Si d'aventure vous séjournez dans la capitale autrichienne, je ne peux que vous conseiller de prendre le temps d'abandonner les charmes de la vieille ville une fin d'après-midi pour aller flâner dans les vignes. Un tram vous y mènera sans faute, sur les collines, sans que vous ayez besoin de quitter Vienne. L'occasion se présentera ensuite de vous restaurer dans une heuriger. Le terme ``heuringer'' signifie ``cette année'', et on y sert le vin produit l'année même, à déguster en compagnie de plats typiques de la région. Certaines heuriger ne servent que leur production de vin.

Pour ma part, j'ai découvert cette institution avec des amis au charmant Schuebel-Auer www.schuebel-auer.at/

Vins dégustés :

- Gemischter Satz. mélange de cépages blancs. Un vin frais et fruité (je suppose qu'on sert actuellement le 2010), agréable, élevé en cuves inox, heureusement pas de bois.
- Grüner Vetliner. plus de personnalité, avec un poivré qui donne du peps et vient relever le fruit. Je peux dire que ce Grüner Vetliner était bien plus pur et agréable que beaucoup de productions pas toujours intéressantes que j'ai pu croiser dans le passé.
- Sturm, qui signifie ``tempête''. Ca n'est pas une tempête dans un verre d'eau, mais dans un verre de jus de raisin fermenté ! Il s'agit en effet de jus partiellement fermenté, plus tout à fait du jus de fruit, mais pas encore vraiment du vin. La boisson est trouble, j'imagine que c'est dû à toutes les levures en suspension. On a beaucoup de fruité, un peu d'alcool, mais c'est clairement léger en degré. Le blanc dont j'ignore le cépage me fait penser à l'amande (vous savez, cette colle blanche, Cléopatre, je crois, que nous emportions à l'école étant enfants), et plus particulièrement à l'orchata que l'on trouve en Catalogne. Le rouge est fait à partir du cépage Schilcher, indigène de la région de Steiermark dont Graz est la capitale. Quand je dis le rouge, je veux parler d'une couleur orangée qui évoque le jus de tomate, mais en plus trouble. L'aromatique de ce Sturm rouge est très surprenante, et m'envoie directement sur le jus de goyave. Ce qu'il y a de si particulier avec le Sturm est qu'il n'est servi que pendant une période bien précise de l'année, juste après les vendanges, comme vous vous en doutez. Ses caractéristiques évoluent vite, sinon de jour en jour. Dans une même heuringer, votre expérience du Sturm d'une semaine l'autre sera donc assez différente. Oh, un mot de plus sur le Sturm, le verre fini, vous trouverez un dépôt important de levure au fond. Oui, la levure, c'est plein de vitamines B, et c'est bon pour la peau. Mais cela a réputation de faire assez mal à la tête si on en abuse, de même que la Weissbier comparée à la lager. Quelques verres ne devraient pas vous faire de mal, mais il vaut mieux éviter les abus ...

Alors n'hésitez pas !

O.

Les Heurigen c'est de la balle atomique

Zahel est formidable (est) mais Wieninger en a aussi une qui est extra (au nord).

Une précision, on m'apprend que le gemischter satz est un mélange de cépages qui doivent être récoltés dans la même journée (pas forcément tous blancs).

Merci pour les adresses, Matthieu, je fais suivre à mes amis sur place.

O.

Le GS est juste un blend réalisé à la vendange de tout ce qui est planté sur une parcelle (de la région de Vienne), c'est archi-typique. Par contre, je ne crois pas que ça doive être ramassé dans la même journée. En gros, c'est la complantation du coin Tout peut être assemblé ensemble. Le fait est que ce sont souvent les blancs (de toute façon majoritaires) : GV, WB, N, SB, C, WR...

Ah ben y a ceux qui respectent la règle du jeu et les autres non

O.

Bah, dans les faits, vu que c'est sur une parcelle (et vu la taille du vignoble), c'est forcément vendangé le même jour