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Domaine Cazes

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Jérôme Pérez a créé le sujet : Domaine Cazes

DOMAINE CAZES
LES CLOS DE PAULILLES

Côté Terre > Domaine Cazes
4, rue Francisco Ferrer BP 61
66602 Rivesaltes Cedex
Tél 04.68.64.08.26
info@cazes. com

Côté Mer > Les Clos de Paulilles

Les Clos de Paulilles
Baie de Paulilles
66660 Port-Vendres
Tél 04.68.64.08.26
info@cazes. com



www.cazes-rivesaltes...
www.lesclosdepaulill...

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Le Clos de Paulilles est situé entre Port Vendre et Banyuls, tout près d'une plage très fréquentée, ce domaine est un producteur notoire et notable des appellations Collioure et Banyuls. Il a été fondé en 1800 par la famille Bernardi et acquis en 2012 par le Domaine Cazes.
La Maison Cazes a été fondée en 1895 par Michel Cazes. Le domaine n'a cessé de croitre à mesure qu'il passait de génération en génération dans la même famille. En 1997, Emmanuel Cazes débute la conversion du vignoble en biodynamie.
Dirigé depuis 2004 par un vigneron issu d'une famille du métier, Vincent Lavail, le Domaine Cazes (certifié AB et biodynamie), a pu célébrer en 2017 ses 20 ans de conversion en biodynamie.
Aujourd'hui, le vignoble couvre une superficie de 220 hectares qui, chaque année, donnent naissance à des cuvées sur l’ensemble des terroirs du Roussillon.

Les Clos de Paulilles et la Maison Cazes propose aussi une table d'Hôtes très réputée où l'on peut goûter la cuisine locale en même temps que les vins du domaine.





CR: Domaine Cazes - Les Clos de Paulilles - Banyuls Rimage mise tardive 2000

Au nez c'est fruit sec et noyau de cerise.

En bouche c'est puissant et gourmand, un peu monolithique.
Ampleur et vinosité avec une belle fraîcheur. Je lui reprocherais juste un léger manque de finesse.

Un ton en dessous du vin du Mas Cornet dans cette catégorie.

Jérôme Pérez
#1
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oliv a répondu au sujet : CR: Les Clos de Paulilles - Collioure 1998

CR: Les Clos de Paulilles - Collioure 1998

Une belle bouteille peut être un peu sur le déclin.

Nez Joli et fin, sur la cerise avec des touches de moka.

La bouche est légère (+ que la bouteille goutée il y a 1 an), agréable et soyeuse, mais la finale est un peu courte.

A mon avis, à consommer sans trop tarder.
#2

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Olif a répondu au sujet : Rimage mise tardive 2000

En farfouillant dans le forum, je suis (re)tombé sur ce commentaire. Ce Rimage mise tardive 2000 des Clos de Paulilles, avec un gâteau au chocolat, tu pleures! Pas autant qu'avec un Rivesaltes Vintage 89 de Cazes, mais tu pleures quand même! Peut-être lui faut-il juste un peu de temps pour se complexifier?

Olif
#3

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Clos de Paulilles

Le clos de Paulilles est une excellente adresse de Banyuls. Les vins sont toujours de bon niveau. C'est aussi un endroit magnifique où l'on peut se régaler de cuisine catalane et de vins du domaine. A ne pas manquer quand on passe des vacances dans le secteur.

Jérôme Pérez
#4

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jeanclaude a répondu au sujet : Re: Clos de Paulilles

J'aime beaucoup le Collioure du domaine. Le Clos de Paulilles a été racheté il y a 1 an 1/2, 2 ans par le Château de Jau (excellent muscat de Rivesaltes et un étonnant rapport Q/P avec le rouge "Jaja de Jau") et depuis bénéficie des talents de la famille Dauré.

Quelqu'un connait la cuvée Cap Bear du Clos de Paulilles en Banyuls?
#5

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DidierD a répondu au sujet : Clos de Paulilles 1998

CR: Clos des Paulilles 1998 - Collioure

Robe rubis légèrement violacé, peu évoluée, d'intensité moyenne.
Nez débordant de fruits noirs et rouges (mûre, cassis, myrtille, cerise), un peu champignoné, avec des herbes de Provence et de la viande fumée. Expressif et assez complexe.
Bouche un peu rustique, ronde, souple, minérale (un peu métallique) et terreuse, fruitée et épicée, que je qualifierais de demi-corps, c'est-à -dire, sans grande ampleur, peu puissante, mais pas maigre non plus, donc, je parlerais volontiers de finesse. La finale est correcte sur le fruit et la réglisse.

En accompagnement d'un jambon Serrano (accord suggeré par Ph. Bourguignon), le vin est transcendé. Le gras du jambon gomme la note métallique du vin et la matière semble s'amplifier. Et le vin rince le gras du jambon et rafraîchit la bouche. Cela fonctionne à  merveille.
Je n'ai pas goûté ce vin dans sa jeunesse, je ne peux donc pas dire coment il a évolué, mais il me semble qu'il est à  boire maintenant sans tarder, qu'il a du être plus fougueux et qu'il est tout doucement en train de décliner.

Didier
#6

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Olif a répondu au sujet : Domaine Cazes, Trilogy 2000, Côtes du Roussillon Villages

CR: Domaine Cazes, Trilogy 2000, Côtes du Roussillon Villages

Une trilogie à 3 cépages (trilogy en anglais, pour ceux qui ne pratiquent pas couramment!(aaa)): syrah, grenache noir, mourvèdre, sélectionnés sur les meilleurs terroirs du domaine. Elevage 15 mois en fûts, à moitié neufs, ce qui dans le cas présent ne veut pas dire à moitié usagés mais plutôt 50% de fûts neufs, vous l'aurez compris de vous-mêmes.

Réglisse, épi(ss)es et ceris(s)e, et encore fruits noirs, mais là , ça ne rime plus! Un ensemble majestueux et équilibré, initialement pressenti pour la Roussillonnaise du GJP et qui n'aurait certainement pas démérité!
C'est beau et encore très jeune, même si ma femme a été moins conquise! Il faut dire que j'avais réouvert un Commandant Jaubert 98 en parallèle et celui-là a récolté ses faveurs! Qu'est-ce qu'elle devient difficile! (aaa)

Olif
#7
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PhR a répondu au sujet : Re: Clos de Paulilles

Bonjour,

Je suis convié à  une dégustation du Clos des Paulilles et Château de Jau, prochainement, chez un caviste.

Avez-vous quelques souvenirs de dégustation récente?

Merci d'avance!

PhR
#8

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Olif a répondu au sujet : Re: Clos de Paulilles

Dégustation de février 2004

"Talon Rouge 2001, Château de Jau

Nez sur le guignolet, mais moins marqué cerise que le précédent, il est relativement souple et fondu, développant un beau volume en bouche. Très plaisant mais sans grande complexité pour une bouteille qui se veut quand même le haut de gamme du domaine (autour de 20€)."


Dégustation d'octobre 2003

"Collioure 95, Les Clos de Paulilles

En complément, juste pour avoir une petite idée du potentiel de garde de la grande région Roussillon.
Robe grenat sombre homogène, avec de toutes petites traces d'évolution sur les bords, à  peine perceptibles.
Le nez est assez expressif, agréable, empyreumatique, sur le noyau de cerise, le chocolat et quelques notes fumées.
Attaque franche, beau volume, mais finale un peu sèche. Il ne possède pas l'opulence des voisins du Roussillon mais s'exprime de façon plutôt droite. Arrivé à  maturité, il mérite d'être bu sous peine de sécher un peu plus."


Voilà ! J'ai rien d'autre et rien de plus récent à  te proposer, Philippe!

Olif
#9

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jeanclaude a répondu au sujet : Re: Clos de Paulilles

Le Muscat de Rivesaltes du Château de Jau est excellent. J'ai un super souvenir du 98. Un grand moment de tendresse (bbb).
#10

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Domaine Cazes, Trilogy 2000

Daniel Bécu, ce soir, m'a servi un verre à l'aveugle...

J'ai pensé Languedoc.
Sophie a dit Roussillon.

Je pensais avoir raison: cerise, cassis, épices, beaucoup de compléxité, de matière. Je pensais à de la syrah et à du cabernet sauvignon...

Et la bouteille a été posée sur la table: Trilogy 2000 des Domaines Cazes...

Excellent vin!

cordialement,
Thierry

PS: Sophie m'a demandé à quoi ça servait de faire des dégustations
:)
#11

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jeanclaude a répondu au sujet : Domaine Cazes - Le Crédo 1999

CR: Domaine Cazes - Le Crédo 1999 - Côtes du Roussillon Village

Robe moyennement soutenue. Nez de cuir, tabac blond, boite à cigare, quelques épices comme le safran ou la canelle et aussi des notes de résine assez surprenantes. En bouche, attaque vive et matière enrobée sur des tannins fondus et fondants. C'est onctueux et parfumé mais caractérisé par un creux assez net en milieu de bouche. Les epices persistent et signent la trame, accompagnées de petites baies rouges, jusqu'à la finale, velouté et tendre et à laquelle il manque cependant un peu de gnac.

Un vin bien agréable au final mais qu'il est temps de consommer (bbb).
#12

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teddyteddy a répondu au sujet : Domaine Cazes - Ego 1998

CR: Domaine Cazes Ego 1998 Côtes-du-Roussillon-Villages

Une robe fortement évoluée, et marquée par les 13,5° d'alcool.
Au nez, de la compote de fruits noirs et des cerises à  l'eau-de-vie.
En bouche, pas grand-chose...
Après un carafage d'une heure (qui m'a au passage permis de constater l'existence d'un dépôt très important dans la bouteille), cela s'améliore : on retrouve les fruits noirs, plus quelques notes animales et épicées.
Rien d'exceptionnel toutefois... Une déception!

Laurent

Laurent
#13

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ericevreux a répondu au sujet : Clos des Paulilles

Je suis assez surpris de ne pas avoir trouvé une rubrique consacrée à ce domaine de Collioure.

J'ai bu hier soir le COLLIOURE 2001, assemblage de syrah et de mourvèdre cultivés sur schistes.

Robe rouge sombre commençant à montrer des reflets d'évolution.

Nez assez puissant de cassis, myrtille, violette et épices.

Bouche dense, tannins souples avec une grande fraîcheur en milieu de bouche qui donne une belle dynamique au vin et une fin de bouche toute aussi fraîche.Merci le Mourvèdre!;) Comme dirait Pierre Casamyor, c'est le genre de vin dont tu te descends la bouteille sans t'en rendre compte :).

On ne peut qu'inciter les viticulteurs du sud à mettre du Mourvèdre dans leurs assemblages. Ca leur donne tout de suite une fraîcheur quasi septentrionale...

Eric

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#14

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Olif a répondu au sujet : Re: Clos des Paulilles

ericevreux a écrit:
> Je suis assez surpris de ne pas avoir trouvé une
> rubrique consacrée à ce domaine de Collioure.
>

Evidemment, si tu ne cherches pas bien...! :D

www.lapassionduvin.c...

Olif
#15

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ericevreux a répondu au sujet : Re: Clos des Paulilles

Pourtant, j'ai tapé "paulilles" sur le moteur de recherche: rien... J'ai essayé de le retaper maintenant: je ne trouve que mon sujet... Apparemment, le moteur de recherche ne fonctionne qu'avec les données récentes. Bug?

Eric

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#16

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Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: Clos des Paulilles

et si tu activais l'option de recherche : "toutes les dates" ??? ;-)

cordialement

Yves

Yves Zermatten
#17

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ericevreux a répondu au sujet : Re: Clos des Paulilles

:D

C'est marrant, je venais d'y songer :)

Un mystère de résolu ;)

Eric

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#18

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yr a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes - Ego 1998

CR: Domaine Cazes - Ego 1998

Même avis que l'ourson teddy sur cet ego 98: surdimentionné !

L'aération lui est toutefois très bénéfique, mais ça reste un vin assez marqué par l'alcool, puissant en bouche mais rustique.

Longueur en bouche, quoique bien épicée, reste monochrome et de moyenne amplitude.

Ca coute pas tres cher au Monop du coin...mais ça vaut pas plus !! (la prochaine soif je tente les Abeilles 03 de JL Colombo, on verra bien).

:(
YR
#19

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milleret a répondu au sujet : Re: Clos des Paulilles

ericevreux a écrit:
.Merci le Mourvèdre! Comme dirait Pierre
> Casamyor, c'est le genre de vin dont tu te
> descends la bouteille sans t'en rendre compte .

Je confirme la belle tenue de ce 2001 , dégusté hier soir au Château de Candie dans la région de Chambéry (très belle table ) ..et le sommelier est un passionné .il présente une très belle sélection de jolis vins à prix doux ....
Nous avons également beaucoup aimé le Gaillac du Château Lastours et un coup de coeur pour un blanc Auxey-Duresses 2002 de Michel Prunier .
#20

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RaymondM a répondu au sujet : CR:Clos de Paulilles 1998

Je trouve 2 rubriques Clos de Paulilles. J'utilise la plus ancienne.
Peut être y a t'il moyen de les unifier?

Bu hier soir pour la première fois ,au restaurant:

CR:CLOS DE PAULILLES 1998

Je partage tout à fait l'analyse de DidierD il y a près de 1 an 1/2, sauf que les 2 bts que nous avons bues n'etaient pas du tout en fin de course.
Je retrouve la belle couleur sombre et le nez fumé, épicé, fruits murs ,expressif.
La bouche fruitée, souple, réglissée, effectivement plus en finesse qu'en puissance mais avec une belle présence tout de même ,tres expressive aussi , et une bonne longueur.
J'ai trouvé ce vin remarquable, tres facile à boire et servi à un prix tres raisonnable!
J'ai toujours été séduit par les quelques vins de Collioure que j'ai bus et je suis persuadé qu'avec un "leader" elle pourrait sortir de grands vins parmi les meilleurs du Languedoc Roussillon

Raymond
#21

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Domaine Cazes, L'AN VI de Terroir 2002

CR: Domaine Cazes, L'AN VI de Terroir 2002

Un vin simple et friand, sans prise de tête mais quand même bon et typé.
Une robe qui n'est pas des plus sombres, mais ce n'est pas plus mal, les brutes m'ont un peu fatigué. Le nez porte sur des notes de goudron et d'épices.
Bouche svelte et fraîche, courte sans doute, mais poivrée en finale.

Jérôme Pérez
#22

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Guest a répondu au sujet : il faut bien que jeunesse se passe

et que j'arrête d'acheter n'importe quoi !!!

CR: Cazes - Libre expression 1996

au nez on dirait un VDN
mais en bouche ...`
ALCOOL quand tu nous tiens (16% revendiqués)

c'est simple : 2 gorgées et je remets le contenu de mon verre dans la bouteille et je l'offrirai à des potes demain.
Je ne peux pas boire "ça"
#23

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emmanuel charles a répondu au sujet : Domaine Cazes Ego 1998 Côtes-du-Roussillon-Villages

CR: Domaine Cazes Ego 1998 Côtes-du-Roussillon-Villages

" Ego 98 surdimensionné"
Tout à fait d'accord...
J'avais dégusté ce vin qu'un ami (yes momo!) avait acheté aux "caves du roussillon" il y a qq mois et il est évident que le vin en fait trop, le premier verre passe en force mais la suite est trop écoeurante pour que le plaisir soit soutenu. Son côté fruit mur est définitivement too much, trop d'alcool, trop de puissance pour ne rien dire...l'Ego présente un vrai problème de surmoi!
#24

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Cazes

Dépité j'ouvre un cabernet sauvignon du südtirol
Loacker Cabernet Riserva 1998

magnifique

pourquoi les bordelais ne s'inspirent-ils pas de ce vin ?? ;)

pas le moindre "poivron" et pas la moindre lourdeur : c'est mûr et frais À LA FOIS !

j'aime
#25

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Cazes

je reprends ce soir...assurément un des plus beaux vins de cabernet bu depuis longtemps (15/20 euros pas plus).
tout ce que j'aime : mûr, concentré mais frais, des tanins totalement intégrés et mûrs (rare de trouver un vin aussi peu assèchant),un très beau fruit plus du minéral... ezncore trop jeune mais je voulais essayer
#26

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Cazes

Décidement trés taquin vin100, il y a de tres bon cabernet sauvignon a bordeaux et partout ailleurs dans le monde aussi.

Arretez de cracher sur les bordelais.

C'est comme pour tout on peut tombber sur des réussites et sur des choses qui ne nous conviennent pas, il faut savoir raison garder.

PHILO

CORDIALEMENT
#27

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Cazes

j'avais mis un ;)

il y en a de très bons sans doute, mais très peu qui me plaisent.
#28

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Domaine Cazes

c'est la rubrique Cazes...

Jérôme Pérez
#29

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Cazes

oui j'ai vu

j'ai dérapé

en tout cas "Expression" 1996 s'est bien amélioré en 24h... mais toujours trop d'alcool.
#30

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck