Ah mes amis, quelle belle soirée ce fut..voici le vin qui suiva le Richard Leroy..pas facile, hein...
mes délirades complètres ici : lapassionduvin.com/d...

Chateau de Fargues 2003, Sauternes Lur Saluces : Oublions le glorieux passé sec avec un peu de sucres à son pépère. Bel équilibre sur des amers vibrants. "C'est toujours digeste ce petit domaine familial car au final tellement moins chargé qu'un Layon" s'amuse mon voisin et donateur du dit flacon...en tous cas, le silence se refait pour la 4eme fois ce soir..mais où va -t-on comme ça ? 18/20

Château de Fargues  2004, Sauternes

En 1/2 bouteille

La robe est ambrée sombre, on dirait presque un vieux rhum!
Nez hyper séducteur, clémentine rôtie, fruits confits, abricots secs, safran
Bouche large et tapissante, avec ce qu'il faut d'acidité pour compenser la richesse aromatique, persistance important sur les agrumes confites et les notes de safran,
Moi qui ne suis pas très sucre, je me surprend à me resservir juste pour le siroter en fin de repas,
Très bien+

Château de Fargues Sauternes 2004

1/2 bouteille

Vvigne : Le robe est cuivrée et sirupeuse
Joli nez immédiat sur le vernis, la cire d'abeille, l'abricot.
Attaque liquoreuse.
Matière distinguée, en 1/2 corps, finement équilibrée par de légers acides / amers
Jolie finale miellée. Au final un bien beau Sauternes, entre deux âges, irréprochable mais sans fond ni race remarquable pour ce concurrent officieux d'Yquem.
Effet 1/2 bouteille ou "dure" réalité
Très Bien (seulement)
A boire / A garder

Krabb : Un très joli vin, belle robe cuivre, avec un fruité agréable.
Ce vin ne lasse pas le palais et fait preuve d'une certaine fraicheur.
Ce n'est grand mais c'est très bien fait.
Je ne suis pas bec à sucres mais j'ai apprécié.

Intéressant cette notion de "concurrent officieux d'Yquem", et les probables attentes qui vont avec, c'est la première fois que je la lis. Est-ce que c'est plus ou moins communément admis ? 

C'est sensé faire en partie référence aux propriétaires ou vraiment simplement au niveau qualitatif attendu ?

Je demande juste pour ma culture perso 

Parce que j'avoue que si on me demande spontanément de sortir un nom pour le "numéro deux du Sauternais", c'est plus facilement Climens ou Suduiraut qui me sortira de la bouche par exemple ... très théoriquement ceci dit, n'ayant jamais gouté ni l'un, ni l'autre   Après c'est peut-être aussi affaire de période, les meilleurs faiseurs d'hier ne sont pas toujours ceux d'aujourd'hui ...?

Sans doute plus une question de propriétaire commun il n’y a pas si longtemps…

Château de Fargues, Sauternes 1986

Nez ananas roti, mangue

Le vin est d’une couleur jaune orangé, safran
En bouche le vin complexe, puissant,  assez long, bien équilibré 
Cela me rappelle quand même un peu yquem sur sa complexité 

Tres tres bien.

Sauternes Chateau de Fargues 1990 

Le nez se partage entre notes safranées et crème brulée. 

La bouche est très digeste par rapport à la plupart des Sauternes que j’ai gouté jusqu’ici. Et c’est très plaisant. Le vin est complexe, avec des saveurs de sucre brulé, de marzipan et de mandarine confite. L’acidité donne vie à un jus qui possède une belle allonge, finissant par une finale sur l’abricot sucrée, tout en finesse au niveau de la longueur.  Excellent Sauternes

 

 

Sauternes Chateau de Fargues 2006
(1/2 bouteille)

Nez sur les agrumes rôties, la crème brulée, le safran, un peu d'encaustique, 
Bouche, ample, avec une aromatique étonnamment fraiche sur les notes de clémentine/mandarine rôties, ça le rend assez digeste et facile,
Pas d'une grande longueur en revanche (par rapport au souvenir que j'ai du 2004 par exemple),
Bien+ / Très bien
 

Des années que je vous lis ici sans contribuer à ce formidable partage de connaissance qu’est LPV. Je vais donc vous proposer un CR d’une dégustation verticale réalisée il y a quelques semaines à Paris et que nous préparions avec un ami depuis bien 3 ans.

Tous les vins ont été ouverts vers 11h et bus à partir de 13h30. Et pour hyllos, dans des verres Jancis Robinson x Richard Brendon que j’adore (dommage que le prix soit maintenant stupide). Chacun a 2 verres pour pouvoir “tuiler” les accords. Les sept convives sont à l’aveugle sauf moi.

 Château de Fargues 2011
Couleur or
Nez très rôti, abricot
Texture épaisse sans être sirupeuse. Impression de richesse en sucre et de chaleur même si l’acidité est là.
Finale sur l’amande fraîche, petite note mentholée qui donne envie d’en reboire.
Accompagne l’amuse bouche huîtres et foie gras (pour les réfractaires aux huîtres) - accord pas spécialement réussi au vu de la richesse.
Peut-être un peu desservi par sa position d’entrée en bouche après une comparaison de Grande Dame 1998 et 2008 (merci aux généreux apporteurs)

Château de Fargues 1988
en carafe, sans doute un peu froid
Couleur acajou ? très brillant
Nez un peu mutique au début. En s’ouvrant sur l’épice (poivre et pain d’épice), l’orange amère et l’encaustique
Bouche très puissante, ça goûte sec, aucun sucres perceptibles, assez fluide sur des goûts de fruits secs. Finale chaude, acidulée, très épicée (safran & poivre). C’est superbe et bien vivant!
Amusant contraste entre le vin le plus jeune et le plus vieux du déjeuner. Personne n’a deviné l’âge de 1988 (placé fin des années 90).

Accompagne des St Jacques rôties, rondelles d’oranges épluchées à vif et brûlées, purée de carotte légèrement safranée, et zestes d’oranges cuits dans le beurre de cuisson. 
Très bon accord, l’orange notamment relance le vin.

Château de Fargues 1997
Couleur légèrement plus clair que 1988
Nez très intense sur le safran, l’orange, cela ne fait pas sec
Bouche caressante. Finale fraîche mentholée et avec de gros amers. On garde un arôme de rôti en bouche.
A mon avis un vin qui en a sous la pédale, le moins apprécié par l’assemblée (un peu “fade” certains disent passé)
à J+4 (il restait un verre) le vin a bien évolué, très puissant. Arômes de noisette grillée, de brioche qu’on retrouve bien en bouche. Finale sur le safran, acidulée, la noisette. La bouteille est trop petite ! 

Accompagne un risotto de butternut, gorgonzola et noix. Je n’ai pas mis assez de gorgonzola. A l’origine j’avais prévu d’ajouter du radicchio qui aurait été très chouette je pense en écho aux amers du vin.

Château de Fargues 2003
Couleur or, bel éclat
Nez safran et abricot
En bouche superbe texture, bouche large sur le rôti. Côté végétal rafraîchissant (ce qui est bienvenu au 4ème Sauternes). Finale longue sur les fruits secs, il y a une sorte de rémanence, de profondeur qui rend ce vin envoûtant avec plein de nuances.
Le vin du repas pour tous les convives (à part pour un charmé par 2011 et un sensible à son millésime anniversaire - 1988)

Château de Fargues 2004
Sensiblement la même robe que 2003
Nez sur l’abricots confits. Certains trouvent des notes de pin maritime.
Bouche très riche, rôti un peu écoeurant. Un peu court
De manière amusante, tout le monde pense que c’est un millésime très chaud, certains disent 2003. Raté, mais quelle réussite que 2003 !

Les deux vins sont servis ensemble pour accompagner des ballotins de hauts de cuisse de poulet, farcis à la farce fine de volaille et vert de blettes, cuits à basse température puis rôtis pour que la peau caramélise (merci Jean-Loup de m’avoir suggéré d’insister sur le rôti de la peau de poulet), sauce crémée à l’estragon et ragoût de petites blettes de couleur.
Super accord, surtout avec 2003 qui marche bien avec le végétal un peu amer de la blette.

Tous les vins sont regoûtés selon l’envie avec un plateau de fromage - l’accord avec le Shropshire est souverain, peut-être un peu mieux que sur le bleu des Causses mais c’est pinailler, le comté vieux très bien aussi, moins convaincu par le camembert (mes origines normandes obligent). Les restes de 1988 et 2011 disparaissent
Desserts ananas/mangues frais qui ne fonctionnent pas vraiment avec les vins évolués (pas mal avec 2011).

Il est 17h30. Nous sommes repus, un peu fatigués par tout ce sucre mais pas écœurés par ce Sauternes assez particulier par son caractère digeste (tous les fonds de bouteille trouvent vite preneurs). Même ma compagne, pourtant réfractaire aux vins liquoreux et que je remercie de supporter mes bêtises viniques, a apprécié.
 

Château de Fargues 1998, bouteille de 35 cl

La bouteille a été bue à deux et sur deux jours, dimanche midi puis dimanche soir, et ensuite lundi midi et lundi soir, et à chaque dégustation les goûts et les parfums se sont modifiés et approfondis : goûts de cacao, de caramel, de citron et de melon confits au sucre, goûts de tant d'autres choses. Le sucre, peu insistant à la première dégustation, s'est fait à chaque fois plus subtil (mais cependant plus présent le second jour, sans jamais être écrasant), pour se fondre harmonieusement dans cette incroyable symphonie de sensations multiples.

La couleur aussi s'est lentement modifiée, s'assombrissant et s'approfondissant à chaque fois. Et ce nez, ce nez, on ne trouve pas les mots (d'ailleurs on ne les a pas, alors on les laisse aux spécialistes). Pour la température de dégustation, que dire ? Le vin était excellent très froid et au sortir du frigo, il était vraiment très bon moins froid car réchauffé dans le verre et il était encore bon presque tiède (la larme oubliée au fond d'un verre) : à chaque température d'autres arômes ressortaient.

Alors comment qualifier cette cathédrale vineuse, hormis peut-être dire qu'elle était à la fois romane par sa rigueur, gothique flamboyant par ses élans chantournés vers le ciel et baroque par son exubérance à la fois échevelée et totalement maîtrisée ? (Pardonnez notre lyrisme, mais parfois on se dit que ça vaut vraiment le coup d'ouvrir une bouteille !)

Superbe compte-rendu !

dégusté à cette occasion

 Château de Fargues, Sauternes 1985
Robe dorée orangée
Nez superbe, très exotique, ananas rôti, vanillé et épices, écorce d'orange subtile
Bouche à la fois gourmande et dotée d'un beau dynamisme, c'est long et plutôt frais dans l'aromatique. C'est charmant, fringuant, élégant. Bref, c'est excellent !
 

 Château de Fargues 2004
Belle robe or brun brillante.
Nez intense, assez lisible, offrant une très belle palette du Sauternais.
Matière liquoreuse, élevée, "classe"
Finale un peu plus fraiche 
Pas de surprise avec ce très beau Sauternes classique
A boire / A garder

Les amis, c'est la vie !


Château de Fargues, Sauternes, 2001

 

Bouchon interminable imbibé sur un cinquième.
Belle robe dorée.
Nez énorme d'intensité, safran comme pas possible mais sans provoquer aucun écoeurement, l'aération ramenant des notes d'orange confite et d'abricot.
Bouche magnifique d'équilibre alors que le vin est ouvert à température de cave, fraîche mais tout de même avec quelques ° de plus que l'orthodoxie sommelière l'imposerait.
Et pourtant, di djiou ce que ça pousse ! La sucrosité est croquante sans une once de collant, l'acidité s'y enroulant avec aisance mais surtout la présence d'une amertume géniale étirant l'ensemble en provoquant la salivation.
Mais c'est la persistance de la finale qui m'a semblé la plus exceptionnelle, se prolongeant très longtemps sans obérer l'envie de se resservir.
Splendide vin tout en classe et en générosité.

JL75
Belle robe dorée.
Superbe nez safrané, à l'aération du fruit rôti , mangue et abricot. C'est diablement gourmand.
En bouche belle sucrosité et un équilibre magnifique avec une acidité qui étire le vin.
Je n'ai pas pu résister à un petit second verre, petit bonbon avant d'aller rejoindre nos pénates. 
Grand vin.
 

LPV no Raw, la dernière... avant la prochaine


Château de Fargues, Sauternes, 1995



Legui
(en demi-bouteille). Pour finir, un hommage au disparu du jour, Alexandre de Lur-Saluces. Un parangon de safran, un peu monolithique peut-être. A souffert de la comparaison avec le vin précédent, moi j'ai beaucoup aimé, mes camarades étaient un peu plus sévères.

JL75
Joli hommage à Lur de Saluces. Au nez pas de doute on est sur un sauternes qui a de l'âge : safran, safran , safran. En boûche belle attaque il y a du sucre là aussi et pas qu'un peu. Par contre une finale sur une amertume et un alcool très prononcé gâche tout. 
Pas de plaisir possible pour moi.

MConstant
Le nez est sur le safran, presque entêtant avec du rôti, du fumé et des arômes de fruits confits. Sympa sans avoir la complexité du vin précédent. 
La bouche présente du fruit rôti mais pas une immense complexité, un léger manque d'acidité et une finale alcooleuse sur la crêpe suzette. La longueur est moyenne.
Un bon vin sucré. Sympa et bel hommage à Lur Saluces. 

A la bonne franquette avec JL75


Château de Fargues 1994 - Sauternes

 

Pour finir cette très belle dégustation, on enchaîne sur ce beau de Fargues. Nez d’abricot, de patte de fruit, de safran, de fruits tropicaux rôtis. C’est très joli. En bouche, grosse concentration de sucre comme je l’aime avec une aromatique d’abricot, de mangue rôtie, de safran, de sirop. C’est superbe, le seul défaut qu’on puisse lui trouver c’est le manque de persistance et de longueur ! Un très beau sauternes en hommage à Alexandre de Lur Saluces.

 

Château de Fargues - Sauternes 1986

La robe en impose avec un doré profond. Le nez envoie du lourd sur l'abricot, l'ananas, les agrumes. La bouche confirme que ce Sauternes est bâti sur la puissance : il impressionne d'entrée, s'il était un bâtiment, ce serait un palais (forcément) avec moult colonnes, cariatides et bas-reliefs. La liqueur est riche, très riche, un peu trop riche à mon... palais : l'édifice donne l'impression de vouloir s'effondrer sous son poids.

Voilà un Sauternes impressionnant, le genre de breuvage que Jules César a dû déguster pour fêter la conquête de la Gaule. A noter que malgré sa munificence, je lui ai préféré un Lafaurie-Peyraguey 1989 moins complexe mais plus vif. Mon côté prolo sans doute.

bu ici

Sauternes Château de Fargues 1989

Nez sur le safran, écorces d’orange, agrumes confits et sucre brûlé.

Bouche sur l’abricot cuit, c’est plus épicé que sucré, et plus fin et élégant que riche et visqueux. C’est notamment grâce à une acidité assez haute pour un sauternes que ce vin garde toute sa sapidité. Pour autant, son équilibre est sans faille. Ça manque peut-être un peu de profondeur en l’état, mais c’est un pur plaisir à boire en fin de repas. Belle finale sur la marmelade sur une bonne longueur. Sauternes Château de Fargues 2001

L’intensité du nez interpelle, le safran et l’orange confite dominent tout.

Bouche à la concentration magnifique et impressionnante, ça ronronne comme un gros V8 atmosphérique. Mais heureusement, une acidité tout en filigrane enrobe ce jus pour l’élancer et ne pas tomber dans lourdeur, pour propulser des saveurs d’orange, de cannelle et de safran en bouche. Le vin tapisse le palais d’une facilité déconcertante. La sapidité de ce Sauternes n’a d’égal que sa profondeur. Finale toute élégance, intense et kilométrique sur le fruit rôti.

Grand Sauternes. Sur cette paire, l’air de famille est évident, j’aime beaucoup de Fargues qui propose des Sauternes digestes et élégants. Si le 1989 a séduit par sa maturité, le 2001 nous a conquis par sa classe. Dans 20 ans ce sera énorme.

Vin 6
Robe bien dorée
Nez roti ananas, écorce d'orange, champignons, volatile, doute sur une petite note liegeuse.
Bouche à la texture moelleuse, qui possède cependant une jolie fraîcheur, la sensation de volatile y participe mais le vin finit sur une note d'écorce d'orange amère et un je ne sais quoi d'un peu perturbant, que je suis tenté d'attribuer au bouchon, qui a fait plouf.
Et comme le hasard fait que j'ai bu ce même vin en début d'année et que c'est un des liquoreux les plus marquants de celle-ci pour moi, je penche pour un pépin de bouteille.
Evidemment, avec des bouteilles de cet âge, la conservation....
C'était un  Château de Fargues, Sauternes 1985
 

Château de Fargues, Sauternes 1996

Format 37,5 cl.

Robe visqueuse présentant une coloration bien ambrée.

Aromatique typique d'un sauternes à maturité qui commence à sentir un peu le caramel, mais garde des arômes d'abricots rotis/confits et des notes d'épices, mais pas pour autant dénuée de fraicheur.
La bouche est pleine et ample, et bien équilibrée par une acidité légère mais qui ré-équilibre bien l'ensemble et donne envie de se resservir, permettant au vin de finir par une belle longueur.

J'ai beaucoup aimé et bien que non comparé l'un face à l'autre, cette bouteille m'a semblé au dessus de deux Yquem plus monolithiques, certes d'un autre millésime (1998) mais de même format et à un prix bien plus élevé.