Ne s'use que s'y l'on Sancerre ?

Ne s'use que s'y l'on Sancerre ?

EstelleC
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Ne s'use que s'y l'on Sancerre ? a été créé par EstelleC

Bonjour,

Hier j'ai ouvert et dégusté un Sancerre d'un vigneron de Bué ( Je ne me souviens plus du nom ... Je mettrais à jour cela ce soir !).
J'ai été surprise par une microscopique effervescence dans le verre. Des petites bulles minuscules collées au verre.

au niveau olfactif rien de perceptible, au niveau gustatif juste une petite pointe d'acidité supplémentaire et une impression de "vert"...

Est-ce une bouteille qui a mal vieillie ?

Qui peut me répondre ?

Estelle

31 Oct 2005 09:42 #1

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ptitphilou
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Réponse de ptitphilou sur le sujet Re: Ne s'use que s'y l'on Sancerre ?

Quel millésime ?
Si c'est récent, du dioxyde de carbone laissé comme anti oxydant, d'où de petites bulles dans le verre et certainement un léger picotement sur la langue (et sensation acide renforcée).

Sinon... peut-être ne reprise de fermentation ?

Phil

31 Oct 2005 10:12 #2

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ericevreux
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Réponse de ericevreux sur le sujet Re: Ne s'use que s'y l'on Sancerre ?

S'il n'y a rien de perceptible au niveau olfactif, ce n'est pas une reprise de fermentation (normalement impossible sur un vin sensé être sec).

Perso, je trouve ça plutôt sympa tant que c'est dans des rosés ou dans certains blancs. Dans le rouge, moins