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Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

  • sly14
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Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants a été créé par sly14

Bonjour

A chaque fois que je fais des burgers maisons, les vins rouges de n’importe quelles régions sont décevants même si avant le repas, ils sont excellents.

Composition
Pain burger au blé complet grillé
Mâche ou belle salade
Oignon jaune revenus
Steak bio
Cheddar
Tomate
Ketchup bio

Est-ce à cause du ketchups où est ce que seul le coca passe?

Merci pour votre retour.

Cordialement

Sylvain
17 Fév 2018 20:37 #1

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Réponse de ols sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Peut être ce mélange hétéroclite de textures et de saveurs qui dans une gastronomie normale est impensable, car forcément séparé !
Aucun vin ne va sur une salade
Aucun sur la tomate crue
L'oignon c'est pas mieux
Le Ketchup ... Pffrrouff :dry:
Faut pas chercher plus loin
17 Fév 2018 21:14 #2

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Réponse de mgtusi sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

C'est quoi du ketchup bio ?
Michel
17 Fév 2018 21:41 #3

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Réponse de 4fingers sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Je suis d'accord avec Ols, avec un steak frites tu peux trouver des vins qui accompagnent le plat mais là il y a trop d'éléments qui défavorisent l'accord.

A la limite, faudrait peut être essayer des burgers sans salade ni tomates avec juste pain, steak et fromage genre saint nectaire, ça passerait peut être avec un vin rouge assez souple.
Humble amateur, vrai passionné
17 Fév 2018 21:42 #4

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Réponse de 4fingers sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

C'est quoi du ketchup bio ?

Ben du ketchup fait avec des tomates, du vinaigre et du sucre bio!
Qu'est ce que tu comprend pas Michel?
Humble amateur, vrai passionné
17 Fév 2018 21:45 #5

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Réponse de mgtusi sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Je comprends très bien ; je m'interroge sur la pertinence de biositer le ketchup !


Et le fond de ma pensée est que le ketchup c'est bullshit, bio ou pas.
Michel
17 Fév 2018 21:47 #6

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Réponse de Raboso del Piave DOC sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Personnellement, je bois de la bière - blonde et légère - un peu pour les mêmes raisons que toi. Le burger/frite, c'est relativement salé du coup le côté désaltérant fonctionne bien.
Si je devais choisir un rouge, je prendrais un petit Bordeaux souple à dominante merlot comme on peut en trouver sur Cadillac et Blaye.
Mon ami avait une vigne, sur un coteau fertile. Il la bêcha, il l'épierra, il y planta du muscat. Au milieu il bâtit une tour, il y creusa même un pressoir. Il attendait de beaux raisins : elle donna du verjus. (lsaïe, "Le chant de l'ami", 5, 1-7)
17 Fév 2018 21:48 #7

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Réponse de Frisette sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

On a essayé ceci sur un burger maison au canard et cantal...et on touchait au divin!!! B) (Bon, c'est vrai, on peut pas se le permettre toutes les semaines!!!)
Flo (Florian) LPV Forez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: matlebat, o_g
17 Fév 2018 22:27 #8

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  • sly14
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Réponse de sly14 sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

C’est vrai que la bière ça passe beaucoup mieux et en plus cela désaltère !

Sylvain
17 Fév 2018 23:36 #9

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Réponse de matlebat sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Moi je suis d'accord avec Flo Frisette, Et j'adore l'idée du rayas avec un burger, c'est rock ou punk, provocateur ou snob, Bref ça surprend (voir ça agace la bienséance)... Mais potentiellement très intéressant ! Y'a de très beaux accords même avec des Hamburgers (et surtout), étonnant, surprenant...
Evidemment plus le vin est grand, plus ça peut être beau, même si c'est plus risqué (car ça peut être aussi très raté)

Moi avec les hamburgers, j'aime bien le coca car 1, c'est mon habitude de jeunesse, 2 le gaz/les bulles ça dissous ce plat plutôt bourratif, le rendant plus "digeste"... Si j'aimais le champagne, je tenterai le coup.

Si je devais mettre un vin rouge, je choisirai clairement un vin chaud, mûr, voir sucré (en tout cas en sensation) car le "ketchup", et le principe du hamburger, cela reste un sucré/salé. Une syrah américaine, australienne...
Mais je testerai bien un bacon Burger avec une cote rôtie, je suis quasi sûr que ça devrait le faire...

Amicalement, Matthieu
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: philippe loiseau
18 Fév 2018 00:46 #10

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  • sly14
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Réponse de sly14 sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Ha la prochaine fois, j'essaierai avec une bulle.
Ces derniers temps, j'ai ouvert cela soit avec un vin avec une majorité de merlot, soit un autre avec Temprannillo, un autre avec Syrah/Grenache, etc. Mais jamais avec un vin US.

Mais la bulle me semble intéressant à essayer.
Car pour les enfants c'est un repas de plaisir (car rare et remplace le moment dans les chaînes de fastfood ) mais un peu moins pour les grands.

Cordialement

Sylvain
18 Fév 2018 06:53 #11

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Réponse de Frisette sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Pour la bulle, je suis un peu sceptique.
Par contre, effectivement, comme le marque Mat', si c'est un Burger maison au bacon (à la condition de ne m'as mettre beaucoup de sauce), une syrah nord rhodanienne pourrait à mon avis fonctionner (Côte Rôtie bien sûr, mais également des Saint Joseph ou Crozes Hermitage, plutôt sur des millésimes chaleureux). Sinon, je pense que le grenache, sans forcément aller sur Rayas, est le meilleur compromis.
Je pense que le point de déséquilibre se fait surtout sur la sauce des burgers, raison pour laquelle je pense qu'il faut privilégier une sauce à part.
Flo (Florian) LPV Forez
18 Fév 2018 08:08 #12

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Si je devais mettre un vin rouge, je choisirai clairement un vin chaud, mûr, voir sucré (en tout cas en sensation) car le "ketchup", et le principe du hamburger, cela reste un sucré/salé. Une syrah américaine, australienne...

J'y verrais plutôt du grenache jeune.
"La Grenache 8" 2016 de Gros-Tollot par exemple.
C'est souple, mûr (évidemment...), frais et pétant de fruit.

jlj
18 Fév 2018 10:27 #13

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Réponse de a spurs fan sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Moi dans mes burgers je met globalement les mêmes ingrédients que toi sauf que :
je ne met pas de ketchup , pas de tomate crue
Je met de là pancetta que je fais griller à la poêle quelques instants ( ça va encore mieux que le bacon je trouve )
Niveau fromage ça dépend :raclette , emmental ´ cheddar ou autre

et j’ai quasiment toujours eu de bon accords avec les vins rouges des régions suivantes :
Rhône nord ou sud , Languedoc et Italie du sud

Les vins d’italie Du sud (pouilles, Sicile....)peuvent être une bonne option

Frederic
18 Fév 2018 10:30 #14

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Réponse de ols sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Moi je commencerais par "virer" le Burgers et je le remplacerais par un Pan Bagnat. C'est aut'chose... :miam:
Et c'est pas Michel qui va me contredire :)
Les ingrédient son moins hétéroclites et donc a priori plus facilement assimilable a un vin. Enfin si on accepte qu'il n'y ait pas d'anchois ?
18 Fév 2018 10:37 #15

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Réponse de mgtusi sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Euh...le pan bagnat, qui est une salade niçoise dans du pain de campagne détrempé d'huile d'olive, n'est pas le compagnon idéal des grands vins !
Michel
18 Fév 2018 11:36 #16

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Réponse de ols sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

j'ai testé avec un bon Muscadet, et ça collait bien ! Reste a savoir si le muscadet est un grand vin ? ;)
18 Fév 2018 11:42 #17

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Réponse de GILT sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Le muscadet est un grand vin!
Je n'ai cependant pas testé sur des burgers et associe plutôt des gamays .

Gilles
18 Fév 2018 12:23 #18

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Réponse de mgtusi sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

GILT écrit: Le muscadet est un grand vin!


Lequel ?
Michel
18 Fév 2018 13:45 #19

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Réponse de the_ej sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Le pan bagnat, là où il est le meilleur, c'est en été le soir sur la plage, accompagné éventuellement d'un petit rosé bien frais.
Pour le burger, le mieux que j'aie trouvé pour l'instant c'est une syrah gouleyante, mais il faut rester sur un vin simple. Car sinon, comme souvent, il faut simplifier la recette pour faciliter l'accord !
Jérôme
18 Fév 2018 14:03 #20

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Réponse de sly14 sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Le rosé pas bête !

Cordialement

Sylvain
18 Fév 2018 14:10 #21

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Réponse de mgtusi sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

sly14 écrit: Le rosé pas bête !

Cordialement

Sylvain


Un gamay léger servi frais c'est en général nettement meilleur.
Michel
18 Fév 2018 14:12 #22

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Réponse de GILT sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Michel,

Tout à fait d'accord concernant le gamay.
Pour le muscadet ,comme pour tous les vins ,il n'y a pas de grand vin mais des grandes bouteilles: par exemple le domaine Bregeon sur 2004.

Bon we

Gilles
18 Fév 2018 14:18 #23

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Réponse de mgtusi sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Salut Gilles,

Juste que "le muscadet est un grand vin" était un peu insuffisant, car on peut aussi écrire "le muscadet est un vin de comptoir".

Hélas, le week-end se termine.:D
Michel
18 Fév 2018 14:23 #24

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Réponse de GILT sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Tu as raison,Michel, pour le week end et le muscadet: j'aurais dû écrire que le muscadet peut être un grand vin.
J'espérais faire réagir Vincent(vougeot)!

Gilles
18 Fév 2018 15:22 #25

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Réponse de RomainGe sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Après avoir vu Krug & Burgers et le restaurant Sacré Burger à Reims qui propose une belle carte de champagnes pour accompagner ses burgers, je me suis lancé dans un accord burger - champagne ce midi.

Burger: bun acheté chez le boulanger, compotée d'oignons, viande maturée 30 jours, comté, mâche, poitrine fumée, moutarde à la truffe Maille.
Champagne: Cuvée de Réserve Dominique Caux, Grand Cru d'Oger

Très satisfait, le champagne et le burger se sont très bien mariés ! Le blanc de blanc apportant un côté rafraîchissant au burger :whistle:
Romain // blog: bit.ly/lastringent
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18 Fév 2018 16:12 #26

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Réponse de pierrat sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Pour que ça convienne avec du rouge il y a 3 ou 4 conditions à mon avis :

- que les oignons soient compotés
- qu'il n'y ait pas de tomate (d'autant que c'est 90% du temps hors saison et sans intérêt
- qu'il n'y ait pas de ketchup (perso je mets un peu de mayo maison)
- j'ajoute du bacon fumé

Avec ça j'apprécie :
- Domaine des Tours
- un gamay
- la Folie de Château Yvonne
- un grenache peu extrait
- une syrah fraîche Rhone nord
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18 Fév 2018 19:40 #27

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Réponse de starbuck sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Sur un hamburger maison assez classique, je trouve qu'un vin du style "La Syrah à papa" ne s'en sort pas trop mal.
Sylvain
19 Fév 2018 18:49 #28

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Réponse de jclqu sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Ah oui c.est bon ça la Syrah a papa... Sinon je pensais à un Parisy, ça doit sûrement aller aussi un Parisy !
JC
LPV Lutèce
19 Fév 2018 21:04 #29

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Réponse de Jullux sur le sujet Pourquoi avec des hamburgers, cheeseburger maison,les vins rouges sont décevants

Un lambrusco ?
20 Fév 2018 16:04 #30

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Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck

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