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Château Canon, Saint-Émilion

  • Thierry Debaisieux
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Château Canon, Saint-Émilion a été créé par Thierry Debaisieux

CHÂTEAU CANON




Château Canon
Lieu dit Saint Martin, Route Du Milieu
33330 Saint-Émilion
Tél. : +33 (0)5 57 55 23 40
Mail : contact@chateau-canon. com

Coordonnées GPS : Latitude 44.89.3701 - Longitude -0.162.392

www.chateaucanon.com

* Facebook pages consacrées au Château Canon

* Instagram Château Canon







CR: Château Canon 1993

Bu hier soir. Nous étions assez nombreux et pourtant la bouteille est restée au 1/3 pleine...

Le nez est sur le boisé usagé et la verdeur.
La bouche manque gravement de matière. Les tanins herbacés débouchent sur une finale acide.
Un bien mauvais souvenir.

J'ai pourtant trouvé du plaisir dans des Château Canon d'avant 1990.
- Les 1971 et 1973 étaient légers, mais agréables, jeunes.
- Le 1975 était en difficulté face à Magdelaine ou à La Clotte.
- Le 1977 était plutôt bien pour l'année.
- Le 1983 était séducteur, complexe avec la note un peu rustique des Saint-Emilion de l'époque.
- Le 1988 est avec Château Larmande l'un de mes favoris: un grand vin de garde, qui domine Château Pavie, Château Figeac...

Il ne me reste que la solution d'ouvrir un 1988 prochainement pour oublier ce 1993...

Merci pour vos avis sur Canon.

Cordialement
Thierry
15 Déc 2002 11:34 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Thierry,

Je possédais en cave des 89 qui se sont tous révélés comme étant de grands vins et j'ai fini la dernière il y à  plus d'un an.
Je ne me rappelle pas assez de ce vins pour en faire une description mais il m'a laissé de trés bon souvenirs.

Toutefois les choses ce sont gatés par la suite , je visite ce chateau tout les ans depuis 1995 et à  ce jour je n'ai malheuresement trouvé aucun millésimes qui puisse justifier son classement et ses prix.
Tous les millésimes depuis le 1994 sont trés austères , la structure est vraiment déséquilibrée (trop de tanins par rapport au fruit et boisé agressif) , la finale trés courte et les arômes bien peu présent.
Tout les vins on était dégusté au domaine et à  chaque fois la personne chargé de faire les dégustations était bien embéttée devant l'unanimité du déplaisir provoqué par les vins!

Un de mes collégue à  ouvert un 96 récemment et le moins que l'on puisse dire c'est que le vin n'était vraiment pas dans une grande forme.

Le 98 est le seul millésime qui soit bien mieux que les autres mais il ne peut en aucun cas rivaliser avec Troplong-Mondot , Canon la Gaffelière , Magdelaine ect...

Je ne voit pas pourquoi ce vin n'a pas était déclassé lors du dernier remaniment du classement de St-Emilion car il ne mérite en aucun cas son classement de 1° grand cru classé au vue des millésimes récents.
J'avoue également mon incompréhension dans l'attribution d'une étoile à  ce domaine par Bettane (car d'aprés Bettane une étoile signifie producteur de grande qualité et si c'est cela qu'il appelle de la grande qualité alors vraiment je ne comprend rien au vins!)

Mes propos sont peu être un peu dur mais ils sont le reflet de ma grande déception de voir un cru dont le 89,qui m'avait enchanté, fait figure de chant du cygne.

Cordialement
15 Déc 2002 12:00 #2

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Arnaud,

Je viens de retrouver na note de dégustation des 1ers G.C.C. 90 (+ Troplong Mondot, Angélus et Tertre-Roteboeuf)
Cette soirée avait eu lieu peu après la mise.
Canon était en présence de:
Beauséjour-Bécot, Bélair, Figeac, La Gaffelière, Magdelaine, Pavie et Trottevieille + les trois déjà  cités.
Il était dans les derniers de mon classement avec Bélair et La Gaffelière.

Merci pour ton information détaillée sur l'évolution de ce cru.

Amitiés
Thierry
15 Déc 2002 12:38 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Arnaud,

concernant l'étoile attribuée à  Canon par le guide Bettane et Desseauve, je pense qu'ils doivent se baser sur les qualités actuelles mais aussi sur celles d'un passé proche, ce qui est finalement assez normal. Rien n'empêche quelqu'un de boire un 82, un 85 ou 88 par exemple et là  Canon mérite son étoile ou peut-être deux.

Prenons l'exemple de La Mondotte, les notes depuis sa création (1996) sont certainement les plus hautes et les plus régulières de tout le bordelais (tous les millésimes semblent réussis) pourtant les guides "rechignent" à  lui attribuer le premier rang. Pourquoi ?
Je pense (ce n'est qu'une supposition) que les critiques n'ont pas assez de recul sur les premiers millésimes .... Ils veulent s'assurer que le veillissement lui est bénéfique .... seul le temps est juge. :-)

Amitiés,
M@nuel.
15 Déc 2002 13:20 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Manuel,

Ce qui me géne dans l'attribution de l'étoile c'est le fait que les guides servent de référence à  bien des personnes qui ne connaisse pas le vin et qui se servent des guides comme principal déclencheur d'achat.
Hors dans le Bettane et Desseauve les millésimes de 1993 à  aujourd'hui ne sont pas soumis à  une grande critique (évocation de probléme de chais , sans plus) alors que certain sont tous simplement mauvais.
Il me paraitrait hônnete de la part de ce guide de signaler que l'étoile concerne des millésimes antérieur et le potentiel du cru.
J'ajoute que les 95 et 96 ce voit attribué 3 verres et là  j'avoue ma stupéfaction car il ne les méritent absolument pas.
Le caviste l'Intendant à  Bordeaux posséde des millésimes de Canon,dont les 95 et 96,(plus par soutien à  la nouvelle équipe de Canon que par choix de qualité) mais il déconseille l'achat de ces vins à  toutes personnes sollicitant leur conseil et de la part d'un caviste je trouve cette démarche louable car elle évite la déception des consommateurs.

Amitiés.
15 Déc 2002 13:40 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Je ne connais personnellement que le 1989, dont il me reste quelques bouteilles, et comme Arnaud, je le trouve effectivement très bon, au niveau de son classement. Je ne connais pas les millésimes récents.

Luc
15 Déc 2002 15:22 #6

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

du baume pour mon coeur Arnaud et Luc, je n'ai qu'une bt de Canon 89 et ne savais pas quand l'ouvrir...
j'ai bcp apprécié un voisin de Canon, dont le Ch.a même racheté une partie des vignes, puisque ce vin a disparu depuis: il s'agit de Curé Bon la Madeleine dont j'ai au moins bu une caisse de 89... presque un bourgogne bordelais, superbe¡
18 Déc 2002 22:40 #7

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Claude,

Ce curé bon sortait de jolies bouteilles.
71, 81 et 83 m'avaient bien plu.
Avec la palme du meilleur souvenir au 81...
Le dernier millésime bu a été le 90, un vin tannique, de mémoire, mais écrasé par la réussite de ses grands voisins.

Amitiés à  vous deux
Thierry
18 Déc 2002 22:50 #8

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

A Thierry

En 1996 j'avais ouvert le 88 lors du fameux " déluge du Saguenay" et il m'avait laissé quelconque, un peu court, unidimensionnel et longueur en bouche courte. Il me reste une bouteille de 1989 qui est par contre un plus grand millésime. J'espere bien l'ouvrir d'ici quelques temps !
19 Déc 2002 03:56 #9

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Réponse de Guest sur le sujet Château Canon 1990

La visite en Suisse de Monsieur Nicolas Thienpont, capitaine à  bord des fiers vaissaux Saint-émilionais de Pavie-Macquin, Puygueraud, La Prade, Larcis-Ducasse et tout récemment de Bellevue, a donné matière à  une fort agréable et instructive soirée, animée comme d'habitude de main de maître par Jacques PERRIN, membre entre autres du Grand Jury Européen.

CR: Canon 1990
(80% Merlot, 20% Cabernet franc)
Ici également, la robe montre des couleurs évoluées. Les fruits mûrs dominent largement le nez. Ce vin offre une belle structure, bien qu'un tout petit peu fluide. La fin est un peu linéaire, bien que conservant une belle fraîcheur. Ce n'est pas une bête de concours, mais au contraire un bon exemple de jolie bouteille à  consommer à  table en accompagnant une tranche de veau ou de la volaille. 87/100

Bon appétit!
Alain
14 Fév 2003 15:18 #10

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Invitation

Cher Monsieur Debaisieux,

Nous avons lu avec beaucoup d'intérêt vos commentaires et appréciations concernant les vins que vous avez dégusté ou bu.

Nous nous permettons de vous répondre, non pour faire quel commentaire qu'il soit quant à  vos propos car nous acceptons les critiques plus ou moins élogieuses, mais plutôt pour attirer votre attention sur les points suivants.

Le Château Canon a été rachaté à  la fin de l'année 1996 et depuis cette date bons nombres d'investissements ont été réalisés, fait n'aurai pu vous échappé au cours de vos visites annuelles.
Environ 1/3 des vignes de la propriété ont été arrachées, les sols nettoyés puis replantés ; le cuvier a été rénovées un certain nombres de cuves bois changées, et les chais à  barriques ont également été rénovés.
Nous sommes tout à  fait conscient que la propriété a traversé quelques années difficiles mais malgré les changements qui ont vu le jour , nous cherchons toujours pas à  produire des "bêtes à  concours" autrement dit des vins très extrait et/ou très boisé correspondant à  certains phénomènes de mode.(Cela ne signifie pas qu'il s'agit des vins que vous appréciez le plus mais plus ceux que la critique flattent plus facilement).

En attendant de vous accueillir pour votre visite annuelle,
Sincères salutations.
25 Fév 2003 17:04 #11

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Madame Amadieu,

Je vous remercie d'abord de votre intervention sur ce site créé par des amateurs.
Je ne suis jamais allé visiter Ch. Canon, mais j'ai acheté régulièrement sa production et celle de Broustet, lorsque les propriétaires étaient, de mémoire, les Fournier.
Je reste admiratif devant Canon et Broustet 88.
Je pense que Canon est actuellement la propriété de la famille Wertheimer.
Je sais tout ce que les Wertheimer ont apporté à  leur autre cru, Rausan-Ségla: la lecture du site vous montrera l'estime que j'ai pour ses vins...
Je ne doute pas de l'évolution positive de Canon grâce à  ses nouveaux propriétaires.
Merci pour votre invitation.
Si je peux me libérer cette année, à  qui faire signe?

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
25 Fév 2003 22:12 #12

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Monsieur Debaisieux,

Suite à  votre nouveau message, j'ai le plaisir de vous informer que je vous recevrai moi-même sur rendez-vous (uniquement du lundi au vendredi hors jours férié) afin de vous faire visiter la propriété du Chateau Canon.

Restant à  votre disposition pour tout renseignement complémentaire et dans l'attente de votre venue,
Sincères salutations.

Béatrice AMADIEU.
Chateau Canon
Ligne directe : 05.57.55.23.48.
26 Fév 2003 10:04 #13

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Voici une bien sympathique invitation.
J'espère qu'elle pourra également s'étendre aux autres passionnés rôdant sur LPDV... car comme Thierry, je n'ai jamais encore visité la propriété.

Bravo pour les investissements que vous mentionnez. Je suis certain que les effets positifs sur la qualité se feront sentir à  plus long terme.

Alain
www.winemega.com
26 Fév 2003 10:19 #14

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Thierry,

J'ai visité Canon, au printemps 2002, avec un petit groupe d'amateurs.
(Je ne sais plus où est le CR... ;-)
Au delà  de l'accueil tout à  fait sympa de Béatrice Amadieu, qui nous avait fait découvrir les "catacombes" de St Emilion, on ne dira jamais assez l'intérêt de se rendre de temps en temps dans le vignoble, même lorsqu'il s'agit des crus les plus prestigieux.
Car ceux-ci sont rarement figés.
Dans le cas de Canon, situé, au passage, dans une partie sympa de St Emilion, c'est l'occasion de mieux comprendre ce que représente l'absorption de Curé Bon, la proportion importante des nouvelles plantations...
Même pour ces étiquettes prestigieuses, cela reste un challenge, car même s'il existe des parades, même si les responsables vont être attentifs à  une certaine forme de communication, ces ré-orientations comportent des risques.
Il n'y a qu'à  observer ce qui se passe dans l'actualité!...
Imaginons les conséquences d'un déclassement!
Même si l'expérience montre qu'un voisin de Canon a justement été très habile, naguère...

Bonne future visite, donc!

Bien cordialement,

PhR
26 Fév 2003 16:12 #15

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Madame Amadieu,

Je vous remercie de votre invitation.
Je me permettrai de vous contacter lors de mon prochain passage dans le Libournais.
Si vous n'y voyez pas d'inconvénient, je demanderai à  mon ami Georges Simonet, négociant de Libourne en retraite qui a vendu sa maison de négoce à  Pierre Bourotte, s'il peut m'accompagner.
Georges Simonet est une véritable Mémoire du Libournais...

Cordialement,
Thierry Debaisieux
26 Fév 2003 20:42 #16

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Etant donné que je suis l'auteur du post ayant suscité une réaction de la part de madame Amadieu , j'ai donc pris contact avec elle pour une visite du domaine qui a eu lieu ce bel aprés-midi de mars (en fait un temps horrible à  pas mettre un chien dehors).

L'accueil au domaine est sympa et la visite se fait dans une bonne ambiance.
Depuis ma dernière visite au domaine beaucoup de choses on changé et en premier lieu dans le vignoble. En effet une partie des vignes de Curé-Bon (celle situées sur le plateau) ont étaient intégrées au domaine et de nombreuses parcelles ont étaient replantées ( la part de merlot passe ainsi de 60 à  75%).

Le cuvier a lui aussi été rénové et si les cuves sont toujours en bois (elle sont d'ailleurs très jolies avec leur cerclage bleu) le domaine travaille désormais par gravité (à  partir du millésime 2002) et donc les cuves en inox destinées au malolactiques sont situées en sous-sol. De plus des cuves plus petites que les précedentes ont été installées afin de pouvoir travailler de manière parcellaire.
La sélection des raisins est drastique avec un tri à  la vigne et un autre dans les chais où les raisins sont triés grain par grain.
Les fermentations , tout comme le vieillissement , se font de manière classique (pas de microbullage , batonnage ou autres techniques).

Le vieillissement se déroule pendant 18 mois (sauf pour le 99 qui à  séjourné moins longtemps en fûts) dans des fûts type château-ferré dont la proportion de fûts neufs varie de 50 à  75% (si mes souvenirs sont bons). A propos des fûts ceux-ci sont d'une propretés impeccable , la bonde est entouré d'un petit tissus et un joint silicone en assure l'étanchéité ; quand à  l'esquive elle est entouré d'osier dans le sens de la longueur ce qui assure égelament une parfaite étanchéité ; pas la moindre trace de coulure.
A propos du vieillissement il n'y a pas de différence de temps de vieillissement entre le premier vin et le second vin (clos Kanon) , seul la proportion de fûts neufs varie.

Autre différence de taille entre les deux vins.......le bouchon!!!.En effet ,hormis les sérigraphies disposées différemment (ce qui necessite une mise en place manuelle des bouchons du premier vin dans la machine à  embouteiller puisque le bouchon à  un sens), les bouchons du premier vins sont de meilleure qualité. Le second vin n'étant pas destiné à  la garde les bouchons sont donc plus classiques.
Le domaine dispose d'ailleurs d'une chaine compléte d'embouteillage, ce qui est trés rare à  St-Emilion vue les quantité produites.

La visite des installation technique ce termine par les carriéres (et non les "catacombes" puisque personne n'y à  jamais était entérré....à  priori!!).
Celles-ci ont également était rénovées et c'est un véritable labyrinthe qui se trouve sous le vignoble ; on arrive même à  deux couloirs fermé par des grille où l'on peut accéder à  Clos Fourtet et à  Beauséjour-Bécot par voies souterraine!
Les nombreuse traces noires au plafond sont dues aux lampes à  huile qu'utilisaient les mineurs et le plafond d'une des salle est couvert de stalactites.

Aprés la visite du domaine on passe à  la salle de dégustation ; seul le Canon 98 est proposé (demi-bouteille ouverte pour l'occasion).
Aprés les nombreuses déconvenues de mes dégustations des Canon
92,93,94,95,96 et 97 (dont pas un ne mérite le classement de 1°GCC) j'avoue avoir eut une certaine appréhension au moment de déguster ce vin (dont j'avais déja dégusté une bouteille il y à  1 an et qui m'avais paru tres bon mais en retrait par rapport Clos Fourtet , Magdelaine , ect...).

La robe,rubis profonde, habille un vin dont le nez est fait d'un délicat mélange de fruits noirs et de notes minérales ainsi que d'une note de fruit rouge que je ne suis pas parvenue à  identifier (airelles?). Le bouquet ,trés fins, se marie bien avec la structure portée sur l'élégance et la finesse des tanins (le style est diamétralemment opposé à  celui de Canon-la-Gaffelière) , toutefois le vin manque encore de profondeur (mais un veillissement supplémentaire d'une dizaines d'années devrait palier cela).
Comparé à  ma dégustation d'il y à  un an ce vin à  trés bien évolué , mais manque encore de profondeur pour pouvoir rivaliser avec Clos Fourtet ou Magdelaine , mais il s'en rapproche.

Un dernier mot pour évoquer le style (rare à  St-Emilion) de ce vin qui me rappelle vraiment celui de Haut-Bailly (Pessac-Léognan) avec les notes de tabac en moins et un côté plus corsé. En effet le vin révèle le même côté aérien , la même finesse d'arômes et de structure et une certaine féminité .
Note : 88/100 (mais devrait encore s'améliorer)

Je suis heureux de voir que tout est mis en oeuvre pour pouvoir exploiter ce trés beau terroir (d'aprés moi un des tout meilleur de l'appellation) et ce 98 semble être une renaissance aprés la désastreuse série d'aprés 89.
Encore un petit effort et le rang de 1°GCC sera vraiment retrouvé.
03 Mar 2003 18:44 #17

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Arnaud,

Note bien que j'avais mis les guillemets qu'il se doit en utilisant le terme de catacombes!
Il s'agissait en fait d'une allusion aux catacombes parisiennes pour le réseau, façon gruyère, qu'elles sont le plus souvent, à  Paris, à  St Emilion ou ailleurs... Et leur tendance mystérieuse!... Rien de plus, bien sur!

PhR
03 Mar 2003 19:44 #18

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

PhR,

J'avais bien noté les guillemets mais je tenais à  apporter cette précision car il y a de vrais catacombes à  St-Emilion et ansi toute possible ambiguités sur les sous-sols de Canon est dissipée.

Cordialement
03 Mar 2003 20:35 #19

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

OK Arnaud!
J'ai bien noté la nuance! ;-)
J'ignorais ce détail!

Bien cordialement,

PhR
03 Mar 2003 20:57 #20

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Veinard que vous etes d'avoir la chance d'etre reçu a Canon. Comme je vous envie de demeurer si loin. Profitez-en et bonne dégustation.
04 Mar 2003 01:52 #21

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Château Canon (1er G.C.C.) 1988

CR: J'ai ouvert, ce soir, après Haut-Bailly 1989, toujours aussi séducteur,

Château Canon 1988.

J'ai beaucoup aimé ce vin jeune et je ne l'avais plus goûté depuis longtemps.
J'en gardais avec patience 6 bouteilles...

Mes impressions sont celles de l'ouverture.
Le vin sera plus plaisant à  table...

Le niveau est celui d'une bouteille jeune.
Le bouchon est comme neuf.
Le nez est sur la cerise et le cassis avec des touches végétales ( feuilles de cassis ), sur fond minéral. Il est jeune: aucune note tertiaire...
La bouche me déçoit un peu: la belle matière est dominée par l'acidité que l'on retrouve en finale. Mais les tannins sont bien présents et ce vin donne une impression de concentration. La finale est correcte.

Actuellement, il fait très 1988 avec cette acidité très présente.

J'ai ouvert ensuite un Larmande 1988, ce vin est plus évolué mais beaucoup plus séducteur... ( cf. sa rubrique)

cordialement,
Thierry

PS: je viens de regoûter ce vin à  20h15: le nez est plus complexe, le boisé s'exprime mieux. La bouche est plus ronde, plus équilibrée, l'acidité s'estompe. Mais la finale reste correcte sans grand plus...
22 Jan 2005 19:31 #22

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Je reviens sur la bouteille de Canon 88 bue hier soir avec Haut-Bailly 89 et Larmande 88;

A l'ouverture, comme je l'ai indiqué plus haut, elle était austère...

Le comportement à  table a été différent.

J'ai servi les trois vins en même temps.
Au début Canon laissait le devant de la scène aux deux autres, de grands séducteurs. Il était ferme, réservé, fermé....
Mais peu à  peu, il s'est exprimé, manifestant alors une puissance qui dominait les deux autres partenaires. Cette puissance dévoilait un style rigoureux et beaucoup de classe.
Une bouteille, je pense, à  attendre longtemps pour profiter pleinement de ses qualités.
Seul bémol: tant de matière en bouche et une finale longue sans être remarquable....

cordialement,
Thierry
23 Jan 2005 17:28 #23

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Thierry,

Tes commentaires faits à  l'ouverture des bouteilles sont intéressants par cette vision intantanée que tu proposes. Mais un" deuxième tour ", comme tu viens de le faire me parait encore plus enrichissant . Si ce n'est trop te demander , une petite synthèse à  la fin de la dégustation serait enrichissante, à  mon avis . (bbb)

Amitiés

Daniel

Cordialement
Daniel
23 Jan 2005 18:34 #24

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Daniel,

Je ne trouve habituellement pas un monde de différences entre l'ouverture et le passage à  table.
Mais avec Canon 88...
J'attendais beaucoup de cette bouteille qui m'avait laissé un excellent souvenir.
A l'ouverture, j'ai été très déçu par un vin austère et acide.
Ce qui explique que je sois allé ouvrir un Larmande 88: nous n'étions que quatre...
D'heure en heure, le vin a progressé.
Le nez s'est ouvert et nous a livré des notes de cerise de plus en plus fortes, sur fond boisé. Aucune note tertiaire...
La matière en bouche s'est peu à  peu montré capable de dompter l'acidité.
Le vin fermé et austère est devenu "classique", jeune.

Pour moi, une bouteille beaucoup trop jeune.
J'ai fort bien fait de lui laisser sa chance à  table.
Je m'étais totalement planté à  l'ouverture.

Amitiés,
Thierry
23 Jan 2005 18:48 #25

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Réponse de M@nuel sur le sujet Canon 82

Canon 82

Bouchon dans un état tout à fait correct.
Niveau très bon, 15mm sous le bouchon.

Robe : Rubis aux reflets orangés, belle luminosité, belle profondeur.
Nez : riche, fondu, complexe, compote de fruits rouges, foin, cuir, sous bois, difficile de reconnaitre l'appellation (d'ailleurs je ne cherche pas, j'ai l'étiquette devant les yeux ;))
Bouche : l'entrée et le milieu de bouche sont plus qu'excellents, limite exceptionnels ! En effet, les sensations tactiles à ce stade sont très agréables. Trame tannique fine et élégante, avec beaucoup de richesse, presque une sensation de sucrosité qui me rappelle, en moins exubérant tout de même, L'Evangile 61. La suite est malheureusement moins excitante avec une finale assez arômatique mais d'une longueur que j'aurais aimé beaucoup plus persistante.
Excellent vin tout de même.

Apogée probable : à maturité jusqu'en 2012 ?

92/100

En 2000, j'avais bu au restaurant ce même vin mais il m'avait (beaucoup) moins convaincu, aujourd'hui, je suis satisfait.

Amitiés,
M@nuel.
05 Mai 2005 19:16 #26

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Réponse de paski55 sur le sujet Canon 1986

Servi à l'aveugle.

Tout le monde tombe rapidement d'accord sur Bordeaux, mais lorsqu'il s'agit de trouver la provenance c'est nettement moins l'unanimité.

Thierry lui trouve un nez de St-Julien et moi de Margaux.

Personne ne pense ou ne trouve St-Emilion et c'est bien un surprise. La robe est encore bien foncée, avec quelques légères traces évolutives. Le nez est donc surprenant, assez peu typique (faut bien que je me rattrape !), sur des nuances de confiture de mures.

La bouche est fraîche, d'une belle densité, avec des tannins bien fondus et une bonne acidité. Seule la finale détonne un peu avec une pointe de séchard.

Un vin qui m'a surpris mais qu'il faut consommer assez rapidement. J'ai bien peur que le côté séchard risque de s'accentuer.


Santé - Pascal
28 Juil 2005 17:34 #27

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Pascal,

Tu dois rappeler que tu nous as servi ce Canon 86 après Haut-Brion 89.

Seul, il nous aurait semblé meilleur:)

Je lui ai trouvé, une fois le nom connu, une parenté avec le Canon 88 (acidité-fermeté) et beaucoup de différence avec Pavie 86 (plus rond, plus mûrs)

amitiés,
Thierry
31 Juil 2005 21:44 #28

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Château Canon (1er G.C.C.) 1988

CR: Un an après, j'ai voulu regoûter le Château Canon 1988.

Le vin me semble avoir évolué de manière très positive:
problème de bouteille, d'évolution ou de dégustateur? :)
Le nez est sur la cerise et le cassis avec des nuances de cèdre et de graphite. Il est puissant.
La bouche est savoureuse et fraîche. La matière tannique et l'acidité se fondent mieux, l'ensemble est ferme et long. J'ai l'impression d'une bouteille plus dense que ample, à la belle concentration capable maintenant de répondre à la vivacité.

cordialement,
Thierry
02 Jan 2006 22:48 #29

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Réponse de arelate sur le sujet Re: Château Canon

CHATEAU CANON 1983

img510.imageshack.us...

Je n'ai pas trouvé de forum sur château Canon. Je l'ai donc mis avec Canon La Gaffelière.(?).

Invité chez des amis, le maitre de maison nous a dégoté dans sa cave quelques vieilles bouteilles (poussiéreuses et étiquettes abimées), dont ce Château CANON.
Robe avec une évolution bien marquée (disque orangé).
Le nez est discret, fin, on ne sent presque pas le boisé.
Bouche soyeuse, fluide, élégante.
Longueur moyenne.
Je n'ai pas une grande connaissance des vieilles bouteilles, mais j'ai trouvé celle-ci agréable à boire.

Le deuxième flacon sorti par mon ami, Château GAZIN 1975, s'est révélé bouchonné...adieu veaux, vaches ...c'était la dernière qu'il avait en cave. Je n'ai pas eu à la photographier !B)

Cordialement
Roger

Et de là nous sortîmes pour revoir les étoiles - William Styron
12 Nov 2009 18:41 #30

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