Gigot d'agneau : Pauillac ou Côte Rôtie ?

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    fafaro a créé le sujet : Gigot d'agneau : Pauillac ou Côte Rôtie ?

    Bonjour,

    Je cherche depuis quelques jours quel vin pourrait accompagner le gigot d'agneau qui sera au menu de mon repas de Noël.
    J'ai lu que ce plat s'accorde bien avec un Pauillac ou une Côte Rôtie.
    J'ai donc sorti de ma cave délocalisée loin de chez moi un Château La Bécasse 2009 et une Cuvée du Plessy 2009 du Domaine Barge.
    Mais j'ai maintenant un doute : laquelle de ces deux bouteilles conviendra a priori le mieux ?
    Question subsidiaire : quel plat pas trop compliqué à réaliser puis-je cuisiner pour accompagner la bouteille qui ne sera pas au menu de Noël ?
    Merci par avance pour vos éclairages.

    Fabrice
    #1

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    bibi64 a répondu au sujet : Gigot d'agneau : Pauillac ou Côte Rôtie ?

    Les 2 vins devraient bien fonctionner, ce sont des accords classiques.
    Cela dit, je partirais plutôt sur la Côte Rotie qui a plus de chance d'être arrivée à maturité que le Pauillac.
    Pour le Pauillac restant, un filet de boeuf sauce bordelaise accompagné de haricots tarbais ou d'un gratin dauphinois (voire une purée si le gratin te fait peur). Bon appétit et tiens nous au courant des résultats de tes dégustations.
    Bibi
    #2

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    sly14 a répondu au sujet : Gigot d'agneau : Pauillac ou Côte Rôtie ?

    Je serai plutôt parti sur un Roussillon ou un Languedoc moi.

    Mais le côte rotie sera potentiellement plus accessible.

    Bien cordialement

    Sylvain
    #3

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    chrisdu74 a répondu au sujet : Gigot d'agneau : Pauillac ou Côte Rôtie ?

    Bonjour, le Pauillac est un classique sur le gigot flageolets à la bordelaise et La Bécasse n'est pas un grand cru matraqué par le bois donc 2009 ça doit passer.
    Je garderais le Côte Rotie pour du canard et sinon, avec quelques herbes, le gigot en cuisson longue accueillera effectivement avec régal tous les vins sudistes, beaux Languedoc, Roussillon, Provence ou Rhône Sud

    Chris d'U
    #4

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    GAET a répondu au sujet : Gigot d'agneau : Pauillac ou Côte Rôtie ?

    Bonsoir,

    Je serais du même avis que Syl14, à savoir un Languedoc genre Faugère "Jadis de chez Léon Barral" ou un bon Chateauneuf du pape de plus de 10 ans.
    Sinon si tu veux un Bordeaux : un St Estèphe ou St Julien 2005.
    Gaëtan
    #5

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    Eric B a répondu au sujet : Gigot d'agneau : Pauillac ou Côte Rôtie ?

    Ca dépend de la cuisson de l'agneau et de l'accompagnement.

    S'il est cuit rosé, il vaut mieux un Languedoc en finesse (Saint-Chinian sur schiste, Faugères, ou un vin style l'Enclos des Terrasses d'Elise) et ne pas hésiter à mettre des herbes, des olives noires, un peu d'ail (le faire confire à part en gousses entières).

    S'il est plus confit, il faut des vins plus puissants comme on peut avoir dans le Rhône Sud, en Provence ou dans le Roussillon (bon, il y existe aussi des vins en finesse qui iraient dans le premier cas, mais c'est plus rare).

    En tout cas, pas de syrah, pour ma part.

    Eric
    Mon blog
    #6

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    mgtusi a répondu au sujet : Gigot d'agneau : Pauillac ou Côte Rôtie ?

    Il faut simplement éviter le pinot noir sinon tous les rouges fonctionneront.
    Je préconise une cuisson style méchoui en frottant le gigot avec un mélange paprika huile d’olive et une cuisson longue à 130 140 degrés avec quelques gousses d’ail en chemise. Arroser fréquemment en ajoutant de l’eau chaude. Au moins une heure par kilo.

    Michel
    #7

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    fafaro a répondu au sujet : Gigot d'agneau : Pauillac ou Côte Rôtie ?

    Merci pour toutes ces suggestions !
    Ce n'est pas moi qui cuisinerai le gigot, mais je pense qu'il sera plutôt rosé.
    J'ai aussi à disposition une Terrasse du Larzac Les Combariolles 2013 du Mas Cal Demoura.
    Est-ce que ca vous semble mieux que le Pauillac ?
    #8

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    sebus a répondu au sujet : Gigot d'agneau : Pauillac ou Côte Rôtie ?

    Bonjour Fabrice,

    je n'ai pas goûté 2013 mais Combariolles c'est plutôt puissant et à attendre, je placerais ce vin plutôt sur une version confite de l'agneau, mais si tu choisis ce vin, aère le bien à l'avance, genre épaulé 24h + carafe si nécessaire...

    Bonnes fêtes de fin d'année.

    Sébastien
    #9

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