Là où a été inventé le chocolat liégeux ?
Tout s'explique

Jean-Paul

Absolument Jean-Paul;)

Christophe

Oups !
Veuillez, messieurs, compléter mon encyclopédie car je ne situe pas l'endroit que vous évoquez.

Olivier

Je serai reconnaissant si l' un d' entre vous pouvez me parler des 1994 chez Dujac. Plus précisément sur "les ombottes",
ce serait parfait!

J'aime beaucoup ce terroir de Combottes, et paticulierement chez Dujac mais je ne connais pas 94 désolé.

Didier

Selon Meadows en 1997 (ça remonte) :

The '94 Combottes is already displaying lovely aromatic complexity but the flavors are rather light if nicely precise and while there isn't great density, this still manages to deliver a satisfying drinking experience in the context of a difficult vintage. I would give this a couple of more years to round out and drink over the next few.

Superbe terroir (vaut un grand cru) et 94 année m...dique

Perso, je miserais pas ma chemise dessus.

Si le prix est raisonnable cela se tente. Bu un Charmes-Chambertin Claude Dugat 94 tres beau il y a 6 mois. Avec les amis de NYC, on s'est fait plaisir.

Didier

Sur un millésime faible comme 92 , ce domaine a réalisé de belles choses ...tu dois pouvoir te faire également plaisir avec ce 94 et tout particulièrement sur cette cuvée de Combottes ....ce n'est pas l'ami Xtof qui viendra nous dire le contraire ....certes , il ne va pas falloir sortir 200 e pour acheter la bouteille .

Non Jean-Luc, on en est loin! merci à tout le monde.

Domaine Dujac Bonnes Mares 2000

C'est toujours sympa lorsque dans un restaurant on échange un verre de vin entre tables ici, un verre de Bonnes Mares du Domaine Dujac que j'apprécie particulièrement.

Le nez est développé et expressif sur des notes de fruits noirs, avec des arômes de cuir et d'épices. Très beau nez, qui donne dans le sauvage.
En bouche, il y a une grosse matière, stricte, tout en étant sur le volume et la rondeur. Un côté minéral qui amène de la fraîcheur. Excellente bouteille qui a juste souffert d'être bue en face de La Tâche 1996 qui était d'une élégance envoûtante. C'est le problème de boire 2 grands vins côte à cote, un peu ternir l'autre.

Didier

Domaine Dujac 2009 Gevrey-Chambertin "Aux Combottes" 13,5%

Riche, épicé, un peu cacao et un coté tannique terreux. Une belle bouteille à la puissance racée qui semble être taillée pour le futur.

Att.

Fabien.

Dégusté en bouteille , au domaine .

MOREY ST DENIS 2013 blanc :
Robe brillante . Notes florales , avec un très bel équilibre . Belle vivacité en bouche , bien équilibrée par une solide mat!ère . Beaucoup de brillance , avec une finale sur la poire , les fruits à chaire blanche .Franchement très beau blanc . 15/20

MOREY ST DENIS 2013 :
Très serré , avec une belle minéralité . Tannins fins et souples , avec une bouche pleine du début à la fin . Petite note de violette sur une finale juteuse . Excellent . 15,5/20

GEVREY 1ER cru "aux combottes " 2013 :
Beaucoup d'intensité au nez , avec une grosse énergie sur des notes de petits fruits rouges ; le vin vibre . Les tannins sont bien structurés très élégants , et précis dans leur définition . 16/20

CLOS DE LA ROCHE 1013 :
Nez très complexe , épicé . La bouche présente des tannins crémeux , concentrés , avec beaucoup d'élégance . Finale très large , presque cacaotée (j'adore!) . 18,5/20

CLOS SAINT DENIS 2013 :
Complètement différent du vin précédent . Toujours beaucoup de brillance et d'énergie , avec des fruits rouges très marqués , mais l'ensemble est très serré , minéral et juteux . Les tannins sont fins , d'une très grande élégance . 18/20

CLOS DE LA ROCHE 2007 :
Bouche très fine , presque légère . Les tannins sont dégradés , avec beaucoup de précision . Belle minéralité . Manque un peu de "fond " . Bon , mais pas grand . 14,5/20

MOREY ST DENIS 1er cru 2005 :
Nez riche , éclatant . Superbe minéralité sur un vin très large , imposant , très complexe et même épicé . Un vin très masculin , mais pure , ciselé , et d'une jeunesse éclatante . 16,5/20

CLOS SAINT DENIS 2001 :
Superbe nez , sur des tannins dégradés avec une belle note d'hibiscus . La bouche est fine , complexe , légèrement compotée , avec de la brillance . La finale est éclatante , sur les fruits noirs dégradés . 17/20

ECHEZEAUX 1996 :
Superbe nez de pinot dégradé . Grande acidité , sur une matière fine . Immense compléxité , sur le menthol , la réglisse . Finale très tendue , mais pure , précise et serrée . Quelle longueur ......grand vin . 19/20

Qu'est-ce que c'est un nez de pinot dégradé ?

arnaudm écrit: CLOS DE LA ROCHE 2007 :
Bouche très fine , presque légère . Les tannins sont dégradés , avec beaucoup de précision . Belle minéralité . Manque un peu de "fond " . Bon , mais pas grand . 14,5/20

Arnaud, je trouve la note un peu sévère même si je veux bien croire qu'il n'a pas le fond obtenu dans des millésimes plus grands. Ou alors c'est de la notation relative ?

Marc

Bonsoir ,
Pour répondre à Clément , le Pinot dégradé c'est pour moi le Pinot du DRC , du domaine Leroy , avec son côté sans couleur mais puissant , un petit côté végétal de la rafle mais pas variétale , sur la fougère , le cuir , la ronce , la rose fanée , l'hibiscus , la vendange entière dans ce qu'elle a de plus grand en Bourgogne ....
Pour le Clos de la Roche 07 , franchement c'est décevant . Quand c'est grand , comme l'Echezeaux 96 , c'est somptueux , mais sur ce 07 , cette bouteille , c'était à l'image du millésime ....faible ( et c'est , à mon goût , faible aussi au DRC , chez Rousseau , et ne parlons pas des autres . C'est comme ça , c'est le millésime et pas la faute du vigneron ) Compte tenu du prix des bouteilles , je pense qu'on peut exiger un niveau minimum avant de s'extasier ......

Mince, qu'est-ce que ce vin doit être sur un grand millésime alors ?!

Car grand souvenir pour moi que ce Clos de la Roche 2007 . Sûrement le meilleur vin du millésime que j'ai pu boire jusqu'ici.

En ce qui me concerne je n'ai pas trouvé le vin à la hauteur de son pédigrée ; nous étions 3 (dont qui tu sais ) et tout le monde était du même avis.... de tous les vins dégustés sur cette série , c'était le plus faible .

Bon après, pas de grand vin mais que des grandes bouteilles.
Comme quoi, c'est jamais simple!

julien

Julien
07 est un bon millésime (sans plus) chez les vignerons consciencieux. Après tout dépend du référentiel de chacun !!

R

Rachid, mon message portait plus sur la différence de bouteille entre Olivier et Arnaud

a+
julien

Merci Arnaud pour cette précision sur le Pinot dégradé.
Malheureusement, je n'ai pas eu encore la chance de déguster des Pinot de la Romanée-Conti et de Leroy.
Je vais me coucher moins bête, ce soir.

arnaudm écrit: C'est comme ça , c'est le millésime et pas la faute du vigneron ) Compte tenu du prix des bouteilles , je pense qu'on peut exiger un niveau minimum avant de s'extasier ......

Je ne m'extasie pas spécialement (d'ailleurs lors de la soirée mentionnée par Oliv j'ai préféré le Giacosa au Dujac contrairement à mes petits camarades) Le Clos de la Roche 07 n'avait peut être pas un grand fond mais il dépassait de la tête et des épaules le Chambolle 05 bu lors de la même soirée ainsi que les Morey d'autres millésimes que j'ai pu boire par ailleurs. Alors quand je vois le Morey 13 à 15,5 et le Clos de la Roche 07 à 14,5 je m’interroge (d'où ma question sur la notation relative).

2007, n'est sans doute pas un grand millésime en rouge mais je trouve que les vins se livrent bien en général et quand ils sont au rendez-vous en termes de qualité offrent beaucoup de plaisir. Dernier point, le domaine Dujac me semble plutôt bien réussir ces petits millésimes, le duel Clos de la Roche/Saint Denis 00 avait ravi tout le monde lors d'une soirée.

Marc

Pour avoir été témoin chanceux à la fois du CdlR 07 et du match sur les 2000, je ne peux que confirmer. Le Clos de la Roche 2007 était une très, très belle bouteille (et probablement à un bon stade de maturité)
Je précise que ces bouteilles étaient pour tout le monde, sauf Marc, dégustées à l'aveugle.
Benji

Dégustation le 17/01/2015 : CR

- Domaine Dujac - Morey-Saint-Denis - 2011 (aveugle)
Oeil : Rouge rubis avec des notes de violet. Translucide et limpide. Clair.
Nez : Cerise burlat croquante. Légèrement alcooleux. Peu expressif. Léger pain toasté, rose/pot pourri
Bouche : attaquelégèrement acide. Sec et chaud. Légère astringence sur la finale

Une découverte pour moi, pas mon style mais bien fait : C

Bu chez Legui

Domaine Dujac, Morey Saint Denis blanc, 2009



Bouchon parfait.
Robe jaune paille.
Joli nez fin, sur un élevage présent mais bien intégré, d'un fin grillé fumé qui enrobe de jolies senteurs de fruits blancs.
L'attaque en bouche est confortable et généreuse, sur une matière glycérinée sympathiquement langoureuse mais sans lourdeur.
L'équilibre est réussi, sur une aromatique agréable, proposant un ensemble ouvert et franc, sans grande puissance ni allonge toutefois.
La finale est sympathique, déliée et très apéritive.
A noter que le vin répondait moins bien à table, son service sur des Saint Jacques révélant des amers d'élevage un peu insistants.
Joli vin.

Domaine Dujac - Morey-st-Denis blanc 1er Cru Monts Luisants 2011

Le nez annonce un chardonnay très puissant avec une dominante citronnée, du boisé.
Pas trop de complexité cependant, le vin ne "sort" pas vraiment.
Par contre, la bouche est un peu désarmante : puissante en attaque, avec un creux puis un retour d'acidité assez dure.

On attend, et voilà!

Le vin gagne en netteté. Le nez fait maintenant ressortir un côté caillouteux qui révèle la fraicheur.
En bouche c'est totalement harmonisée, avec une dégustation fluide et précise sur un gros volume qui demande encore à être dompté.
C'est loin d'être parfait avec encore pas mal d'élevage, une vivacité un peu mordante, et une longueur limité mais c'est un bébé plein de promesses.

Belle bouteille à attendre patiemment.

Timo

Timo,

Merci pour ce commentaire qui m'évite d'ouvrir une de mes trois bouteilles pour savoir à quoi ressemble ce vin actuellement.

Domaine Dujac - Morey-Saint-Denis - 2010

Le nez est fin et parfumé sur les fruits rouges et les fleurs avec une touche toasté. C'est vraiment charmeur et profond tout en restant fin et pas hyper expressif.
En bouche on a un bel équilibre, ça n'en met pas plein la vue mais c'est précis et délicat sur la cerise, la framboise avec un trait vert. On retrouve le petit coté floral et un très léger toasté. C'est fin mais avec une belle présence et une belle tension. Un vin déjà bien abordable et très agréable qui commence a dévoiler une belle complexité.