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"Vatan Boulay, je n'ai pas eu mon Cotat de Pinard Bourgeois" : quand Francky, le docteur es Sancerre brade ses petits Bordeaux ;)
- FGsuperfred
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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:une crémaillère de folie !
CR:une crémaillère de folie !
bienvenue dans le monde du sancerrois !
nos amis marie-laurence et francky nous ont invité à leur pendaison de crémaillère, ayant nouvellement acheté un appartement neuf
connaissant les gouts de l'ami franck, nous nous attendions à nous retrouver à table avec pas mal de sauvignon, et de sancerre en particulier, de plus l'ami franck nous a sorti quelques petites boutanches de derrière les fagots
nous n'avions qu'un seul ordre : ne rien amener, sachant que 24 flacons étaient prévus à l'origine, c'était effectivement inutile !
tout d'abord, l'ami F nous montre ce qu'est "la prédation à l'état pur"
pas de panique, c'est une mue
les mains vides d'accord, mais les sacs étaient pleins (comme nous en fin de journée lol)
à noter que le crâne de l'ami membrax commence à se faire une tonsure à la zidane !
comment ça marche ce foutu tire-bouchon ?
gildas était venu avec sa moitié qui avait l'air de bien s'amuser...
les 2 compères vincent et didier
pierre et sa (petite) moitié
vincent est aussi venu en couple !!!
je tiens à dire que mon nez a eu beaucoup de mal à cerner les subtilités des nez des sancerre, n'étant apparemment pas dans un grand jour, j'essaierai de décrire les bouches le plus précisément possible
la première série est des blancs
on commence avec un vin d'une belle acidité, avec des notes de truffe fraiche et de citron
en bouche le vin est assez tendu, bien fait, agréable et d'une finale correcte, bien !
domaine Henri Bourgeois "la demoiselle" 1999 sancerre chavignol !
le nez suivant est puissant et explose sur la truffe et une minéralité qui se sent très nettement
la bouche est riche, agréable, pas trop tendue, avec une superbe finale saline qui me transporte direct dans les vignes, mince ! je suis le cul sur ma chaise ! très bien ! PS : ça ne vaut pas plus que 8 euros !
domaine Vincent Delaporte "maxime" 2007 sancerre !
on continue avec un vin qui en bouche présente une minéralité tranchante, très tendu encore, très jeune auquel je ficherais la paix pendant un bail, belle ampleur en bouche même si ça a tendance à se resserrer un chouïa, grosse finale saline, bien+++ en devenir !
Gérard Boulay "monts damnés" 2006 sancerre !
le premier nez fait ressortir les arômes végétaux de petits pois et d'haricot vert, vraisemblablement servi trop froid,
en bouche la puissance se dévoile, une puissance maitrisée (je pense à la pub pirelli), énorme ampleur, très belle maturité, acidité pile poil comme il faut, énooooooooorme longueur, ouaih c'est du lourd excellent !
domaine Vincent Pinard "chêne marchand" 2007 sancerre !
ça avec du AC/DC (razors' edge et hells bells) sur les ouïes, ça dé"ménage et réveillerait même un éclopé, n'est-ce pas vincent !
on continue avec un vin présentant des arômes citronnés, une bien belle tension, finale très longue et saline, belle ampleur, ce vin me plait beaucoup mais ce put... de nez me gâche une partie de la fête ! très bien !
François Cotat "jeunes vignes" 2007 sancerre chavignol ! diantre ! une telle qualité sur des jeunes vignes ! je n'ose imaginer le résultat sur des vieux ceps !
enfin un nez qui me rappelle quelque chose : les fruits exotiques
en bouche le vin est tendu, très ample et à la finale longue, belle harmonie d'ensemble, bien+
c'est un domaine Henri Bourgeois "la bourgeoise" 2000 sancerre chavignol !
le nez est sur les fruits jaunes mûrs
la bouche est très agréable, assez tendue, ample et d'une très belle longueur sur la salinité (encore) bien+ ! je lui trouve un air de déja vu avec le précédent vin !
domaine Henri bourgeois "étienne henri" 2003 sancerre chavignol ! une année pourtant pas évidente !
le nez de ce vin est puissant, très minéral
la bouche est ample, d'un très bel équilibre, et très longue sur la salinité encore une fois, un vin qu'on sent de grand potentiel, très bien et sûrement bien mieux plus tard !
Pascal Cotat "grande côte" 2007 sancerre !
là, rien qu'au nez on sent le missile qui nous arrive en pleine poire !, nez bien mur, grosse puissance, encore une fois tout en maitrise
la bouche est d'un équilibre exquis, grosse salinité, énoooooooooorme longueur, très puissant, mais en même temps d'une finesse superlative, pas loin d'être mon summum ! excellent !
à peine surpris de voir qu'il s'agit d'un pur sang 2007 de chez didier Dagueneau !
maintenant place à la série des rouges :
le premier possède un nez puissant sur les fruits rouges mûrs, la cerise noire
la bouche est ample et gourmande, les tanins sont veloutés et fins à souhaits, la minéralité en est presque métallique (non, il a pas mis metallica !), un vin très immédiat, très bien !
Jérôme Galeyrand 2006 fixin 1er cru les hervelets !
au départ ce vin servi avec le premier sera littéralement bouffé, mais à l'aération, il finira par démontrer plus de potentiel. le nez est sur la violette, une belle minéralité et les fruits rouges
la bouche serre franchement et se tiendra mieux accompagnée d'un plat, qui fera oublier cette structure tan,nique encore présente et cette petite amertume en fin de bouche qui mérite de se fondre, l'ensemble reste serré, n'étant qu'au tout début de sa vie, bien+ en l'état à gros potentiel !
domaine Amiot-Servelle 2006 chambolle-musigny 1er cru les charmes !
un nez très profond très marqué par les épices et les fruits rouges
la bouche présente un élevage encore un peu présent, mais une belle acidité qui lui confère en l'état une certaine tension, beau soyeux de texture, et surtout très belle longueur, un vin pour demain plus qu'aujourd'hui ! bien+ !
domaine Henri Bourgeois" la bourgeoise" 2006 sancerre chavignol !
le nez suivant est d'une énorme profondeur, très marqué par un côté minéral prégnant et des fruits rouges
en bouche grosse intensité d'arômes, c'est concentré mais d'une élégance rare, très profond, d'un très beau soyeux de texture, superbe finesse de tanins, très ample même si le vin se resserre légèrement en finale, très grosse longueur, très bien+ à énorme potentiel, je découvre que j'ai du 2005 en cave, youpi !
domaine Vacheron "belle dame" 2006 sancerre !
vincent en est béat d'admiration !
le nez suivant est ample mais sur des notes très vagues de fruits rouges mais surtout de pansement...
la bouche présente un bel équilibre mais manque à mon sens de richesse, le milieu de bouche manque d'étoffe et de caractère car il est franchement terreux, et même un poil réglissé, la finale est très faible, un vin pas mauvais bien sans plus (et je suis généreux)
mais au vu du pédigré, je comprend la déception du père francky ! domaine Tortochot 2000 clos de vougeot grand cru ! oups...
le suivant est d'une toute autre étoffe, le nez semble très fermé assez épicé avec aussi des notes de fruits rouges à l'alcool
la bouche présente un très bel équilibre et une jolie richesse en extraits, beaucoup de fruits, d'épices et de réglisse, beau soyeux de texture, il lui manque cependant ce petit brin de folie qui le ferait sortir du lot, très bien mais au vu du vin servi en face, on imagine un gros pédigrée, ceci dit sa longue finale me fait croire en son avenir !
domaine Tortochot 2000 chambertin grand cru !
on change de région à n'en pas douter ! le nez est très porté sur l'élevage : café, fumé, chocolat fondu, avec des fruits très mûrs (pruneaux, prune)
la bouche présente un vin à peine agréable, mais pas mauvais non plus car l'équilibre est bon même si en l'état le fruit est planqué derrière un mur de bois, ceci dit le vin ne sèche pas, le boisé étant donc intégré.
pas de quoi se taper sur la cuisse non plus, assez bien+ et quand gildas nous demande combien on est prêts à mettre dans ce vin, la moyenne tourne à 6/8 euros, or c'est reignac 2007 bordeaux supérieur (pas de photo désolé, je l'ai zappée !)
on continue avec un nez superbe de finesse sur les fruits rouges mûrs, un léger boisé fin et des notes de sous-bois !
la bouche présente un très beau soyeux de texture, très ample et aérien à la fois, belle richesse, grosse longueur, un vin magnifique ! excellent !
chateau beychevelle 2001 saint-julien 4e cru classé ! la claque, ce domaine si irrégulier à réussi un 2001 fantastique, alors que chez eux je n'avais guère apprécié que les 82,86 et 2000 !
l'aveugle est impitoyable !
le nez est énorme, très classe, boisé fin, gros fruits superbe profondeur.
la bouche est telle une caresse, des tanins encore bien présents mais soyeux et gourmands à souhaits, grande finesse, très aérien, énormément de fruits, très ample, d'un velouté et d'une longueur exceptionnels !
exceptionnel !
chateau Canon-la-Gaffelière 2001 saint-émilion grand cru classé
le suivant a été carafé, au nez on sent de suite une pointe d'élevage (fumé, réglisse, caramel) et des notes de pruneaux
la bouche présente d'un bel équilibre, concentré mais encore austère en l'état, il ne se livre pas le bougre ! les tanins sont amples et pas fondus, mais pas agressifs, avec une petite note de vernis à ongles, belle longueur mais serrée comme moi dans un 38 lol bien+/très bien mais pour le potentiel car en l'état peu de plaisir
chateau la conseillante 2001 pomerol !
le suivant présente un nez marqué par l'élevage, très austère mais dont l'ampleur est marquante
la bouche... est splendide, les tanins sont encore marqués mais pas du tout agressifs, il n'est qu'au début de sa vie le bougre ! très ample, soyeux à souhaits, des notes de terre et de minéraux sont là, énormissime longueur en queue de paon, ouch c'est excellent++ et sûrement grand bien plus tard
chateau la Mission Haut-Brion 2001 pessac-léognan grand cru classé !
le nez suivant merlotte et avec des notes de violette qui "bourgogne" ?
la bouche est marquée par des tanins d'une extraordinaire qualité : souples mais bien présents, légèrement épicés, fins et soyeux, grande finesse, très aérien et riche à la fois, très ample aussi, de la soie, c'est magnifique,grande longueur, on n'est pas loin de faire tomber... le slip, mais le balcon est trop petit excellent ++
chateau Mouton rothschild 1999 pauillac premier grand cru classé !
le nez suivant est très riche, sur le cuir, les fruits rouges et sur une grosse minéralité
la bouche est une réelle splendeur, très riche et aérienne à la fois, énormissime finesse, équilibre formidable, grosse fraicheur aromatique, avec un milieu de bouche marqué par son sol (calcaire dis-je) fantastique longueur, il ne lui manque qu'un chouïa de puissance pour être le vin du jour exceptionnel- !
à ce moment-là, j'envie l'ami vincent qui en a un verre plein !
chateau Ausone 1990 saint-émilion premier grand cru classé A !
ensuite on retape une série de blancs :
au nez on sent un peu d'élevage, des notes de buis
je n'ai rien noté pour la bouche, je suis complètement passé à côté de ce vin, au vu des missiles dégustés (bus) avant, ce n'est guère étonnant !!
c'est un Domaine de la Vougeraie "clos blanc de vougeot monopole" 2004 vougeot 1er cru !
au nez on sent un peu de citron, de vanille et un côté un poil végétal
la bouche est d'un bon équilibre, avec une bonne profondeur, longue finale très saline, bien+ !
domaine des Comtes Lafond "grande cuvée" 2005 sancerre !
ensuite, encore un missile, non dégusté à l'aveugle, l'ami franck l'ayant débouchée devant nous...
silex 2007 de Didier Dagueneau !
nez hyper-tendu et jeune sur des notes de citron, de buis de lilas et de fleurs blanches
la bouche est ample et seresserre très nettement dès le milieu de bouche, très minérale, hyper-jeune, un très grand vin en devenir, doté d'une finale énorme sur une salinité fantastique qui allonge le vin, excellent et sûrement très grand dans au moins 10 ans !
on finit par une bouteile présentée par marie, une cliente généreuse la lui ayant donnée
au nez on sent une petite pointe d'alcool qui me fait penser que le vin est peut-être servi un poil chaud, notes d'abricot frais et d'orange confite, somme toute assez jeune
la bouche présente des sucres pas encore totalement fondus, un bien bel équilibre, une belle matière très agréable, belle ampleur, et grosse finale, un vin que nous plaçons bien en sauternais mais dans la fin des années 80/ début des années 90 pensant à 88/90, et quand franck nous dit plus vieux à 83, très bien !
chateau la Tour Blanche 1970 sauternes 1er cru classé ! ouch encore d'une jeunesse incroyable !
et avec tout ça, nous avons mangé :
un homme heureux !
le dessert servi par marie, mais préparé par Jenny, merci à elles deux
conclusion : l'accueil fût magnifique, voire plus
encore merci à nos 2 tourtereaux qui se sont décarcassés pour notre plus grand plaisir
pour info, j'ai oublié de prendre en photo le plat de foie gras mis à mal par pierre (et moi aussi à l'occasion) d'une très belle finesse, il devait pas en rester beaucoup alors qu'il y en avait 2 plats bombés !
en blancs, l'ami franck nous a fait découvrir les meilleurs terroirs sancerrois et je peste encore contre ce nez qui m'a empêché d'en saisir toutes les subtilités, très intéressant, ça c'est clair !
pour les rouges, si franck après ça me dit qu'il s'emmerde encore avec les bordeaux, je comprend mieux, énorme cohérence et niveau d'ensemble exceptionnel, peut être la meilleure dégon à laquelle il m'ait été donné de participer, encore merci à vous !
bienvenue dans le monde du sancerrois !
nos amis marie-laurence et francky nous ont invité à leur pendaison de crémaillère, ayant nouvellement acheté un appartement neuf
connaissant les gouts de l'ami franck, nous nous attendions à nous retrouver à table avec pas mal de sauvignon, et de sancerre en particulier, de plus l'ami franck nous a sorti quelques petites boutanches de derrière les fagots
nous n'avions qu'un seul ordre : ne rien amener, sachant que 24 flacons étaient prévus à l'origine, c'était effectivement inutile !
tout d'abord, l'ami F nous montre ce qu'est "la prédation à l'état pur"
pas de panique, c'est une mue
les mains vides d'accord, mais les sacs étaient pleins (comme nous en fin de journée lol)
à noter que le crâne de l'ami membrax commence à se faire une tonsure à la zidane !
comment ça marche ce foutu tire-bouchon ?
gildas était venu avec sa moitié qui avait l'air de bien s'amuser...
les 2 compères vincent et didier
pierre et sa (petite) moitié
vincent est aussi venu en couple !!!
je tiens à dire que mon nez a eu beaucoup de mal à cerner les subtilités des nez des sancerre, n'étant apparemment pas dans un grand jour, j'essaierai de décrire les bouches le plus précisément possible
la première série est des blancs
on commence avec un vin d'une belle acidité, avec des notes de truffe fraiche et de citron
en bouche le vin est assez tendu, bien fait, agréable et d'une finale correcte, bien !
domaine Henri Bourgeois "la demoiselle" 1999 sancerre chavignol !
le nez suivant est puissant et explose sur la truffe et une minéralité qui se sent très nettement
la bouche est riche, agréable, pas trop tendue, avec une superbe finale saline qui me transporte direct dans les vignes, mince ! je suis le cul sur ma chaise ! très bien ! PS : ça ne vaut pas plus que 8 euros !
domaine Vincent Delaporte "maxime" 2007 sancerre !
on continue avec un vin qui en bouche présente une minéralité tranchante, très tendu encore, très jeune auquel je ficherais la paix pendant un bail, belle ampleur en bouche même si ça a tendance à se resserrer un chouïa, grosse finale saline, bien+++ en devenir !
Gérard Boulay "monts damnés" 2006 sancerre !
le premier nez fait ressortir les arômes végétaux de petits pois et d'haricot vert, vraisemblablement servi trop froid,
en bouche la puissance se dévoile, une puissance maitrisée (je pense à la pub pirelli), énorme ampleur, très belle maturité, acidité pile poil comme il faut, énooooooooorme longueur, ouaih c'est du lourd excellent !
domaine Vincent Pinard "chêne marchand" 2007 sancerre !
ça avec du AC/DC (razors' edge et hells bells) sur les ouïes, ça dé"ménage et réveillerait même un éclopé, n'est-ce pas vincent !
on continue avec un vin présentant des arômes citronnés, une bien belle tension, finale très longue et saline, belle ampleur, ce vin me plait beaucoup mais ce put... de nez me gâche une partie de la fête ! très bien !
François Cotat "jeunes vignes" 2007 sancerre chavignol ! diantre ! une telle qualité sur des jeunes vignes ! je n'ose imaginer le résultat sur des vieux ceps !
enfin un nez qui me rappelle quelque chose : les fruits exotiques
en bouche le vin est tendu, très ample et à la finale longue, belle harmonie d'ensemble, bien+
c'est un domaine Henri Bourgeois "la bourgeoise" 2000 sancerre chavignol !
le nez est sur les fruits jaunes mûrs
la bouche est très agréable, assez tendue, ample et d'une très belle longueur sur la salinité (encore) bien+ ! je lui trouve un air de déja vu avec le précédent vin !
domaine Henri bourgeois "étienne henri" 2003 sancerre chavignol ! une année pourtant pas évidente !
le nez de ce vin est puissant, très minéral
la bouche est ample, d'un très bel équilibre, et très longue sur la salinité encore une fois, un vin qu'on sent de grand potentiel, très bien et sûrement bien mieux plus tard !
Pascal Cotat "grande côte" 2007 sancerre !
là, rien qu'au nez on sent le missile qui nous arrive en pleine poire !, nez bien mur, grosse puissance, encore une fois tout en maitrise
la bouche est d'un équilibre exquis, grosse salinité, énoooooooooorme longueur, très puissant, mais en même temps d'une finesse superlative, pas loin d'être mon summum ! excellent !
à peine surpris de voir qu'il s'agit d'un pur sang 2007 de chez didier Dagueneau !
maintenant place à la série des rouges :
le premier possède un nez puissant sur les fruits rouges mûrs, la cerise noire
la bouche est ample et gourmande, les tanins sont veloutés et fins à souhaits, la minéralité en est presque métallique (non, il a pas mis metallica !), un vin très immédiat, très bien !
Jérôme Galeyrand 2006 fixin 1er cru les hervelets !
au départ ce vin servi avec le premier sera littéralement bouffé, mais à l'aération, il finira par démontrer plus de potentiel. le nez est sur la violette, une belle minéralité et les fruits rouges
la bouche serre franchement et se tiendra mieux accompagnée d'un plat, qui fera oublier cette structure tan,nique encore présente et cette petite amertume en fin de bouche qui mérite de se fondre, l'ensemble reste serré, n'étant qu'au tout début de sa vie, bien+ en l'état à gros potentiel !
domaine Amiot-Servelle 2006 chambolle-musigny 1er cru les charmes !
un nez très profond très marqué par les épices et les fruits rouges
la bouche présente un élevage encore un peu présent, mais une belle acidité qui lui confère en l'état une certaine tension, beau soyeux de texture, et surtout très belle longueur, un vin pour demain plus qu'aujourd'hui ! bien+ !
domaine Henri Bourgeois" la bourgeoise" 2006 sancerre chavignol !
le nez suivant est d'une énorme profondeur, très marqué par un côté minéral prégnant et des fruits rouges
en bouche grosse intensité d'arômes, c'est concentré mais d'une élégance rare, très profond, d'un très beau soyeux de texture, superbe finesse de tanins, très ample même si le vin se resserre légèrement en finale, très grosse longueur, très bien+ à énorme potentiel, je découvre que j'ai du 2005 en cave, youpi !
domaine Vacheron "belle dame" 2006 sancerre !
vincent en est béat d'admiration !
le nez suivant est ample mais sur des notes très vagues de fruits rouges mais surtout de pansement...
la bouche présente un bel équilibre mais manque à mon sens de richesse, le milieu de bouche manque d'étoffe et de caractère car il est franchement terreux, et même un poil réglissé, la finale est très faible, un vin pas mauvais bien sans plus (et je suis généreux)
mais au vu du pédigré, je comprend la déception du père francky ! domaine Tortochot 2000 clos de vougeot grand cru ! oups...
le suivant est d'une toute autre étoffe, le nez semble très fermé assez épicé avec aussi des notes de fruits rouges à l'alcool
la bouche présente un très bel équilibre et une jolie richesse en extraits, beaucoup de fruits, d'épices et de réglisse, beau soyeux de texture, il lui manque cependant ce petit brin de folie qui le ferait sortir du lot, très bien mais au vu du vin servi en face, on imagine un gros pédigrée, ceci dit sa longue finale me fait croire en son avenir !
domaine Tortochot 2000 chambertin grand cru !
on change de région à n'en pas douter ! le nez est très porté sur l'élevage : café, fumé, chocolat fondu, avec des fruits très mûrs (pruneaux, prune)
la bouche présente un vin à peine agréable, mais pas mauvais non plus car l'équilibre est bon même si en l'état le fruit est planqué derrière un mur de bois, ceci dit le vin ne sèche pas, le boisé étant donc intégré.
pas de quoi se taper sur la cuisse non plus, assez bien+ et quand gildas nous demande combien on est prêts à mettre dans ce vin, la moyenne tourne à 6/8 euros, or c'est reignac 2007 bordeaux supérieur (pas de photo désolé, je l'ai zappée !)
on continue avec un nez superbe de finesse sur les fruits rouges mûrs, un léger boisé fin et des notes de sous-bois !
la bouche présente un très beau soyeux de texture, très ample et aérien à la fois, belle richesse, grosse longueur, un vin magnifique ! excellent !
chateau beychevelle 2001 saint-julien 4e cru classé ! la claque, ce domaine si irrégulier à réussi un 2001 fantastique, alors que chez eux je n'avais guère apprécié que les 82,86 et 2000 !
l'aveugle est impitoyable !
le nez est énorme, très classe, boisé fin, gros fruits superbe profondeur.
la bouche est telle une caresse, des tanins encore bien présents mais soyeux et gourmands à souhaits, grande finesse, très aérien, énormément de fruits, très ample, d'un velouté et d'une longueur exceptionnels !
exceptionnel !
chateau Canon-la-Gaffelière 2001 saint-émilion grand cru classé
le suivant a été carafé, au nez on sent de suite une pointe d'élevage (fumé, réglisse, caramel) et des notes de pruneaux
la bouche présente d'un bel équilibre, concentré mais encore austère en l'état, il ne se livre pas le bougre ! les tanins sont amples et pas fondus, mais pas agressifs, avec une petite note de vernis à ongles, belle longueur mais serrée comme moi dans un 38 lol bien+/très bien mais pour le potentiel car en l'état peu de plaisir
chateau la conseillante 2001 pomerol !
le suivant présente un nez marqué par l'élevage, très austère mais dont l'ampleur est marquante
la bouche... est splendide, les tanins sont encore marqués mais pas du tout agressifs, il n'est qu'au début de sa vie le bougre ! très ample, soyeux à souhaits, des notes de terre et de minéraux sont là, énormissime longueur en queue de paon, ouch c'est excellent++ et sûrement grand bien plus tard
chateau la Mission Haut-Brion 2001 pessac-léognan grand cru classé !
le nez suivant merlotte et avec des notes de violette qui "bourgogne" ?
la bouche est marquée par des tanins d'une extraordinaire qualité : souples mais bien présents, légèrement épicés, fins et soyeux, grande finesse, très aérien et riche à la fois, très ample aussi, de la soie, c'est magnifique,grande longueur, on n'est pas loin de faire tomber... le slip, mais le balcon est trop petit excellent ++
chateau Mouton rothschild 1999 pauillac premier grand cru classé !
le nez suivant est très riche, sur le cuir, les fruits rouges et sur une grosse minéralité
la bouche est une réelle splendeur, très riche et aérienne à la fois, énormissime finesse, équilibre formidable, grosse fraicheur aromatique, avec un milieu de bouche marqué par son sol (calcaire dis-je) fantastique longueur, il ne lui manque qu'un chouïa de puissance pour être le vin du jour exceptionnel- !
à ce moment-là, j'envie l'ami vincent qui en a un verre plein !
chateau Ausone 1990 saint-émilion premier grand cru classé A !
ensuite on retape une série de blancs :
au nez on sent un peu d'élevage, des notes de buis
je n'ai rien noté pour la bouche, je suis complètement passé à côté de ce vin, au vu des missiles dégustés (bus) avant, ce n'est guère étonnant !!
c'est un Domaine de la Vougeraie "clos blanc de vougeot monopole" 2004 vougeot 1er cru !
au nez on sent un peu de citron, de vanille et un côté un poil végétal
la bouche est d'un bon équilibre, avec une bonne profondeur, longue finale très saline, bien+ !
domaine des Comtes Lafond "grande cuvée" 2005 sancerre !
ensuite, encore un missile, non dégusté à l'aveugle, l'ami franck l'ayant débouchée devant nous...
silex 2007 de Didier Dagueneau !
nez hyper-tendu et jeune sur des notes de citron, de buis de lilas et de fleurs blanches
la bouche est ample et seresserre très nettement dès le milieu de bouche, très minérale, hyper-jeune, un très grand vin en devenir, doté d'une finale énorme sur une salinité fantastique qui allonge le vin, excellent et sûrement très grand dans au moins 10 ans !
on finit par une bouteile présentée par marie, une cliente généreuse la lui ayant donnée
au nez on sent une petite pointe d'alcool qui me fait penser que le vin est peut-être servi un poil chaud, notes d'abricot frais et d'orange confite, somme toute assez jeune
la bouche présente des sucres pas encore totalement fondus, un bien bel équilibre, une belle matière très agréable, belle ampleur, et grosse finale, un vin que nous plaçons bien en sauternais mais dans la fin des années 80/ début des années 90 pensant à 88/90, et quand franck nous dit plus vieux à 83, très bien !
chateau la Tour Blanche 1970 sauternes 1er cru classé ! ouch encore d'une jeunesse incroyable !
et avec tout ça, nous avons mangé :
un homme heureux !
le dessert servi par marie, mais préparé par Jenny, merci à elles deux
conclusion : l'accueil fût magnifique, voire plus
encore merci à nos 2 tourtereaux qui se sont décarcassés pour notre plus grand plaisir
pour info, j'ai oublié de prendre en photo le plat de foie gras mis à mal par pierre (et moi aussi à l'occasion) d'une très belle finesse, il devait pas en rester beaucoup alors qu'il y en avait 2 plats bombés !
en blancs, l'ami franck nous a fait découvrir les meilleurs terroirs sancerrois et je peste encore contre ce nez qui m'a empêché d'en saisir toutes les subtilités, très intéressant, ça c'est clair !
pour les rouges, si franck après ça me dit qu'il s'emmerde encore avec les bordeaux, je comprend mieux, énorme cohérence et niveau d'ensemble exceptionnel, peut être la meilleure dégon à laquelle il m'ait été donné de participer, encore merci à vous !
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- laurent saura
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- oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: une crémaillère de folie !
A fond les manettes, même sur une patte, le Vincent !
Le joli petit truc poilu en gros plan qui ouvre ton reportage, Fred, ce serait pas Insky son petit nom* ?
...
...
...
*[size=x-small]Ben, oui, comme on dit au Gunthard Club, c'est la Mygale Insky !
[/size]
Le joli petit truc poilu en gros plan qui ouvre ton reportage, Fred, ce serait pas Insky son petit nom* ?
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...
*[size=x-small]Ben, oui, comme on dit au Gunthard Club, c'est la Mygale Insky !
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- Xtof
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Réponse de Xtof sur le sujet Re: une crémaillère de folie !
oliv écrivait:
> *Ben, oui, comme on dit au Gunthard Club, c'est la Mygale Insky !
Je m'incline devant tant de talent!
Christophe
> *Ben, oui, comme on dit au Gunthard Club, c'est la Mygale Insky !
Je m'incline devant tant de talent!
Christophe
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- FGsuperfred
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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: "Vatan Boulay, je n'ai pas eu mon Cotat de Pinard Bourgeois" : quand Francky, le docteur es Sancerre brade ses petits Bordeaux ;)
trop fort oliv
j'en connais un dont la vengeance sera terrible
j'en connais un dont la vengeance sera terrible
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- geoboy
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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: "Vatan Boulay, je n'ai pas eu mon Cotat de Pinard Bourgeois" : quand Francky, le docteur es Sancerre brade ses petits Bordeaux ;)
il était pas bouché
je pense que c'est la température de service des blancs qui l'a anesthésié car ça ne me l'a pas fait sur les rouges
c'est pô grave !
je pense que c'est la température de service des blancs qui l'a anesthésié car ça ne me l'a pas fait sur les rouges
c'est pô grave !
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- Galinsky
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Réponse de Galinsky sur le sujet Re: une crémaillère de folie !
oliv écrivait:
>> *Ben, oui, comme on dit au Gunthard Club, c'est la
> Mygale Insky !
Et ben voila, il suffit d'être un peu moins présent pendant quelques jours, et v'la que certains s'amusent (en fait surtout UN SEUL) à faire des jeu de mots plus que douteux !!!!!
Bon OLIV, ma vengeance sera terrible......... faut juste que je trouve le temps pour cela. 
-
PS : Bravo pour le CR et belle représentation de l'ambiance qui régnait ce jour là.
Eric
>> *Ben, oui, comme on dit au Gunthard Club, c'est la
> Mygale Insky !
Et ben voila, il suffit d'être un peu moins présent pendant quelques jours, et v'la que certains s'amusent (en fait surtout UN SEUL) à faire des jeu de mots plus que douteux !!!!!
Bon OLIV, ma vengeance sera terrible......... faut juste que je trouve le temps pour cela.
-PS : Bravo pour le CR et belle représentation de l'ambiance qui régnait ce jour là.
Eric
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- gerardmansoif
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Réponse de gerardmansoif sur le sujet Re: "Vatan Boulay, je n'ai pas eu mon Cotat de Pinard Bourgeois" : quand Francky, le docteur es Sancerre brade ses petits Bordeaux ;)
Ils sont fous ces Normands. Vous avez la forme olympique. Je crois savoir que quelque chose se trame pour le printemps prochain....:
Rencontre LPV PACA/LPV NORMANDIE : Jean Luc, il faut que tu nous prépare de la citrate en palette.
Rencontre LPV PACA/LPV NORMANDIE : Jean Luc, il faut que tu nous prépare de la citrate en palette. La certitude tue, le doute te préserve.
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- oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: "Vatan Boulay, je n'ai pas eu mon Cotat de Pinard Bourgeois" : quand Francky, le docteur es Sancerre brade ses petits Bordeaux ;)
Après des années de taquineries sur la technique désormais qualifiée de FGSuperflou dans le milieu de la photo, nous nous devons de signaler les progrès iconographiques accomplis par notre ami SuperFred ! (
)
Faut dire aussi que le normand est magnifiquement photogénique !
Qu'il soit à poil dans les vignes, musculeux dans son tee shirt légendaire ou pogotant sur des béquilles, y'a pas, il accroche sacrément bien l'image !
[size=x-small]PS: Eric, même pas peur...[/size]
Oliv
)Faut dire aussi que le normand est magnifiquement photogénique !
Qu'il soit à poil dans les vignes, musculeux dans son tee shirt légendaire ou pogotant sur des béquilles, y'a pas, il accroche sacrément bien l'image !
[size=x-small]PS: Eric, même pas peur...
[/size]Oliv
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- FGsuperfred
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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: "Vatan Boulay, je n'ai pas eu mon Cotat de Pinard Bourgeois" : quand Francky, le docteur es Sancerre brade ses petits Bordeaux ;)
ce n'est sûrement pas moi qui ai fait des progrès, je tremble de plus en plus
mais l'appareil photo qui faisait partie intégrante de mes investissements obligatoire sous prétexte d'en avoir marre qu'on se foute de mes photos, était plus que bienvenue, la technologie ça a du bon, surtout le stabilisateur d'images !
pour le reste, tu payes rien pour attendre que je te prenne en gros plan, la tu rigoleras moins
mais l'appareil photo qui faisait partie intégrante de mes investissements obligatoire sous prétexte d'en avoir marre qu'on se foute de mes photos, était plus que bienvenue, la technologie ça a du bon, surtout le stabilisateur d'images !
pour le reste, tu payes rien pour attendre que je te prenne en gros plan, la tu rigoleras moins
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- enzo daviolo
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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: "Vatan Boulay, je n'ai pas eu mon Cotat de Pinard Bourgeois" : quand Francky, le docteur es Sancerre brade ses petits Bordeaux ;)
"ce n'est sûrement pas moi qui ai fait des progrès, je tremble de plus en plus "on fait tout ce qu'on peut pour t'aider Fred, mais on suit pas le rythme pour racheter tes bouteilles!
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Réponse de amadeusmaldoror sur le sujet Re: "Vatan Boulay, je n'ai pas eu mon Cotat de Pinard Bourgeois" : quand Francky, le docteur es Sancerre brade ses petits Bordeaux ;)
Pierre,
T'es assez discret sur le foie gras.... Et pourtant, il ne s'en est pas remis! :)o
Fred, je reconnais pas vraiment le psychotique qui fait de la guitare sans guitare, pris à l'H.P du Havre?
T'es assez discret sur le foie gras.... Et pourtant, il ne s'en est pas remis! :)o
Fred, je reconnais pas vraiment le psychotique qui fait de la guitare sans guitare, pris à l'H.P du Havre?
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- vetshow
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Réponse de vetshow sur le sujet Re: "Vatan Boulay, je n'ai pas eu mon Cotat de Pinard Bourgeois" : quand Francky, le docteur es Sancerre brade ses petits Bordeaux ;)
Fallait pas me le laisser devant le nez X( !
Et puis aucun d'entre vous n'y a fait honneur comme il le méritait, bande de petits joueurs.
[size=small]C'est vrai quoi, il était excellent, c'eût été dommage d'en laisser autant,[/size] [size=x-small]et puis il en restait encore après.....[/size]
Mon seul regret, c'est de ne pas avoir pensé à tester l'accord en fin de repas avec La tour blanche 1970, ça aurait pu être pas mal du tout je pense.
Et puis aucun d'entre vous n'y a fait honneur comme il le méritait, bande de petits joueurs
.[size=small]C'est vrai quoi, il était excellent, c'eût été dommage d'en laisser autant,[/size] [size=x-small]et puis il en restait encore après.....[/size]
Mon seul regret, c'est de ne pas avoir pensé à tester l'accord en fin de repas avec La tour blanche 1970, ça aurait pu être pas mal du tout je pense.
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- rzac23
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- Gildas
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Réponse de Gildas sur le sujet CR: "Vatan Boulay, je n'ai pas eu mon Cotat de Pinard Bourgeois" : quand Francky, le docteur es Sancerre brade ses petits Bordeaux ;)
Le premier qui dit déjà, j'le -
Une invitation à pendre la crémaillère chez Marie et Franck dans leur tout nouvel appartement et c'est l'équipe rapprochée des normands de LPV qui se retrouve cette fois-ci pour :
- la première partie : découvrir à coup sûr les meilleurs crus de Sancerre et Pouilly-Fumé
- la deuxième partie : aider Franck qui a un problème de conscience sur les vins de Bordeaux : il n'en veut plus de ces petits Bordeaux, il en a marre d'être pris pour un jambon et crie au scandale alors que les prix n'ont pas cessé d'augmenter depuis quelques années.
Les vins sont bus à l'aveugle, accompagnés des préparations culinaires de Marie et Franck.
Mise en bouche, pour patienter après les petits derniers et un Pouilly-Fumé 99, "la Demoiselle de Bourgeois" Henri Bourgeois. Joli nez est truffé, accompli, sur des notes crayeuses. Mais la demoiselle paraît un peu fatiguée en bouche et elle semble un peu fripée après quelques années.
Petits canapés à base de produit de la mer... et autres petites choses bien bonnes
A partir d'ici, les vins sont servis par paire.
Sancerre 2007 Vieilles Vignes "Cuvée Maxime" Vincent et Jean-Yves Delaporte. Bergamote, fenouil et ouvert au nez. Bouche à l'attaque perlante, sur le coing et un fond minéral. Bien +
Sancerre 2006 "les Monts Damnés" Gérard Boulay. L'ensemble est plus en retenu. Malgré cela, on devine des notes de feuilles sèches avec une minéralité sous-jacente. Bien en l'état, dans un registre différent du Delaporte. Moins à son aise que d'habitude (phase de fermeture ?) mais taillé pour durer.
Delaporte est une belle découverte
Sur Hell's Bells de AC/DC, arrivent les vins suivants : petit fond végétal, registre exotique mur et complexe. La bouche est imposante et on joue avec la limite de sur-maturité comme un joueur de tennis joue le long des lignes : mais il ne tombe pas dans la lourdeur, bien au contraire. Un magnifique Sancerre 2007 "Chêne Marchand" de Vincent Pinard. Face à lui, un vin qui ressemble au "Monts Damnés" de Gérard Boulay que l'on vient de terminer : notes de bananes, assez en retenue toujours avec ce fond minéral. Très belle finale saline. C'est encore un Sancerre 2007 de François Cotat. Il s'agit ici de jeunes vignes de 15 ans situées sur la commune de Chavignol. Dans l'état, c'est bien, mais à attendre bien gentiment
A ce stade, vous l'aurez compris, Franck nous régale avec des vins issus de son terrain de jeu favori : le Sauvignon sous forme de Sancerre. Mais connaissant l'artiste, il ne serait pas idiot d'y retrouver quelques sauvignons de Pouilly-Fumé.
Entrée en fanfare des fois gras fermiers...
Nous apprenons que Franck est un grand amateur de poivre. Il nous propose quelques beaux spécimens de cette épice.
Et nous apprenons aussi qu'il apprécie la compagnie de petites bêtes rampantes dont ne raffole pas les dames (ni les hommes d'ailleurs)
Autre match. Exotique sur fond minéral, avec une petite déficience de maturité. Bof pour ce Sancerre 2000 de Henri Bourgeois. Et comme un bourgeois peut en cacher un autre, la rincette tout de suite : là, le nez superbe marqué par l'iode, la coquille d'huitre, très pur, très mûr avec une pointe truffée. La bouche est agréable, avec du gras et de l'allonge, mais manque pour ma part d'un peu de puissance. Bien tout de même ce Sancerre 2003 "Etienne Henri" de Henri Bourgeois, Vieilles Vignes de 50 ans élevées en fûts de chêne.
Le nez du premier est serré, sur l'ananas avec une jolie minéralité et un fumé enjoleur. Bouche à l'attaque saline sur une très grande longueur. Bien +. Et puis il y a ça : un nez avec des analogies de Riesling et ses notes citronnées, mûr, classe évidente. En bouche, c'est mûr, l'acidité est superbe, c'est d'un équilibre magistral avec des touches de poivre blanc. Très bien. Il faut bien terminer les blancs : il s'agissait d'un Sancerre 2007 "Grande Côte" de Pascal Cotat et le petit dernier n'était rien moins que Pure Sang 2007, Pouilly-Fumé du regretté Didier Dagueneau ! A la hauteur de ce qui ce dit sur le domaine.
Puisqu'il faut passer du côté obscur, nous le faisons volontiers ;-). Toujours par paire... Il y avait un premier plat de viande : un oiseau à plumes accompagné d'une purée maison carotte pomme de terre. Pendant ce temps, Pierre entame sa 7 tranches de foie gras...
Du fruit en paquet de dix, rose fanée, faisant penser à une vendange entière. Toucher de bouche qui peut heurter la sensibilité de certain (on pourrait penser dur), mais j'aime beaucoup cette mâche d'enfer limite poignante sur la griotte et la cerise à l'eau de vie. C'est un Fixin 1er cru "les Hervelets" de Jérôme Galeyrand. J'ai eu l'occasion de goûter de nouveau ce flacon le lendemain (je suis reparti avec, hihi) et bien son contenu était encore meilleur, d'une gourmandise redoutable. En face, l'autre version du pinot noir : crémeux, sur le cassis, de belle facture, soyeux et fin. C'est bien fait, précis et hautement recommandable, mais ce Chambolle-Musigny 2006 d'Amiot-Servelle est à boire... mais pas maintenant.
Franck nous indique que les sols des vins qui suivent sont faits de silex rouges. Belle profondeur, du fruit et un peu d'élevage (fraise et zan), un peu simple mais correcte. Son concurrent est tout autre : fruit intacte, posé sur une fraîcheur mentholée, droit et soyeux. Très beau. Encore deux Sancerres : "la Bourgeoise" 2006 de Henri Bourgeois VS "Belle Dame" 2006 du domaine Vacheron.
Nous changeons de région, sans changer de cépage. 2 Grand crus de Bourgogne, qui ne m'ont pas particulièrement marqués. D'une part un Clos de Vougeot 2000 du domaine Tortochot : dans un registre d'encens, de tabac froid et frappé d'une austérité déconcertante. D'autre part, ce même domaine Tortochot, millésime 2000 également, montrant ses origines avec un côté terrien marqué : humus, sous bois. C'était un Chambertin. ll ne m'a pas plus ému que ça aussi.
Petite interlude à cette dégustation. Vous avez certainement entendu parler de "l'affaire Reignac", ce Bordeaux Supérieur qui a tenu la dragée haute avec le 2001 à bien des (très) Grands Crus de Bordeaux de la même année ? L'affaire s'est déroulée lors du Grand Jury Européen qui compte parmi la liste des dégustateurs, de bien grands critiques et hommes influents. J'avais apporté le 2007, dernier millésime disponible à la vente et tenté d'obtenir quelques avis de nos amis ici réunis. Il s'agit d'un vin d'une grande jeunesse, habillé d'un élevage assez présent, mais pas tapageur, plutôt fondu. La matière est juteuse avec des notes de graphite mais une finale étonnamment courte. Pour 12 € c'est correcte, mais faudra-t-il attendre 8 ans pour qu'il mette la pige aux Mouton-Rothschild ou encore Pétrus ? Et tout simplement sera-t-il au niveau qu'on semble nous faire espérer ?
Le bœuf fait son entrée accompagné d'un autre match. Le premier vin me fait penser à un Pauillac. Il est classieux, fait de rose, encre d'école. Muni d'une jolie acidité, le vin est plein et offre une belle et longue finale sur un élevage soigné. Un très beau St Julien Château Beychevelle 2001. A côté, ça sent aussi le grand vin : il est dense, pêchu, crémeux à souhait, épicé et un équilibre parfait ! La finale remonte et remonte encore. Excellent et beaucoup de plaisir avec ce St Emilion Grand Cru 2001 du Château Canon la Gaffelière. Une surprise : personne ne l'attendait à ce "Haut" niveau.
Les deux vins qui suivent sont servis dans la foullée. Une déception relative avec ce Pomerol 2001 du Château la Conseillante : pas au mieux concernant l'équilibre général, avec des tanins relativement durs. Mais en face, La Mission Haut-Brion 2001 (Pessac-Léognan) montre une tout autre facette : nez serré et classe, bouche dotée d'une tension remarquable avec des notes de goudron et de fumée. Excellent.
Canon, la Mission, puis Beychevelle : c'est le tiercé gagnant de cette séquence 2001. Mais c'est juste le mien !
Franck voulant nous fait la surprise de nous faire déguster un cru qu'il affectionne particulièrement : nous ne le savons pas encore, mais Mouton-Rothschild 1999 est débouché au pied levé et versé dans nos verres. Il livre de magnifique effluves de violette et les touches d'élevages comme le cèdre et le café sont assez homogènes. Malgré le peu d'air qu'il a reçu, on sent une matière mûre très jeune, des tanins fins mais ne s'exprime pas d'une façon très complexe. Il semble y en avoir gros sous la pédale.
Dernier rouge et soudain, c'est la claque. J'ai eu envie de passer le reste de cette belle journée à humer le contenu du verre, tellement c'était beau ! Le nez s'exprime avec bonheur et sans retenue et une complexité sublime sur la rose fanée, des senteurs d'antiquaire comme la térébenthine et le vieux bois, la groseille, la fraise et des notes florales et foxées. La bouche n'est pas en reste : elle est pleine, et apparaît comme posée et d'une fraîcheur insolente. On retrouve également des touches de fumée et de boite à cigare. Le velours qui est en bouche est absolument génial ! Un très très grand vin, qui m'a séduit par son calme et sa force tranquille. Dans mon panthéon des rouges. Un GRAND merci Franck pour cet Ausone 1990, St Emilion Grand Cru.
Viennent ensuite 2 blancs pour les fromages. D'abord un Vougeot 1 er Cru 2004 "le Clos Blanc de Vougeot", Monopole du Domaine de la Vougeraie. Un joli Bourgogne sur des notes de pêche, de miel et de chamallow. On trouve en bouche une matière bien mûre et une acidité citronnée. L'autre vin était une "Grande Cuvée" 2005 de Sancerre du Domaine Comte Lafond (Ladoucette) qui m'a marqué par son déficit de maturité. Bof
Et puis non tiens, un dernier blanc pour la route. Nous savons tous ce qui est servi. Citron et fond minéral évident au nez. Fine et longue acidité sur l'ananas. J'ai noté bien, mais ce que je retiens, c'est le potentiel de ce Silex, Pouily-Fumé 2007 de Dagueneau.
Et quel plaisir de terminer avec ce liquoreux : belle robe dorée, couleur citron. Le temps semble avoir fait son œuvre sur l'intensité des arômes, mais la bouche n'en reste pas moins crémeuse et d'une belle tenue sur un rôti plutôt fin. C'était un Sauternes 1970 du Château le Tour Blanche.
Mes zamis, quelle journée ! Merci Marie, merci Franck, [size=large]vous êtes zinzin de nous avoir gâtés comme ça ![/size] Votre crémaillère était une grande réussite et avec ça, votre appartement est maintenant béni
-D
- Une invitation à pendre la crémaillère chez Marie et Franck dans leur tout nouvel appartement et c'est l'équipe rapprochée des normands de LPV qui se retrouve cette fois-ci pour :- la première partie : découvrir à coup sûr les meilleurs crus de Sancerre et Pouilly-Fumé
- la deuxième partie : aider Franck qui a un problème de conscience sur les vins de Bordeaux : il n'en veut plus de ces petits Bordeaux, il en a marre d'être pris pour un jambon et crie au scandale alors que les prix n'ont pas cessé d'augmenter depuis quelques années.
Les vins sont bus à l'aveugle, accompagnés des préparations culinaires de Marie et Franck.
Mise en bouche, pour patienter après les petits derniers et un Pouilly-Fumé 99, "la Demoiselle de Bourgeois" Henri Bourgeois. Joli nez est truffé, accompli, sur des notes crayeuses. Mais la demoiselle paraît un peu fatiguée en bouche et elle semble un peu fripée après quelques années.
Petits canapés à base de produit de la mer... et autres petites choses bien bonnes
A partir d'ici, les vins sont servis par paire.
Sancerre 2007 Vieilles Vignes "Cuvée Maxime" Vincent et Jean-Yves Delaporte. Bergamote, fenouil et ouvert au nez. Bouche à l'attaque perlante, sur le coing et un fond minéral. Bien +
Sancerre 2006 "les Monts Damnés" Gérard Boulay. L'ensemble est plus en retenu. Malgré cela, on devine des notes de feuilles sèches avec une minéralité sous-jacente. Bien en l'état, dans un registre différent du Delaporte. Moins à son aise que d'habitude (phase de fermeture ?) mais taillé pour durer.
Delaporte est une belle découverte
Sur Hell's Bells de AC/DC, arrivent les vins suivants : petit fond végétal, registre exotique mur et complexe. La bouche est imposante et on joue avec la limite de sur-maturité comme un joueur de tennis joue le long des lignes : mais il ne tombe pas dans la lourdeur, bien au contraire. Un magnifique Sancerre 2007 "Chêne Marchand" de Vincent Pinard. Face à lui, un vin qui ressemble au "Monts Damnés" de Gérard Boulay que l'on vient de terminer : notes de bananes, assez en retenue toujours avec ce fond minéral. Très belle finale saline. C'est encore un Sancerre 2007 de François Cotat. Il s'agit ici de jeunes vignes de 15 ans situées sur la commune de Chavignol. Dans l'état, c'est bien, mais à attendre bien gentiment
A ce stade, vous l'aurez compris, Franck nous régale avec des vins issus de son terrain de jeu favori : le Sauvignon sous forme de Sancerre. Mais connaissant l'artiste, il ne serait pas idiot d'y retrouver quelques sauvignons de Pouilly-Fumé.
Entrée en fanfare des fois gras fermiers...
Du coup, Vincent tranche son foie gras en 5 et testera 5 poivres différents
Et nous apprenons aussi qu'il apprécie la compagnie de petites bêtes rampantes dont ne raffole pas les dames (ni les hommes d'ailleurs)
Les mygales !! Ici, une mue intacte
Autre match. Exotique sur fond minéral, avec une petite déficience de maturité. Bof pour ce Sancerre 2000 de Henri Bourgeois. Et comme un bourgeois peut en cacher un autre, la rincette tout de suite : là, le nez superbe marqué par l'iode, la coquille d'huitre, très pur, très mûr avec une pointe truffée. La bouche est agréable, avec du gras et de l'allonge, mais manque pour ma part d'un peu de puissance. Bien tout de même ce Sancerre 2003 "Etienne Henri" de Henri Bourgeois, Vieilles Vignes de 50 ans élevées en fûts de chêne.
Le nez du premier est serré, sur l'ananas avec une jolie minéralité et un fumé enjoleur. Bouche à l'attaque saline sur une très grande longueur. Bien +. Et puis il y a ça : un nez avec des analogies de Riesling et ses notes citronnées, mûr, classe évidente. En bouche, c'est mûr, l'acidité est superbe, c'est d'un équilibre magistral avec des touches de poivre blanc. Très bien. Il faut bien terminer les blancs : il s'agissait d'un Sancerre 2007 "Grande Côte" de Pascal Cotat et le petit dernier n'était rien moins que Pure Sang 2007, Pouilly-Fumé du regretté Didier Dagueneau ! A la hauteur de ce qui ce dit sur le domaine.
Puisqu'il faut passer du côté obscur, nous le faisons volontiers ;-). Toujours par paire... Il y avait un premier plat de viande : un oiseau à plumes accompagné d'une purée maison carotte pomme de terre. Pendant ce temps, Pierre entame sa 7 tranches de foie gras...
Du fruit en paquet de dix, rose fanée, faisant penser à une vendange entière. Toucher de bouche qui peut heurter la sensibilité de certain (on pourrait penser dur), mais j'aime beaucoup cette mâche d'enfer limite poignante sur la griotte et la cerise à l'eau de vie. C'est un Fixin 1er cru "les Hervelets" de Jérôme Galeyrand. J'ai eu l'occasion de goûter de nouveau ce flacon le lendemain (je suis reparti avec, hihi) et bien son contenu était encore meilleur, d'une gourmandise redoutable. En face, l'autre version du pinot noir : crémeux, sur le cassis, de belle facture, soyeux et fin. C'est bien fait, précis et hautement recommandable, mais ce Chambolle-Musigny 2006 d'Amiot-Servelle est à boire... mais pas maintenant.
Franck nous indique que les sols des vins qui suivent sont faits de silex rouges. Belle profondeur, du fruit et un peu d'élevage (fraise et zan), un peu simple mais correcte. Son concurrent est tout autre : fruit intacte, posé sur une fraîcheur mentholée, droit et soyeux. Très beau. Encore deux Sancerres : "la Bourgeoise" 2006 de Henri Bourgeois VS "Belle Dame" 2006 du domaine Vacheron.
Nous changeons de région, sans changer de cépage. 2 Grand crus de Bourgogne, qui ne m'ont pas particulièrement marqués. D'une part un Clos de Vougeot 2000 du domaine Tortochot : dans un registre d'encens, de tabac froid et frappé d'une austérité déconcertante. D'autre part, ce même domaine Tortochot, millésime 2000 également, montrant ses origines avec un côté terrien marqué : humus, sous bois. C'était un Chambertin. ll ne m'a pas plus ému que ça aussi.
Petite interlude à cette dégustation. Vous avez certainement entendu parler de "l'affaire Reignac", ce Bordeaux Supérieur qui a tenu la dragée haute avec le 2001 à bien des (très) Grands Crus de Bordeaux de la même année ? L'affaire s'est déroulée lors du Grand Jury Européen qui compte parmi la liste des dégustateurs, de bien grands critiques et hommes influents. J'avais apporté le 2007, dernier millésime disponible à la vente et tenté d'obtenir quelques avis de nos amis ici réunis. Il s'agit d'un vin d'une grande jeunesse, habillé d'un élevage assez présent, mais pas tapageur, plutôt fondu. La matière est juteuse avec des notes de graphite mais une finale étonnamment courte. Pour 12 € c'est correcte, mais faudra-t-il attendre 8 ans pour qu'il mette la pige aux Mouton-Rothschild ou encore Pétrus ? Et tout simplement sera-t-il au niveau qu'on semble nous faire espérer ?
Le bœuf fait son entrée accompagné d'un autre match. Le premier vin me fait penser à un Pauillac. Il est classieux, fait de rose, encre d'école. Muni d'une jolie acidité, le vin est plein et offre une belle et longue finale sur un élevage soigné. Un très beau St Julien Château Beychevelle 2001. A côté, ça sent aussi le grand vin : il est dense, pêchu, crémeux à souhait, épicé et un équilibre parfait ! La finale remonte et remonte encore. Excellent et beaucoup de plaisir avec ce St Emilion Grand Cru 2001 du Château Canon la Gaffelière. Une surprise : personne ne l'attendait à ce "Haut" niveau.
Les deux vins qui suivent sont servis dans la foullée. Une déception relative avec ce Pomerol 2001 du Château la Conseillante : pas au mieux concernant l'équilibre général, avec des tanins relativement durs. Mais en face, La Mission Haut-Brion 2001 (Pessac-Léognan) montre une tout autre facette : nez serré et classe, bouche dotée d'une tension remarquable avec des notes de goudron et de fumée. Excellent.
Canon, la Mission, puis Beychevelle : c'est le tiercé gagnant de cette séquence 2001. Mais c'est juste le mien !
Franck voulant nous fait la surprise de nous faire déguster un cru qu'il affectionne particulièrement : nous ne le savons pas encore, mais Mouton-Rothschild 1999 est débouché au pied levé et versé dans nos verres. Il livre de magnifique effluves de violette et les touches d'élevages comme le cèdre et le café sont assez homogènes. Malgré le peu d'air qu'il a reçu, on sent une matière mûre très jeune, des tanins fins mais ne s'exprime pas d'une façon très complexe. Il semble y en avoir gros sous la pédale.
Dernier rouge et soudain, c'est la claque. J'ai eu envie de passer le reste de cette belle journée à humer le contenu du verre, tellement c'était beau ! Le nez s'exprime avec bonheur et sans retenue et une complexité sublime sur la rose fanée, des senteurs d'antiquaire comme la térébenthine et le vieux bois, la groseille, la fraise et des notes florales et foxées. La bouche n'est pas en reste : elle est pleine, et apparaît comme posée et d'une fraîcheur insolente. On retrouve également des touches de fumée et de boite à cigare. Le velours qui est en bouche est absolument génial ! Un très très grand vin, qui m'a séduit par son calme et sa force tranquille. Dans mon panthéon des rouges. Un GRAND merci Franck pour cet Ausone 1990, St Emilion Grand Cru.
Viennent ensuite 2 blancs pour les fromages. D'abord un Vougeot 1 er Cru 2004 "le Clos Blanc de Vougeot", Monopole du Domaine de la Vougeraie. Un joli Bourgogne sur des notes de pêche, de miel et de chamallow. On trouve en bouche une matière bien mûre et une acidité citronnée. L'autre vin était une "Grande Cuvée" 2005 de Sancerre du Domaine Comte Lafond (Ladoucette) qui m'a marqué par son déficit de maturité. Bof
Et puis non tiens, un dernier blanc pour la route. Nous savons tous ce qui est servi. Citron et fond minéral évident au nez. Fine et longue acidité sur l'ananas. J'ai noté bien, mais ce que je retiens, c'est le potentiel de ce Silex, Pouily-Fumé 2007 de Dagueneau.
Et quel plaisir de terminer avec ce liquoreux : belle robe dorée, couleur citron. Le temps semble avoir fait son œuvre sur l'intensité des arômes, mais la bouche n'en reste pas moins crémeuse et d'une belle tenue sur un rôti plutôt fin. C'était un Sauternes 1970 du Château le Tour Blanche.
Mes zamis, quelle journée ! Merci Marie, merci Franck, [size=large]vous êtes zinzin de nous avoir gâtés comme ça ![/size] Votre crémaillère était une grande réussite et avec ça, votre appartement est maintenant béni
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- rzac23
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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: "Vatan Boulay, je n'ai pas eu mon Cotat de Pinard Bourgeois" : quand Francky, le docteur es Sancerre brade ses petits Bordeaux ;)
Tes CR se font souvent attendre mais quelle précision. Merci encore.
Je note que parfois tu trouves des déficits de maturité sur certains sauvignons: il faudra que l'on en reparle bouteille à l'appui
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Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: "Vatan Boulay, je n'ai pas eu mon Cotat de Pinard Bourgeois" : quand Francky, le docteur es Sancerre brade ses petits Bordeaux ;)
Joli CR mon Gildouille !
Vincent
Vincent
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