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Domaine Cazes

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daniel popp a répondu au sujet : Domaine Cazes - Rivesaltes Tuilé - 1990

CR: Domaine Cazes - Rivesaltes Tuilé 1990.
j'en rajoute une couche ;) en souvenir d'une sacrée dégustation

Nez expressif, puissant, tonique dont on admire la structure avant que l'alcool présent (16,5°) mais superbement fondu au fruit, ne révèle le bouquet de fruits secs (abricot, datte, pruneau), d'épices (réglisse, vanille), de miel mêlé à des notes de tabac fin (cigare), déclinant mille nuances comme ordonnées autour du fil acide qui mène le bal ; folle complexité vraiment touchante pour ce vieux jeune nectar de 23 ans, une émotion pure.
La bouche étonne par son gras voluptueux, étonnant en comparaison de la structure du nez. Pourtant c'est le même fil acide qui dessine les volumes portés par l'alcool résolument fondu au fruit, les développe comme s'ils s'enroulaient dans leur profondeur dont la persistance laisse un écho exquis en bouche. Rarement bu un Rivesaltes aussi bon, et la vérité est que la bouteille (protégée sous vacuum dans un frigo à 6°) est ouverte depuis 3 semaines...

Daniel
#91

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Re: Domaine Cazes - Rivesaltes Tuilé - 1990

j'en rajoute une couche

Oui, et ta couche vaut vraiment le coup, Daniel ;) !
Superbe commentaire, qui me fait dire que si j'ai beaucoup apprécié ce vin, j'étais encore en-dessous de sa vraie valeur !

Jean-Loup
#92

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pamn a répondu au sujet : Re: Domaine Cazes

Je rejoins les commentaires sur le vieillissement du Muscat de Rivesaltes Cazes.

J'ai ouvert ce soir ma dernière bouteille de CR: 2001 que je conservais pour suivre le conseil du domaine : < 6 ans ou > 12 ans. En guise d'apéritif.
Effectivement, ce vieux Muscat n'a rien à voir avec ce que j'avais connu jusqu'à présent. La couleur est jaune d'or intense (paille). L'intensité et la complexité aromatique sont étonnants : Du caramel à l'abricot, du miel aux fruits secs en passant par l'orangé on a le tournis des arômes, au nez comme dans la bouche.

Evidemment il n'y a plus trop d'acidité, on pourrait trouver cela un peu lourd. Mais on ne peut pas tout avoir, personnellement je trouve cela vraiment bon. Les muscats jeunes de Cazes (4 ans, que je goûte régulièrement au salon de Cagnes sur Mer) sont bien plus vifs... mais nettement moins aromatiques. La patience paie !

Patrick

PL
#93

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Les Clos des Paulilles Collioure blanc Cap Béar 2014

CR: Je compare le Collioure blanc Cap Bear 2014 à l'Argile 2014 du Domaine de la Rectorie.

Les deux bouteilles sont ouvertes ce soir et les vins sont commentés une 1/2 heure après l'ouverture.

-Le Collioure blanc Cap Bear 2014 des Clos des Paulilles
est un vin que j'ai découvert hier soir.
J'en ai acheté quelques bouteilles.
Le nez est marqué par les fleurs, le miel et la minéralité.
La bouche est concentrée, grasse, fraîche et très longue, avec une finale sur une minéralité salée. Ce vin est savoureux sur la poire et des notes salées. Il est ample, il offre une belle complémentarité entre gras et acidité. La finale surprend par sa grande longueur, la sensation délicatement salée n'en finit pas.

-Le Collioure blanc L'Argile 2014 du Domaine de la Rectorie
est un vin que je connais bien
Le nez est marqué par les fleurs et des notes de poire verte.
La bouche est concentrée, avec un peu de gras, fraîche et longue. Les saveurs de poire sont très plaisantes, elles persistent dans la finale pendant longtemps. Le vin est ample, il offre un bel équilibre entre le gras et l'acidité qui s'unissent. La minéralité est plus longue à percevoir, mais elle existe bien en finale.

Deux beau vins.
Le Cap Bear surprend et séduit en particulier par sa finale remarque de longueur et aux jolies touches salées.
L'Argile est plus élégant, plus "classique".
Mais je les touve tous les deux délicieux
#94

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Les Clos des Paulilles

J'ai lu que la cuvée Collioure blanc Cap Bear 2014 des Clos des Paulilles n'était produite qu'à 800 exemplaires.
J'ai cherché sur le site du Domaine, je n'ai pas trouvé de confirmation car je n'ai pas trouvé cette cuvée.
Je n'ai vu que le Collioure blanc "de base".
#95

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hannibal a répondu au sujet : Re: Les Clos des Paulilles

Collioure blanc Cap Bear 2014 des Clos des Paupilles

Clos des Paulilles
#96

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Les Clos des Paulilles

Merci pour la remarque, j'ai corrigé aux deux endroits où j'avais mis un "p" à la place d'un "l".

Bonne journée.
#97

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kalmah a répondu au sujet : Domaine Cazes, Rivesaltes Tuilé 1984

De passage à cette coopérative ou grand domaine. Dans la gamme des rouges sec, j'ai été convaincu par Ego 2013 et Clos des paulilles 2014 pour leur équilibres, leur fruit et leur finales agréables. Le reste de la gamme je suis moins fan. J'ai l'impression d'avoir des boisés grossier.

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
#98

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes - Côtes-du-Roussillon Villages - Le Credo - 2011

CR: Domaine Cazes - Côtes-du-Roussillon Villages - Le Credo - 2011

La robe est presque noire et encore jeune.
Le nez est puissant et doté d'une certaine finesse : cerise noire, réglisse, épices nobles. On ressent un élevage luxueux.
La bouche est concentrée à l'extrême, heureusement sur la base d'une très belle matière, dense et mature. Le toucher est très fin, la finale trouve un peu de vivacité, mais c'est encore très massif. Le temps devrait lui apporter plus de longueur et de complexité.
Bien ++ actuellement, voire Très Bien pour ceux qui aiment ce style, mais on peut espérer bien mieux dans cinq ans car le potentiel est là.

Jean-Loup
#99

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Jean-Marie Cade a répondu au sujet : Domaine Cazes - Côtes-du-Roussillon Villages - Le Credo - 2011

Merci Jean-Loup, cette cuvée Le Credo mérite d'être mieux connue, et appréciée ! Certes, et tu le sous-entend, le style n'est pas un laissez-passer pour tous les palais.

;)
#100

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kalmah a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes - Ego 2013 - Côtes du Roussillon

CR: Domaine Cazes - Ego 2013 - Côtes du Roussillon

Nez plutôt discret sur le fruit et l'eau de vie

La bouche est belle, équilibrée, avec une belle présence fruitée. La finale est fraîche avec des notes de fruit et de cannelle. La longueur n'est pas extraordinaire, mais ça se boit très bien malgré les 15% difficilement perceptible 15/20.

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
#101

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kalmah a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes - Clos de Paulilles 2014 - Collioures

CR: Domaine Cazes - Clos de Paulilles 2014 - Collioures

Nez de réglisse, de cerise. La bouche est assez volumineuse avec un alcool légèrement présente avec un beau fruité . La finale est assez belle entre une finale fraîche, légèrement végétale et un peu de réglisse. La finale est correcte
Le lendemain, le vin a peu évolué. Le toucher de bouche est juste un poil plus agréable.

15/20. Bon vin, mais il manque un petit truc en plus pour la rendre un poil plus plaisante.

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
#102

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Krabb a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes - Clos des Paulilles 2014 - Collioure

CR: Domaine Cazes - Collioure 2014 "Les clos de Paulilles"

Robe foncée, violette.
Nez exubérant, lacté qui m'a fait pensé à une mauvaise Syrah du nouveau monde.
Bouche très puissante, beaucoup d'alcool.
Too much...

Bu Ici
#103

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Luc Javaux a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes - Rivesaltes cuvée Aimé Cazes 1976

Dégusté lors de la dernière soirée de l'année de mon club de dégustation :

CR: Domaine Cazes - Rivesaltes cuvée Aimé Cazes 1976



Robe de faible intensité aux reflets ocre. Nez magnifique, sur le café, le spéculoos, la figue, la date, le tabac, l'écorce de mandarine et d'orange. Si le nez nous enchante, la bouche n'est pas en reste, parfaitement équilibrée, avec un alcool totalement intégré qui se remarque à peine, une sucrosité qui évite la lourdeur, et une finale en n'en plus finir. Superbe ! Excellent

Luc
#104
Pièces jointes :

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GILT a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes - Muscat 2003

CR: Domaine Cazes - Muscat 2003

Robe dorée
Nez muscaté complexe: fleurs, litchis,noix; ce nez est fin et aromatique
Bouche un poil chaleureuse mais l'alcool est fondu et l'acidité a disparu
Des arômes de fruits exotiques,de fruits secs.

C'est très bon

Cordialement

Gilles
#105

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olyv a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes Château de Triniac 2012 - Côtes du Roussillon Villages Latour de France

Jolie bouteille et Sympathique rapport Qualité Prix pour ce

CR: Domaine Cazes Château de Triniac 2012 - Côtes du Roussillon Villages Latour de France



Robe rouge profond et brillante, à peine évoluée et offre de grosses larmes

Nez sur la cerise confite puis légèrement épicé

Attaque fraîche et directe. Bouche en demi corps. Puissance moyenne. Tannins bien enveloppés. Arômes de cerise, cassis, puis une touche de vanille, de moka et d'épices.

Finale de faible longueur mais d'une belle fraîcheur. Pour moi qui aime les Côtes du Roussillon, c'est un vin réussi pour un prix abordable (6/7EUR de mémoire).

De beaux arômes, une jolie complexité et un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Il a fait un joli duo avec des endives au jambon serrano. Il sera encore très bien pendant 2 ou 3 ans à mon avis.

50% Carignan
30% Syrah
20% Grenache
Elevé 12 mois en cuves et puis 12 mois en cave après l'embouteillage

Olivier

==========
Olivier (Pau)
#106

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes - Rivesaltes Tuilé - 1990

CR: Domaine Cazes - Rivesaltes Tuilé - 1990

Nouvelle bouteille bue au même restaurant avec mon club de dégustation, deux ans après.

La robe est d'un très bel acajou.
Le nez est superbe de complexité, sur des fruits cuits et des fruits secs, du pruneau, du café, du tabac, de la noix... et plus encore.
La bouche est d'une harmonie exemplaire, avec un fruité magnifique, une liqueur fondue, une acidité présente mais non mordante, une texture douce et une longueur XXL.
Je crois que je l'ai encore plus apprécié cette fois-ci, l'accord étant remarquable avec un Stilton.
Très Bien +

Jean-Loup
#107

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daniel popp a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes - Rivesaltes ambré 1996

CR: Domaine Cazes Rivesaltes ambré 1996.
cr tiré de Catherine et les garçons "scotchés" aux étiquettes, mais pas que...

daniel
Je n'évoque quasiment jamais, la robe des vins, mais là, le mot ambré, n'a jamais été aussi adapté...et ma douce de rajouter, collier et boucles d'oreille à l'appui, qu'elle y voit plutôt de la cornaline.
Avant d'être suave, le nez est fin, tant l'impression moelleuse est délicate, sur des senteurs d'abricot sec, de dattes confites, de caramel fin un peu miellé, façon pain d'épices. La puissance de l'alcool (relative : 15°) joue les fondations, mais sur un registre si délicat, que ce qu'il porte, anime, fine tension à l'appui, a un caractère vraiment exquis.
En bouche, l'alcool se réveille, totalement intégré au sucre et au fruit, tous trois, superbement équilibrés, puis lance une rampe de décollage aux saveurs qui s'élèvent autant qu'elles s'approfondissent, avant que les amers délivrent sur la persistance, un goût d'orange...amère à damner votre belle-mère ou votre saint préféré.;)

catherine
je l'ai trouvé très sucre candi et fruits secs.
#108

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GILT a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes - Libre Expression 1999

CR: Domaine Cazes Libre Expression 1999

Vin muté 100% maccabeu. La bouteille fut ouverte 24 heures à l'avance.

La robe est jaune très clair avec des reflets verts.
Le nez est chaleureux.
La bouche montre une grosse matière et l'aromatique est relativement discrète mais complexe: tisane,épices,cardamome.

Ce vin est intéressant sur des plats asiatiques et sa puissance s'accorda parfaitement avec une salade de papaye verte.

Cordialement.

Gilles
#109

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LADIDE78 a répondu au sujet : Domaine Cazes

Longévité incroyable d’un vin sans soufre, Hommage de Cazes

les5duvin.wordpress....

didier

Mal- voyant depuis 29 ans et passionné de vins comme vous tous
#110

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dens33 a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes Ego 1998

CR: Domaine Cazes Ego 1998

A l'œil, le vin ne fait pas son âge. Une belle couleur rubis clair belle et limpide. Au nez, c'est classe, élégant et sans boisé perceptible.

On retrouve en bouche ce vin jeune. Tanins doux, vin en dentelle mais encore du fruit, cassis et fruits rouges. Rien ne dépasse, tout est en place et diablement bon. Ça fait penser à un bon Bourgogne pour le côté arachnéen, doux. Du velours.

Au final, un sacré vin qui bu à table a conquis tout le monde.

Denis
#111

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alcas a répondu au sujet : CR:Banyuls Clos de Paulilles 2013

Niveau et bouchon sans problème.
(Bouteille ouverte par curiosité pour être comparée à la Carbasse 2006 de Sarda Mallet!)

Nez sur la gelée de mures , la garrigue, le pruneau peut être etc.
En bouche le vin est fermé car trop jeune , il offre toutefois sa belle matière avec peu de sucre résiduel ressenti et une belle acidité en fin de bouche pour un équilibre parfait.
C'est un vin en devenir bien sûr, mais déjà très plaisant dans sa structure.
Cordialement.
#112

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GILT a répondu au sujet : Re: Banyuls Clos de Paulilles 2013

banyuls rimage?
#113

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GILT a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes Ambré 1999 Rivesaltes vdn

CR: Domaine Cazes Ambré 1999 Rivesaltes vdn

Ce vin se distingue par une belle robe dorée et lumineuse.
Le nez est intense et complexe: café,abricot confit,noisette grillée.
La bouche est à la hauteur et marie le café,les fruits secs et les agrumes.
Le sucre reste discret derrière cette belle richesse.

Superbe vin.

Cordialement.

Gilles
#114

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Rivesaltes ambré – Domaine Cazes – 1973

CR: Rivesaltes ambré – Domaine Cazes – 1973

Bouteille bue lors d'une soirée mémorable relatée ICI

Jean-Loup
Un entre-deux (entre les magnifiques blancs et les rouges) des plus intéressants pour accompagner une extraordinaire pastilla de pintade.
La robe est très ambrée, vraiment acajou.
Le nez est très avenant par sa très belle aromatique de noix d’acajou, de raisins secs, de pruneau, sans oublier une touche vanillée.
La bouche présente un équilibre abouti, par sa liqueur fondue harmonieusement dans un grand fruit et une acidité structurante. La finale n’est pas d’une grande persistance mais elle garde sa remarquable sapidité. L’accord avec le plat est tout simplement génial.
Très Bien ++

Julien
Ce vin présente un très bel accord avec sa robe acajou et ses notes de noisette grillée. Pas trop riche. Très bon !
NDR : et encore, Julien n'aime pas le sucre !

Yann
Robe claire aux reflets tuilés et marron.
Nez puissant et frais où le pruneau, le pain d’épice, l’orange amère accompagnent la figue qui domine.
Les sucres en bouche sont pour la plupart mangés par les années, on se retrouve à une bouche qui se goûte presque sec, une superbe tension et puissance allongent le plaisir sur les notes de figue et pain d’épices.
Très bien+

Vivien
La robe est dépouillée, ambrée, caramel.
Le nez se présente d’abord très axé sur la noix ou le gâteau à la noix, puis après aération il devient figue rôtie, caramel.
La bouche procure un immense plaisir, toujours avec des notes de figues sèches, rôties, confiturées, en pâtes de fruits, en tarte. Le toucher de bouche est délicat, subtil, avec des notes de prunes séchées, de raisin de Corinthe, de noix fraîche, de noisette. Un vin de grande intensité aromatique, une grande finesse, les sucres étant en partie digérés. La longueur est superbe. C’est un vin pleinement équilibré et on prend beaucoup de plaisir à le boire (et même à se resservir !!! car on ne sent pas les 15 degrés d’alcool).
Très bien ++

Didier
Une grande finesse d'arômes sur la figue et les fruits secs. Long, complexe, sans sensation alcooleuse. Un très grand VDN. Accord parfait sur la pastilla à la pintade.

Jean-Loup
#115

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david84 a répondu au sujet : Domaine Cazes

CR: Maison Cazes Le Credo 2011 - Côtes du Roussillon Villages
Robe violine et brillante.
Nez sur le chocolat amer et la mûre, notes épicées.
La bouche présente un bel équilibre fruit-alcool. Le jus est dense et les tanins sont précis. La finale garde suffisamment de fraîcheur pour être sapide.

David
LPV Vaucluse
#116

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david84 a répondu au sujet : Domaine Cazes

CR: Maison Cazes tuilé 2006 - Rivesaltes
Robe rubis, disque légèrement tuilé.
Nez médicamenteux.
Bouche fraîche mais qui manque de définition, légèrement sur le caramel salé.
La suite n'est pas plus engageante...

David
LPV Vaucluse
#117

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c mathieu a répondu au sujet : Domaine Cazes,Cuvée Aimé Cazes 1980

CR: Domaine Cazes,Cuvée Aimé Cazes 1980
Magnifique robe ambrée,voire tuilée.Nez sur le caramel,le café,la figue...Pas de doute,on est bien sur un VDN de type oxydatif.
On retrouve cette grande complexité de saveurs en bouche avec en plus(par rapport au nez) des notes de noix et d'orange amère,c'est magnifique!Le vin est sucré,on est autour de 100g,mais cela ne se sent pas du tout,l'éqilibre est remarquable.Mais le plus fort dans ce vin,c'est qu'on ne sent pas l'alcool malgré les 15 degrés,l'envie de se resservir est grande...Longueur impressionnante;fond de verre sur le café.J'ai adoré!
Grand vin
Mathieu
#118
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alcas a répondu au sujet : Domaine Cazes, Rivesaltes 1931

CR: Domaine Cazes, Rivesaltes 1931
Bouteille achetée directement au domaine il y a 4 ans.
Ce vin plus qu' octogénaire est une merveille, la quintessence du VDN de Rivesaltes.
Bouteille sans problème, il est précisé "mise en bouteille en 2012", le bouchon est déjà imbibé sur 5 mm, peut être la bouteille aurait dû être conservée debout.
La robe est celle d'un vieux VDN, teintée de brou de noix d'acajou etc ,le nez est fin presque délicat accompagné d'un rancio non envahissant, d'une grande complexité cannelle , pain d'épice, praline les avis sont multiples.
En bouche le vin est d'un équilibre magistral , à la fois puissant et suave il s' installe tout en rondeur puis est souligné par quelques amers qui le relance ...sans fin, c'est très long, d'une grande pureté . Bref un octogénaire qui ne fait pas son âge, bue à l'aveugle on lui aurait donné 30 ans de moins.
Très beau vin . Mille bravos au Domaine.
#119
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Vougeot a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes - Collioure - Clos des Paulilles - cuvée Jules Pams 2013

CR: Domaine Cazes - Collioure - Clos des Paulilles - cuvée Jules Pams 2013

J'avoue ne jamais avoir été un aficionado des blancs produits au sud de Clisson. zX

Mais ce vin, acheté pour son pouvoir évocateur - Ah ! L'anse des Paulilles ! -, m'a franchement séduit.
Belle couleur jaune paille.
Petit nez timide, fin, duquel émergent les notes d'amande, de prune fraîche, de miel d'acacia.
La bouche présente un remarquable équilibre, avec une belle salinité, un gras bien présent et ce qu'il faut d'acidité pour titiller les papilles. On est dans le sud, assurément, mais dans un sud qui mériterait d'être au nord.
Les premières bouteilles manquaient un peu de personnalité. Celle-ci commence à s'affirmer.

Un bien joli vin qui s'est comporté en chef sur une classique - mais fort bonne - paëlla maison.

Vincent, parti découvrir d'autres horizons.
#120

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck