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De la relativité de la perception du boisé et de la notation

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: De la relativité de la perception du boisé et de la notation

Beaucoup de vins Espagnols ont ce problème (mais là le transfert viens aussi du type cépage et de maturation qui emprunte à la foudre plus ou moins de matière olfactive et gustative). La qualité d'une foudre neuve joue aussi...

Chez les espagnols, c'est surtout l'utilisation du bois américain qui donne cette touche boisée unique qui se marie très bien avec l'exubérant tempranillo. En général, on adore ou on déteste le résultat. En tout cas ça ne laisse pas indifférent...

Eric
Eric
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11 Mai 2007 19:02 #61

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: De la relativité de la perception du boisé et de la notation

En général, on adore ou on déteste le résultat. En tout cas ça ne laisse pas indifférent...

Je préciserais: on adore souvent au début, mais la répétition lasse.

Je pense aussi que plus que l'origine du bois, le facteur important c'est la cintrage des douelles à la vapeur --vs au feu pour le chêne "français"-- qui confère une originalité (lassante) au boisé espagnol.
blg
11 Mai 2007 19:12 #62

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