Terroir doué cherche artiste-vigneron pour que s'exprime au mieux sa minéralité sans rechercher pour autant la surextraction.
Si avec tout ça on ne fait pas au moins 20 pages, je n'y comprends plus rien !

Luc

Luc Javaux écrivait:

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> Terroir doué cherche artiste-vigneron pour que s'exprime au mieux sa minéralité sans rechercher pour autant la surextraction.

effectivement, pour moi, c'était de la minéralité et non de la fraîcheur, bien que les 2 peuvent être associées (éternel débat de la minéralité)...
Pour moi, la minéralité du terroir, (calcaire dominant ?) marque le vin sur sa finale, avec une perception en fin de bouche tendue et droite, sans avoir le coté fumé, (mais plus salin "de giraud" pour Luc ) que j'ai également retrouvé sur le Montcalmès rouge 2005.

Merci de ta réponse Sylvain . Si je résume, la « minéralité perçue » n’est pas lié à la fraîcheur mais à l’acidité (tension) ? Et c’est ce que tu assimile à la présence de calcaire dans le sol (et donc non pas le terroir dans son ensemble) ? Ne penses-tu pas, plus simplement, que l’acidité (la tension apportant la droiture) est avant tout liée à l’exposition – fraiche –, l’altitude de plantation et le choix d’une maturité juste (entres autres), plus que par les effets supposés de quelques bouts de calcaire ?

Quand à la salinité (et les fameuses notes d’anchois, merci de suivre Luc ) elle est liée à l’élevage et au choix des bois, parfois poussée par une certaine réduction. Et on la retrouve en effet parfois chez Montcalmés qui partage le même type de bois, hormis ceux - de qualité moyenne - provenant de chez Joblot.

Sinon, les deux domaines partagent en effet un même lieu de plantation avec leurs mourvèdres. Le reste est très différent, jusque dans l’assemblage final d’ailleurs.

Derrière un « terroir » pour tout ce qu’il représente (sol, climat, exposition…), il y a avant tout un matériel végétal de très grande qualité, une culture appliquée et un vinificateur/« éleveur » particulièrement fin et intelligent. La « minéralité » dans tout ça est infinitésimale…

Bu il y a 2 mois :

Domaine de la Grange des Pères 2008 (rouge)

Nez assez intense sur le poivre noir , un côté caramel et épicé
La bouche est riche, généreuse , on sent encore un peu les tannins , c'est salivant , frais avec un coté "mentholé" .
Peu à peu apparaissent des notes lardés .

B++

Grange des pères 2008
Sans notes,
Nez étonnant, riche, onctueux, très lacté, opulent et généreux
La bouche n’est pas en reste, déjà accessible, équilibré et dans le registre de la finesse. A revoir dans 7/8 ans, le temps d’intégrer sa jeunesse.

[size=x-small]Petite synthèse des différents vins du domaine goûtés à l'occasion d'un superbe week end ![/size]

Domaine de la Grange des Pères 2005

[size=x-small]Mes impressions :[/size]
La robe est légèrement trouble et semble un petit peu évoluée, sur des notes roussies.
Son nez est étonnant, puissant, parfois attrayant, parfois désagréable. Je ressens des arômes qui vont de l'ovomaltine aux fruits noirs, du jus de viande en passant par des notes de plastique peu avenantes. En gros, ça cause mais c'est un peu le bocson dans le verre !
Alain, toujours taquin, balance avec un désormais mythique "euh, sur ce coup là, ton anchois, il a pas vu la mer depuis un moment !".
Je vous raconte pas l'ambiance dans les tribunes !
La bouche est bien mieux construite, sur un bel équilibre entre une chair indéniablement gourmande et sudiste et une acidité qui tend le vin et le rafraichit remarquablement. Les tanins sont parfaitement bien intégrés et si la finale n'est pas très longue, elle reste fraiche et donne envie de se resservir.
Un joli vin, bien meilleur que la bouteille précédente rencontrée avec les Gunthards .

[size=x-small]Celles de Camille :[/size]
Le nez est très concentré, sur des notes de cacao, de fruits macérés avec un côté iodé. La bouche est élégante et veloutée, les tanins sont bien intégrés dans la matière. Il y a une belle acidité mais peut-être à mon gout encore trop de puissance.

[size=x-small]Celles de Laurent (Enzo) :[/size]Nez iodé, caramélisé, d’anchois, de cacahuète et une pointe de volatile.
La bouche est ample, saline, de belle richesse sur des notes de tabac. L’équilibre est superbe, les tannins sont très fins et parfaitement intégrés. Longue finale saline avec une petite amertume. Fond de verre épicé, de figue et exotique. Toujours très bon une GDP, même en jeunesse.
Très Bien (+).

Noël approche à grands pas, les premiers flocons sont tombés en Belgique, les livres de recettes traînent sur la table, on commence à s'interroger sur les accords ... et on vient donc poster ses questions sur LPV

La grange des pères me fait, au vu des nombreux CRs déjà lus, saliver depuis plusieurs années. Pour mes 30 ans (enfin, quelques mois plus tard le temps de réussir à s'en procurer), mon beau cadeau a été 4 bouteilles de GDP 2007 ... qui sommeillent gentiment en cave depuis. Mais voilà, le parfum de Noël se faisant sentir, avec un papa amateur de vins Languedocien à table, j'ai, comment dire simplement, bien envie d'en claquer une et d'enfin déguster ma première GDP

Un moment qui, je l'espère, sera grand pour un vin qui au vu des quelques CRs déjà postés sur ce jeune millésime, semble déjà abordable ... mais je n'ai pas envie de me râter, j'en viens donc aux questions, quid du service ? A la lecture de certains CRs, ça va de l'ouverture de la bouteille directement dégustée au long carafage de plusieurs heures. Aux habitués du domaine et à ceux qui ont dégusté une GDP 07 récemment, que conseillez-vous ?
Quid aussi de la température de service ? 15° ?

D'avance merci d'éclairer ma lanterne car j’appréhende ce moment que j'espère grand ... même si je m'efforce de me dire "arrête de te prendre la tête, c'est juste une bonne bouteille qu'il suffit d'ouvrir et apprécier".

Il ne faut pas servir le 2007 trop chaud, car il est plus puissant qu'à l’accoutumée. 15 ° ça me semble bien.
Personnellement, je carafe assez peu, mais ça ne peut pas lui faire de tort.
Pour l'accord, si certains te conseillent les anchois, ne les écoute pas...

Luc

"arrête de te prendre la tête, c'est juste une bonne bouteille qu'il suffit d'ouvrir et apprécier".

bah voilà tu as tout bien résumé donc tu ouvres et tu bois sur le temps de ton repas

Merci pour les réponses rapides.

Question "bonus", je viens de poster des questions similaires concernants Carlan 08 du Mas Jullien, voir ici .
Dans quel ordre les servir ? Carlan avant la GDP ?

Luc Javaux écrivait:

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> Pour l'accord, si certains te conseillent les anchois, ne les écoute pas...

Je n'ai pas dégusté Carlan 2008, je ne peux donc pas t'aider.

Luc

Ca devrait être superbe, j'ai été décu par ma première GdP 2007 mais la seconde fut belle.....et je vais peut être faire comme toi, en déboucher une durant les fêtes!

je n'ai bu carlan 08 qu'en fut donc difficile à dire. je serais toi je gouterais un peu avant pour faire l'ordre.

Par contre, évite le chapon fourré au foie gras pour l'accompagner

Un plat comme ça conviendrait mieux (même si ce n'est pas trop Noël dans l'esprit...)

totolouga écrivait:

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> Ca devrait être superbe, j'ai été décu par ma première GdP 2007 mais la seconde fut belle

Quelles étaient les raisons de ta déception ? Problème de bouteille ? Bouteille fermée ? Pas assez aérée ?

Eric B écrivait:

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> Par contre, évite le chapon fourré au foie gras pour l'accompagner

Pas de souci, le seul esprit Noël à la maison c'est de se retrouver en famille à manger et déguster de bonnes choses, après la tradition de la dinde, non, pas spécialement.

Julmar

¨Pour avoir deguster GDP 07 il y a peu, je peux te dire que effectivement c divinement bon mais ca mérite quand même de vieillir quelque peu, j ai préféré recemment une GDP 04, ce sont mes gouts, tout comme toi j 'ai quelques 2007 en cave et je peux te dire que celle qui me reste von attendre un bon moment. ¨Pour moi GDP c'est un peu comme Trevallon, c tres bon jeune mais c magique au bout de quelques années.

Bonjour,
Pour avoir goûté les deux (mais séparément et à des occasions qui commencent à dater un peu), je partirais, a priori, sur d'abord le Carlan 2008 puis ensuite la GDP 2007. Mais je te conseille également de goûter à l'ouverture et de faire alors ton choix définitif. Tu peux également décider de les servir côte à côte.
Bonne journée,
Gilles

Moi, j'ai préféré 1995

Mais enfin, 2007 est bien beau... à servir en second, je dirais. Et pour ce qui est des accords, je ne suis pas tout à fait d'accord avec Eric, même si, c'est vrai que le Chapon gagnerait à se marier à un autre vin. En fait, je dirais que GDP 2007 devrait ne pas être inintéressant avec mais j'ai plus de doute sur le Mas Jullien...

Gilles T écrivait:

---

> Bonjour,
> Pour avoir goûté les deux (mais séparément et à
> des occasions qui commencent à dater un peu), je
> partirais, a priori, sur d'abord le Carlan 2008
> puis ensuite la GDP 2007. Mais je te conseille
> également de goûter à l'ouverture et de faire
> alors ton choix définitif. Tu peux également
> décider de les servir côte à côte.
> Bonne journée,
> Gilles

Sur le premier point, on est d'accord. Ceci dit, l'ordre n'est pas non plus catastrophique vu qu'on est sur des vins de constitution proche.

Sur le service parallèle, je conseillerais de faire attention, car sauf à vouloir transformer la chose en exercice oenologique, ça ne revêt pas d'intérêt (ça ne mettra en valeur ni l'un, ni l'autre et on finit par boire indifféremment). Pour le plaisir, je conseillerais plutôt un enchaînement.

Eric B écrivait:

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> Par contre, évite le chapon fourré au foie gras
> pour l'accompagner
>
> Un
> [url=http://www.boiremanger.net/archives/2011/06/2
> 1/21447500.html]plat comme ça[/url] conviendrait
> mieux (même si ce n'est pas trop Noël dans
> l'esprit...)
>
> [img]http://storage.canalblog.com/61/82/71856/6583 > 7114.jpg[/img]

Bonjour,

J'interviens trés peu mais me régale de vos commentaires. J'ai la chance de pouvoir ouvrir 2 GDP 2006 pour le 24 au soir. Mais le commentaire ci-dessus m'interpelle. En effet, les GDP seront servies sur un chapon, non pas au foie gras mais aux marrons, accompagné de cêpes.

Ai-je tout faux ?

Samory écrivait:

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En effet, les GDP seront
> servies sur un chapon, non pas au foie gras mais
> aux marrons, accompagné de cêpes.
>
> Ai-je tout faux ?

Euh non, je ne pense pas, je pense même que tu vas te régaler!

Christophe

Cela me rassure () En effet si tout ce passe bien (bouteilles non bouchonnées), nous devrions nous régaler. Si j'ai le courage et l'inspiration je viendrais faire un petit compte rendu sur cette page. Merci pour votre réponse.

Bouteille bue lors du réveillon de Noël, pour le CR complet, voir ici

Vin de Pays de l'Hérault, Grange des Pères 07

Séquence émotion, mon graal, le cadeau de mes 30 ans qui dort en cave depuis 1 an et demi, c'est Noël, on est en famille, envie de se faire plaisir, j'ouvre donc ma première GDP. Ouverture le matin vers 11h pour déguster un premier verre et voir si la carafe est nécessaire pour plusieurs heures. J'ai ri en portant le premier verre à mon nez, les fameuses notes d'anchois sont là (bon, soyons honnêtes, je ne l'aurais pas lu sur le forum à plusieurs reprises, je n'aurais pas mis le doigt sur l'anchois, plus sur un côté salé, fumé, un peu, avec des gros guillemets "fumet de poisson"). Ce n'est évidemment pas l'arôme principal de ce bouquet complexe, cerise, fruits plus rouges que noirs, notes de garrigue, légères, il y a beaucoup de profondeur et de subtilité, un côté un peu bourguignon (que j'ai un peu de mal d'expliquer, c'est mon ressenti sur ce premier verre). Roulement de tambour, première gorgée, c'est beau, subtil, fin, pas très puissant, long ... mais fermé malgré tout, ça me laisse un peu sur ma faim en l'état, j'hésite à carafer de suite car par rapport au vin suivant, la structure n'est pas la même, je caraferai finalement vers 16h, la GDP restera donc environ 5 heures en carafe.

A table, après avoir respiré en carafe, c'est le vin qui aura fait défiler le plus de région avant que nos convives ne reviennent en Languedoc (ont été cité, Rhône, Tempranillo, Bordelais, ...). Le vin est un peu plus ouvert que le matin, le nez est plus maintenant une corbeille de fruits rouges que juste la cerise, le bouquet est un savant mélange de ces fruits, de légères notes de garrigue, de touche d'olive, d'anchois, d'épices douces, c'est à nouveau fin et subtil.
La bouche est, elle aussi, subtile, fine, longue ... mais, honnêtement, pour moi tout comme pour mon père qui dégustait lui aussi sa première GDP, c'était superbe, mais le mythe nous laisse un peu sur notre faim, on s'attendait à plus (on attend certainement toujours trop d'un mythe). C'est superbe, mais pour ce prix, on peut se faire 2 à 3 fois plaisir avec d'autres jolies cuvées languedociennes. Excellent donc, mais pas exceptionnel, certainement le deviendra-t-il avec quelques années de plus ... je laisse donc les petites sœurs dormir gentiment en cave.
L'accord avec le plat était par contre parfait.

Le 2007 bu l'annee derniere etait tres different, plus "bete de concours" tres puissant; mais j'ai eu beaucoup plus de plaisir avec le 2004, qui, lui, avait beneficie de qulques annees pour s'assagir.
Et mon prochain 2007 sera ouvert dans 3 ans voire plus

Pareil pour moi, je ne toucherai pas à mes 2007 avant 2 ou 3 ans...
Salutations vineuses,

Christophe

Hyllos écrivait...

je dirais que GDP 2007 devrait ne pas être inintéressant ...

"Qu'en termes ourloupettés (sic) ces choses là sont dites..."
Il doit travailler dans le secteur diplomatique Hyllos?

Al

Intéressant, moi qui allais me laisser tenter à l'ouverture d'un 2007

Je vais me raviser...><

Boire un GDP 2007 et le trouver en dedans, c'est logique et il ne faut pas le lui reprocher... d'où mon propos

RDV dans 5 ou 10 ans...

NB : 2005 goûté récemment est trop jeune. Je ne me suis fait vraiment plaisir que sur 1995 par exemple !

NB : 2005 goûté récemment est trop jeune. Je ne me suis fait vraiment plaisir que sur 1995 par exemple !

on se fait totalement plaisir avec tous les millésimes antérieurs à 2005 à mon sens.

Et perso, je me suis bien bien fait plaisir avec 2005 (2 fois).

Olivier