Chers LPViens,

Nouvelle retraite dimanche dernier avec les copains du LPV Beaune : non pas spirituelle mais bien bachique hein, et non pas à Parme mais chez le Koni... avec en point d'orgue une divine liqueur.

Un grand merci à nos hôtes du jour pour leur habituelle bonhomie, générosité et savoir-faire culinaire de haut vol, de vrais pros

Dire que bientôt il y aura en plus piscine et terrain de boules...C'est fou !

Sur les diverses mise en bouches

Michel Laval Champagne Rosé Olim
100 % Meunier
2020 / Dgt 2022
Jolie robe rosée semi intense
Nez discret sur la fraise et légèrement soufré.
La finesse de bulle est correcte
Matière en 1/2 corps avec qqs gouts douteux (liège ?)
Amers légers en bouche mais finale un peu stricte par contre.
Au final, un rosé de Meunier de niveau correct mais sans grande gourmandise.
Pbm de bouteille ? ou pas ?
89

Ruppert-Leroy Champagne Brut Nature Fosse-Grely 2020
Dgt 22
Robe dorée
Très beau nez, noisette, fleurs d'oranger, me rappelant de grandes signatures Champenoises.
Attaque miellée et fumée 
Du volume et de l'équilibre puis fin de bouche plus minérale, encore un peu vive.
Au final très joli brut nature qui parvient à nous offrir bien du plaisir malgré l'absence de dosage.
Seconde belle rencontre avec une cuvée de cette maison.
Très bien
92


Sur la tatin d'échalotes

Mayer Chardonnay 2019
Robe de grande jeunesse et peu intense
Premier nez un peu soufré, puis un beau pétard / grillé bourguignon
L'attaque est belle et sapide.
Beau toucher de bouche visqueux, du fond.
La fin de bouche est plus stricte et jeune, sûrement à attendre
Au final, un Chardonnay Australien qu'on place volontiers en côte de Beaune, pas d'excès de chaleur.
Une belle découverte
Très Bien
92

Domaine Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2011
Robe claire et jeune
Premier nez assez discret pour le cépage, assez végétal, se bonifiant sur des notes fumées et fruits de la passion.
La bouche est très belle, grasse et sapide, avec du fond et un grand toucher, la classe.
La finale n'est pas très longue mais confortable
Au final un excellent Sancerre de gastronomie, racé.
Excellent 
94

Sur le t-bone de veau

Château Haut-Bailly 1990
Robe évoluée, quelques dépôts
Nez entêtant de vieux médocs, sur le cuire frais, un peu monolithique.
La matière en 1/2 corps est elle plus complexe, fumée, juteuse, fraiche.
Le boisé est parfaitement digéré, le toucher de bouche est excellent.
La finale est un peu sanguine et métallique pour chipoter.
Au final, un HB de grand millésime qui se boit exactement comme il doit l'être je pense : pas comme un très grand mais un très beau Bordeaux.
Excellent 94

Rusden Cabernet Sauvignon Boundaries 2005
Robe intense aux reflets tuilés.
Premier nez assez génial je trouve sur l'exubérance international : bonbon de cassis, eucalyptus, balsamique.
Attaque tendre et mentholée, notes de caramel.
Puis une grande fraîcheur sur une trame acide marquée.
Un équilibre de sucre pourrait-on dire.
Finale salivante de belle tenue.
A l'aération, l'ensemble devient un peu plus caricaturale, mais je ne boude pas mon plaisir.
Plutôt excellent
93


Sur les fromages

Alexandre Bain Pouilly-Fumé L d'Ange 2015
Robe trouble peu évoluée.
Nez racé, fleurs d'orangers, semi-oxydatif me rappelant les grands savagnin de Château Chalon.
Attaque tendre, puis du volume et des amers nobles en bouche.
Équilibre assez souple pour le cépage.
Finale salivante de belle tenue.
Au final un sauvignon illisible mais signé et racé.
Bel accord avec le fromage
Plutôt excellent
93

Sur le Choux Paris Brest Cacahuète

Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Demi-Sec 2007
Robé Or
Premier nez fumé typé Riesling puis plus variétal à l'aération sur le coing.
Attaque légère un peu diluée
Matière pure, peu sucrée, avec une acidité marquée pour Vouvray selon mes repères.
Finale vive et acidulée.
Au final un demi-sec en 1/2 corps assez léger et tendu, jeune.
Agréable mais sans grand fond en l'état.
Bien
91

En digestif

Grande Chartreuse - Tarragone  jaune 1967
Nez intense de grande fraîcheur, notes de curry, "Immortelle à odeur de curry" pour être plus précis.
Sucrosité marquée en attaque.
Quelques notes de "papiers" maison habituelles à mon palais. 
Toucher visqueux.
Grande acidité.
La finale est assez géniale, très longue sur des notes de chicorée / goudrons.
Grande jeunesse d'ensemble. 
Merci Mr Koni pour en avoir gardé un peu après le passage des soiffards Parisiens lundi dernier
Grande liqueur !
95