Compte rendu de degustation.
Dégustation du 1er septembre 2003
THEME : CHABLIS 1999 & 2000 + 2 intrus

Les vins ont été dégustés à  l'aveugle par série de trois dans des verres INAO.
Les bouteilles ont été débouchées 1 heure avant la dégustation.
Les dégustations ont été faites par série de 3 vins.

nombre de degustateurs : 5

SERIE 1:

vin n°1:
Cave coopérative "la Chablisienne"
Chablis 1er cru - Mont de milieu - 1999 - 15 euros (caviste)
Note moyenne obtenue : 11.7
Note la plus haute : 12
Note la plus basse : 11
=> robe tres pale, quelques reflets verts. nez très frais, peu puissant sur les fruits exotiques. Bouche assez subtile jouant plus sur la finesse que la puissance.
le vin est homogène. Il s'agit d'un "simple" Chablis bien fait

vin n°2:
William Fèvre
Chablis 1er cru - Montée de tonnerre - 1999 - 20.40 euros (caviste)
Note moyenne obtenue : 11.7
Note la plus haute : 13
Note la plus basse : 11
=> robe tres pale, notes de fumée et de citron vert a l'aération le vin respire le fruit mur, la bouche va dans le meme sens. la bouche est mure mais manque de de complexité.

vin n°3:
Michel Forest
Pouilly-Fuissé - Vieilles vignes - 2000 - 22 euros (caviste)
Note moyenne obtenue : 14.3
Note la plus haute : 15.5
Note la plus basse : 13
=> robe pale, un nez fumé très agréable sur les fleurs blanches au parfum lourd (lys), petite acidité volatile agréable aussi. La bouche possède un petit coté iodé (?), l'ensemble est très mur et original. Très belle longueur.

SERIE 2:

vin n°4:
Domaine des Iles - Gerard Tremblay
Chablis 1er cru - Fourchaume - 2000 - 15 euros (caviste)
Note moyenne obtenue : 11.5
Note la plus haute : 12.5
Note la plus basse : 10
=> robe pale, le nez est assez vert et de faible intensité, la bouche me parait un pêu diluée.

vin n°5:
Domaine des Iles - Gérard Tremblay
Chablis - 2000 - 9.45 euros (caviste)
Note moyenne obtenue : 10.1
Note la plus haute : 13
Note la plus basse : 8
=> robe jaune paille peu soutenue, nez intense sur des aromes entetant d'herbe et de fumée, la bouche elle aussi possède ces caractéristiques. Personnellement je n'aime pas le cote très original de ce vin (vraiment atypique de la région)

vin n°6:
Caves Duplessis
Chablis 1er cru - Montée de Tonnerre - 1999 - 15 euros (caviste)
Note moyenne obtenue : 12.1
Note la plus haute : 14
Note la plus basse : 9
=> robe pale, le nez est racé, minéral et mur, quelques notes de fumée. La bouche est classique sur des aromes de fleurs blanches. C'est un vin homogène.

SERIE 3:

vin n°7
Corinne et Jean-Pierre Grossot
Chablis 1er cru - Vaucoupain - 1999 - 16 euros (caviste)
Note moyenne obtenue : 12.7
Note la plus haute : 14
Note la plus basse : 10
=> robe pale, le nez est fin et subtil sur les fruits de la passion. La bouche est souple et complexe avec une belle longueur.

vin n°8:
William Fèvre
Chablis 1er cru - Fourchaume - 1999 - 24 euros (caviste)
Note moyenne obtenue : 12.9
Note la plus haute : 15
Note la plus basse : 11
=> toujours une robe pale, le nez degage des aromes de vanille, il est riche, lourd et puissant, il evoque pour moi des notes sucrées (caramel?). La bouche est malheureusement en retrait avec un manque de concentration.

vin n°9:
Henri Bourgeois
Pouilly-Fumé - La demoiselle des Bourgeois - 2000 - 15.70 euros (caviste)
Note moyenne obtenue : 14.7
Note la plus haute : 16
Note la plus basse : 13.5
=> C'est la SURPRISE de la soirée, le vin intrus remporte haut la main la dégustation.
Il possède la meme robe que les Chablis. AU nez une grosse matiere qui a du mal a se liberer : des notes superbes de pommes vertes de beurre se dégage tout de meme. La bouche est longue et complexe, c'est mur avec une acidité agréable qui garante d'un bon vieillissement ... mias c'est deja parfait maintenant.

CONCLUSION :
une degustation surprise avec les 2 intrus (le Pouilly Fumé et le Pouilly Fuissé) qui arrivent en premiere et deuxieme position.
une petite deception avec les deux vins de W. Fevre, j'attendais plus de complexite.
Le niveau des Chablis est somme toute moyen ... probleme de millesime? du choix des producteurs?
SUperbe vin d'Henri Bourgeois.

RDV dans 15 jours pour une degustation des meilleurs cabernets francs de Loire millesime 97.

Message edité (02-09-2003 16:54)

vin n°2:
William Fèvre
Chablis 1er cru - Montée de tonnerre - 1999 - 20.40 euros (caviste)
Note moyenne obtenue : 11.7
Note la plus haute : 11
Note la plus basse : 13


Eh! oui, c'est ça aussi, la complexité de la Bourgogne, les premiers peuvent aussi être les derniers!

Méfie-toi, jpfre, le grand jury de LPV ne laisse rien passer dans les comptes-rendus de dégustation!(aaa)

Comme toi, je suis surpris de la relativement mauvaise tenue des vins de William Fèvre dans votre dégustation. Peut-être ne se révèlent-ils qu'au bout de plusieurs années, surtout dans un millésime comme 99, ou bien traversent-ils une phase de fermeture? Ceux que j'ai pu goûter dans leur prime jeunesse m'avaient énormément séduit, ce qui fait que j'en ai encavé un petit échantillonnage. Le Chablis village se goûtait encore fort bien il y a peu.

Olif

Belle dégustation, même si je trouve la notation fort sévère par rapport au commentaire. Peut-être serait-il utile de préciser la manière dont vous attribuez ces notes.
Par contre, je suis tout de même étonné de la présence comme intrus d'un Pouilly Fumé qui n'a finalement aucun rapport avec le reste des vins dégustés et avec lesquels ont peut tout de même difficilement le comparer. N'aurait-il pas été plus judicieux de placer un vin blanc de la côte de Beaune ou à  la limite un chardonnay étranger ?
En ce qui concerne les Chablis, le millésime 1999 est certainement plus difficile à  apprécier jeune que le millésime 2000, et cela doit être le critère principal qui explique cette déception concernant les vins de William Fèvre. Celui-ci n'est tout de même pas réputé pour produire des vins aussi faibles...

Cordialement,

Luc

Il est souvent bien difficile de retranscrire ses impressions une fois la degustation passée et en se servant des quelques mots griffonés pendant l'exercice ...
Le souvenir que j'ai de ce premier cru Montée de Tonnerre de W. Fevre 99 est celle d'un vin plus riche que la majorité des autres bouteilles mais sans la complexité que l'on pouvait attendre d'une bouteille de ce prix ... et surtout de ce domaine dont on dit le plus grand bien partout (meme sur LPV) ...

Concernant mes inversions entre note plus haute et note plus basse ... je n'ai rien a dire pour ma defense si ce n'est que je viens de les corriger .. mea culpa (jjj)

Luc,

Votre remarque concernant le Pouilly-Fumé est tout a fait pertinente ... et je vous rejoint totalement sur le fait que mettre un vin blanc de la côte de Beaune ou un chardonnay etranger aurait ete plus judicieux ... mais ce n'est pas moi l'organisateur ...

Une chose est sure, c'est que ce vin de Bourgeois a fait l'unanimité.
(c'est ma note la plus haute de cette degustation)

Nous essayons tant bien que mal de noter de manière absolue ... mais je sais qu'il est difficile d'y parvenir.
Les commentaires sont les miens et je ne participe a la note qu'a hauteur de 20% ... ce qui explique peut-etre le decalage (eee)

Au pays du Chardonnay le sauvignon est roi!

Je pense que le domaine William Fèvre va devenir incontournable en Chablis. Le savoir faire et la rigueur "Bouchard" placent ce domaine aux sommets. J'a goûté les Clos et les Preuses 2001 et ce qu'ils ont sorti de ce millésime difficile ( dit-on pour rester poli) ets vraiment louable. Pas des grands vins mais des vins bien plus qu'honnêtes, notamment les Clos, puissant vif et assez pur, en tout cas bien typé.

Concernant cette dégustation, c'est sans doute une question de style et d'aficion! Le sauvignon apporte son exhubérance et son côté très aromatique, alors que le chardonnay à  Chablis est stricte et souvent minéral/citronné.
De toute façon, les comparaisons sont toujours utiles et permettent de "remettre l'église au milieu du village".