Depuis mon arrivée au Japon en Novembre dernier, je n'ai pas eu beaucoup l'occasion d'étancher ma soif. il y a bien eu quelques bouteilles par ci par là mais ce n'est pas la grande folie. Il faut néanmoins savoir que les prix ne st pas excessifs ici et on peut trouver des choses abordables et intéressantes. Il y a un carrefour à coté de chez moi avec pas mal de choses, les sakaya (magasin d'alcool) st aussi bien fournis en vin, avec armoires réfrigérantes (parfois) pour les grandes bouteilles. Ch. Margaux est ici le vin le plus connu.
Rapidement, parmi les vins dégustés les plus intéressants, il y a un coudoulet de beaucastel 98 séduisant avec ces notes épicés mais manquant toutefois de puissance et de matière, une syrah 2001 de chez Peter Lehman (barossa valey, australie) toute en puissance sur le bois et le fruit mur (trop pour moi), et un domaine de chevalier 98 tres beau, superbe nez de fruits noirs, de tabac, il manque peut etre de volume et de longueur mais dégust dans des conditions pas top donc à revoir...
Mais j'en reviens à mon titre initiale car je présume que vous attendez tous mon petit récit sur l'initiation des japonaises à ......la dégustation.
Ma prof de japonais et ses copines (d'une cinquantaine d'années) m'ont supplié d'organiser un petit repas autour de différents vins afin de leur apporter quelques connaissances, de leur faire comprendre les nuances, les sensations, les plaisirs du vin mais surtout de leur faire percevoir la différence entre mauvais et bon vin.
Alors, en avant!!! Je prépare des petits toasts avec jambon cru (un beau jambon de 5kg ramené de mon séjour en France en Juin), au boursin, camenbert, roquefort....un peu de paté (ramené aussi de france), de la "bonne" baguette, et plein d'autres trucs.
la dégust commence par un bordeaux 2001 avec une étiquette traduite en japonais. là j'étais sûr de ne pas me tromper sur la qualité. mes admiratrices le trouvent pas mal, un poil acide mais sans plus. je dois dire que c'était un vrai débouche-chiotte!!!
alors je les laisse percevoir la couleur, les aromes, la sensation en bouche, la finale etc...avec des petites fiches explicatives (en anglais évidemment).
on laisse ce premier vin de coté et on attaque le bourgogne 1999 de chez bruno mortet "les charmes au chatelain". la je suis assez déçu, le nez est très discret, la bouche manque de densité, d'expression et la finale reste vraiment courte. une japonaise me dit "le gout ne reste pas en bouche". elle n'a pas tort.
la deuxième bouteille est plus expressive au niveau du nez. c'est le clos de l'oratoire des papes, CDP 2001. on est bien sur les épices, avec un fruit discret. les tanins st déjà fondus, la matière n'est pas là et la finale n'est pas à graver dans les annales. mais ce vin est plus apprécié par ces dames, "plus facile à boire" en raison surement de son manque de puissance. Elles commencent à percevoir plus de styles dans les vins par rapport au premier mais ne st pas encore convaincues.
Alors on attaque la troisième, Calon Ségur 2001. et là , y a pas photo. Nez très puissant sur les fruits noirs. la robe n'est pas aussi dense que je m'y attendais. en bouche, les tanins ne st pas agressifs, ils ont un coté velouté mais qui n'amène pas une sensation de volume. il manque un petit truc. Le carafage était peut etre insuffisant pour qu'il s'ouvre totalement. c'est toutefois un très beau vin.
et enfin le petit bijou pour ces dames. il fallait bien que je les gate. un léoville poyferré 95. Superbe, majestueux, toute en finesse, toute en rondeur mais avec une puissance gracieuse. le nez évoque les fruits, pas de notes d'évolution. il est pour moi superbe maintenant. j'avais choisi cette bouteille après avoir lu le CR de Yves.
Inutile de vous dire, que mes petites japonaises ont compris la différence entre un mauvais et bon vin, surtout en revenant ensuite sur le premier, qui paraissait sentir le vinaigre.
elles ont meme perçu l'effet bénéfique du vieillissement en comparant calon 2001 et poyferré 95. plus de rondeur, de complexité et de finesse.c'est aussi peut etre la touche St Julien.
bref voila donc une petite soirée dégust au Japon. très enrichissante.
Je voudrais terminer par vous témoigner mon estime envers ce pays accueillant. Les japonais sont des personnes très intéressés (au bon sens du terme) par la culture occidentale et notemment la France et l'Italie. Ce sont des gens charmants, d'une grande politesse et d'une infinie courtoisie.
Beaucoup de français (belges et suisses à l'occasion) devraient venir ici faire quelques stages!!!
Manu
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