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Pour accompagner un Savennières Clos Saint-Yves 1987 ?

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Antoine Mougin a créé le sujet : Pour accompagner un Savennières Clos Saint-Yves 1987 ?

Bonsoir

J'ai acquis récemment un Savennières Clos Saint-Yves 1987 du domaine des Baumard - qui vend encore pas mal de vieux millésimes notamment en CdL.
Je songeais comme c'est la saison à l'accompagner avec un chapon farci aux châtaignes après la levée du confinement.
Auriez-vous d'autres propositions à me faire, pour ceux qui ont goûté plus que moi des Savennières très évolués, ou/et qui connaissent bien les vins du domaine des Baumard.

Je vous remercie.

Antoine
#1

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Antoine Mougin a répondu au sujet : Pour accompagner un Savennières Clos Saint-Yves 1987 ?

Tant pis. J'hésite encore.

Je ne sais pas quelle viande marier avec un Savennières de plus 30 ans. Je pensais qu'un chapon, avec une bonne farce marrons/châtaignes s'accorderait bien avec le caractère automnal du vin mais j'en suis pas sûr.
Toutefois, il y a d'autres idées. Pourquoi pas un vieux Riesling ou un vieux C9DP si la farce est avec des champignons par exemple ?
#2

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