Chantebel
VSR
(N.V. des années 60 ou 70 ou peut-être plus vieux.)

Prolégomènes : Un vin acheté aux enchères 20 euros.
Il lui a fallu plus de 5 heures de carafe pour évacuer de mauvaises odeurs de réduction mais après cette longue attente, Ô merveille.

Robe : Rouge cerise, claire en bordure et foncée sur le disque.
Nez : Boisé, joli cuir, amande, et une superbe jeunesse sur de la cerise croquante et acidulée. De la pomme aussi façon calvados.
Bouche : Belle acidité et boisé subtil assez fumé. C'est puissant et très aromatique avec des tanins fins invulnérables de vin taillé pour la garde, sur une belle minéralité ferrugineuse.
Longueur : Fumée et délicatement citronnée, elle dure avec austérité.

Conclusion : Un vin sans AOC mais typiquement bourguignon, "vin fin de marque" qui montre une telle noblesse qu'on ne peut pas ne pas lui supposer de nobles origines. Après quelques recherches il semblerait que ce Chantebel est probablement un MOREY déclassé. Il n'a peut-être pas l'ampleur d'un Morey-Saint-Denis de grand millésime, mais son type bourguignon de grande garde tend a confirmer la crédibilité de cette hypothèse. Je n'en sais pas plus, mais j'ai passé un superbe moment avec ce vin puissant, un peu trop boisé, mais qui s'impose sans complexe sur la graisse d'oie et les côtelettes de mouton pourtant très grasses.

[size=x-small]Notes : C'est bien en aération lente que les fortes notes de réduction se sont évanouies miraculeusement. Pour information la bouteille a été séparée en deux : la moitié en carafe et bien agitée, l'autre est restée au calme dans sa bouteille (façon François Audouze). Les deux ont mis aussi longtemps à se débarrasser des odeurs de pourri, soit plus de 5 heures. Et les deux étaient également délicieux au bout du compte.[/size]