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Intéressant, où est ce que tu trouves cette information ?@ eric B
L'AOC sauternes c'est 120 grs de residuels minimum et ça quelques soit le château
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1 oui, erreur de vocabulaire, oups.1 Ce que tu appelles Tokaj Eszncia, c'est sans doute aszu eszencia : mais oui on se comprend.
2 Historiquement, des propriétés sont réputées pour leur richesse : je pense à Rieussec notamment ; la magie n'opère pas à tous les coups.
3 Ce qui est certain, c'est que quand tous les grains sont atteints de pourriture noble, donc dans ce qui s'appelle SGN en Alsace ou TBA en Allemagne, on est au minimum sur des vins à 190 grammes de SR et souvent des alcools autour de 10/11
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Il y aussi un effet terroir ( enfin, géographique, AOC, etc...), un effet cépage, etc...Un jurançon à 22 il est encore...passerillé.Pour avoir vendangé plusieurs années des raisins botrytisés, on n'a pas une top qualité à 21 ° potentiel. C'est correct, mais rien de transcendant.
Alors quand les domaines sauternais t'expliquent que c'est ce qu'ils font alors qu'ils te proposent des cuvées à 120-140 g de résiduels, ben tu te dis qu'ils se moquent du monde.
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Edit : je viens de regarder le cahier des charges alsacien et je suis stupéfait.
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