Bon ben voilà , notre verticale a eu lieu et bien lieu.
Claudius, j'ai suivi tes conseils. J'ai trouvé la recette des gougères sur le net et j'en ai donc faites pour accompagner la dégustation, moitié au fromage et moitié aux herbes. Ben ça allait très bien. Merci encore pour le bon conseil.
L'ordre de dégustation a finalement été le suivant, par groupe de 3 :
G1 : 88 – 91 – 94
G2 : 97 – 99 – Pirate (Centobricchi 98 – Langhe)
G3 : 89 – 95 – 96
G4 : 82 – 86 – 90
Les vins ont été ouverts 2 h avant. La dégustation s'est effectuée à l'aveugle avec divulgation des millésimes après chaque groupe, la liste de tous les millésimes proposés étant toutefois connue.
Le 88 a surtout marqué par sa jeunesse, la plupart des convives le plaçait en 97 voire plus jeune. Il a toutefois une certaine verdeur qu'on a retrouvé dans le 91. Le 94 est plus fruité, plus mûr, gras et concentré. Le meilleur de la série à mon goût.
Le pirate n'a trompé personne. Plat, creux, du sucre résiduel et un nez de porto. Grosse déception car j'avais beaucoup apprécié son cadet d'une année. 97 ressemble à 94 mais un peu plus vert et une astringence assez dérangeante. 99 m'a semblé plus moderne. Concentré, assez mur et marqué par un boisé plus toasté que les autres. Pour la majorité des participants, c'était le meilleur vin jusque-là .
De l'avis des experts, 89 aurait dû être carafé pour cause de légère réduction. Premier nez animal - limite défaut, qui après quelques temps a laissé place à plus de fruits et de fraîcheur (camphre, eucalyptus). En bouche il est encore très jeune et a été placé dans la 2e moitié des années 95 avec divulgation. 95 est déjà prêt à boire. Moins astringent, mais avec une belle trame tannique, qui laisse penser qu'il a encore de très belles années devant lui. 96 est actuellement moins accessible mais a un très grand potentiel. Une très belle série.
Pour le dernier groupe, on savait quels allaient être les millésimes 82 – 86 - 90, mais pas l'ordre de service. Instinctivement, tout le monde a regardé les verres du premier convive qui se verrait les 3 vins pour reconnaître la robe du 82. Au premier verre, exclamation générale : Ouais ben c'est pas celui-là , hahaha… Couleur rubis, robe légèrement violacée, aucune note d'évolution. Deuxième verre : Ouais ben c'est pas celui-là non plus. Aspect identique au premier verre. Dernier verre : Silence, puis éclats de rire. La couleur est à peine moins intense que le 99 et la robe est tout aussi violacée. Bref les 3 verres présentent la même couleur d'une belle intensité et d'une jeunesse étonnante. L'ordre était en fait 82 – 90 – 86.
Les 3 vins ont au nez des notes évidentes de tertiaire et une belle complexité. Le 82 est plus fin, le 90 plus puissant et le 86 un peu en retrait. En bouche c'est la fraîcheur, l'ampleur et le gras qui dominent. Les 3 vins sont vraiment très proches, le 86 étant toutefois là aussi un peu en retrait. Tous les 3 ont une longueur phénoménale. Ca tapisse la langue et le palais.
Mon classement serait environ le suivant :
82 – 90 – 86 – 95 – 96 – 99 – 89 –94 – 88 – 97 – 91
Les points positifs :
- Aucune bouteille n'a présenté de défaut, ce qui, vu le nombre de bouteilles et l'âge de certaines, est assez remarquable
- Le niveau général des vins est plus que correct et on sent bien la note Sociando-Mallet dans les différents millésimes
- L'ordre de dégustation m'a semblé approprié
Les points négatifs :
- 12 vins c'est le grand maximum. C'est presque dommage pour le dernier groupe dégusté, surtout pour des grands vins tels que ceux-là . Difficile de percevoir toute leur finesse quand tous les organes sensoriels sont saturés
- D'un point de vue personnel, avec le ‘stress' de l'organisation (c'était une première pour moi), j'ai eu beaucoup de mal à me concentrer sur la dégustation, d'où ce CR assez approximatif
Bref une très belle dégustation (la première verticale pour ma part). Elle devrait en appeler d'autres…
Encore merci à tous ceux qui m'ont donné leurs conseils sur la liste.
A+
Régis
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