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Château de Beaucastel, Châteauneuf du Pape

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: Beaucastel blanc Vieilles Vignes 2007

Moi ca me parle , synonyme d'élégance , de finesse, de classe .
legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
26 Avr 2011 11:02 #1171

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Beaucastel blanc Vieilles Vignes 2007

Il est certain que si on reprenait tous les termes utilisés pour décrire un vin , il y en a beaucoup qui nécessitent un minimum d'imagination .

Mais il ne faut pas oublier que si plusieurs "témoins" peuvent comparer objectivement une vue, un son ,une odeur , un toucher , c'est différent pour le goût .
Nul ne peut se mettre exactement à la place du voisin : chacun peut affirmer ce qu'il veut qu'on ne peut pas aller vérifier et les mots sont difficiles à trouver !
26 Avr 2011 11:15 #1172

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Beaucastel blanc Vieilles Vignes 2007

Mais il ne faut pas oublier que si plusieurs "témoins" peuvent comparer objectivement une vue, un son ,une odeur , un toucher , c'est différent pour le goût .

Désolé Raymond, mais là je ne vois pas bien ce qui peut séparer le goût de l'odeur en terme d'objectivité ou de subjectivité...

Luc
26 Avr 2011 12:34 #1173

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Beaucastel blanc Vieilles Vignes 2007

Il me semble pourtant qu'on peut être plusieurs a sentir une odeur qui est " extérieure"
On ne saura jamais ce que goûte exactement son voisin car le goût ne "démarre" qu'à l'intérieur de l'organisme.
26 Avr 2011 13:19 #1174

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Beaucastel blanc Vieilles Vignes 2007

"Moi ca me parle , synonyme d'élégance , de finesse, de classe "

comme quoi il y a des faux-amis, certains n'ont rien de tout cela :)
26 Avr 2011 13:45 #1175

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Beaucastel blanc Vieilles Vignes 2007

Il me semble pourtant qu'on peut être plusieurs a sentir une odeur qui est " extérieure"
On ne saura jamais ce que goûte exactement son voisin car le goût ne "démarre" qu'à l'intérieur de l'organisme.

Euh, un peu bizarre ton raisonnement tout de même...
L'odeur, elle aussi, ne démarre qu'à l'intérieur de ton organisme, à savoir le bulbe olfactif.
L'origine de l'odeur est bien entendu extérieure, mais il en va de même de l'origine du goût.
Toutes ses sensations, qu'elles soient olfactives ou gustatives, sont donc bien individuelles et très variables selon les individus, même si les différentes molécules responsables sont identiques.

Luc
26 Avr 2011 14:30 #1176

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Beaucastel blanc Vieilles Vignes 2007

Oui, et de même le son et la vue, pour traiter de sens plus communs (sur lesquels on s'interroge moins).
Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
26 Avr 2011 15:23 #1177

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Réponse de o_g sur le sujet Re: Beaucastel blanc Vieilles Vignes 2007

"Moi ca me parle , synonyme d'élégance , de finesse, de classe "

comme quoi il y a des faux-amis, certains n'ont rien de tout cela

Moi non plus je ne l'avais pas forcément compris comme ça ...
26 Avr 2011 15:32 #1178

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Beaucastel blanc Vieilles Vignes 2007

Disons que quand on a bu ce vin, on comprend dans quel sens lire :)

Sinon, c'est vrai que l'image peut induire en erreur.
Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
26 Avr 2011 20:17 #1179

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Réponse de E.L. sur le sujet Beaucastel VV 2002

Vieilles vignes 2002

Ouvert à l'avance 1h30 et carafé (merci ma femme)
Ma première rencontre avec ce vin et autant le dire tout dessuite: quelle claque!!

La robe est très christalline, or
Le nez est tout d'abord sur le coing avec une touche de citron et le caramel, puis à l'aération dans le verre, des notes florales renforcent la gaité
L'attaque en bouche est très séduisante alliant pûissance rondeur et équilibre; presque suave, rien ne dépasse à tel point que l'on a du mal à définir chaque élément de ce magnifique ensemble plein de complexité
La fin de bouche allie quelques notes de grillé mais surtout la vanille et le caramel dans une longueur qui n'en fini pas et bien au delas du simple élevage parfaitement intégré.

je suis vraiment séduit

Tout ça ne va pas arranger mon TAVCO:(

En mangeant (tartare de saumon à la citronelle), le vin trouve mieux sa place qu'à l'apéritif normal vu sa puissance

Quel domage, ce n'était pas un mag
Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
29 Avr 2011 20:32 #1180

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: Beaucastel

Vielles vinges...........?

C'est ton nouvel avatar qui te rends dyslexique Eric? :D

Manu
Manu LPV PACA
29 Avr 2011 21:06 #1181

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: Beaucastel

:D
Non Manu, c'est mon empressement à publier mon post, pas encore remis de mes sensations quand j'ai gouté ce vinX(
Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
30 Avr 2011 08:11 #1182

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Réponse de Romaindesbois sur le sujet Re: Beaucastel RVV 2001

Bonjours à tous,

je déboucherais bien un Roussanne VV 2001, est-ce que quelqu'un à goûté récemment? à dire vrai, j'aimerais partagé ce flacon avec un amis qui n'a jamais trempé ces lèvres dans ce nectar. c'est mon unique bouteille et j'ai souvenir d'un vin quelque peu écrasé par l'alcool (c'était il y'a un peu plus de 2 ans) alors phase de fermeture typique de la cuvée ? manque d'oxygénation ? température ?

merci par avance.
"it takes vision and courage to create - it takes faith and courage to prove" (Owen D. Young)
31 Mai 2011 10:58 #1183

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Réponse de davidvn sur le sujet Re: Beaucastel RVV 2001

Salut Romain,

Pour info j'avais un peu les mêmes interrogations que toi (sauf que dans mon cas il s'agit du millésime 2000) et j'ai envoyé un mail au domaine pour savoir si le vin était prêt à boire, voici sa réponse :

"Nous nous excusons pour le retard de la réponse et j'espère que vous n'avez pas encore dégusté votre Roussanne 2000.
Je vous conseille de le conserver encore 5 ans avant de la boire car il risque encore de se trouver dans sa phase d'oxydation (entre 5 et 15 ans).
Il pourra se déguster avec du poisson blanc ou m^me des champignons car il a une bonne minéralité.
Il est inutile de l'ouvrir des heures à l'avance, une heure suffit et vous pouvez le décanter et servir autour de 16°C."

J'imagine que la réponse sera sensiblement la même pour le 2001, mais si tu veux en avoir le coeur net n'hésite pas à leur envoyer un mail!

Cordialement.

David
01 Jui 2011 12:35 #1184

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Réponse de E.L. sur le sujet Beaucastel blanc 1998

Beaucastel blanc 1998

Une robe or mais limpide
Le nez est très complexe avec une dominante de truffe, un coté boisé, des notes de pomme, et un coté réduit qui va s'amlélioré à l'aération
En bouche, le vin est encore jeune vif bien équilibré, ample, puissant avec surtout une grande complexité que j'aime beaucoup
A l'aveugle je l'aurais surement confondu avec un bourgogne si ce n'était la puissance

Le parfait compagnon de totènes farcies
Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
03 Jui 2011 07:20 #1185

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Beaucastel blanc 1998

Le parfait compagnon de totènes farcies


Fichier attaché :

Si, comme moi, vous ne parlez pas le marseillais, cliquez sur cuisine.provencale.p... ! (:P)
03 Jui 2011 09:30 #1186

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Beaucastel

Je vous conseille de le conserver encore 5 ans avant de la boire car il risque encore de se trouver dans sa phase d'oxydation (entre 5 et 15 ans).

L'oxydation serait donc réversible ?
Michel
03 Jui 2011 09:43 #1187

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Beaucastel

ça m'épate autant que toi Michel. je pense qu'ils veulent parler de phase oxydative des C9P mais je ne savais pas que ça passait...:)
03 Jui 2011 10:10 #1188

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Beaucastel

Michel, Laurent
je ne suis pas surpris de la réponse faite par le domaine sur la cuvée Roussanne VV, j'ai eu droit à la même. Les vins passent par cette phase "oxydative" qui pourrait nous convaincre que le vin est mort, irrémédiablement. En fait il "renait" non de ses cendres mais de ses "noix" !
Ai goûté une VV 1993 voici un an et ce fut excellent. Le vin était puissant et au nez on aurait pu s'attendre à un vin moelleux, il était totalement sec.

Michel il doit m'en rester une ou deux, on tâchera d'y penser si tu repasses!
03 Jui 2011 10:18 #1189

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Beaucastel blanc 1998

Effectivement, ça peut sembler étonnant, mais ce n'est pas la première fois que j'entends ce type de raisonnement, tenu par certains producteurs d'hermitages blancs également.

Luc
03 Jui 2011 11:05 #1190

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Beaucastel blanc 1998

oui c'est pour cela que j'indiquais oxydatif et non oxydé car les vins peuvent être marqués par la noix tout en étant bien vivant, après c'est juste une question de goût et perso j'aime par exemple les hermitage de chave pour cela car ils ne partent que très rarement dans les notes oxydatives. Par contre que la noix disparaisse reste surprenant.
03 Jui 2011 11:29 #1191

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Beaucastel

Laurent
l'oxydation sur un vin blanc, puisque pour le vin dont on discute est un blanc, m'a toujours paru irréversible, il suffit pour s'en convaincre de "brancher" n'importe quel vigneron de la côte de Beaune. Sa mine déconfite vaut toutes les analyses et tous les commentaires. Non j'ai compris après discussion avec les gens de Beaucastel (et comme Luc je l'ai entendu de la bouche de certains vignerons de l'Hermitage) que le vin passait par cette phase ingrate oxydative (avec un nez de vin oxydé) pour "renaitre" ensuite. Je ne suis pas un amateur chevronné des blancs (tant Hermitage que Chateauneuf) pour oser avoir un avis autorisé. Pour éviter de tomber dans cette phase il suffit de demander au vigneron qui normalement connait ses vins et doit pouvoir nous dire comment il goûte.
03 Jui 2011 13:59 #1192

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Réponse de critique sur le sujet Beaucastel blanc 2005

Beaucastel blanc 2005

Un flacon bu sans prise de notes ,très classique du cru avec ce beau jaune doré et ce beau nez ample et varié.
Cordialement.
05 Jui 2011 11:08 #1193

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Réponse de 972chr sur le sujet Re: Beaucastel

Bonjour à tous.
Bues hier 2 bouteilles superbes de Beaucastel 1989 et 1998 rouges.
98 est un beau vin qui demande encore de nombreuses années pour exprimer la figue, le bois précieux, l'olive noire en tapenade, les parfums de la méditerranée comme sait le faire 89. Une longueur étourdissante, un tourbillon de saveurs envahit la bouche, associée à une légère sucrosité qui sait se faire discrète, seul détail à trahir la chaleur de l'année.
J'adore Beaucastel, et suis rarement déçu.
19 Jui 2011 12:17 #1194

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Beaucastel V.V 2006 et rouge 1998

CR: 972chr,

Hier, au milieu d'une série de 6 belles bouteilles, j'ai ouvert:
- Beaucastel Vieilles Vignes 2006
-Beaucastel rouge 1998.

Le Vieilles Vignes 2006 était servi après un Vertige 2006 de Cuilleron, la dernière de mes 8 bouteilles d'un millésime que j'ai adoré.
Cette rencontre avec ce Vieilles Vignes a été pour moi un grand moment:
j'ai retrouvé tout le plaisir que cette belle cuvée m'apportait habituellement, avant ma déconvenue avec ma caisse de 6 bouteilles de 1999 "mortes". Le vin était superbe: savoureux, volumineux, équilibré, très long et... Sans la moindre note oxydative: que de la fraîcheur ;)

Le rouge 1998 passait après deux beaux flacons, La Chapelle 1996 de Jaboulet et Domaine de Chevalier rouge 1988.
Il nous a séduit par son nez explosif et complexe, par ses saveurs et son équilibre en bouche.
Un vin au très bel avenir, je suis d'accord avec toi.

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
19 Jui 2011 14:07 #1195

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Réponse de Laurent Chénier sur le sujet Re: Beaucastel V.V 2006 et rouge 1998

Bonjour Thierry,

Toi qui connais assez bien ce vin, dirais-tu que que ce Beaucastel Vieilles Vignes 2006 est au top actuellement ? Je n'ai qu'une bouteille et je ne sais que faire. Je ne voudrais pas manqué la rencontre avec ce vin rare... et cher !

Merci par avance,

Laurent
19 Jui 2011 14:46 #1196

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Réponse de MatthieuS sur le sujet Re: Beaucastel V.V 2006 et rouge 1998

Thierry vous répondra bien mieux que moi.

J'ai toutefois dégusté ce vin il y a un mois. Je pense qu'il est ouvert et qu'il est tout à fait possible de le boire.
Beaucastel V.V. est un vin qui se boit bien dans sa jeunesse (5-6 ans). Ensuite, il traverse un phase ingrate de quelques années. Il se dit qu'ensuite le vin s'ouvre à nouveau et devient presque magique.
Je n'ai personnellement pas assisté à ce miracle, une bouteille de 1990 a passé à l'évier...
A vous de savoir si vous voulez prendre ce risque.

Matthieu
Matthieu
19 Jui 2011 18:03 #1197

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Beaucastel

Laurent,

Je ne peux que partager l'avis de Matthieu:
Beaucastel Vieilles Vignes 2006 offre actuellement beaucoup de plaisir et il ne devrait pas tarder à se "fermer" pour une longue période, si on en croit le domaine sur la particularité de ce vin qui traverserait une phase oxydative "temporaire".

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
19 Jui 2011 18:54 #1198

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Réponse de Laurent Chénier sur le sujet Re: Beaucastel

Merci pour vos avis éclairés, il me reste à trouver une bonne occasion d'ouvrir cette bouteille dans l'année !

Cordialement,

Laurent
20 Jui 2011 08:11 #1199

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Réponse de jla sur le sujet Re: Beaucastel

J'ai déjà rencontré, particulièrement sur les vins à base de Bouboulenc (qui semble très peu intervenir d'ailleurs dans l'assemblage de Beaucastel blanc), une phase oxydative juste après ouverture qui s'estompait une heure ou deux après pour laisser place à des arômes grillés et torréfiés très agréables. Archétype : le Bourboulenc de Nega Saumas d'Eric Supply. De l'effet bénéfique de l'oxydation sur l'oxydation, donc... Etonnant, non? A rapprocher peut-être de méthodes décrites par ailleurs sur l'oxydation lente (de mémoire) qui améliorerait les vieux flacons ?
20 Jui 2011 10:50 #1200

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