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Les meilleurs Steak Houses des USA

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Réponse de cyril G sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Je parle de la présentation, si vous les trouvez belle tant mieux pour vous. Pour la viande américaine, 97% en est bourrée d'hormones, d'anti-biotiques et d'OGM. C'est peut être très goûteux, mais à quel prix ...
De toute façon il est toujours de bon ton de trouver que tout est mieux ailleurs. Et bien moi pour la cuisine, je vous assure que la France a de quoi être fière.
23 Fév 2014 20:51 #121

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

La viande bourrée d'OGM ? Hum...
Ce n'est pas parce que les animaux sont nourris avec du maïs OGM que la viande est génétiquement modifiée.
Quant aux antibiotiques, il ne faut pas être naïf, les animaux européens en reçoivent largement leur dose, eux aussi.

Luc
23 Fév 2014 22:46 #122

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Et bien moi pour la cuisine, je vous assure que la France a de quoi être fière.

Parfois, oui... Parfois, moins...
Mais, même si ce n'est pas ce qui importe ici, il faut avouer que la mise en valeur de ce morceau de viande n'est quand même pas top... :(

jlj
23 Fév 2014 22:54 #123

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

De mon coté je ne parlais que du dessert, la viande rien à dire, c'est de la viande.
23 Fév 2014 23:07 #124

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

On prend les vins là où ils sont !
L'objet du voyage, c'était d'aller boire des vins qu'on ne trouve que là.
Après, on accepte ou on chipote.
mais grands vins et cuisine française raffinée, il n'y avait pas l'article.

Pour faire un lien avec cette discussion, mon fils, ce midi a brusquement envie de faire un tour.
On part en voiture, ma femme, lui et moi.
Il s'arrête à une station service BP comme s'il avait un besoin pressant.
Apparemment il faut le suivre.
Je ne comprends pas.
A l'intérieur station service classique.
Au fond de gigantesques rayonnages de vins.
Mon fils me dit : on déjeune là.
Quelle mouche l'a piqué ?
Une petite pièce est à parois de verre et climatisée.
Domaine Leflaive, Palmer, Clos de Tart, ça surprend.
Mon fils saisit une VSU 2002 et me dit : je t'invite.
Cuisine espagnole de bon niveau et vin sublime.

Ce qui compte c'est d'avoir bu un Vega Sicilia Unico joyeux au final frais et mentholé.
Et je n'ai pas eu besoin de cuisine française pour profiter de ce grand moment.
Cordialement,
François Audouze
24 Fév 2014 00:38 #125

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Réponse de totolouga sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Luc Javaux
Quant aux antibiotiques, il ne faut pas être naïf, les animaux européens en reçoivent largement leur dose, eux aussi.

C'est certain ! Que ce soient les poulets, les porcs, les veaux, les génisses ou les lapins nous n'avons pas de leçon à donner aux Américains de ce coté là .....Je suis dans une région d'élevage intensif malheureusement et je suis bien au courant du problème. Nous n'avons même plus le droit d'élever un cochon en tant que particulier de crainte de transmettre une maladie à un élevage !!

Cyril,
Je suppose que tu ne manges donc que de la viande bio ou issue d'animaux élevés à la ferme ou à la maison ? C'est ce que j'essaie de faire mais ce n'est pas toujours possible.
24 Fév 2014 06:37 #126

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Réponse de cyril G sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Non je mange ce que mes bouchers me proposent et ce qui me plait visuellement. Je rappelle juste à ceux qui se pâment devant la viande américaine (qui est vraiment gouteuse, ça c'est vrai) que les méthodes de production sont très contestables. Pour répondre à Luc Javaux, en France il y a quand même plus d'élevages "traditionnels" qu'aux Etats-Unis et la chance de tomber sur une viande non polluée est plus grande.
24 Fév 2014 08:56 #127

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Réponse de totolouga sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

en France il y a quand même plus d'élevages "traditionnels" qu'aux Etats-Unis

Tu es vraiment sur de ce que tu avances là ???
24 Fév 2014 09:11 #128

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Réponse de hannibal sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Une petite pièce est à parois de verre et climatisée.
Domaine Leflaive, Palmer, Clos de Tart, ça surprend.
Mon fils saisit une VSU 2002 et me dit : je t'invite.

Bon en même temps, à Palm Beach, vu le fric qui circule le secteur, on doit pouvoir trouver Claude Tart et Laura Palmer dans tous les salons de coiffure, stations service et traiteurs chinois qui se respectent
24 Fév 2014 09:24 #129

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Cyril... je ne serais pas aussi sûr que toi :) J'ai de la famille dans les élevages et je peux te dire qu'il y a des moyens pour contourner les règles (notamment en engraissant les bêtes à l'étranger avant de les rapatrier... elles ont alors l'origine France ! même si nourries avec des aliments/procédures interdites)...

Les USA sont quand même connus pour la qualité des viandes et je pense qu'il y a aussi des gens qui bossent bien. Comme partout.
Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
24 Fév 2014 09:31 #130

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Les viandes ( on parle de boeuf ) aux USA sont surtout très goûteuses .
Leur qualité je ne sais pas mais il doit y avoir comme partout les bons et les moins bons .

En France aussi on est obligé de se fier à son boucher préféré et il y a des différences gustatives énormes de l'un à l'autre .
24 Fév 2014 10:25 #131

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Franchement, quand on voit la photo du plat de François, on ne peut pas dire que cela fasse envie: alors oui la viande doit être très gouteuse, mais l'accompagnement est à la limite du foutage de gueule.. Je veux bien qu'on considère que c'est notre coté français hautain qui ressort, mais quand on voit les prix annoncés sur le site (qui annonce quand même une "aventure gastronomique") on peut attendre un peu mieux que cela je pense.

Alors oui on ne peut pas comparer avec flunch, mais tout cela reste très ricain, pays du cauchemar gastronomique pour moi, dans une grande majorité des cas.. Qu'on puisse servir de la bonne viande est la moindre des choses, car louper un steack est quand même difficile..

Désolé didier de cette affirmation très catégorique, mais la plupart des restaurants que j'ai cotoyé aux US m'ont malheureusement laissé cette impression.. Je n'ai fait aucun des restos conseillés sur LPV ceci dit ;)

Arnaud
24 Fév 2014 11:38 #132

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Réponse de oulababa sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Des carottes râpées..... What else ?
Xavier L.
24 Fév 2014 12:12 #133

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Réponse de DamienH sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Les USA sont réputés pour la quantité astronomique d'antibiotiques dans leurs viandes (il sont champioooons du monde) et pour les problèmes sanitaire (souches poly-résistantes) que cela pose… si on va sur les sites des pros nature et adeptes du bio, c'est effrayant, mais sans aller chez les opposants, en allant chercher sur le site de la FDA, y'a déjà de quoi en vomir son T-bone! (comme LA , mais il y a des centaines de touches si on cherche). Les antibios font enfler, pardon, grossir anormalement et rapidement les animaux, ce qui fait plus de viande, et de la viande plus tendre, vu que l'on ne parle pas de muscle bâti sur le temps et à l'effort.
"Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
Ma grand mère, 89 ans.
24 Fév 2014 14:55 #134

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Je rappelle qu'ici, il est question de profiter d'une cave exceptionnelle, avec des prix très inférieurs aux équivalents en Europe.
Ce qui est intéressant, c'est que des vins ignorés de beaucoup d'amateurs, d'un siècle ou plus, soient encore bons et donnent des émotions à des amateurs français (mon fils et moi) et américains (le jeune Adam et son beau-père).
Le fait qu'on puisse encore profiter de ces vins est le point qui me paraît intéressant, et la viande, je l'ai subie.

Je ne suis pas allé à Tampa pour la viande.

Pour info, dans la station-service, Dom Pérignon 2004 est à 149 $ ce qui fait environ 110 € et on l'a à ce prix sur table.
Aucun des vins du dîner à Tampa n'a dépassé 900 $ (660 €) ce qui, pour Palmer 1910 ou Mouton 1907 serait difficilement trouvable en France. Or ils étaient bons, puisque j'ai choisi de bonnes bouteilles (sauf Lagrange qui avait belle allure mais bouchonné).

Pourquoi discuter de la viande alors que je n'avais pas le choix ? les vins sont dans ce Steak House et pas chez Arnaud Lallement le nouveau 3 étoiles ;)

Mais évidemment, ces considérations sur la viande sont intéressantes.
Cordialement,
François Audouze
24 Fév 2014 15:44 #135

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Arnaud Lallemand qui, lui, est bien français!!!!;)
Flo (Florian) LPV Forez
24 Fév 2014 17:40 #136

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Damien, j'ose espérer que tu n'imagines pas que les souches bactériennes multiples-résistantes sont l'apanage des USA ?
Il me semble toujours plus facile de critiquer ce qui se fait ailleurs, ça évite de se poser trop de questions sur nos propres pratiques. Il me semble que la filière de la viande en Europe a souffert de suffisamment de scandales pour qu'on évite de donner la leçon aux autres...

Luc
24 Fév 2014 18:02 #137

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Flo,
C'est un peu pour ça que j'ai mentionné son nom et parce qu'il a obtenu 3 étoiles.
Cordialement,
François Audouze
24 Fév 2014 19:02 #138

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Réponse de DamienH sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Luc, il y a toujours un contre exemple quelque part, une problématique connexe, un comportement qui mériterait d'y penser, une leçon à tirer, un élargissement à donner à tout point de vue exprimé ou un acte de contrition à faire. Mais à ce compte, on ne parle plus de quoi que ce soit car il faudrait en permanence parler de tout!
Reste qu'en quantité et en variété, les américain gavent leur bétail d'antibios comme personne (faut dire qu'ils concentrent les bovins comme peu le font sur des méga exploitations), ce qui explique pour bonne partie le coté tendre et persillé de leur viande. Le fait qu'on ait retrouvé du cheval dans les lasagnes, la grippe aviaire, ou le poulet à la dioxine ne contredit pas ce fait et ne rend pas l'info inintéressante, sur un sujet ou l'on parle de viande US.
"Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
Ma grand mère, 89 ans.
24 Fév 2014 19:03 #139

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Réponse de cyril G sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Le scandale dont il est question n'est pas réellement un problème français, même s'il y a des brebis galeuse partout.

Monsieur Audouze, je comprends votre explication, mais comme vous mettiez la photo on avait l'impression que c'était plutôt positif.
Dom pé à 110 euros sur table, c'est bien uniquement si on mange mieux dans ce BP que chez soi.
24 Fév 2014 19:03 #140

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Damien, le problème vient effectivement de l'élevage intensif. Et en France, quel est le pourcentage de la viande consommée qui provient de ce type d'élevage ? 80 % ?

Luc
24 Fév 2014 19:23 #141

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Réponse de o_g sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Dans tous les bons steakhouse que je connais aux US, la viande de boeuf est certifiée USDA Prime. Je crois que cela représente moins de 2% de la production de viande aux USA, et ce sont des viandes magnifiques.
24 Fév 2014 20:58 #142

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Réponse de vetshow sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Quitte à rester hors sujet, pour faire gonfler le formats des carcasses des bœufs (ou bien souvent plutôt des vaches), je vous suggère de regarder davantage du côté des hormones que des antibiotiques. Même si l'un n'exclut pas l'autre...
24 Fév 2014 23:47 #143

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Effectivement.
Et ce n'est pas parce que c'est interdit chez nous que ça ne se pratique pas : www.liberation.fr/mo...

Luc
25 Fév 2014 00:23 #144

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Réponse de cyril G sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Et oui, mais c'est interdit, ce qui fait toute la différence ...
25 Fév 2014 08:45 #145

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Tu as raison Cyril, en France tout va bien, la viande est de qualité irréprochable, et l'élevage intensif n'existe pas. Les très rares problèmes qui ont été rencontrés viennent systematiquement d'ailleurs, tout le monde le sait.

Luc
25 Fév 2014 09:01 #146

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Réponse de cyril G sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Je n'ai pas écrit cela. Mais on a plus de chance de tomber sur une viande sans hormone dans un pays où c'est interdit que dans un pays où c'est autorisé : ça me semble tomber sous le sens.
25 Fév 2014 09:09 #147

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Certes...
Mais du point de vue de la santé publique, qu'est-ce qui est préférable ?
Utiliser des produits autorisés et contrôlés pour leur innocuité vis-à-vis du consommateur, ou interdire par principe et ouvrir la porte aux trafics les plus sordides ?

Luc
25 Fév 2014 14:28 #148

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Réponse de Super-Pingouin sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Pour apporter ma contribution, la viande que j’avais choisie lorsque je m’y étais rendu ne m’avait pas transporté plus que cela. Quelques établissements new-yorkais sont nettement plus qualitatifs sur le sujet.
Côté liquide en revanche, il n’y a aucune discussion possible. Et avoir un plat qui n’est pas venu écraser ce que je buvais m’a parfaitement convenu. J’ai pu ainsi mieux apprécier ce que recelait mon verre.
HD
28 Fév 2014 11:29 #149

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Pure folie au Bern's Steak House de Tampa en Floride, avec la plus grande cave du monde

Il semblerait donc qu'il y a au moins une personne qui a compris que l'intérêt de ce lieu, ce sont les vins qu'on y boit.
Ouf !
Cordialement,
François Audouze
28 Fév 2014 14:06 #150

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