Contribution à  la Dégustation Thématique Cab Sauv on Bordeaux. Cabernet Sauvignon - Cuvée Les Faunes 2000 - Mistral Monnier - Dardagny - Canton de Genève - Suisse.

Après les commentaires d'Ekreviss sur ce domaine, voir post vins de Dardagny, je nourrissais peu d'espoirs sur cette bouteille recue en cadeau. Au final ce fut plutôt une bonne surprise.

Robe foncée de couleur carmin, brillante. Nez très ouvert pour un vin si jeune, élégant avec un boisé fin mais dominant le reste. En bouche l'attaque est faible mais une belle ampleur se développe ensuite sur des arômes de cerise. Belle puissance en bouche et longueur respectable. L'alcool ressort un peu trop en fin de bouche.

En conclusion, je n'ai pu différencier ce vin d'un bon Bordeaux classique. Eternel débat entre les traditions du terroir et les vins de cépage sans intérêt particulier de l'origine géographique.

3 étoiles sur maximum de 6.

ou là  là ....je redoutais le pire quand j'ai vu l'intitulé de ton post.

Il est rare que le cabernet-sauvignon s'exprime bien dans nos contrées.
Peut-être que dans le grand millésime 2000, ce cépage a pu trouver les conditions qu'il demande

J'ai rarement bu de très bons cabernet-sauvignon valaisans. En général, ce cépage est utilisé en assemblage et peut donner de belles bouteilles associé au merlot (rarement), au cabernet franc, à  la syrah (souvent), ou à  des cépages autochtones (humagne, rarement cornalin) ou de nouveaux cépages (garanoir, gamaret). On trouve toutes sortes d'assemblages, parfois de 3, 4 cépages ou plus encore. Chacun s'assaie à  son assemblage maison, en fonction des raisins dont il dispose.

L'Ardévine de Michel Boven ou l'Onyx de Jérôme Giroud en sont de magnifiques exemples. MT Chappaz fait de son côté un assemblage à  la Bordelaise, qui peut être parfois très réussi. Il y a aussi le Gastolino de notre ami Oeno.ch.

Cela dit, au vu de ton CR, je te trouve un peu pingre avec ta note.

Je me réjouis de lire un CR d'un vin que tu auras noté 5 ou 6. Ca vaudra sûrement le Cantique des Cantiques ;-)

amicalement

Yves

J'ai hésité entre 3 et 4 à  dire vrai.