Nous avons 1873 invités et 15 inscrits en ligne

Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

  • Messages : 4214
  • Remerciements reçus 1028

icna a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat – Chablis Grand Cru – Les Clos – 2008

Je n'ai peut-être pas tout suivi mais on sait d'où vient la premox ?
J'avais dans le souvenir que fevre, par exemple, e a eu des problèmes de premox, non?
Perso je n'en pas rencontré souvent heureusement.

Quentin
#2281

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1774
  • Remerciements reçus 826

Psylo a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2010

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2010

Nez très facilement reconnaissable avec de nombreux marqueurs chablisien
Citron, coquille d’huître, fruits blancs
Le nez est vraiment très avenant et bien ouvert
La bouche est tendue avec les mêmes marqueurs
On sent tout de même un vin encore serré/tendu
Finale correcte avec un peu de miel en rétro

C’est très bon mais petit bémol sur la bouche un peu stricte
Faut que ça se détente encore

Samuel
#2282
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PtitPhilou, Olivier Mottard, PBAES, Olivier_26, Jean-Loup Guerrin, Gerard58, Garfield

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5317
  • Remerciements reçus 2871

Olivier Mottard a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru Les Clos 2005


CR:
Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru Les Clos 2005
Invité chez un ami restaurateur, nous avions convenu que j’apportais les vins et qu’il exerçait ses talents aux fourneaux.
Pour accompagner un tartare de saumon, thon rouge snacké fondant à souhait, j’avais décidé d’apporter le Grand Crû Les Clos 2005 de Vincent Dauvissat.
Voici ce que j’écrivais lors de ma précédente dégustation en novembre 2020 :

Olivier Mottard écrit: CR:
Dans le verre, un vin à la robe or lumineux, parcourue de reflets verdâtres.
Si le nez n’est pas exubérant, il livre avec élégance des notes de fleurs blanches, de pralin, de noisette et une légère touche iodée.
C’est en bouche que le vin va révéler toute sa grandeur.
Une texture d’une suprême onctuosité dans un équilibre d’école où la puissance est présente mais parfaitement maîtrisée.
Un vin dense, riche et profond.
La longueur est interminable, impactante, tonique et salivante.
Fabuleuse rétrolfaction sur de fines notes de noisette, de pralin et de miel frais.
Excellent ... et plus.
Olivier

Le vin n’a pas évolué d’un iota et s’est présenté en tous points de la même manière.
Superbe accord avec ce plat « chaud/froid ».

Olivier
#2283
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PtitPhilou, Alain Hinant, Jean-Paul B., Super-Pingouin, mgtusi, jean-luc javaux, Gibus, HERBEY 99, bibi64, Papé, leteckel, LLDA, david84, Damien72, Fredimen

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1225
  • Remerciements reçus 1000

Gerard58 a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru, Vaillons, 2009

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru, Vaillons, 2009

Vin bu sur des toasts grillés à la truffe fraiche du Gard, beurre et fleur de sel. Accord gagnant !

La bouteille a été épaulée pendant trois heures.

La robe jaune paille est assez pâle et limpide, sans trace notable d'évolution.

Le nez présente d'abord des notes beurrées qui font rapidement place à la coquille d'huitres et à des effluves florales de tilleul, de foin séché sur un fond miellé.

La bouche est grasse, généreuse et sapide, sur les agrumes, les fruits exotiques, avec une légère touche citronnée, fond beurré et pâte d'amande, avant une finale où s'exprime une minéralité saline salivante à souhait. Belle longueur et rétro sur le tilleul et la fleur d'acacia.

Ce vin magnifique me semble avoir atteint un point d'équilibre et de complexité quasi parfait.
S'il est sans doute intéressant de laisser vieillir quelques années de plus, aujourd'hui le plaisir est au rendez-vous.
Carpe diem !

Gérard
#2284
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Olivier Mottard, Alain Hinant, Gibus, sideway, Moriendi, Jean-Loup Guerrin, jd-krasaki, LLDA, SOK, Vesale

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 814
  • Remerciements reçus 227

Alain Hinant a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru Vaillons 2014

Après avoir dégusté un Puligny 2014 en début de semaine, je vais vers Chablis sur le même millésime (CR du 2ème jour).

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru Vaillons 2014

Robe jaune or.
Un nez discret et peu expressif diffuse des notes minérales, de fruits blancs et de miel.
La bouche a une colonne vertébrale hyper tendue, la belle matière ne parvient pas à équilibrer le vin, minérale, pas très complexe, c'est l'acidité qui fait la longueur du vin.

Conclusion: c'est beaucoup trop jeune et complètement refermé sur lui même.

Note: 14,5/20. Garde: à revoir dans 4 ans, au moins.

Amicalement,
Alain Hinant
#2285
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Olivier Mottard, jean-luc javaux, Jean-Loup Guerrin, Gerard58

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6133
  • Remerciements reçus 1935

Marc C a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat – Chablis Grand Cru – Les Clos – 2008

icna écrit: Je n'ai peut-être pas tout suivi mais on sait d'où vient la premox ?
J'avais dans le souvenir que fevre, par exemple, e a eu des problèmes de premox, non?
Perso je n'en pas rencontré souvent heureusement.


Absolument, plusieurs GC 2008 touchés de mon côté. Pas sûr que la raison soit encore bien identifiée. Seul constat de mon côté, 0 problème avec les Fèvre bouchés Diams
J'ai également eu des Dauvissat bien fatigués ceci dit, notamment des 2007.
#2286
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5317
  • Remerciements reçus 2871

Olivier Mottard a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2010


CR:

Psylo écrit: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2010

Nez très facilement reconnaissable avec de nombreux marqueurs chablisiens.
Citron, coquille d’huître, fruits blancs.
Le nez est vraiment très avenant et bien ouvert.
La bouche est tendue avec les mêmes marqueurs.
On sent tout de même un vin encore serré/tendu.
Finale correcte avec un peu de miel en rétro.

C’est très bon mais petit bémol sur la bouche un peu stricte.
Faut que ça se détente encore.


Dégusté ce soir, je me retrouve tout à fait dans le CR de Samuel.
Par contre, un apport personnel qui n’engage ... que moi. ;)
La finale est plutôt de belle facture pour un simple Chablis sur le citron bien mûr et cette jolie rétrolfaction miellée.
Là où j’ai un (petit) doute, c’est sur la « détente » escomptée du vin.
Je pense que 2010 gardera cette structure ciselée et impactante en dégustation.

Olivier
#2287
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PBAES, Olivier_26, jean-luc javaux, Gibus, Jean-Loup Guerrin, Psylo, GAET, Fredimen

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5317
  • Remerciements reçus 2871

Olivier Mottard a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Premier Cru « La Forest » 2006



CR:
Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Premier Cru « La Forest » 2006
Bouchon de belle qualité, à peine imbibé.
La robe est encore jeune, or clair et très brillante.
Nez crayeux, sur les agrumes, le champignon frais et une note de poivre.
La bouche est concentrée avec une belle maturité.
Bien équilibrée, elle s’étire jusqu’à la longue finale, dense et marquée par les agrumes et une note de poivre nette que j’ai rarement rencontré dans les vins du domaine.
On peut commencer à le goûter.
Superbe accord avec des filets de sole pochés à l’Ostendaise.

Olivier
#2288
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, PBAES, Gildas, Jean-Paul B., Olivier_26, mgtusi, Gibus, sideway, HERBEY 99, chrisdu74, Moriendi, Jean-Loup Guerrin, Vaudésir, iceteayer, toubib063, LucB, Papé, leteckel, AgrippA, Gerard58, Kiravi

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19010
  • Remerciements reçus 2503

mgtusi a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Premier Cru « La Forest » 2006

Va falloir que t'arrête tes CR illustrés Olivier, ça en devient indécent.

Michel
#2289
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1225
  • Remerciements reçus 1000

Gerard58 a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Premier Cru « La Forest » 2006

CR et photos clairs et précis et à haut coefficient de salivation zX
Merci !

Gérard
#2290
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 53
  • Remerciements reçus 55

LucB a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Premier Cru « La Forest » 2005

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru, Forest, 2005



De couleur dorée. Nez salé et de coquilles d'huîtres.
Belle richesse aromatique en bouche. Une touche de douceur mais avec beaucoup de minéralité et d'acidité. Touche de fumée en fin de bouche. Très bon équilibre ici. Vin concentré et intense en bouche.
Une bouteille agréable et qui prouve que les vins de Dauvissat ont besoin de temps pour se mettre en place.
#2291
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, Alain Hinant, Olivier_26, Gibus, MB, Jean-Loup Guerrin, Gerard58, Pinardo

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux