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vinaigre de vin blanc

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vinaigre de vin blanc a été créé par carpe diem

j'ai des fond de bouteilles de vin blanc avec du liquoreux de surcroit , qq'un aurait-il une methode pour faire du vinaigre , je le fais avec du rouge mais encore jamais avec du blanc
17 Fév 2012 18:31 #1

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Réponse de Nathenri sur le sujet vinaigre de vin blanc

Bonsoir à tous.

Vinaigre de vin blanc

Salut Christian.

Ah ces Lpviens Auvergnat qui ne finissent même pas leurs grands Sauternes d'un fameux repas (td) pour que celui-ci finisse en vinaigre blanc, quel scandale X(

J'espère que certains te donneront la solution pour ne pas gâcher ses doux breuvages.

Bonne soirée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
17 Fév 2012 18:44 #2

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Réponse de La Vie est une Fête sur le sujet Re: vinaigre de vin blanc

comme ça à froid...je dirais que le liquoreux n'est peut être pas la meilleur façon de démarrer le vinaigre blanc...

mais internet est ton ami...et tu trouveras surement la réponse pour le blanc comme j'ai pu la trouver pour le rouge...

peut on démarrer avec une mère vinaigre de rouge ?

laurent
17 Fév 2012 18:49 #3

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Réponse de whogshrog43 sur le sujet Re: vinaigre de vin blanc

Je pense qu'on doit pouvoir commencer avec la même mère..la fermentation acétique reste la fermentation acétique.
Amicalement.
Nico
___________________________
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20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A mon goût à l'instant t
17 Fév 2012 20:49 #4

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Réponse de winaddict33 sur le sujet Re: vinaigre de vin blanc

Je fais du vinaigre de vin blanc comme de vin rouge.

Pas besoin de mère, le vin ça pique tout seul avec du temps.
De plus je mettrais pas une mère de rouge dans du blanc cause risque de coloration. Surtout que j'ai plus souvent des blancs un peu oxydés et donc plus colorés à y mettre.

Pour le Sauternes, j'en mets pas au vinaigrier, je le bois ou le cuisine.
Et c'est en général beaucoup protégé au SO2 et donc dificile à faire tourner vinaigre.
Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
18 Fév 2012 03:39 #5

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Réponse de carpe diem sur le sujet Re: vinaigre de vin blanc

merci a tous
effectivement mettre une mère de rouge ça doit colorer ,je vais laisser faire le temps
il n'y a pas que du sauterne ,mais un joyeux melange de blancs
18 Fév 2012 04:29 #6

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