
Je n'ai pas comme toi gagné des concours, je pense donc toujours ne pas avoir la légitimité permettant de le faire ;)
Je donne ainsi uniquement un avis, le plus objectif possible.
C'est dans ce contexte que je souligne la grandeur de certains Fèvre 2008.

Amitiés à vous deux,
Thierry
11 Juil 2012 23:21 #314

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Sur le fait de noter ou pas, je suis exactement sur la même ligne que Thierry.
Noter un millésime me dérange beaucoup moins car il n'y a pas un vigneron derrière un millésime.
En bourgogne Blanc, j'ai donné 2 notes : 8 en 2004 et 9 en 2008 car j'en ai bu pas mal et j'ai beaucoup aimé. J'ai noté pour défendre un style aussi.

Jmm

Jmm
11 Juil 2012 23:39 #315

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Réponse de Laurent Chénier sur le sujet William Fèvre et le millésime 2008

Sur ce que j'ai goûté, c'est-à-dire pas mal de Chablis Village et de premiers crus, Chablis est vraiment très grand en 2008 (et la Côte de Beaune aussi d'ailleurs). Comme Thierry, je le vois bien au-dessus de 2006, 2007 et 2009, et même que 2010 sur les Village dégustés jusqu'à présent.
J'ai donc craqué complètement aussi... 36 bouteilles chez Fèvre (15 bues... déjà plus de Chablis Village), 24 chez Droin (13 bues...reste 2 Chablis Village), auxquelles il faut ajouter quelques bouteilles de Dauvissat et Raveneau (pas encore goûtés) et d'autres comme Servin et La Chablisienne mais ces 2 derniers ne m'ont pas apporté le même plaisir pour l'instant (le potentiel est là pour les belles cuvées mais c'est à attendre).
J'ai particulièrement aimé et encavé Montée de Tonnerre en premier cru. Ceux de Fèvre et Droin sont superbes et complets, celui de Servin peut-être un peu trop sérieux à ce stade, celui de La Chablisienne plus minéral, mais ils ont en commun une belle matière et un équilibre sans faille.

De bien belles bouteilles donc dans cette région et un millésime à 9/10 au moins :)-D
A noter que 2008 est aussi beau pour les blancs dans la région Centre et en Alsace par exemple... 2008 est un très grand millésime de blanc sec pour moi dans toute la moitié Nord du pays.

Cordialement,

Laurent
12 Juil 2012 08:31 #316

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Réponse de Pupi sur le sujet Re: William Fèvre et le millésime 2008

A noter que 2008 est aussi beau pour les blancs dans la région Centre et en Alsace par exemple... 2008 est un très grand millésime de blanc sec pour moi dans toute la moitié Nord du pays.

Tu peux y ajouter également les blancs de Loire qui sont magnifique de tension et de longueur que ce soit les chenins ou les sauvignons.2008 est effectivement un très grand millésime de blanc mais 2010 ,notamment en Bourgogne, est lui aussi très réussi.
12 Juil 2012 09:57 #317

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Réponse de stephvocel sur le sujet Re: William Fèvre et le millésime 2008

Il ne s'agit que de mon ressenti mais les Chablis 2008 me semblent plus ouverts que les autres bourgogne blancs de la même année.
Je trouve ces mêmes 2008 hors Chablis dans une phase carrément ingrate (d'où la note pas encore au top du millésime), le fond est présent mais l'ensemble donne peu de plaisir pour l'instant.

Stéphane
12 Juil 2012 12:23 #318

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Réponse de khrapka sur le sujet Domaine William Fevre, Grand cru les preuses 1999

Domaine William Fevre, Grand cru les preuses 1999

Après 3 bouteilles bues en 2009, 2010 et 2011 qui n'exprimaient absolument rien, la 4eme bouteille ce week-end

Couleur jaune pale. Un nez fruité avec un peu de floral. Une bouche à l'avenant. Aucune minéralité... Une longueur moyenne, avec un léger manque d'acidité en finale pour soutenir ce vin.
Ce vin m'a fait pensé à un pinot blanc alsacien 2007 de base (4 euros en supermarché...) bu 4 jours avant. Le chablis est un peu plus élégant, mais on peut trouver beaucoup mieux pour le prix.
15 Juil 2012 10:58 #319

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1855 (je sais ce site fait débat) propose le Grand Cru Cote Bouguerot 2008 à 29,90 euros actuellement, ca vaut le coup vous pensez ?

Vu les commentaires de pas mal de gens sur ce millésime ca parait intéressant.
18 Juil 2012 23:23 #320

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Pour perdre 29,90 euros, oui cela vaut le coup :S
19 Juil 2012 03:14 #321

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Réponse de Jarod14 sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

J ai passe 3 fois commande chez eux, et j'ai toujours été livré (avec + ou - de retard il est vrai). Je touche du bois.
19 Juil 2012 08:47 #322

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Réponse de stephvocel sur le sujet Re: William Fèvre et le millésime 2008

J ai passe 3 fois commande chez eux, et j'ai toujours été livré (avec + ou - de retard il est vrai). Je touche du bois.

C'est pas du bois que t'as touché, c'est une licorne!

Stéphane
19 Juil 2012 16:10 #323

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Réponse de abistodenas sur le sujet Domaine William Fèvre - Chablis 1er cru Les Lys 2008

CR issu de la dégustation Soirée nîmoise autour de belles bouteilles...

Vin n°1

Robe or gris, reflets verts, nez légèrement grillé, notes agrumes, en bouche c’est tendu, très citronné avec une légère amertume, on suce du caillou, très minéral et notes salines en finales.
Je pars sur un bourgogne nord, j’hésite entre 2008 et 2010, car ça semble jeune et mérite d’être un peu attendu mais déjà très profitable.

Il s’agit d’un Chablis 1er cru Les Lys 2008 de William Fèvre

15/20
10 Aoû 2012 00:57 #324

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Réponse de hyllos sur le sujet Vaudésirs 1999 Domaine William Fèvre

Vaudésirs 1999 Domaine William Fèvre

Au restaurant il y a une semaine, un exemplaire magnifiquement oxydé (un premox comme dise les anglo-saxons) ! Quel dommage... c'est sûr que quand on tombe sur ce type de bouteilles, on comprends mieux les dossiers enragés de Decanter sur ce sujet !

Trop gentil, je ne l'ai pas faite remporter... je pense que c'est la dernière fois.
10 Aoû 2012 10:39 #325

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Vaudésirs 1999 Domaine William Fèvre

A noter que j'ai pris contact avec le domaine pour leur remonter l'information. J'attends de leur nouvelles ;)
19 Aoû 2012 14:21 #326

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Vaudésirs 1999 Domaine William Fèvre

hyllos écrivait:
> A noter que j'ai pris contact avec le domaine pour
> leur remonter l'information. J'attends de leur
> nouvelles ;)

Bon, je crois que je vais m'asseoir sur la réponse. C'est très classe de leur part de ne même pas accuser réception. Ca c'est du service client made in France !
27 Aoû 2012 10:39 #327

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CR: Chablis GC les Clos 2001 Domaine William Fèvre

Bonjour à tous,

bouteille entammée hier soir.
J'avais quelques inquiétudes car la bouteille précédente bue avec Marc C et Benji s'était présentée bizarement (peut-être une oxydation légère?)...
J'ai pris beaucoup de plaisir cette fois-ci : la robe est légèrement dorée, le nez se présente sur de belles notes de fruits blancs et jaunes avec un côté épicé qui se révèle au réchauffement (pain d'épices). La bouche est volumineuse, pleine, et l'acidité bien intégrée apporte une fraicheur bienvenue. La finale se fait plus saline/iodée. Un vin riche mais sans lourdeur qui donne irrésistiblement envie de se resservir.
A mon sens, un très beau Chablis.

Quentin
27 Aoû 2012 10:54 #328

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Bougros Côte Bouguerots 2007 Domaine William Fèvre

Chablis GC Bougros Côte Bouguerots 2007 William Fèvre

Robe claire, limpide, nez floral,tilleul puis fruits blancs,pèche de vignes,poire, une pointe d'iode,la bouche est classieuse,fine,légère(ne pas prendre cela pour un manque de matière),ciselé avec une tension continue, quelques senteurs citronnées,finale sur de très beaux amers,notes crayeuses,fine poire,c'est pure,2007 est réussi à Chablis et chez WF. Excellent

Vdsr
16 Sep 2012 21:41 #329

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Chablis GC Bougros Côte Bouguerots 2007 William Fèvre

Une belle bouteille en effet ;)
Après en avoir bu une en début d'année, je garde les autres qui devraient encore offrir plus de plaisir par la suite.
16 Sep 2012 22:11 #330

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