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Domaine Dujac

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totolouga a répondu au sujet : Re: domaine Dujac 2000 Clos de la Roche grand cru

Du calme, du calme Fred.....:P

Raphael (Singapour) à l'aise dans tous les milieux mais n'appartenant à aucun
#121

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DidierT a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Avec Dujac et ce type de bouteille, on donne souvent dans l’exceptionnel. Merci pour ce beau CR. En 2000, j'ai eu un tres beau Gevrey Combottes pour ma part.
Les prix s’envolent malheureusement.

Didier
#122

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tarkan a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

cette bourgogne là me fait bander !

Oh yeah Fred! J'aime quand tu parles comme ça grand fou!! :D
#123

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cmch a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Tout à fait d'accord Fred(:D
Le Clos de la Roche 2000 reste gravé dans ma mémoire et est à ce jour dans mon top 10 de mes plus beaux souvenirs bourguignons(tu)

Christophe
#124

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FGsuperfred a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac 2000 clos de la roche

à noter que 24 heures après le vin n'avait pas bougé d'un iota
moi j'étais retombé :D mais le flacon restant je vais l'attendre quelque temps encore, histoire de le partager avec les copains haut-normands [size=x-small](gigi t'avais qu'à sélectionner çuilà dans la liste que je t'avais donné :D)[/size]

frédéric Gautier, passionné
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#125

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A42T a répondu au sujet : Re: domaine Dujac 2000 Clos de la Roche grand cru

Fred, on sent que tu as passé un super moment(tu)...morceaux choisis...:D

[size=small]désolé j'ai adoré ton CR et n'ai pas pu m'en empêcher (:P)[/size]

FGsuperfred écrivait:
domaine Dujac 2000 Clos de la Roche grand
cru


L'attaque en bouche se fait à mesure du remuage.

le milieu de bouche présente une matière encore bien arrondie, profonde et semble s'améliorer à chaque gorgée parfaitement intégrée. La bouche tient parfaitement les promesses et me fait fermer la bouche pour faire perdurer l'énoooooooooorme plaisir que me procure miss monde en string panthère ! Elle semble aussi encore jeune même si le plaisir est optimal, du moins j'ai du mal à imaginer plus !

Ce qui est étonnant est que l'énergie que dégage ce toucher est d'un soyeux jamais vu pour moi jusqu'alors, et l'envie de mâcher est grande, histoire d'en avoir partout dans la bouche.

Cela me crée des frissons sur les bras (chair de poule) puis dans la colonne vertébrale et remonte enfin direct au cerveau !

exceptionnel sous tous points !

cette bourgogne là me fait bander !
#126

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loiselyyoann a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac clos de la Roche

si vous avez la possibilité, la chance, de pouvoir goûter un jour le Clos de la Roche 1990................................
#127

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mgtusi a répondu au sujet : Re: domaine Dujac 2000 Clos de la Roche grand cru

cette bourgogne là me fait bander !

Qu'est ce que ça doit donner avec le Clos Saint Denis !

Michel
#128

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A42T a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac clos de la Roche

Pour en revenir au vin, je garde un excellent souvenir du Clos de la Roche 2000 bu grâce à Marc :)-D il y a 3ans (bu en parallèle du Clos Saint Denis du même millésime) : Clos de la Roche 2000 avec les Gunthard

Et je rebondis sur ton intervention, Yoann, le 1990 est un vin somptueux, certainement le plus beau pinot (voire le plus grand vin rouge) rencontré depuis que je m'intéresse au vin : Clos de la Roche 1990

Un producteur et une cuvée que j'apprécie particulièrement.

A+

Quentin
#129

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Flo a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

le 1990 est un vin somptueux, certainement le plus beau pinot (voire le plus grand vin rouge) rencontré depuis que je m'intéresse au vin

Je crois que j'aurais pu écrire exactement la même chose avec le 1989. ;)

Florian
#130

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FGsuperfred a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

donc y'a pas d'urgence avec le 2000, c'est noté
par contre le clos st denis 1998 que j'ai bu m'avait moins plu, mais si vous en avez en rab (comme des vins de dujac d'ailleurs) je suis preneur ! :)

frédéric Gautier, passionné
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#131

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Domaine Dujac: Morey 1er Cru blanc Les Monts Luisants 2011

CR: Morey Premier Cru blanc "Les Monts Luisants" 2011 du Domaine Dujac
ou quand un caviste commande chez un collègue.

Mon ami Daniel avait eu un coup de coeur pour ce vin lors de la dégustation de prestige organisée au Bristol.
Nous avons décidé d'en acheter.
Un contact avec le Domaine est infructueux.
La seule solution est une commande chez GrandsBourgnes.

Je suis allé chez Daniel chercher ma part de cet achat groupé.
Et nous avons goûté une des bouteilles.

C'est un grand vin pour ceux qui, comme nous, aiment une acidité certaine.
Le nez est puissant, sur la noisette verte, le minéral, les fleurs blanches et quelques touches d'agrumes. Il a une fraîcheur éclatante qui me fait évoquer le mot "métallique".
La bouche est superbe de tension et de longueur, c'est un vin dont la finale marque: elle dure incroyablement longtemps et laisse en bouche une sensation de fraîcheur et de délicate amertume. Le vin est frais, mais concentré, extrêmement long, mais ample. Il donne une impression particulière de "métal" et qui dépasse la fraîcheur, au nez comme en bouche.

Pour Daniel et moi, c'est excellent.
(43 euros chez GrandsBourgognes)
#132

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Psylo a répondu au sujet : Domaine Dujac - Chambolle Musigny - 2008

Domaine Dujac - Chambolle Musigny - 2008

La robe est rubis foncée

Le nez pinote sur la griotte, avec une pointe de bois et d'alcool

En bouche le vin est puissant (pour un chambolle) avec un fruit qui ressort (cerise noire, framboise)
Les tannins sont présent (trop ?) et la finale est de tres bonne longueur.

Le soir le vin s'est assagit : tant sur les tannins que sur l'acidité un peu trop haute à mon gout le midi.
La bouche est plus douce mais la matière est toujours présente.

Je trouve que ce chambolle est plus sur le registre de la puissance que sur la finesse.
A l'aveugle, je n'aurai certainement pas dit 'Chambolle"

Gros potentiel de garde, avec à mon avis une belle surprise à celui qui sera patient.

Cela reste très bon en l'état mais à oublier

Samuel
#133

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Dujac, Chambolle-Musigny, 2005

Bu chez Marc

CR: Domaine Dujac, Chambolle-Musigny, 2005



Oliv
Robe grenat sombre.
Nez discret, sur un côté lacté, toffee assez puissant et qui masquent des notes de fruits noirs épicés aux allures rhodaniennes.
La bouche est serrée, sur une grande acidité en attaque mais dotée néanmoins d'une belle matière. L'ensemble reste assez fermée aromatiquement, sur les épices plus que le fruit.
La finale se joue sur la tension, dans une expression assez austère en l'état, avec des tanins plutôt fermes.
Un vin qui semble avoir encore des choses à dire. Mais il va falloir attendre pour cela.

Marc
Clairement une déception du fait de cet élevage yoplait aux fraises
La bouche promet pour ce qui concerne la densité et la qualité de toucher mais en l'état difficile de passer outre l'élevage
A voir si le fond de bouteille s'est amélioré
#134
Pièces jointes :

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Dujac, Clos de la Roche, 2007

CR: Domaine Dujac, Clos de la Roche, 2007



Oliv
Robe assez clair, entre le rubis et le grenat.
Nez absolument somptueux de pureté, sur les fruits rouges (framboise, fraise des bois) et un élevage fin qui soutient idéalement le fruit sans le dominer. Un bijou !
La bouche est absolument irrésistible de délicatesse et d'élégance, sur une chair gourmande et fraiche apportée par une superbe acidité.
Les goûts sont croquants et d'une grande évidence, sur des notes florales (rose) et fruitées (framboise) avec un très fin végétal.
La finale est longue et d'une finesse de goût exceptionnelle de persistance.
Splendide ! Une leçon d'équilibre ! (tu)(tu)

Marc
Nez bien ouvert, sur les fruits rouges, quelques épices et un trait de végétal. On reste dessus avec délice
La bouche est longiligne mais d'un corps sans faiblesse.
Les tannins sont soyeux et l'ensemble d'une grande pureté et d'une grande classe
Très belle persistance sur l'aromatique du nez
Magnifique 2007, avec sans doute un des meilleurs vins que j'ai pu boire sur ce millésime en Côte de Nuits
#135
Pièces jointes :

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Super-Pingouin a répondu au sujet : CR:LPV75 au domaine DUJAC

[size=x-large]
LPV75 au domaine Dujac
[/size][/b] Nous attaquons notre deuxième journée de ce sympathique week-end avec un domaine seyant à Morey Saint Denis, et pas des moindres.
L'une des deux voitures du convoi étant dénuée de tout appareil technologique de repérage et de carte détaillée, notre visite sera réduite puisque nous arrivons et commençons 30 minutes après l'heure initialement prévue.
Nous voyons un groupe à l'orée des vignes emmené par Jérémy. Ce n'est pas pour nous :( Alec Seysses qui a un RDV 45 minutes après nous reçoit et tiens " tout de même à bien faire les choses". Nous l'en remercions. Le temps passé et le compte rendu seront un peu plus courts. Nous tâcherons néanmoins de lui poser les mêmes questions que celles posées aux autres vignerons.

Le domaine est bien établi dans la région, il couvre une surface plutôt importante avec 17,3ha. Il produit 23 crus et appellations. 80% de la production part à l'export: Angleterre, the USA et Japon même si la place de ce dernier a légèrement reculé.

En terme de dates, Jérémy est arrivé au domaine en 1999, son épouse en 2001 et finalement Alec, qui ne songeait jamais revenir au domaine, en 2003.

[size=x-large]
Le Millésime 2013
[/size][/b]
2013 est l'année la plus petite en terme de volume de production depuis de nombreuses années. De souvenir de notre hôte, il n'en avait pas connue de telle auparavant.
Les années précédentes n'avaient déjà pourtant pas été tellement généreuse. Il y a eu du millerandage en 2008-10-11 et 12.
La fleur s'est faite sur 1 mois. Nous demandons à Alec si une maturité hétérogène peut poser problème. Il nous répond que oui s'il faut vendanger tôt. Note: Je ne suis pas certain de la raison. S'il y a des spécialistes par ici... Ce ne fut pas un problème ici la maturité fut quasi simultanée. A notre naïve question s'il ne faudrait pas effectuer plusieurs passages pour récolter les seules grappes mûres, notre hôte nous répond "Un seul passage est permis. C'est du grappillage sinon. Et c'est interdit. Même si intellectuellement c'est compréhensible." Alec Seysses: 1 - LPV75: 0... :D

[size=x-large]
Les méthodes de vinifications
[/size][/b]
"Nous veillons à utiliser l'intégralité de la grappe. Nous avons 80% de vendange entière, 100% dans l'idéal". "Lorsque l'alcool est bas, nous chaptalisations". Pour l'élevage, le domaine recourt majoritairement au tonnelier Reymont. "Nous sommes leur plus gros client". La proportion des fûts neuf varient entre 35 et 80% selon les crus. La mise en bouteille s'effectue pour la plupart entre janvier et mars.

[size=x-large]
Les volumes 2014 et leurs éventuels impacts sur les prix
[/size][/b]
Comme nous ne désespérons toujours pas qu'un autre vigneron nous dise qu'il baissera ses prix si les volumes redeviennent normaux, nous posons la question:
"- L'année 2014 semble avoir permis des rendements plus normaux, allez-vous revenir sur vos prix?
- Les prix ne baisseront pas puisqu'ils n'ont pas réellement augmenté. Les tarifs 2011 avaient été inférieurs à ceux de 2010. Sur 2012, nous sommes revenus au niveau de 2010.
Je ne peux pas augmenter les prix sans perdre nos clients anciens. Et je ne peux malheureusement pas maîtriser toute la chaîne puisque je vends moins cher que certains de mes voisins mais je constate que nos vins se retrouvent au même prix chez les cavistes. Nous préférons avoir la marge pour réinvestir plutôt qu'elle ne parte ailleurs.
En parlant de marge, la quantité de travail est identique: appellations village ou grands crus. Vous comprendrez qu'elle est moindre sur les premières." Alec Seysses: 2 - LPV75: 0...

[size=x-large]
Les opportunités d'investissement
[/size][/b]
Le domaine ne se préoccupe pas de savoir la nationalité des investisseurs. Il cherche régulièrement à nouer des partenariats afin d'étendre la superficie d'exploitation. Il a d'ailleurs pris en métayage 2ha par ce biais.

[size=x-large]
La dégustation
[/size][/b] Morey Saint Denis[/color]
Le fruit est noir. La bouche très fluide et agréable. C'est froid en même temps et marqué par l'élevage.

Morey Saint Denis 1er cru issu d'assemblage[/color]
C'est le village version "plus". Plus de fruit, plus de matière, plus de noirceur et plus de complexité. Je commence à percevoir la ligne végétale.

Vosne Romanée 1er cru les Beaumonts[/color]
Un nez sur la ronce, la rose fanée. Une belle et fraîche matière en bouche. C'est long, ça occupe pleinement la bouche. Il y a toujours cette légère trame végétale.

Vosne Romanée 1er cru Aux Malconsorts[/color]
Le nez est envoûtant. Sur les papilles, c'est dense, onctueux et d'un bel équilibre. Le fruit est froid, en retrait. Je décèle des notes poivrées et une bonne accroche. Cela demeure long.

Clos Saint Denis[/color]
Je hume le verre, quelques frissons me traversent. Accessible, très soyeux et d'une grande fluidité, la structure tissée par les tannins ne se goûte qu'après. L'élevage et le trait vert de la rafle sont à peine perceptible. Le fruit demeure noir et un peu froid.

Clos La Roche[/color]
Le nez est comparativement plus confit même s'il reste faible dans l'absolu. La structure en bouche est plus ronde que le précédent grand cru puis vient la tension. C'est long, très long. La vendange entière marque plus le vin ici.

Nous saluons au passage Jean-Marc Roulot en visite.

Nous repassons dans la première salle au sous-sol et Alec a la générosité de nous ouvrir une bouteille

Gevrey Chambertin 1er cru Aux Combottes 2001[/color]
Sublime nez. Le vin est frais et acidulé. La trame imprime aux papilles une texture de rafle en fin toute fin même si la sensation communément perçue fût que la proportion de vendange entière avait été moindre alors que ce ne fut pas le cas.

"- Quel millésime a votre préférence?
- Le meilleur? Celui qui est à vendre :)"

[size=x-large]
L'arrivée d'une nouvelle génération apporte-t-elle des changements?
[/size][/b]
"- Depuis que votre frère et vous avez repris le domaine, avez-vous apporté des changements?
- Non, rien. Il n'y avait aucune raison. Le matériel est cependant certainement plus doux à présent. Et nous avons plus du monde à la vigne. Avoir 2 tractoristes en 2013 s'est avéré bien utile. Nous avons aussi retardé la malo pour obtenir plus de couleur. Nous sommes très fier d'avoir notre père et ses 40 années d'expérience avec nous."

"Il était compliqué de vivre du vin à l'époque de notre père. C'est maintenant mieux. Nous sommes dans l'âge d'Or de la Bourgogne."

Un très grand merci à Alec Seysses qui malgré le court timing a effectivement fait en sorte de faire les choses correctement.
Nous avons eu pour la plupart à faire à notre réelle première expérience bourguignonne en vendange entière. Les vins se goûtent un peu strict. Cela contraste avec l'accessibilité d'autres. Nous comprenons néanmoins la matière et l'épaisseur apportée. A goûter probablement de nouveau dans deux décennies, tous les professionnels croisés pendant ce séjour nous ont dit la patience nécessaire vis-à-vis d'un vin du domaine. Le rendez-vous est pris.

HD
#136

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DidierT a répondu au sujet : Re: LPV75 au domaine DUJAC

Merci pour ce beau CR, 2001 est superbe chez Dujac. Grand souvenir du Clis St Denis. J'ai un faible pour Combottes.

Didier
#137

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flog a répondu au sujet : Re: LPV75 au domaine DUJAC

Merci pour ce nouveau CR très intéressant et instructif.
Cela ne doit pas être simple de tout prendre en note/ en mémoire dans ces moments d'échanges.

Super-Pingoin écrit: "- Quel millésime a votre préférence?
- Le meilleur? Celui qui est à vendre smiling smiley"


J'ai souvent remarqué que le vignerons avaient du mal à dire quel millésime ils préféraient ou lequel de leur vin était leur favori. Quelqu'un en connait l'explication ? ou je ne sais simplement pas amener la question ? Le but étant simplement informatif, mais peut être ont-il peur d'influencer l'achat ?

Super-Pingoin écrit: Nous avons aussi retardé la malo pour obtenir plus de couleur.

C'est intéressant, je pensais (avec des réserves) que la couleur venait de l'extraction durant la vinification (remontage, allongement de la durée, etc..) et que la malo donnait moins de turbidité. Comment la malo agit sur la couleur ? et quels peuvent être les autres conséquences de repousser la malo (j'ai cru comprendre que notamment à Bordeaux avec les primeurs, un démarrage tardif de malo pouvait être une source de stress pour les domaines) ?

Merci & bonne journée

Cordialement
Florian
#138

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romu a répondu au sujet : Re: LPV75 au domaine DUJAC

J'ai souvent remarqué que le vignerons avaient du mal à dire quel millésime ils préféraient ou lequel de leur vin était leur favori. Quelqu'un en connait l'explication ?

Une fois j'ai demandé à un guitariste mondialement connu quel était son album préféré sur lequel il avait joué? Il m'a répondu que c'était comme lui demandé de choisir entre un de ses enfants! Voici peut-être un début de réponse...

Romu
AlcoholicA depuis 23 ans.
#139

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oliv a répondu au sujet : Re: LPV75 au domaine DUJAC

Quelques précisions de Jérémy Seysses :

"Pour vous éclairer un peu plus sur le passage unique en vendange, la raison est qu’il n’y pas “des grappes mûres” et des grappes “moins mûres”, mais plutôt des raisins mûrs et moins mûrs sur chaque grappe. Le résultat de la floraison difficile. Il faut donc faire au mieux et trier les baies moins mûres à la vendange. La récolte baie par baie n’est pas possible."
#140

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Super-Pingouin a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Merci pour ces précieuses explications, cela clarifie les choses.

HD
#141

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ols a répondu au sujet : Re: LPV75 au domaine DUJAC

flog écrivait:

> Nous avons aussi retardé la malo pour obtenir plus
> de couleur.
> [/quote]
> C'est intéressant, je pensais (avec des réserves)
> que la couleur venait de l'extraction durant la
> vinification (remontage, allongement de la durée,
> etc..) et que la malo donnait moins de turbidité.
> Comment la malo agit sur la couleur ? et quels
> peuvent être les autres conséquences de repousser
> la malo (j'ai cru comprendre que notamment à
> Bordeaux avec les primeurs, un démarrage tardif de
> malo pouvait être une source de stress pour les
> domaines) ?

Effectivement, et il n y pas que en Bordelais, j ai un peu de mal a comprendre en quoi une malo qui se prolonge peut influencer la couleur ?
A moins que; une malo qui se prolonge reste plus longtemps en fut, et comme dans le cas de Dujac il utilise une grande proportion de bois neuf a peut être tendance renforcer la couleur et les tannins du vin ?
#142

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oliv a répondu au sujet : Les 2013 au domaine Dujac

Bourgogne
Les 2013 au domaine Dujac.

winehog.org/visit-ta...
#143

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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine Dujac - Morey Saint Denis - 2007

CR: Domaine Dujac - Morey Saint Denis - 2007

Le nez, ouvert, se complexifie rapidement dans le verre : fruits rouges, du végétale (ronce, feuille froissée), thé et un soupçon de notes terriennes. Ce n'est pas d'une puissance folle mais c'est vraiment très agréable
Attaque souple, sur une matière assez légère. Les tanins sont soyeux par contre l'acidité monte rapidement en gamme jusqu'à être un peu proéminente après le milieu de bouche
Très belle finale pas très intense mais d'une bonnes persistance et complexité.

Un bien joli 2007 si on on est tolérant à l’acidité

Marc
#144

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cmch a répondu au sujet : Domaine Dujac - Morey Saint Denis - 2005.

Ouvert ce midi au restaurant : bouchonné de chez bouchonné:X
Dommage car malgré tout, on sent les superbes arômes constituant ce vin:(

Christophe
#145

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ols a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac - Morey Saint Denis - 2005.

Une question au sujet de cette bouteille bouchonnée; pourquoi elle n a pas été changée ?:S
Moi une bouteille qui sent le bouchon dans un resto, c est direct renvoyé, et donc changée ce qui me permet d y gouter vraiment ensuite !!
#146

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Olivier Mottard a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac - Morey Saint Denis - 2005.

Soit c'était la dernière ... soit Christophe l'a apportée au resto. B)

Olivier
#147

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ols a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac - Morey Saint Denis - 2005.

Effectivement...
#148

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cmch a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac - Morey Saint Denis - 2005.

C'était un apport d'un ami;)

Christophe
#149

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Olivier Mottard a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac - Morey Saint Denis - 2005.

J'aurais volontiers misé sur cette option. ;)
Parce que si c'est un resto de notre bonne ville de Liège, je n'en connais pas qui en propose à la carte.

Olivier
#150

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