Bonjour à  tous,

Je suis un nouvel intervenant sur le forum. J'ai déjà  lu beaucoup de comptes rendus (je vous remercie de faire part de vos impressions sur les vins) bien que je ne pense pas avoir encore les capacités nécessaires pour déposer mes avis de dégustation... J'ai un conseil (heuu en fait ce sont des conseils) à  vous demander : j'organise une dégustation de vin avec quelques amis et nous avons économisé plusieurs mois afin d'acheter quelques "étiquettes" que nous ne nous offrons pas habituellement (les jeunes manquent de pouvoir d'achat (ccc)). Nous comptons boire ces bouteilles très prochainement (novembre et décembre) en deux séries de cinq. Pourriez-vous me dire quel découpage vous feriez. D'autre part, quels sont selon vous les vins à  carafer (et le temps d'aération) et ceux à  ouvrir juste avant la dégustation ? Je pensais a faire ceci :

Dégustation 1 :
Dom Pérignon 1996
Vega Sicilia 1989 (carafé 2h)
Léoville Poyferre 1990 (carafé 4h)
Lafite Rothschild 1986 (carafé 1h)
Rayne Vigneau 1990

Dégustation 2 :
Deutz blanc de blanc
Mouline Guigal 1998 (carafé 2h)
Haut Brion 1986 (décanté avant de servir)
Troplong Mondot 1990 (carafé 1h)
Yquem 1988

Le principe que j'ai adopté est à  chaque fois 1 champagne, 2 Bordeaux, 1 hors-Bordeaux et 1 Sauternes.

Pituanien

PS : J'espère que les fans de Bourgogne me pardonneront de ne pas trouver un vin de leur région favorite dans cette liste mais j'ai encore un peu de mal avec cette région (jjj)

4 h pour Poyferré 90, ça me paraît quand même même un peu risqué, même s'il devrait tenir le choc. C'est un vin magnifique.

cordialement

Yves Zermatten

Comme Yves,
je comprends mal les 4 heures de carafe du Léoville-Poyferré 90

Comment décidez-vous de mettre en carafe x ou y heures ces grands vins?

A mon avis, tout doit être génial sauf une ou deux bouteilles...
Je ne vais pas dire lesquelles pour ne froisser personne(aaa)

cordialement,
Thierry

Moi, pour la première série, je mettrais le Vega Sicilia après le Léoville-Poyferré. Mais bien sûr, c'est un avis tout personnel.
Et dans la deuxième série, je crains que la Moulinne n'écrase le Haut-Brion et le Troplong-Mondot. Ce dernier de toute façon devrai se retrouver Avant le Haut-Brion.

Bien à  vous et bonne dégustation.

Thierry (Bruxelles)

c'est vrai que c'est une sacrée série pour des petits jeunes désargentés qui commencent (aaa)

Yves (hhh)

Yves,

En ce qui concerne le Léoville Poyferre 90, j'ai eu l'occasion d'en boire il y a un an et j'avais carafé le vin 2h avant de le servir, comme recommandé sur le site officiel du vin. Et finalement le vin ne s'est réellement ouvert qu'après plusieurs minutes dans les verres (mais ce fût magnifique de la première à  la dernière gorgée). Je m'étais donc dit que j'allais doubler le temps d'aération. Mais avec un peu de recul, c'est vrai que 4h c'est peut-être excessif... Je vais probablement réduire à  2 ou 3 heures..

En ce qui concerne les autres vins, c'est une appréciation personnelle basée sur les différentes critiques des vins et millésimes que j'ai pu lire sur ce forum ou dans des livres...

Thierry,

Merci pour ces conseils : je vais plus que probablement les suivre. En fait je n'avais pas encore réfléchi à  l'ordre des vins.

Pour tout vous dire, cela fait presque trois ans que nous organisons des dégustations entre amis et nous avons décidé il y a un peu plus d'un an de constituer une cagnotte afin de s'acheter ces "étiquettes". On attend tous cette dégustation avec impatience et personne ne veut passer à  côté de ces bouteilles pour une question d'ordre des vins ou de temps d'aération. D'où mon besoin de conseils (bbb).

Pituanien

Une vraie dégustation de débutants, en effet ...

Que des petits vins sans intérêt ...

Plus sérieusement, long carafage pour Yquem 88 (6h).
Pourquoi si peu pour Lafite 86 ?
C'est Unico 89 ? si oui, carafer plus (4h)
carafer HB86

Poyferré et Mondot (1h devrait suffire)
carafer Rayne Vigneau

Laurent

Ganesh,

Selon toi, quel est le temps de carafage nécessaire pour le Lafite et HB 86 ?

Est-ce vrai que les "grands" de ce millésime sont encore fermés ?

Pour Vega, c'est bien la cuvée Unico.

Par contre je crois que je vais rester sur ma position pour le Léoville Poyferre (2-3 h en carafe), de toute façon ce vin est tellement concentré qu'il devrait résister à  ça(bbb)

2 à  4 heures selon moi pour LR et HB 86.

86 a produit beaucoup de vin de grand potentiel.

Je pense que Mouton n'est pas encore prêt.

En revanche, il me semble (bu encore hier, merci à  BlG) que Sociando-Mallet est cliniquement vivant (ferme, sec).

Laurent