Stella Nova Languedoc Pézenas Mira Ceti 2014

Robe assez foncée. Ne expressif, sur le fruit très mûr avec des touches épicées. En bouche, une richesse très légèrement sucrailleuse s’empare de votre palais pour le conquérir et y laisser sa marque pleine de fruits rouges et noirs gorgés de soleil. C’est délié, du plaisir maximal. Juste savoureux.
Julien

Stella Nova Languedoc Pézenas Polaris 2013
Je n'ai pas pris de notes sur ce vin mais il se goûte bien en ce moment, dans un style plutôt sur la fraîcheur, pas trop concentré, avec une touche de vivacité.
Julien

Domaine Stella Nova - Les Pléiades blanc -2017
ouverte hier pour l'apéro

Robe dorée/ presque ambrée surprenante pour un vinde cet age. Nez mutique, Bouche plate sans aucune perception de saveur.
Regouté ce midi; on a affaire à un cidre sans effervescence.

Bouteille foirée assurément.

Domaine Stella Nova - Pézenas - Polaris 2015

première bouteille ouverte le Week end dernier avec une déception à la clé.
La robe est très sombre. Le nez me tente avec ses notes de fruits et fruits à l'eau de vie
En bouche en revanche le fruité est gâché par une amertume très marquée et rédhibitoire pour moi.
L'aération n'y changera rien, même après 24h, le gorgeon me fait grimacer en finale et la bouteille ne sera jamais terminée.

C'est la première fois que je goûte cette cuvée aussi mal, _{et j'espère la derniere aussi...}
Deux déceptions consécutives avec les vins du domaine, la prochaine c'est la bonne!

Découverte de cette cuvée le week end dernier; un vin blanc de macération, assemblage de Grenache blanc et de Clairette du Languedoc Domaine Stella Nova - Callisto - 2017

La robe est étonnamment dorée/ambrée ressemblant à celle d'un liquoreux
Le nez est agréable d'emblée; fruits jaunes et blancs, pomme, et des notes gourmandes que je peine à identifier.
La bouche surprend par sa structure tannique, sa fraîcheur, on retrouve bien les notes fruitées, bel ampleur finale avec une pointe iodée (ou est ce les huîtres qui m'envoient un message subliminal). La fin de verre appelle le suivant...

Correct avec les huîtres, très sympa sur des moules aux chanterelles en tubes, lard fumé, crème, et carrément jouissif sur du comté 32mois! miam!
Un vin qui devrait diviser mais qui m'a beaucoup plu, si j'en juge par la quantité restante dans la bouteille en fin de repas.

Et une deuxième bouteille de Domaine Stella Nova - Les Pléiades blanc -2017 complètement oxydée.

Bouteilles achétées au SVI en début d'année et conservées en cave électrique. Il m'en reste une, j'imagine qu'elle va être dans le même état. On verra...

Bonjour Sébastien
Beaucoup de problèmes identiques à ceux que tu cites par le passé avec les mêmes cuvées .Dommage, quand c'est bon c'est très correct mais pas mal de casse au total.
Bernard

Bonjour Bernard,

j'avoue que c'est la première année où je rencontre ces soucis. Il est vrai que je n'avais pas acheté depuis plusieurs années mais je sens que je serai moins actif sur ce fil si mes bouteilles restantes sont foirées.
A noter que les rouges m'apparaissent stables; j'ai bu un polaris 12 il y a 2 semaines qui ne gagnera rien à être attendu plus longtemps mais le vin était agréable sans véritable signe de déclin, si ce n'est une aromatique fruitée plus discrète.

Domaine Stella Nova - Languedoc - Les Pléiades rouge - 2010

bu 24h après ouverture
Robe très sombre au disque violine
Nez dominé par des notes de fruits noirs et rouges associées à une note fumée
Bouche ronde gourmande et fruitée. Un vin plaisant.

Stella Nova Languedoc Pézenas Polaris 2013

La robe est toujours bien foncée.
Le nez est plus évolué, sur les fruits rouges et noirs confiturés, un peu d'épices. Il n'est pas très intense.
La bouche est patinée, les tannins fort arrondis et la structure en peu en retrait laissent un fruit confituré dominer une bouche un peu molle.
Bien mais le vin semble sur le déclin.
C'était ma dernière bouteille.

Julien

Ouvert ce midi, 2h avant dégustation une bouteille de Domaine Stella Nova Pézenas Quid novi 2011

Le nez est sauvage, la bouche est austère, animale, le toucher est patiné, mais une amertume finale vient perturber toutes mes sensations et rend le plaisir nul.

Je mets de côté et j'ouvre une bouteille de Domaine Stella Nova Pézenas Polaris 2015, au débotté en remplacement.

Du coup, le vin est plus frais sortie de cave. Le nez rappelle furieusement le Quid Novi avec des notes giboyeuses, il y a tout le même un peu de fruit derrière. Matière plus souple en bouche acidité plus élevé mais toujours des amers dérangeants en finale.
Pas franchement le pied, quoi...

Regoûté les deux vins ce soir,
D'abord le Quid Novi; le nez s'est ouvert sur les fruits noirs mûrs/compotés avec toujours un petit côté sauvageon. En bouche en revanche c'est une catastrophe une amertume vraiment puissante. C'est imbuvable pour moi.

Passons au Polaris! La Bêeeete a disparu pour laisser place à un nez de colle, masquant le fruit rouge et noir. Bouche acétique et énormes amers finaux ultra désagréables. Imbuvable également.

L'apéro dînatoire sera donc accompagné de délicieux Gins Tonic!

Mon évier m'a vu venir, a levé un doigt. Le troisième. C'est de bonne guerre, avec la gueule de bois qu'il va se taper demain matin!!!

Mon évier m'a vu venir, a levé un doigt. Le troisième.

Domaine Stella Nova Pezenas Quid Novi 2010

Bouchon synthétique ce qui n'est pas le cas habituellement, en tout cas je n'en avais pas souvenir et sur 2011 c'est du liège.

Robe encore bien sombre.
Le nez renarde un peu, ça se dissipera à l'aération, on a des notes fruitées assez fraîches, et aussi un côté vernis/colle.
En bouche, on retrouve le caractère fruité et frais, aucune amertume détéctée de l'attaque à la finale, ce qui me va bien. La volatile est tout de même présente.
On est sur le fil, c'est pas net-net, mais je trouve un certain charme à cette bouteille. En tous cas, par rapport à la semaine dernière, celle-ci je la bois...

Domaine Stella Nova - Callisto - 2017

La robe est très dorée, aux reflets orangés rappelant des robes de liquoreux
Le nez est agréable, gourmand et livre pas mal de senteurs de façons successives; d'abord les fruits jaunes sur la nectarine, le brugnon, puis des effluves pâtissières, puis des notes fumées, puis d'eucalyptus; l'ensemble est chouette et complexe pour moi.
La bouche adopte un profil assez droit lorsque le vin est servi frais, on ne retrouve pas en bouche l'expression aromatique du nez, le volume est correct, infime sensation astringente en finale qui finit relativement courte.

Le réchauffement déséquilibre un peu le vin à mon goût; un caractère chaleureux associé à une amertume finale le dessert un peu. A servir frais pour moi.

Un bon vin; que j'aimerais aussi complexe en bouche qu'au nez.

Je n'ai pas assez goûté de Vins Oranges pour en tirer des conclusions; mais j'ai l'impression que les nez de ce type de vins m'ont toujours paru plus intéressants que leur bouche. Des Lpviens ont-ils ce même ressenti?

Domaine Stella Nova Pezenas Quid Novi 2016

Bouteille goûtée non à l'aveugle sur 2 jours.

La robe est sombre.

A l'ouverture, le nez est renfrogné, sur des notes animales, et quelques épices. Une (très) bonne aération va lui donner plus de fruits (principalement sur des fruits noirs frais), des notes d’eucalyptus . Le côté animal sera toujours là. Je le ressens plus comme propre au cépage qu'au fait que le vin soit décrit comme "nature".

Le premier comme le second jour, la matière en bouche est à la fois soyeuse et juteuse. Le tout est porté par une jolie fraîcheur. Néanmoins, les tanins en fin de bouche seront toujours assez serrés. Niveau aromatique, c'est cadenassé le premier jour; plus engageant le second jour, sur les fruits noirs frais, les épices, du cacao, de la réglisse et des notes animales. J'ai l'impression d'être devant une grosse cylindrée dont on appuie sur l'accélérateur et le frein en même temps. Le vin à clairement du potentiel, mais je ne suis pas du tout capable de voir s'il va se réaliser ou non.

En l'état, c'est pas mal, mais le rapport qualité/prix n'y est pas.

Stella Nova, Coteaux du Languedoc, Les Pléiades 2011

Quand c'est pas bon, faut le dire, mais quand c'est bon, fait le dire aussi!

Robe grenat légèrement trouble et évoluée
Nez d'abord animal auquel s'ajoutera la violette à J1, plutôt dominé par des arômes de café froid à J2 et les fruits rouges à J3.
Bouche douce et soyeuse s'exprimant plutôt en finesse et souplesse, finale possédant encore une légère astringence et offrant une jolie longueur sur des arômes animo-floraux et plus fruitées à J3.

Le vin m'a séduit à tous stades et n'a pas semblé "s'abîmer" sur 3 jours.
Belle bouteille.

En voilà une qui s'est bien présentée hier!
Domaine Stella Nova, Pézenas, Quid novi 2011
épaulée moins d'une heure

Robe impénétrable aux disque violacé, du dépôt dès les premiers verres
Nez assez simple mais sympa sur le pruneau, les fruits noirs cuits
La bouche, à défaut d'être complexe (tout comme le nez), apparaît très agréable car elle offre un toucher suave et velouté, le volume amène du confort, l'ensemble fait sudiste mais sans aucune lourdeur, la finale est fruitée comme le nez de persistance moyenne.
Une bouteille qui se boit toute seule et qui a plu à tous pour accompagner des côtes de porc, frites, sauce échalotes

ysildur écrit: Domaine Stella Nova Pezenas Quid Novi 2016

Bouteille goûtée non à l'aveugle sur 2 jours.

La robe est sombre.

A l'ouverture, le nez est renfrogné, sur des notes animales, et quelques épices. Une (très) bonne aération va lui donner plus de fruits (principalement sur des fruits noirs frais), des notes d’eucalyptus . Le côté animal sera toujours là. Je le ressens plus comme propre au cépage qu'au fait que le vin soit décrit comme "nature".

Le premier comme le second jour, la matière en bouche est à la fois soyeuse et juteuse. Le tout est porté par une jolie fraîcheur. Néanmoins, les tanins en fin de bouche seront toujours assez serrés. Niveau aromatique, c'est cadenassé le premier jour; plus engageant le second jour, sur les fruits noirs frais, les épices, du cacao, de la réglisse et des notes animales. J'ai l'impression d'être devant une grosse cylindrée dont on appuie sur l'accélérateur et le frein en même temps. Le vin à clairement du potentiel, mais je ne suis pas du tout capable de voir s'il va se réaliser ou non.

En l'état, c'est pas mal, mais le rapport qualité/prix n'y est pas.

Je suis en phase avec ton CR, Laurent, sur la bouteille dégustée la semaine passée.
Ce vin possède une belle matière, un vrai caractère frais et juteux et a des choses à raconter. Cependant, pour moi, son caractère animal n'est pas dû (uniquement?) au carignan.

Domaine Stella Nova Languedoc Cassiopée 2019

Fruité, juteux, tannins très fins, style facile et gouleyant, savoureux sur les fruits rouges. Un joli canon.

Julien

Domaine Stella Nova Languedoc Pézenas Polaris 2018

Assemblage Carignan et Grenache

Robe rouge foncée. Nez très fruité, net, avec des touches d'épices.
Bouche sur le fruit qui évite le côté chaleureux du millésime.
Assez facile à boire, il a pris avec succès la suite d'un Morgon 21 de Lapierre.

Julien

 

Domaine Stella Nova Pézenas Quid Novi 2016

Je décide de carafer le vin pour à la fois lui permettre de prendre 1-2°C et de le détendre. Bien m'en a pris.

La robe est sombre.
Le nez est moyennement intense, sur des notes de fruits rouges confiturés et des notes d'épices, soutenues par des notes de garrigue. Une toute petite touche viandeuse pourrait orienter vers une vinification nature mais ça passe plutôt vers des notes "de barbecue".
En bouche, c'est soyeux et juteux, ça reste frais, le fruit,un peu évolué, domine des tannins arrondis bien que fort nombreux.
Par contre, deux jours plus tard, le vin a fort évolué et des notes viandeuses/viandox sont trop nombreuses à mon goût.
A boire et d'un seul coup

Julien