Bonsoir,

Par ou commence t'on quand on dispose d'une cave a vin permettant de stocker plusieurs 10aines (voir plus...) de bouteilles ?

Existe-t-il des incontournable a avoir (quelque soit leur région) ?

Je vais me mettre en chasse et partir a la decouverte... en fonction de mes possibilité de déplacement dans un premier temps : bourgogne, rhone-alpes, langedoc-roussillon, et un peu autour et entre tout cela.

je pense que c'ets une question quasi impossible carcela peut aussi dependre des gouts, mais comment faire pour choisir des choses interessantes a découvrir, et a garder ? (sachant qu'aucun vin n'est pas a mon gout, meme les particularité, sauf bien sur les produits de maucvaise qualité)

Commence par goûter, découvrir, aller à la rencontre, puis mets des bouteilles ensuite dans la cave. Bon, on peut faire l'inverse aussi.
Et les goûts peuvent changer, sauf à bien s'éduquer le palais, et encore... bref, c'est une problématique personnelle qui ne peut avoir qu'une réponse personnelle : tu l'as dit, c'est une question impossible.
Demande toi ce que tu aimes, ce que tu as envie de mettre en cave (et dans le prix des bouteilles) et après tu trouveras par toi même la solution. Quand bien même tes goûts changeraient par la suite, il suffit de les partager avec de bons amis, car si le vin est de qualité, tu trouveras toujours quelqu'un pour aimer, n'est-ce pas là l'important ?

Bonne quête.
Phil:)

Une bonne formule pour approcher un grand nombre de vins différents me semble être les salons et foires aux vins. Certes, on n'y trouve généralement pas les GGGGrands, mes cela permet de cerner ses goûts et d'éviter d'acheter des étiquettes. Ensuite, il faut évidemment affiner. Diversifier ses premiers achats permet en outre de voir évoluer ses goûts, ses préférences. Un vin apprécié à un moment peut décevoir après quelques mois ou années et d'autres découvertes, mais aussi demeurer un vrai plaisir. Un simple exemple : mes premiers achats en Bourgogne blanc étaient du Saint-Romain ou de l'Auxey Duresse. Puis vinrent les Meursault et Puligny. Mais au final, je continue à remplir ma cave des deux types, chacun étant ouvert selon le contexte, mais toujours avec autant de plaisir. Aborder des régions variéées me semble également une bonne idée. Bonnes découvertes et bonne chance.

Philippe

Ce qui me semble à peu près certain, c'est que pour débuter il vaut mieux acheter quelques bouteilles, de beaucoup d'appellations, plutôt que beaucoup de bouteilles de peu d'appellations.
Combien d'amateurs se retrouvent à un moment de leur passion avec une cave pleine de [size=small]mettre ici l'appellation de votre choix[/size], et finissent par le "regretter" ...

Bref, favoriser la diversité, pour se laisser le temps d'affiner ses préférences ...

Eric

Il faudrait au moins connaitre la fourchette de prix pour ces vins parce que sinon on peut toujours conseiller un peu de Romanée-Conti

Commence par aller déguster chez les cavistes qui organisent une porte-ouverte. N'oublie pas de cracher et tu pourras déguster 20 à 30 bouteilles, voire plus avec un peu d'entrainement. Fais toi expliquer le vin par le caviste ou le vigneron parfois présent.
Il y aura forcément des vins que tu aimes, tu as donc trouvé ce qu'il faut mettre en cave.

Didier

Il faudrait au moins connaitre la fourchette de prix pour ces vins parce que sinon on peut toujours conseiller un peu de Romanée-Conti

Raymond, alias grandamateur, tu t'es trahi !

Bonjour et merci pour vos réponses !
Effectivement il faut que je parte au contact, c'ets un bon conseil. en septembre je me lance donc a la chasse des cavistes pour les moments portes ouvertes et les rencontre avec différents producteurs !

Pour les tarifs, on va dire que ma fourchette de base et entre 10 euros et 20 euros la bouteille

(on trouve pas mal de chose très sympa et qui valent le coup entre 10 et 15 euros apparemment, et même des bouteilles à un peu moins de 10. c'est grossièrement ma base en terme de prix. Rien ne m'empechera donc de rentrer des bouteilles à 6 euros qui sont très intéressantes, et il pourra aussi y avoir quelques exceptions sur des 20 euros et un peu plus. et pas dépasser la 30aine d'euros pour une bouteille.

Pour les gouts, j'aime autant des vins secs (savagnins, jaune...) que plus doux (maury, banuyls, pacherenc, tokaji...), rouge comme blancs, voir rosés si sympa a avoir...
En tout cas merci pour votre point de vue et vos premiers conseils compréhensifs et encourageants

Je ferais un tour chez un caviste et lui demanderai de me faire une sélection de 24 bouteilles (rouges, blancs, 1-2 pétillants et liquoreux) avec une prix unitaire de €15 maximum. Puis je goûterai et pour ceux que j'aime, je prendrais 3 bouteilles pour mettre en cave et demanderai au caviste des conseils sur d'autres vins qui ont les mêmes qualités. Et je continuerais mon exploration, en prenant garde de ne pas rentrer tout de suite dans les vins onéreux. Fais-toi un fonds de commerce avant de rechercher des bouteilles chères.

Quelque part, c'est un peu comme le golf. Quand tu commences, on te dit de pratiquer ton jeu court et une fois celui maitrisé, tu peux aller au driving range

Anthony écrit: ....Fais-toi un fonds de commerce avant de rechercher des bouteilles chères. ....

Outch le lapsus de l'administrateur qui encourage le commerce :)o

remplace commerce par cave ...

Lorsque j'ai acheté une maison qui avait une cave, c'était il y a quarante ans, je ne connaissais rien en vin et l'internet n'existait pas.
J'ai procédé de la façon suivante :
Chaque fois que nous faisions un dîner, s'il était question de boire quatre bouteilles, j'en achetais huit. Et dans tous mes dîners, on comparait des vins. Et les gagnants entraient dans ma cave.
La constitution de ma cave s'est donc faite toujours en goûtant et en comparant.
Comme j'ignorais s'il y avait des foires aux vins ou des salons et sachant que je n'aurais jamais le temps d'y aller, la méthode pratique, par essai lors de dîners est ce qui m'est apparu comme le plus adapté à mon cas.
je n'ai donc fait aucun achat massif, mes des achats à l'occasion de dîners.
A l'époque, nous recevions beaucoup....

oui,le grand avantage,c'est qu'il y a 40 ans,Yquem 1870,Margaux 1929 ou Latour 1900 étaient plus facilement trouvables...><

jlj

ps:je n'ai pas cherché à savoir si les vins cités étaient disponibles dans les millésimes choisis tout à fait au hasard

Lorsque j'ai acheté une maison qui avait une cave, c'était il y a quarante ans, je ne connaissais rien en vin et l'internet n'existait pas.
J'ai procédé de la façon suivante :
Chaque fois que nous faisions un dîner, s'il était question de boire quatre bouteilles, j'en achetais huit. Et dans tous mes dîners, on comparait des vins. Et les gagnants entraient dans ma cave.
La constitution de ma cave s'est donc faite toujours en goûtant et en comparant.
Comme j'ignorais s'il y avait des foires aux vins ou des salons et sachant que je n'aurais jamais le temps d'y aller, la méthode pratique, par essai lors de dîners est ce qui m'est apparu comme le plus adapté à mon cas.
je n'ai donc fait aucun achat massif, mes des achats à l'occasion de dîners.
A l'époque, nous recevions beaucoup....

Me voici rassuré, l'angoisse m'avait pris que certaines choses changent pendant ma brève absence.... Sinon, goûter sur les salons, chez un bon caviste et mieux au domaine, il n'y a rien de tel que pour constituer son goût, la cave qui y est liée et l'associer aux rencontres tellement importantes pour faire vivre ses bouteilles.

Et merci pour vos nouvelles réponses !

Anthony écrivait:

---

> Je ferais un tour chez un caviste et lui demanderai de me faire une sélection de 24
> bouteilles (rouges, blancs, 1-2 pétillants et liquoreux) avec une prix unitaire de €15 maximum.
> Puis je goûterai et pour ceux que j'aime, je prendrais 3 bouteilles pour mettre en cave et
> demanderai au caviste des conseils sur d'autres vins qui ont les mêmes qualités.

Je commence par me lancer petit a petit et élargir ma découverte de vins.
Je suis allé discuté avec des cavistes, pour avoir un peu des suggestions de curiosités, et j'échange aussi sur les bouteilles que j'ai découvert de mon coté.
Je prévois quelques foire/degustations de cavistes et domaine.

François Audouze écrivait:

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> Chaque fois que nous faisions un dîner, s'il était question de boire quatre bouteilles, j'en achetais
> huit. Et dans tous mes dîners, on comparait des vins. Et les gagnants entraient dans ma cave.
> La constitution de ma cave s'est donc faite toujours en goûtant et en comparant.

Effectivement, c'est un peu ma facon de faire sur certains moment. J'achete au fil des repas, au fil des accords, et des envies. En faisant découvrir des vins, en partageant avec des amis, je me fais deja une idée et j'en met un peu de coté.

Ma seule crainte etant de passer sur des produits flatteurs mais qui n'ont peu de qualité réelle (peu de travail sérieux et de passion du producteur). Je pourrais dire si certains vin semble plaire et bon, mais si cela est "déguisé", je pourrais peut etre me laisser berner ?

Ah oui, et pour finir, j'ai acheté le bouquin de Betanne, pour avoir une petite idée de ou aller, pour ensuite cibler plusieurs producteurs et partir me faire mon propre avis (visite/rencontre, ou simplement achat pour faire decouvrir lors de repas entre amis) !

Excellente idée de découvrir des vins autour d'un repas, en plus on peut recueillir les avis des amis ou autres.
Prendre un guide et aller faire un tour dans une région précise, est une bonne solution
Gouter, gouter rien de mieux. Et ne pas être pressé, le gout se fait doucement

Claude