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Château de Bouillerot

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Eric B a répondu au sujet : Re: Domaine Bouillerot - Palais d'or 2007

J'ai écrit au moins 3-4 ans. Je ne suis pas suffisamment sadique pour lui dire de les boire pour fêter sa retraite :D

Honnêtement, le sucre était d'une grande discrétion. S'il se fond encore plus, on aura bientot l'impression de boire un demi-sec ;)

Eric
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Go6s a répondu au sujet : Re: Domaine Bouillerot - Palais d'or 2007

Qu'il soit déjà équilibré avec des sucres bien intégrés, oui...de là à dire que le sucre est d'une grande discrétion...
Je n'ai pas trouvé qu'ils avaient déjà commencé à fondre !?

On parle tout de même d'un 100% semillon (dons pas spécialement aérien ;) si tu vois ce que je veux dire) à 150 ou 170 de SR d'à peine 4 ans !!!

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
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Eric B a répondu au sujet : Re: Domaine Bouillerot - Palais d'or 2007

Il y a un monde entre les chiffres ... et la perception. Ce qui est sûr, c'est que pas mal de Sauternes qui ne contiennent que 100-120 g paraissent beaucoup plus sucrés que ce vin. Quant aux 150-170 g de sucres, ça ne m'impressionne pas vraiment : c'était le minimum syndical à Tirecul (le genre qu'on osait à peine servir et qui pouvait éventuellement faire une transition rapide entre les secs et les vrais liquoreux).

Eric
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abistodenas a répondu au sujet : Re: Domaine Bouillerot - Palais d'or 2007

Les deux premières que j'ai bu ne laissait pas transparaitre une telle sucrosité... c'est aussi ce qui fait le charme de cette cuvée, dont la fraicheur permet de ne pas trop regretter des ouvertures précoces...:D, mais j'essayerai d'être patient... et un passage chez M.Bos me permettra sinon de décaler celle-ci pour les 2009 !
#34

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Go6s a répondu au sujet : Re: Domaine Bouillerot - Palais d'or 2007

Je m'attendais évidemment à cette réponse, et au parallèle avec Tirecul ;)

Ce que j'ai voulu dire, même si je partage ton point de vue, c'est que 150g SR ne se font pas oublier comme ça sur un vin si jeune, même si l'acidité est à la hauteur.

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Eric B a répondu au sujet : Re: Domaine Bouillerot - Palais d'or 2007

Julien pourra en témoigner (il va falloir que je lui dise de venir voir la rubrique, car il fréquente plus le forum Champagne que Bordeaux ;) ) mais de ce qu'il m'en disait, il semblait avoir plus l'impression de boire un vin moelleux que liquoreux.

Eric
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Go6s a répondu au sujet : Re: Domaine Bouillerot - Palais d'or 2007

De toute façon, tout est question de ressenti.
J'ai bu 2 fois ce vin cette année.
La première bouteille a été bue seule étiquette découverte, et j'avais été impressionné par sa fraîcheur, en connaissance de cause (âge, SR...)
La deuxième a suivi 3 sauternes de 86 et 88, l'ordre jouait évidemment en sa défaveur, mais il a été honorable.
Mais que ce soit l'une ou l'autre, il était évident que les sucres devaient se fondre et qu'on était face à un liquoreux (très) riche.

Je dirais exactement la même chose pour les Pins 2007, que j'ai beaucoup apprécié, et qui démontre notre différence de perception.

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Eric B a répondu au sujet : Re: Domaine Bouillerot - Palais d'or 2007

Je dirais exactement la même chose pour les Pins 2007, que j'ai beaucoup apprécié, et qui démontre notre différence de perception.

Pourtant, je suis tout sauf une "bouche à sucre". Je ne sucre jamais mon thé ou mon café. Je n'aime que le chocolat noir au dessus de 80 %. Je trouve tous les gâteaux du commerce trop sucrés.

Pour ma part, je ressens plus de sucre dans les Pins 2007, ce qui reflète d'ailleurs la réalité, si je me souviens bien des chiffres.

Ceci dit, je reste très réservé (et prudent) sur le taux de SR, impossible à deviner par la seule dégustation (on pourrait d'ailleurs dire exactement la même chose sur le taux d'alcool). Je me souviens de vins sucrailleux - écoeurants à 80-100 g de résiduels (en général des vins chaptalisés) alors qu'il y en a de très digestes qui font le double.

Eric
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Go6s a répondu au sujet : Re: Domaine Bouillerot - Palais d'or 2007

On est parfaitement d'accord sur le fond, Eric.

Ce qui nous oppose, je pense, c'est que je fais la différence entre un équilibre "bas" (SR et acidité modérés) et un équilibre "haut" (SR et acidité élevés), principalement en analysant l "épaisseur" de la liqueur, alors que tu sembles juger le vin sur son équilibre final (acidité suffisamment élevée pour dissimuler le sucre).
Ceci peut sembler bien abstrait, j'en conviens ;) ...mais je ne trouve pas les mots pour exprimer mon ressenti et la façon dont je différencie les "types" de liquoreux.

Si je n'aime pas les sauternes jeunes, c'est que le sucre perçu/acidité est déséquilibré à mon goût, mais avec les sucres qui s'estompent, ça se rétablit.
De même j'apprécie un layon jeune alors qu'avec l'âge, je les trouve souvent (trop) portés par l'acidité.

C'est sûrement mon habitude des liquoreux ou alors divers indices qui m'influencent, mais je crois avoir une certaine aisance à déceler le taux de SR (réel, bien entendu) tant que le vin n'est pas trop ancien (après 40 ans, il y a trop de facteurs perturbants)

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#39

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : CR: Château Bouillerot, Bordeaux supérieur "Cep d'Antan" 2010

CR: Château Bouillerot, Bordeaux supérieur "Cep d'Antan" 2010
Nez flatteur qui s'est ouvert après carafage de 45 minutes car discret à l'ouverture. Epicé (poivre) et puissant.
Bouche surprenante comme on s'y attend, on sent le fruit du malbec et le côté épicé. Puissante.

Vraiment une bonne surprise, il a plu aux invités, moi je l'aurais placé plutôt sur Cahors à l'aveugle.
#40

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abistodenas a répondu au sujet : Domaine Bouillerot - Cep d'antan 2007

Domaine Bouillerot - Cep d'antan 2007

Un vin qui a mis du temps à se mettre en place mais qui devient agréable en ce moment.

Le vin a mis un peu de temps à s'ouvrir et sera bu avec des farcis de boeuf, un plat simple volontairement épicés (cumin) pour accompagner ce vin.

Nez sur la fleur de lys, le poivre et les petites baies rouges. la bouche soyeuse mais tendue révèle le malbec avec un côté légèrement mentholé qui est bien appréciable, petite pointe végétale pas désagréable du tout à table et quelques épices.
Après un peu d 'ouverture (3H), le vin présente une trame de cacao non sucré intéressante.

Un redécouverte après un mauvais passage.

13,5/20
#41

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FGsuperfred a répondu au sujet : CR:domaine de Bouillerot 2007 côtes de bordeaux saint-macaire liquoreux "palais d'or"

CR:domaine de Bouillerot 2007 côtes de bordeaux saint-macaire liquoreux "palais d'or"

la couleur est d'un jaune paille d'une très grande brillance, d'un exceptionnel éclat !

nez sur l'abricot frais, de belles notes rôties, du safran, très belle fraicheur et beaucoup de profondeur.

la bouche présente un sucre encore très présent mais d'une superbe qualité, rendant le vin large, très riche mais surtout très très long ! l'équilibre est somptueux et quelle belle fraicheur malgré cette richesse

c'est clairement encore trop jeune pour être réellement expressif, mais sur un dessert très riche genre un dessert au chocolat, l'accord promet beaucoup

acidité plutot basse, aucune sensation d'alcool (11,5%)

trè belle longueur

ce vin m'a fait très belle impression avec de très belles promesses pour l'avenir

très bien en l'état


frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
#42

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lbb.contact a répondu au sujet : CR: Château de Bouillerot, Bordeaux, Cep d'Antan (Carmenère, Petit Verdot, Malbec), 2011

CR: Château de Bouillerot, Bordeaux, Cep d'Antan (Carmenère, Petit Verdot, Malbec), 2011

img15.hostingpics.ne...
Couleur violacée.
Nez et bouche bien épicés avec un gros panier de de fruits juteux et bien mûrs.
Une belle longueur et un fort goût de reviens-y.
Très Bien

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
#43

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Château de Bouillerot, Bordeaux, "Fruit d'automne 2011"

Château de Bouillerot, Bordeaux, "Fruit d'automne 2011". Le fruit peine à s'exprimer sur ce vin issu d'un domaine que j'affectionne. L'ensemble est bien terne, dommage.
#44

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vinozzy a répondu au sujet : Domaine Bouillerot : Palais D'Or 2005

Cotes de Bordeaux Saint Macaire, palais d'Or du chateau de Bouillerot, Thierry Bos.

Bon, c'est bon certes, riche certes, mais franchement trop jeune. Pas encore assez complexe, mais tout est là pour y parvenir. En l'état à mettre avec du salé type vieux fromage qu'avec un foie gras (de saison...) car le sucre domine encore (au moins 150 gr de résiduels).

Merci Eric Reppert de vins etonnants pour cette découverte il y a déjà presque une décennie...

Ma causerie du vin est là : sparnabulles.canalbl...
#45

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david84 a répondu au sujet : CR: Château de Bouillerot le palais d'or 2010 - Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire

CR: Château de Bouillerot le palais d'or 2010 - Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire

Bu ici
Robe dorée, reflets saumonés.
Nez sur la mandarine, le citron confit, sensation d'acidité.
Bouche sirupeuse et miellée sur les agrumes.
La sensation d'acidité ressentie au nez ne se retrouve pas en bouche.
Le côté sirupeux n'alourdit pas la bouche qui garde juste ce qu'il faut de fraîcheur pour ne pas saturer les papilles.

David
LPV Vaucluse
#46

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Med a répondu au sujet : CR: Château de Bouillerot - Cep d'Antan 2014

CR: Château de Bouillerot - Cep d'Antan 2014

Le nez mettra un peu de temps à s'ouvrir avec d'abord un côté végétal puis avec l'aération, des notes plus florales mais aussi sanguines apparaitront.
Bouche très souple, assez courte avec toujours ce côté végétal/sanguin et une touche poivrée.
Pas mal mais à revoir sur un millésime plus solaire pour (peut-être) davantage de "sexitude".



Médéric
#47
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Raboso del Piave DOC

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breizhmanu a répondu au sujet : CR: Château de Bouillerot, Cep d'Antan Bordeaux 2016

CR: Château de Bouillerot, Cep d'Antan Bordeaux 2016

Bonjour, cuvée originale à base de 20% Petit Verdot, 60% Malbec, 20% Carmenere.

J'aime bien ces cuvées avec des cépages imprévus, un peu du vin de Bordeaux pour les gens comme moi qui n'aiment pas vraiment les vins de Bordeaux mais qui n'arrivent pas à lacher complètement l'affaire...

Robe assez opaque, pourpre.

Nez sur le cassis, fruits rouges, menthol, feuille d'eucalyptus.
Bouche à l'ouverture assez marquée par le côté variétal, puis avec l'aération c'est la part mentholée qui prend le dessus. En demi-corps, tanins discrets qui habillent bien le vin. alcool discret, longueur modérée.
Pas mal, on en a pour son argent.

Cordialement.

Manu
#48
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Yves Zermatten, DUROCHER

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