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Château Lafaurie-Peyraguey

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ChristopheD a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

La chaptalisation est régie au niveau européen. A Bordeaux, on doit être à 1.5° au maximum, à confirmer par un local.

Cordialement

Christophe
#361

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oliv a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Au passage...

img13.imageshack.us/...
[size=x-small]Source: books.google.fr/book... [/size]
#362

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El Bingo a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Seb,

Tu ne réponds pas à ma question... Pourquoi condamnes-tu la chaptalisation de Sauternes qui se vendent mal et à des prix finalement peu élevés par rapport aux coûts de production (je ne parle pas d'Yquem), et que je ne t'entends pas sur la chaptalisation autorisée pour des premiers du Médoc à 1000 € la bouteille ?
C'est très bien de désirer que le vin respecte au plus près ce que la nature peut offrir dans un millésime difficile, mais les achèteras-tu ces millésimes difficiles qui n'auront pas été corrigés ? Parce que j'en entends beaucoup se féliciter de la disparition des mauvais millésimes, mais c'est tout de même le plus souvent au prix de corrections aussi diverses que variées, permettant au final d'obtenir un vin buvable quelle que soit l'année.

Luc


En réalité, je ne suis pas au fait des pratiques des grands domaines, qu'ils soient bordelais, bourguignons, ligériens, rouge, blanc ou sucré.

Ici, on parle de "grands vins" ou "grands domaines", même si les pratiques oenologiques, qui ont vu un boom depuis grosso modo quelques dizaines d'années, sont utilisés et utilisables par tous.

Il est certain, que si la non utilisation de la chaptalisation ou autre méthode, entraîne la faillite de l'entreprise, alors je la comprends et l'accepte. Encore faut-il que le consommateur le sache. On en revient toujours à la transparence qui, en ces temps, d'opacité sanitaire ( quoique ), n'est pas un luxe pour celui qui ingère. On peut parler de la wi-fi, mais là n'est pas le sujet....

Pour répondre à tes questions, je n'achète pas de grands liquoreux bordelais, seulement quelques Vouvray ou layon, parfois des gewurtz. Non par goût ou dégoût, mais pour le moment c'est ainsi. j'adore Climens 2006 par ex, que j'avais trouvé sublime de droiture.

Les "mauvais millésimes" ne me font pas peur, car un très bon vigneron peut "corriger", anticiper cette vilaine farce de la nature en accentuant la vigilance, en redoublant d'effort à la vigne, en ayant du talent. Peut être n'y arrivera-t-il pas, son domaine sera-t-il en danger pour autant ? Je ne sais pas comment chaque domaine gère et provisionne les risques...Si 2012 ne produit pas de botrytis sur sauternes, le vin sera un moelleux de pays table de sauternes :), vendu un peu moins cher. Il sera bon pour ce qu'il est et non pour ce qu'il n'aurait pas dû être. La logique est applicable pour un Chambertin ou un Pétrus. 2007 est vert, dilué sur bordeaux ? l'Angélus ( voir CR sur le forum ) est pour certain catastrophique ? je pense que d'autres domaines ont réussi à offrir un jus sans ajout ou correction, sur le fruit, facile à boire. Les ayatollah des vins riches attendront 2013 ou 2025.

Que plusieurs vignerons viennent me dire que sans corrections, et sur certains millésimes, il est impossible de sortir un vin buvable et agréable, et je reconsidérerai mon point de vu.

Car, peut être que la machine des AOC, du business, des enjeux sont tels qu'il est impossible de revenir en arrière, de changer la charte des AOC, d'être moins permissif, peut être qu'il est utopique d'avoir les intrants et pratiques sur la contre étiquette, au risque de perdre tous ses clients...peut être, mais en attendant, si demain, luc, tu me dis qu'Haut Brion est chaptalisé, que la Romanée l'est aussi, s'en est fini pour moi des Mythes et ma passion et respect de ces terroirs en aura pris un sacré coup !. Une légende se construit sur un millésime qui n'existe pas, non sur une constance de qualité corrigée. selon ma philosophie du grand vin. Pour ce qui est des vin à moins de 10 euros. Voici une petite anecdote :

Je vais dans un domaine en Graves de Vayres,que je connais bien, acheter qlq bouteilles de rouge et un très sympa petit moelleux, vendu 5 eurs les 50cl. Je demande s'il est chaptalisé en prenant le soin de dire " si c'est la cas, c'est pas grave du tout, je trouve ca bien parfois", le vigneron me répond ultra sur les talons et la peur " oui un petit peu"...on sentait le taboo jusqu'à la commune voisine !

Tout le monde sait que c'est une pratique, comme d'autres, peu glorieuse, comme la pasteurisation qui tend à tuer la diversité, les aléas, et le savoir faire...on le fait toujours pour des raisons économiques, jamais pour des raisons de goûts, de saveurs, de singularité et de respect du terroir.

seb
#363

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vinozzy a répondu au sujet : Lafaurie - Peyraguey

la chapta à hauteur de 1.5% max à sauternes ? ah les petits joueurs, en champagne cette année on mettait jusque 2%, non mais !

Ma causerie du vin est là : sparnabulles.canalbl...
#364

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Ce serait bien que nous ayons confirmation de cette info, car à ce niveau de chaptalisation, on pourrait difficilement parler comme certains de falsification...

Luc
#365

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

J'ai trouvé ceci qui semble confirmer la limite maximale d'enrichissement à 1,5 % pour la région de Bordeaux.
De plus, il semble que les différentes méthodes (chaptalisation, osmose inverse et cryoextraction) ne puissent pas être associées.

Luc
#366

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El Bingo a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Quelles sont les zones A,B et C mentionnées dans l'annexe IX ?

Edit: j'ai trouvé ça en réponse à ma question:

[size=medium]TAUX CHAPTALISATION[/size]
#367

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Pour les zones viticoles, c'est ici .

Luc
#368

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Arrakis a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Je ne trouve pas de page pour les voeux 2012, mais je vous souhaite à tous pour 2012 de pouvoir boire d'aussi bons vins que François Audouze !(:P)

mapassionduvin.over-...
L'amour des vins !
#369

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oliv a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

	Je ne trouve pas de page pour les voeux 2012

lapassionduvin.com/p...
#370

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ramou a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

bonsoir
pour moi demain soir un lafaurie peyraguey 1988 .
D'aprés les notes meilleurs que 1989 et 1986.
ramou
#371

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Pas mal de 88 sont meilleurs que des 89 et 90 ...
ça doit être beau Lafaurie dans ce millésime.

Jérôme Pérez
#372

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ramou a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

il est clair pas trés foncé acheté il y a 3 mois sur un site sérieu .
donc bonne conservation ,etat impècable dommage je sais pas comment ajouter une photo lol.
#373

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

dommage je sais pas comment ajouter une photo

ALORS? OLIV VIENT AU SECOURS

jlj
#374

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Thifre (Ramou),

Lafaurie-Peyraguey 1988, dont j'avais acheté 24 bouteilles en primeur chez Cordier, est encore très jeune.
Actuellement, les 1986 et 1990 se boivent mieux.

Cordialement,
Thierry Debaisieux
#375

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E Larra a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Bonjour,

L'osmose inverse n'est, à ma connaisance, pas autorisée à Sauternes, contrairement à d'autres appellations.
La cryoextraction et la chaptalisation le sont, et je crois (je crains) qu'elles peuvent être associées.
La chaptalisation, ne peut dépasser une limite qui est fixée chaque année, par décret, juste avant les vendanges. En général c'est entre +1 et +1,5% alc. vol. et ça ne dépasse jamais 2% alc. vol.

Voila pour les précisions techniques.

Quant au fond du débat, rien de plus à dire, surtout que ça ne me semble pas être l'objet de cette rubrique.
Je trouve ce sujet "démodé", surtout ces dernières années, chaudes, ou le problème à gérer devient plus souvent l'excédent de concentration en sucres naturels contenus dans le raisin plutôt que sa déficience. Et je ne parle pas de l'acidité...

Bonne année à tous.

EL
#376

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Kévin B. a répondu au sujet : Lafaurie-Peyraguey 2006

Dégustée lors du réveillon de l'an 2012. Un délice! [b]Robe:[/b] Un vin bien ambré, d'un doré, d'une brillance plutôt notable. [u]Nez:[/u] Une odeur complexe: la gelée royale, l'ananas bien mûr, la vanille, légères notes de gelée de coing. Un nez un peu épicé aussi. [u]Bouche:[/u] Suave, mielleux, onctueux, gras. Je m'attendais à ce qu'il soit un peu trop riche vu son jeune âge, il l'était bien sûr, mais était tout à fait buvable en accord harmonieux sur le foie gras. On retrouve les fruits exotiques en milieu de bouche et la longueur est de grande qualité! Un beau plaisir, un ton au-dessus du Doisy-Daene que j'avais dégusté deux semains auparavant. Pour les amateurs de Sauternes-Barsac, LP 2006 tient son rang me semble-t-il. Bonne année à tous!! 8-)[IMG=http://img254.imageshack.us/img254/5288/dscf2083h.th.jpg]

Dégustée lors du réveillon de l'an 2012. Un délice!

Robe: Un vin bien ambré, d'un doré, d'une brillance plutôt notable.

Nez: Une odeur complexe: la gelée royale, l'ananas bien mûr, la vanille, légères notes de gelée de coing. Un nez un peu épicé aussi.

Bouche: Suave, mielleux, onctueux, gras. Je m'attendais à ce qu'il soit un peu trop riche vu son jeune âge, il l'était bien sûr, mais était tout à fait buvable en accord harmonieux sur le foie gras. On retrouve les fruits exotiques en milieu de bouche et la longueur est de grande qualité! Un beau plaisir, un ton au-dessus du Doisy-Daene que j'avais dégusté deux semains auparavant.

Pour les amateurs de Sauternes-Barsac, LP 2006 tient son rang me semble-t-il.

Bonne année à tous!! 8-)
#377

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Kévin B. a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Je ne suis pas arrivé à faire figurer le commentaire avec la photo :(

Donc je vous l'adresse dès à présent:

Dégustée lors du réveillon de l'an 2012. Un délice!

Robe: Un vin bien ambré, d'un doré, d'une brillance plutôt notable.

Nez: Une odeur complexe: la gelée royale, l'ananas bien mûr, la vanille, légères notes de gelée de coing. Un nez un peu épicé aussi.

Bouche: Suave, mielleux, onctueux, gras. Je m'attendais à ce qu'il soit un peu trop riche vu son jeune âge, il l'était bien sûr, mais était tout à fait buvable en accord harmonieux sur le foie gras. On retrouve les fruits exotiques en milieu de bouche et la longueur est de grande qualité! Un beau plaisir, un ton au-dessus du Doisy-Daene que j'avais dégusté deux semains auparavant.

Pour les amateurs de Sauternes-Barsac, LP 2006 tient son rang me semble-t-il.

Bonne année à tous!! 8-)
#378

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Re: Lafaurie-Peyraguey 2006

Je m'attendais à ce qu'il soit un peu trop riche vu son jeune âge

Tu es sur une année paire : en Sauternes (et plus généralement pour les liquoreux en France), les années 2000 impaires sont très riches et les années 2000 paires le sont beaucoup moins.

Jean-Loup
#379

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whogshrog43 a répondu au sujet : Sauternes 1er cru 2001 Domaine Lafaurie Peyraguey

Bonjour à tous,

bu dans la série de mercredi soir ( http://lapassionduvin.com/phorum/read.php?40,648170 ) un Sauternes 1er cru 2001 du Domaine Lafaurie Peyraguey :

Le second et dernier liquoreux de la série présente un nez complexe sur la citronnelle, le safran, la pâtisserie, la cannelle, l'iode, le caramel puis un abricot cuit d'une très grande intensité et de belles notes de pâtes d'amande. CA virevolte, c'est élégant...Un très beau nez mais seulement un très beau nez par rapport à la monstrueuse bouche qui présente pour moi tout ce que seuls les très très grands liquoreux peuvent apporter : une matière très grasse, un bouche à la grosse plénitude et un équilibre somptueux grâce à une trame acide exceptionnelle de précision et de finesse, qui rend la bouche incisive malgré la matière gigantesque. et tire le vin interminablement sur des notes d'agrumes confites. Je retrouve enfin le vin qui m'a fait tomber amoureux des sauternes à mes "débuts" au niveau qui est le sien (après quelques déconvenues), c'est à dire exceptionnel : 18,5/20 pour ce Sauternes 1er cru 2001 du Domaine Lafaurie Peyraguey.

Amicalement.
Nico
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Longue vie aux mangeurs d'étoiles...
20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A...
#380

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Robert75 a répondu au sujet : Re: Sauternes 1er cru 2001 Domaine Lafaurie Peyraguey

Bonjour Nico,

J'ai ce Sauternes 1er cru 2001 du Domaine Lafaurie Peyraguey dans ma cave et me demande quand l'ouvrir... je pensais attendre encore 10 ans...

J'ai lu qu'il valait mieux boire les Sauternes, et les liquoreux en général, soit très jeunes (moins de 3 ou 4 ans), soit à maturité (plus de 15 ans concernant un grand sauternes)...

Qu'en penses-tu ?

Thierry
#381

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Valéry M a répondu au sujet : Re: Lafaurie-Peyraguey 2006

A propos des années paires impaires, je suis d'accord grosso modo, mais je ne mettrais pas 2000, 2004 et 2008 dans le même panier que 2002 et 2006 que je trouve honorables.

Valéry M
#382

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

A propos des années paires impaires, je suis d'accord grosso modo, mais je ne mettrais pas 2000, 2004 et 2008 dans le même panier que 2002 et 2006 que je trouve honorables.

D'accord avec cette précision, Valéry (je parlais des Sauternes en général et il faut se méfier des généralités ...).

Jean-Loup
#383

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whogshrog43 a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Tu as tout à fait raison Thierry (Tout à fait Thierry ;) ), aucune presse pour ce Lafaurie 2001 qui va être assurément éternel...je l'avais super bien bu il y a quelques années et j'ai eu une période où les 2/3 que j'ai ouvert se sont montrés vraiment fermés (comme d'autres 2001 essayés). Comme j'ai lu sur LPV que des 2001 se buvaient bien j'ai retenté l'expérience avec bonheur.

Donc là le lafaurie 2001 s'est bien bu mercredi mais je ne tente cette expérience seulement parcequ'il m'en reste une 12aine en cave sinon effectivement je ne me serais pas aventuré avant au moins 2016, sachant comme dit plus haut que ce vin pourra nous enterrer tellement c'est grandiose.

Moralité : si tu en as en quantité, n'hésites pas...perso carafage 6 heures et le vin nous a ébloui sachant qu'assurément il fera encore mieux (particlièrement en complexité) mais mon dieu quel équilibre démoniaque !!! Si tu en as que quelques uns effectivement la sagesse te dictera de patienter, 2001 est vraiment THE millésime...

Amicalement.
Nico
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#384

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Robert75 a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Merci pour ton retour, Nico.

Je n'ai hélas qu'une bouteille de Sauternes 1er cru 2001 du Domaine Lafaurie Peyraguey, ayant d'autres priorités pour l'instant, autrement la politique d'en ouvrir régulièrement me semble intéressante ;-)

Donc pas question de l'ouvrir trop tôt, je risque de m'en vouloir pendant des années... Je pensais l'ouvrir pour ses 20 ans, donc en 2021... "Put...9 ans !" comme aurait dit une célèbre marionette des Guignols de l'Info...

Thierry
#385

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Ripocheguillaume a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Ait goute un peyraguey en 1991, robe couleur or! Ça fe rêver !
Au nez pAs grand chose, en bouche ces sucre, frais, puis vient le fruit orange confit abricot un délice, be
Mol longueur de bouche umoyenne a faible!

Ces bon pas exceptionnel. . Petite annne je ne sais trop quoi en penser?
Aurais je du le passer en carafe?
#386

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whogshrog43 a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Bonjour Guillaume,

pour les Sauternes, le millésime est encore plus important que pour les autres vins....et 1991 a été semble t'il très difficile. CQFD ;)

Amicalement.
Nico
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#387

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Ripocheguillaume a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey

Oui il est vrai, cependant je modifie légèrement mon jugement car le lendemain il fut bien meilleur, il a gagne en profondeur, les fruits confits se sont plus atténues remplacée par des saveurs agrumes!
#388

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tonioaja a répondu au sujet : Lafaurie - Peyraguey 2004

Bonjour à tous.

Bu hier, Lafaurie Peyraguey 2004, ouvert un jour à l'avance, carafé 5h avant dégustation.

Accompagné d'un canard au miel et au cidre et d'un gratin dauphinois et sa fricassée de champignons.
Puis en dessert, d'une tarte tatin caramel au beurre salé et sa boule de glace vanille.

La robe est plutôt évoluée, mais c'est apparemment courant chez les Lafaurie Peyraguey. Jaune paille, or, très brillant, avec de longues larmes lentes sur les verre.

Au nez, c'est très exotique, sur l'ananas et la poire au sirop, avec le botrytis qui est vraiment bien perceptible.

En bouche, l'attaque est moyenne, mais le vin se dévoile rapidement, sur les mêmes notes qu'au nez. Très belle fraîcheur, et très bonne longueur en bouche. Le rôti du vin est vraiment caractéristique est assez agréable. La finesse de ce vin surprend et on reprend volontiers plusieurs verres ...

Pour conclure, un beau vin à apprécier dès aujourd'hui, mais qui saura séduire dans une dizaine d'années grâce à son fort potentiel.

Ps : l'association avec le canard confit au miel et au cidre est vraiment au sommet.

Antoine. Passionné tout court
#389

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Ripocheguillaume a répondu au sujet : Re: Lafaurie - Peyraguey 2004

Attention quand même 2004 petite année non?
#390

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck