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Pays froid : vin éternel ?

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Pays froid : vin éternel ? a été créé par Guest

J'en suis a me demander si la température moyenne d'une région ou pays peut-elle influencer sur la longévité du vin. Habitant moi-meme une région assez froide ou l'été ne dure que 100 jours ( 20 a 22 C en moyenne ) et l'hiver de début Nov. à  fin Avril ( - 25 à  - 10 C en moyenne ) ce qui fait que la cave ( voute cimenté ) généralement à  une temp. moy. de 12 a 14 C. Par exemple je constate à  ce jour que les vins des années 82, 83, 85 et 86 présentent encore cette belle couleur rubis. Par exemple un meme vin élevé dans le nord de la France tel la Bretagne versus le meme élevé dans le sud. L'expérience pourrait etre tenté !!!
09 Jan 2003 01:49 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Pays froid : vin éternel ?

Intéressante théorie dont je n'avais pas entendu parler - mais qui sait?

Pour que l'expérience soit parfaite, il faudrait comparer des vins d'une vingtaine d'années, qui soient depuis longtemps dans leurs caves respectives des deux côtés de l'Atlantique, lesquelles présentent les mêmes caractéristiques de température et d'humidité, sans parler d'éléments tels que lumière, vibrations etc...
09 Jan 2003 09:12 #2

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Pays froid : vin éternel ?

A mon avis, c'est plutôt un problème de température de cave, quelle que soit la région.

On lit partout que la cave "idéale", à  12° toute l'année, ralentit l'évolution du vin...

Qu'en pensez-vous?

Cordialement,
Thierry
09 Jan 2003 20:31 #3

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