Tiré de cette
petite escapade champêtre
Deuxième étape, Domaine Jean-Paul et Benoît Droin. D’abord un passage au chai pour récupérer les commandes. C’est Benoît qui nous reçoit. Puis retour au caveau familial pour la dégustation des 2019. Attention, grosse claque !!!
Personnellement, je m’étais échauffé quelques jours auparavant avec un Chablis 2018 afin d’être au taquet…
Et nous allons pouvoir profiter de Benoît Droin uniquement pour nous 4.
Les 2019 au Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
Petit Chablis 2019 :
Terroir de Porlandien (les autres cuvées sont kimméridgiennes)
La robe est or clair. Un nez de fruits blancs et de fleurs très en place. La bouche est de très belle gourmandise, avec un très joli jus sapide. On a une très belle énergie sur la seconde partie de bouche. Des fruits blancs, de la poire, une vraie sensation iodée, une très belle longueur. Ça démarre fort !!!
Très bien (+)
Chablis 2019 :
Robe or clair brilliant. Le ne zest hautement expressif, fruits blancs, mirabelle, coquille. C’est un vin racé de très bel équilibre en bouche, particulièrement traçant sur la seconde partie de bouche. Une superbe aromatique construite autour des fruits, des fleurs. Une véritable mâche sur la première partie de bouche et une superbe tension sur la seconde partie. Très belle salinité. C’est du Chablis de haut vol et très largement au niveau de premiers crus chez d’autres !!! Perso, j’adore.
Très bien ++
Chablis 1er Cru Vosgros 2019 :
Pas de bois, terroir très minéral, prononcez Vossegros comme Benoît Droin je vous prie
La robe est or clair, brillante. Le nez est très expressif, fruits jaunes, grande minéralité. C’est un vin de grande droiture en bouche, j’aime beaucoup ce genre de Chablis cistercien, plus minéral, mais sans tomber dans l’austérité dure. C’est un vin caillouteux, auquel s’associent de subtiles notes épicées et de très beaux amers. Un vin de grande fraîcheur et de grande longueur que j’ai adoré.
Excellent
Chablis 1er Cru Vaillons 2019 :
La robe est cristalline, pâle. Le nez est caillouteux, puis évolue vers les agrumes, des notes fumées. La bouche est plus ronde, gourmande. C’est un vin sur la finesse, intégrant une belle aromatique de fruits et de fleurs et une minéralité bien présente. Un vin juteux, frais, de fort belle tension et très salin sur la finale. C’est très très bon.
Très bien +
Chablis 1er Cru Montmains 2019 :
La robe est très brillante. Le nez est rond, charmeur, élégant, presque légèrement brioché, le tout sur une très belle aromatique de fruits blancs bien mûrs. La bouche est encore plus gourmande que le vin précédent. C’est un vin que je qualifierais de plus baroque, assez beaunois dans le style, la petite touche crémeuse et la légère sensation grasse s’équilibrant parfaitement avec la très belle acidité et la délicate salinité. C’est un vin qui possède également plus de corps, de matière et de longueur encore que le Vaillons. Une très belle sensation fumée sur la rétro. Délicieux.
Très bien ++
Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2019 :
Vignes exposées plein sud
La robe est très claire, très lumineuse. Le nez est un délice de pêche de vigne, de poire, de fleurs (aubépine, jasmin, chèvrefeuille). La bouche présente un grand fruit, c’est un vin de grande pureté aromatique. Magnifique équilibre acides/amers sur la finale. Grosse longueur. J’ai toujours énormément aimé ce cru pour la très grande expression de son fruit.
Très bien ++ / excellent
Chablis 1er Cru Fourchaume 2019 :
Situé sur Vaupulent
Robe la plus lumineuse jusqu’à présent, or clair. Nez riche et profond, intensément floral, également pêche de vigne. Le vin est intensément séveux au toucher de bouche, sur une très belle aromatique de fruits blancs, de fleurs, le tout rehaussé d’un léger gras. Un très beau vin qui possède à la fois matière et finesse, et une grande longueur.
Très bien +
Chablis 1er Cru Vaulorent 2019 :
La robe est or pâle. Le nez évoque la pierre mouillée, le silex et même le silex frotté pour provoquer des étincelles. Un nez de grande pureté minérale. La bouche est de grande droiture, toujours intensément minérale, de grande matière. Le vin intègre une superbe tension, des fruits blancs, une remarquable acidité, avec une magnifique expression de citron glacé sur la finale. Grande rétro finement et intensément épicée. Un vin de grande droiture et de grande noblesse.
Futur grand vin
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019 :
Situé sur la Côte de Bréchain
La robe est jaune clair, brillante. Nez de grande pureté aromatique, sur le fruit, je sais qu’à ce moment ce nez était tellement délectable que j’en ai arrêté d’écrire pour me plonger dedans encore et encore… La bouche est de grande évidence. Il y a la race, la profondeur, la matière, l’équilibre, la précision. C’est la synthèse des derniers premiers crus goûtés. C’est de remarquable finesse, large et long à la fois, subtil et délicat, tendu, salin et minéral. Grande empreinte saline associée à un magnifique citron jaune sur la finale. Absolument magnifique et presqu’un demi grand cru.
Futur grand vin
Chablis Grand Cru Vaudésir 2019 :
La robe est or clair. Le nez est fumé, avec des fruits jaunes bien mûrs, spécialement de la mirabelle et de la reine-claude juteuses. La bouche est profonde, racée, de grand volume, avec une grande acidité que le nez n’annonçait pas. Toujours ces magnifiques fruits jaunes, parfaitement contrebalancés par cette énorme tension citronnée. En seconde partie de bouche, ce sont les épices qui prennent le dessus, et toujours cette remarquable salinité en finale. La rétro est finement épicée. Un vin d’énorme matière parfaitement amadouée et de grande élégance. Réussite majeure.
Déjà grand vin !!!
Chablis Grand Cru Valmur 2019 :
Vignes de 15 ans en moyenne
La robe est très pâle, brillante. Le nez est délicatement épicé, tournant mirabelle puis devenant intensément minéral. La bouche est de grand volume, très pierreuse, très minérale, avec une empreinte terrienne remarquable (véritable sensation terrienne prégnante). Très grosse matière aristocratique, une présence épicée juste magnifique (j’ai l’impression d’avoir sous mon nez mes pots à épices de chez Roellinger…). Ces épices se prolongent jusqu’à la très longue finale très minérale et saline. Superbe rétro finement épicée et fumée. Une bouteille admirable à mon goût et qui me parle vraiment. C’est un vin déjà redoutablement en place.
Grand vin
Chablis Grand Cru Grenouille 2019 :
La robe est or clair. Le nez de ce Grenouille est la quintessence au nez d’épices telles que le curcuma et le curry, intégrant également fleurs et minéralité. La bouche est très épicée, de grande fraîcheur, délicieusement citronnée. Un vin encore de magnifique matière, de belle tension dominée par ce beau citron jaune. Vin là encore de volume superlatif, de grande élégance, de grande longueur et de grande classe. La finale est toujours fortement épicée. A ce stade de la dégustation, arriver à dire quel grand cru est le meilleur des 3 goûtés jusqu’à présent devient un véritable dilemme. Encore une magnifique bouteille, mais je suis un tout petit peu moins transporté que par Valmur qui a ma préférence devant Vaudésir.
Excellent (+)
Chablis Grand Cru Les Clos 2019 :
La robe est or clair, lumineuse. Le nez est intensément minéral, il tend vers le silex, puis devient citronné, très floral, puis revient sur le côté coquillé. La bouche est démentielle de par sa matière mais elle semble encore comprimée et sur la retenue… Le jour où le cocon va s’ouvrir… Pôpôpôpô !!! Néanmoins, la bouche est déjà très intense, très minérale, avec une aromatique de citron mûr, de jasmin. Il y a une énorme matière sèche sur ce vin que je n’ai retrouvée sur aucun des autres vins. C’est un vin déjà de grande race, d’énorme longueur, mais qui au fond ne se livre pas totalement aujourd’hui. Le potentiel de cette bouteille est stratosphérique et nul doute que ces Clos deviendront dans 10, 20 ou 30 ans un monument.
Excellent (+) en l’état, car je préfère l’immédiateté du Valmur et du Vaudésir. Par contre sur le long terme, ces Clos vont tout écraser…
Quelle série incroyable !!!
Le Chablis 2017 étant présent sur la table de dégustation nous le goûtons bien volontiers…
Chablis 2017 :
La robe est or clair. Le nez est iodé, calcaire, coquillé, développant des notes d’agrumes. Superbe toucher de bouche au niveau de la matière, magnifique acidité. On y retrouve des agrumes et du citron vert, mais l’aromatique primaire semble aujourd’hui légèrement en retrait. Cela reste quand même très bon.
Très bien (+)
Benoît Droin nous demande maintenant quel millésime nous souhaiterions pouvoir goûter sur les 15 dernières années. Intérieurement, 13 ou 08 ont ma préférence. On se retourne vers Stéphane et c’est 08 qui sort. Excellent choix du patriarche !!!
Benoît s’éclipse dans le sanctum sanctorum et revient avec deux flacons… Amen !!!
Premier flacon mystère, sur 2008 :
La robe est or clair. Nez évoquant d’abord la truffe puis après un bon secouage, c’est l’humus, le mousseron, puis les fruits blancs et la minéralité qui prennent toute leur place. La bouche est de très bel équilibre (matière sur tension), avec une aromatique déliée sur les agrumes. Après une attaque un peu ronde, c’est une très belle acidité qui prend place en bouche, avec de jolis fruits blancs. Remarquable salinité sur la finale. C’est encore fort jeune pour un vin de plus de 12 ans.
Très bien +
Il s’agit de :
Chablis 1er Cru Vaillons 2008
Second flacon mystère :
La robe est or clair encore mais légèrement plus évoluée, toujours brillante. Le nez évoque la cire, le miel, le beurre, le pain beurré. La bouche est de très beau volume, intégrant rondeur, profondeur et matière. C’est un délicieux jus salin un peu patiné, avec une énorme tension sur la finale. Un vin qui présente de superbes épices, à la fois plein, séveux et de grande énergie. Superbe bouteille. C’est pour moi plus âgé que le précédent…
Très bien ++ / excellent
Il s’agit de :
Chablis 1er Cru Montmains 2002
Quelle aptitude à vieillir et ce vin est très loin d’avoir révélé tout son potentiel !!!
Quelques mots sur le millésime 2020 qui sera très beau et classique d’un bon grand millésime, avec de belles acidités. Il y aura -10 à -20% par rapport à une année normale.
Discutant de l’effet du changement climatique, Benoît Droin nous explique que du temps de son grand-père, les vendanges avaient lieu en octobre, quelques rares exceptions en septembre. Du temps de son père, c’était partagé entre septembre et octobre. Depuis 20 ans, Benoît en est déjà à trois vendanges en août et le reste en septembre… Au lieu de démarrer fin avril, la vigne débourre fin mars, d’où les craintes d’aujourd’hui liées aux gelées tardives.
Un immense merci à Benoît Droin de nous avoir si agréablement reçus et de nous avoir consacré plus d’1h30 riches d’échanges autour de sa philosophie et de son travail. Un grand Monsieur du vin à mon sens et une personne que j’aimerais vraiment pouvoir rencontrer de nouveau.
Et un immense merci de nous avoir offert le Montmains 2002 pour le casse-croûte du midi.