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Domaine William Fèvre, Chablis

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CR: Domaine William Fèvre, Chablis Premier Cru Fourchaume "Vignoble de Vaulorent", 2007

images.glop.fr/OlivL...
Bouche Diam.
Robe très claire, à peine teintée d'un léger grisé.
Nez très chablisien, sur des senteurs minérales (brise marine, coquille d'huitre) et de fromages à croute fleurie.
La bouche est agréable, construite autour d'une acidité salivante assez élevée qu'une matière fine équilibre assez bien.
L'aromatique est encore un peu simplète, sur des notes minérales presque soufrées.
La finale est énergique, toute en tension et en fraicheur.

C'est bon !
29 Jui 2013 20:07 #421

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Bouche Diam.
Ca doit pas être terrible ! :D

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
29 Jui 2013 21:01 #422

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Olivier,

J'ai bu plusieurs Vaulorent 2007 ces derniers mois, j'adore ce vin.
Dans mes bouteilles, on trouve, au nez comme en bouche, des notes d'agrumes marquées associées aux touches minérales que tu décris.
Conservation différente des bouteilles, je pense.

Amitiés,
Thierry
30 Jui 2013 10:00 #423

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Même bouteille qu'Oliv mais avec un ressenti légèrement différent

La bouche m'a laisse un souvenir d'une belle largeur avec un léger gras (élevage) encore sensible.
L'acidité ne m'a pas dérangé, je m'attendais même à un peu plus d'énergie
La finale est par contre superbe

Bon ceci dit le CR d'Oliv est sans doute plus fidèle car il est parti avec la bouteille sous le bras ;)

Marc

PS: je pense que ce vin aurait mérité de la carafe mais le Rangen occupait la place. Je vais faire une lettre au Père Noël
30 Jui 2013 21:41 #424

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Comme toi, je l'avais trouvé manquant un peu d'acidité le soir, ce qui semblait étonnant pour ce millésime.
Le vin semblait comme retendu le lendemain midi.
30 Jui 2013 21:52 #425

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Eh bien moi (toujours sur la même bouteille), j'ai trouvé ce vin en tous points excellent.
Si le nez faisait indéniablement chablisien avec ses notes miellées et mousseron (plus facile lorsque certains l'ont dit, certes), l'ampleur et le gras en bouche suggéraient quelques kilomètres plus au sud. Un peu surpenant pour le millésime ?
Dans tous les cas, un très bel équilibre, avec une longueur excellente.
Benji

Benji
30 Jui 2013 21:57 #426

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  • Thierry Debaisieux
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CR: J'ai ouvert, hier soir, deux Domaine W. Fèvre:
-Montée de Tonnerre 2008
-Fourchaume "Vaulorent" 2007.

Montée de Tonnerre dans ce beau millésime est excellent. Une superbe vivacité et une très belle longueur pour un vin minéral et savoureux, cristallin.
Mais Vaulorent me semble dominer, plus d'éclat, plus de saveurs.
J'ai cherché les mousserons et la croûte de fromage en vain, mes bouteilles paraissent trop jeunes pour offrir ce type d'arômes.
08 Juil 2013 22:05 #427

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Les Lys 2010

Un beau vin, à la robe jeune (avec de légers reflets verts), avec un nez porté par des notes florales, iodées, et de pierre à fusil, déjà très accesible (et gourmand) en bouche, sur un bel équilibre entre un joli gras et une finale élégante et salivante de bonne longueur.

Laurent
17 Juil 2013 12:20 #428

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses 2007

CR: Les Preuses 2007 du Domaine W. Fèvre est goûté dès l'ouverture dans un verre INAO.
Le nez est sur les agrumes avec des touches florales et minérales, le citron domine. Il est frais et élégant.
La bouche est séduisante, elle est concentrée et tendue, elle donne une sensation d'éclat cristallin. Elle est savoureuse, très, très longue. L'acidité est parfaitement adaptée, elle s'associe dans la finale à une légère et plaisante amertume pour lui donner plus de durée.
J'aime beaucoup.
03 Aoû 2013 16:44 #429

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Réponse de jpm sur le sujet CR:Domaine William Fèvre, Chablis,2011

CR:Domaine William Fèvre, Chablis,2011

Servi à 10°c, ce vin a été assez transparent je dois dire.
Quelques notes de fleurs blanche au nez et c'est tout.
En bouche on a un peu de minéralité mais c'est court, beaucoup trop court.
Matière quasi inexistante.
Le vin ne présente aucun défaut majeur et reste désaltérant mais on l'oublie très vite surtout si on le compare aux Chablis 2011 de Droin ou de Pico.
Je n'ai pas aimé.

Benoît.
15 Aoû 2013 00:25 #430

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet présentation Domaine William Fèvre, Chablis


frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
31 Aoû 2013 16:48 #431

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CR: Domaine William Fèvre - Chablis 1er Cru Fourchame Vignoble de Vaulorent - 2000

Nez bien ouvert, intense, sur le miel fin, les fleurs pointe de pomme et de minéral (iodée)
Très jolie bouche concentrée, du volume et un poil moins de tension que d'habitude mais le gras n'est pas saturant
Très grosse persistance sur le minéral et le miel

Très joli (tu)

Marc
01 Sep 2013 13:35 #432

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Réponse de toubib063 sur le sujet Domaine William Fèvre, Chablis Grand Cru Bougros 2003

Bonjour

Bu hier un Domaine William Fèvre, Chablis Grand Cru Bougros 2003

Bouteille épaulée 1/2 heure avant service. Dégustée avec des coquilles saint jacques à la crème et réduction vin blanc, sur fondu de poireaux. Pas de note hélas. Nez assez discret. Ce vin m'a semblé très agréable alors que j'en attendais un peu plus. Attaque mollassonne, bouche bien équilibrée mais pas très puissante, la finale, elle, sera très agréable, plutôt citronnée et persistante.
Bref, je me serais attendu à plus de volume et de puissance vu l'étiquette et l'année. En conclusion ce vin est agréable, probablement à maturité.

La vie est trop courte pour boire de mauvais vins
08 Sep 2013 18:16 #433

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CR: Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses - 2008

Nez présent dès l'ouverture, citronné. Rapidement des senteurs marines, florales et de croûte de fromage (première fois que je le trouve, mais à force de chercher... ;) ) complètent l'ensemble. C'est très frais et appétant
La bouche est géniale : dense, fuselée, pure avec une acidité bien intégrée bref c'est puissant sans être lourd, quelle énergie!
Très longue persistance sur le minéral et une fine amertume

Quel vin (tu)

Marc
26 Sep 2013 21:28 #434

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Marc C écrivait:
> Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les
> Preuses - 2008


> Quel vin (tu)
>
> Marc

Ca donne envie d'en ouvrir une.

Vdsr
26 Sep 2013 21:58 #435

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Salut Vaudésir,

Si on est comme moi un fanatique de bouche, sans soucis mais par contre l'aromatique est encore "primaire". Je crois que je les aime bien comme ça surtout avec des produits de la mer préparés bruts de décoffrage.

Marc
27 Sep 2013 10:09 #436

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Domaine William Fèvre Chablis 2011

W.Fevre Chablis 2011.

Arrivant à Chablis à 13h j'avais opté pour le bistrot des grands crus plutôt que nous préparer à déjeuner chez moi, installé à la table d'à côté François Servin avec 3 amis japonais et buvant un GC Blanchot1998 de lui même, je limite de mon côté au village de Fevre.

Robe claire, nez moyennement expressif sur les fleurs blanches, un peu d'agrumes sur fond iodé, la bouche n'est pas très dynamique mais présente une certaine largeur à défaut de tension, le milieu et la finale apportant plus de fraîcheur, amers et toujours ce fond iodé d'une longueur convenable.
Je comprend que certains n'aiment pas et que Pico et Droin soient préférés, ainsi que d'autre pour mà part.AB/B
Maintenant direction Droin chez qui je vais retirer mà commande.
Vdsr
27 Sep 2013 15:50 #437

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Réponse de aquablue sur le sujet Domaine William Fèvre Chablis GC Bougros 2002

Bu hier soir un William Fèvre GC Bougros 2002:

Le nez est sur des notes miéllées et mentholées, mais ne procure aucune émotion, c'est assez plat.

En bouche le vin est mollasson, sur des notes beurrées, c'est vraiment décevant (je bois peu de GC en Chablis et en attendais mieux), ça manque vraiment de peps et d'allonge..

Bouteille déja passée, souci potentiel ? Je ne sais pas mais je reste dubitatif.. ..

Arnaud
12 Oct 2013 13:03 #438

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Arnaud,

En ce qui me concerne, il me semble que les Grands Crus de W. Fèvre ne sont revenus au "top" qu'à partir du millésime 2007.
Mais les 2007, 2008, 2010 me séduisent vraiment par leur incomparable éclat cristallin.

Amitiés,
Thierry
12 Oct 2013 13:20 #439

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Thierry Debaisieux écrivait:

> Mais les 2007, 2008, 2010 me séduisent vraiment
> par leur incomparable éclat cristallin.
>
> Amitiés,
> Thierry

Je ne peux être que de ton avis.

Vdsr
12 Oct 2013 15:34 #440

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Merci thierry de ce retour. Je ne connais que peu ce domaine..

Arnaud
12 Oct 2013 17:30 #441

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

J'attends avec une patience très mesurée mes 2007... j'avais eu de belles opportunités donc la cave est bien fournie... wait and see...
12 Oct 2013 18:22 #442

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Réponse de A42T sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Pour ma part j'ai bu d'excellents Clos 1999 de ce domaine, mais je crois que le niveau est encore monté sur les derniers millésimes.

Quentin
12 Oct 2013 23:14 #443

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Chablis Grand Cru Bougros Côte de Bouguerots 2007 Domaine William Fèvre

Permière bouteille ouverte de cette cuvée. Le vin est jaune paille, reflets verts. Nez plutôt fermé, qui développe de légères touches de fruit et un poil d'amande. En bouche, on a plus de matière, plus de corps avec un vin saillant mais en même temps soutenu. On retrouve plus d'arômes et une finale citrus/minérale. C'est un bon vin, très jeune, mais très propre. 75-80/100. Par contre le rapport qualité prix est plus que limité. Heureusement que j'ai touché ces vins avec une grosse promotion (problèmes de vente suite crise). Mais compte tenu qu'il sort dans les 40€... ça pique :)
16 Oct 2013 09:35 #444

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Mais compte tenu qu'il sort dans les 40€... ça pique

Mais un tel éclat cristallin, ça n'a pas de prix ;)
16 Oct 2013 21:14 #445

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

William Fèvre: bu lors de

lapassionduvin.com/p...

Petit Chablis et Chablis 2012: nez incisif, frais , le chablis proposant plus de volume et de longueur.
PC Vaulorent 2011: Nez pur, finesse en bouche, délicatesse non sans matière, de la consistance.
GC Les Clos 2011: Plus serré au nez, belle matière en bouche, bonne longueur, toujours sur la finesse.

Vdsr
27 Oct 2013 22:41 #446

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CR: Domaine William Fèvre - Chablis 1er Cru les Vaillons 2006

Belle matière. C'est très "rond" en bouche.
Ca manque toutefois un peu de "tension".
Le vin n'est pas fatigué, mais à boire maintenant sans regrets.

YS
28 Oct 2013 12:00 #447

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Réponse de ALouis sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Les Clos 2000 Domaine William Fèvre à 45 euros ça parait être intéressant?
09 Nov 2013 17:44 #448

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Les Clos 2000.
Je n'ai pas bu.
Ce que je peux dire:
-C'est un 92 Meadows
-Dans ce millésimes, il note mieux Valmur, encore mieux Preuses et il met au top Bougros Côte de Bouguerots
09 Nov 2013 19:33 #449

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Réponse de ALouis sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Bonjour,

Merci Thierry.

Finalement quelques membres m(ont contacté par MP pour me dire que c'était intéressant et savoir où cela était vendu.

Je me suis donc laissé tenter et une btl sera ouverte pour ce réveillon.

Anthony
10 Nov 2013 10:27 #450

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