En vins français, je trouve que les beaujolais s’en sortent pas mal avec des hamburgers maison mais en limitant évidemment tomates et ketchup.
Mon meilleur accord s’est plutôt trouvé avec des vins siciliens : frappato ou nero d’avola de COS.

Personnellement je suis d'accord avec un autre intervenant et qui cherchait un vin plutôt sucrailleux.

Perso je sers souvent mes burgers maison avec un Amarone. Il ne doit juste pas être trop confituré pour que ce ne soit pas écoeurant.

Je partage ce qui a été dit plus haut. Je trouve que l'accord fonctionne bien avec un Parisy.

Avec des vins un poil sucrailleux je trouve que ça passe super bien avec des hamburgers même pas "maison", des vrais quoi de Mc Do ou Burger King... . Bon j’enlève le cornichon et je ne mets pas de ketchup.

Un Cheval Blanc 61 devrait convenir ...

En famille, nous faisons de temps en temps des burgers « maison ». On fait aussi les pains. Mais même en sélectionnant des ingrédients de qualité ça reste un burger, et comme cela a été souligné au début du fil, c’est difficile d’imaginer un bel accord avec un tel assemblage.
La proposition d’accord avec le champagne est vraiment surprenante ! Mais bon il paraît que le champagne peut se déguster avec tout… Pour ma part, je n’ai pas envie de sacrifier une grosse quille sur ce genre de plat.
Comme je n’aime pas le ketchup, c’est tout de suite plus simple. Généralement je pars sur des assemblages grenache/syrah en Rhône Sud. Par exemple le côtes-du-Rhône du Domaine Rouge Garance ou le costières de Nîmes « galets rouges » de Mourgues de Grès.
Cordialement,

Eric

Bonjour à tous,

Je complète ce sujet après les tests de ce jour. Longtemps que je n'avais mangé des hamburgers le WE, donc accompagné de vins (je ne bois que le WE). Du coup, je me suis amusé :-) sur le Hamburger bacon + cheese et cole slaw, maison... qui n'a rien d'évident, comme dit plus haut, et dont l'objectif est surtout d'éviter le désaccord :-)

Cote du Roussillon, Domaine des Schistes Coumeille (Syrah) 2019 : Un nez expressif, à la jolie complexité, équilibré, de fruit noirs, myrtille, cassis, note florale légère violette et végétale garrigue, pointe épice presque orange sanguine, fond léger chocolat/cacao qui avec l'orange donne un côté Pims :-). La bouche est pleine, charpentée, droite, une forme de fraicheur, de la profondeur, jolis tanins mûrs, soyeux, précis, sur le fruit noir, myrtille, note épice orange sanguine, pointe florale et végétale, violette, garrigue et fond chocolat. La finale est presque fraiche, avec de la force (puissante), et jolie persistance de myrtille, cassis, épice, cacao. Excellent 92-94 (17) encore une fois, pas maquillé, un côté vrai, naturel, pas lourd, voir fin, élégant... Bref j'aime beaucoup :-).

Par contre, sur le Bacon Cheese Hamburger, c'est cata... Autant les syrah nord très élevés ont un semblant d'accord aromatique avec le Bacon, qui allège la catastrophe du sucre qui rend le fond du vin amer, et le burger super sucré. Par contre, rien n'y fait sur les tanins qui ressortent et dont la sensation accrocheuse, violente écrase tout... comme avec les fromages lait cru.

 

Morgon, Domaine J Boulon Cuvée Pauline 2017 : Un nez beaucoup plus expressif a 12H, droit, profond, sur le cassis,  note végétale fraiche typée bourgeon de cassis, presque feuille de tomate, pointe épice chaude, fond entre noyau et fumé, bref loin de la banane, et du patchouli. La bouche est corpulente, large à l'attaque, puis de la structure, tanins ronds, précis, c'est frais, profond, sur le cassis, les notes bourgeon ou feuille de cassis, les épices chaudes se font plus présentes, fond fumé et cacao. La finale est fraiche, tonique, acidulée et persistance intéressante de cassis acidulé, note fraiche végétale feuille de  cassis, fond épice, fumé, cacao. TB-Excellent 90 (16) pour ce Beaujolais à 9 € au top rapport Q/P, en mode plutôt Bourguignon, je trouve, et qui mérite quelques années d'attente.
 
L'accord avec le Hamburger est mieux, même si le sucre entraine toujours un contresens, rendant le vin amer (ce qu'il n'est pas), et soulignant le sucré du hamburger , et les tanins moins marqués du gamay passent un peu mieux, enfin on est toujours en mésaccord, de mon goût.

 

Montlouis, François Chidaine Les Bournais 2015 : Un nez plutôt en retenue, sur la pomme chaude, le coing rôti, note d'épice élégante typé safran, pointe cire d'abeille, fond d'amande douce et léger tourbé. La bouche est droite, voir fraiche, en tout cas profonde, matière structurée, ciselée, au joli toucher, précise, sur la pomme, le coing rôti, note d'épice plus légère, pointe cire d'abeille plus marquée, sur un très joli fond d'amande douce mais aussi de tourbée, fumé très classe. La finale est soyeuse, fraiche, voir traçante, acidulée, avec de la force, et de l'élan, mais paradoxalement à la persistance peut être un peu courte, on s'attend a plus, sur la pomme, le coing, les épices, la cire d'abeille, et ce côté tourbé, fumé. Très joli vin, droit, qui goute plutôt sec, et ne cède a rien à la rigueur, sans être austère, a qui il manque d'un peu de longueur finale et persistance pour être très grand. Excellent 93+ (17+)

Ouvert pour le cole slaw ou là, on a enfin un accord de qualité même si pas extraordinaire. Car le vin est un peu trop sec (pourtant le moins sec de la gamme) mais il goute sec, je m'en doutais. J'aurais voulu un demi-sec mais je n'en avais plus dans l'armoire. Et avec le Burger, cela reste le meilleur accord, ou plutôt le moins mauvais :-), pas de tanins pour heurter la bouche, et les sucres de l'un et l'autre évitent un trop grand contraste. Par contre, ça ne bonifie ni le vin, ni le burger...

Finalement, je me dis qu'un Maury, un porto, c'est peut-être ce qu'il y a de mieux... en terme de vin.

Amicalement, Matthieu

C'est triste à dire, mais le meilleur accord, c'est le Caca Cola, comme dirait Pousson
 

Oui Eric, je l'avais déjà écrit, je crois, mais le coca avec ses 100gr de sucre et ses bulles qui désintègrent tout, et remettent la bouche à 0, reste le meilleur accord ;-)
Amicalement, Matthieu

Je me demande s'il n'y a pas aussi un côté régressif qui nous rappelle nos jeunes années : nous avons tous accompagné nos premiers burgers avec du coca. 

Faut essayer avec des grenaches. 

Flo,

A part Rayas ;-)... Plus sérieusement, je l'ai pas mal testé avec des C9P, des CdR, et autres gigondas. Il est moins pire dans mon souvenir que celui avec les Schistes, a oeu pres comme le Morgon, mais cela reste un mésaccord pour moi.
Après le Champagne me parit être une solution plus qu'honorable mais je n'aime pas ça d'une part, et l'alliance aromatique ne m'emballe pas.
La prochaine fois je tenterai le Maury, en plus, faut bien les boire avec autres chose que le gâteau au chocolat :-)

@eric, oui tout a fait d'accord pour le coca, il y a le côté régressif... qui joue a fond.

Amicalement, Matthieu

écrit:

Je me demande s'il n'y a pas aussi un côté régressif qui nous rappelle nos jeunes années : nous avons tous accompagné nos premiers burgers avec du coca. 

Ah ben non, dans ma jeunesse on ne ratait jamais une occasion de picoler ; essayez l'accord Casanis  (avec très peu d'eau) - Burger . D'ailleurs dans ma jeunesse y avait pas de McDo, l'équivalent c'était les pizzas ou les sandwichs merguez frites harissa

Pas de Macdonald, mais des Wimpy !
j’ y ai des souvenirs d’orgies de Hamburgers Wimpy/Coca ...

Exact, les Wimpy ont été les premiers implantés ! Dans mon Nice natal, le fast food c'était le Pan Bagna, la socca ou le beignet à la soubressade (miam)

A mon avis, il y a tout de même moyen de trouver un accord convenable, en visant sud et pas trop de tanins. Le grenache est une bonne piste, ou alors des vins sur le fruit et la générosité type Pompadour.
Le coleslaw est peut-être une difficulté supplémentaire. 

Un Bandol rosé et on en parle plus.